Okroshka é uma sopa fria que nossos ancestrais preparavam tradicionalmente durante o verão. Esta erva hoje tem duas funções importantes – fornece calor e dá estresse. Você sabe o que é necessário para okroshka? Caso contrário, recomendamos que você se familiarize com o status.
História da criação
O nome é semelhante à antiga palavra russa “krishovo”. Era assim que nossos avós chamavam tudo o que era transformado em líquido e depois enchido com kvass, soro de leite ou picles de pepino. O deyaki decidiu confirmar que a okroshka foi encontrada há mais de 1000 anos. Desde o início eles foram usados pelos aldeões. Eles tiveram a oportunidade de trabalhar na área de especificação. E para que as migalhas esfriem e depois se fortaleçam, cheirem ou miguem. A gama de produtos para ela seria escassa. Hoje, muitos de nós perguntamos: “Quais ingredientes são necessários para a okroshka?” E os aldeões fizeram uma ótima escolha. A refrescante sopa foi preparada com tsibula, rabanete e pão kvass.
Logo depois, okroshka começou a aparecer na mesa de muita gente. Os nobres apreciavam a comida camponesa. Também decidiram adicionar ingredientes como ovos, carne cozida e creme de leite. Mais recentemente, surgiram receitas para servir peixes viscosos sem pincéis.
Quer agradar aos seus filhos e à sua cabeça com uma erva saborosa, rica e instantaneamente refrescante? Simplesmente não há opção melhor, nizh okroshka. Vaughn está se preparando para o tratamento de uma doença. Este prato pode ser uma bênção para sua grande pátria. O que é necessário para okroshka? Você descobre isso imediatamente.
Compra de produtos
Voamos para o mercado de ovelhas ou supermercado mais próximo. Um dos principais ingredientes é a carne. Você mesmo pode cortar a grama com uma peneira. Você pode comprar variedades de bananas com baixo teor de gordura, por exemplo, vitela e couro de vaca. Estes senhores dão preferência à opção mais económica - robalo cozido. Mas okroshka seria uma verdadeira iguaria; Se quiser fazer uma sopa leve de peixe, experimente bacalhau, perca ou esturjão estrelado.
Não se esqueça dos verdes. Sem ele, a okroshka não fica tão saborosa e aromática. Crisp, salsa, coentro e cibul verde precisam ser picados finamente, colocados no fundo de uma panela e peneirados com um tecelão.
Reabastecimento
Como preencher a okroshka? Aqui é necessário entregar-se às saborosas semelhanças de todos os membros da família. Algumas pessoas amam outras - xarope de leite. Batatas e pepinos podem ser cortados ou ralados.
Devido a problemas de pele, a Rússia atrai cada vez mais turistas estrangeiros. Quer conhecer melhor não só a nossa cultura, mas também a nossa culinária. Durante o verão, restaurantes em Moscou e outros lugares excelentes servem okroshka. Satisfeitos, os convidados estrangeiros pedem uma sopa fria, que não leva ingredientes. A okroshka de estilo siberiano é particularmente popular. Como cozinhar em casa? O que é necessário para okroshka com kvass? Pegue um bloco de notas e anote.
Excesso de produtos:
- ovos – 3 peças;
- 100g de pernil;
- alho selvagem para saborear;
- uma batata
- a cíbula fica verde de sabor;
- um pepino fresco;
- kvass.
O que é necessário para preparar okroshka?
1. As batatas precisam ser fervidas com casca. Se você está com frio, nós limpamos.
2. Os ovos são cozidos bem. Esfria e remove a cicatriz.
3. O pepino é colocado em uma saladeira funda.
4. O alho selvagem é picado. Adicione até o final.
5. As batatas são cortadas em cubos. Coloque em uma saladeira.
6. Pedaço picado (cortado em cubos). Os ovos podem ser picados com uma faca ou passados por um escorredor de ovos. Adicionado a outros ingredientes.
7. As verduras precisam ser tocadas e adicionadas ao hash.
8. Misture bem a salada. Solimo.
9. Coloque a okroshka em pratos fundos. Preencha com kvass. Como molho, você pode usar maionese ou creme de leite. Strava é servido à mesa com fatias de pão preto. Desejamos a todos um bom apetite!
Ingredientes:
- 3 ovos;
- nata;
- 5-6 rabanetes;
- 300 g de kovbasa cozido;
- 3-4 batatas;
- quefir;
- um pouco de mostarda;
- 3-4 organizações;
- Tapioca;
- Cíbula verde;
- sal.
Fazendo okroshka com kefir
Instruções necessárias:
1. Ferva quando estiver frio, corte em cubos.
2. Esfregue os pepinos em terços (você pode usar uma lixa). É assim que nós mesmos consertamos com rabanetes.
3. O Cowbass é cortado em cubos.
4. Os ovos são cozidos bem. Uma beterraba e três claras são detalhadas. E resta zhovtkiv será usado para preparar o molho.
5. A cíbula verde detalhada é esfregada até ficar invisível.
6. Agora você precisa fazer um posto de gasolina. Para isso moemos beterraba, creme de leite, granulado, sal, mostarda e pimenta moída. Otrimanu sumish é diluído com uma pequena quantidade de kefir. Vai durar de 10 a 15 minutos. Este molho combina duas funções - espessante e aromatizante.
7. Em uma tigela ou panela, misture os seguintes ingredientes: ovos, repolho, pepino, batata e rabanete. Vamos misturar tudo. Solimo. A salada preparada é dividida em pratos fundos. Kefir é infundido em sua pele. Do alto ouve-se um som sibilante de colheita cortada. A sopa fria pode ser temperada com mostarda, creme de leite e maionese. Com quem você se parece?
Okroshka na água com otstom
Conjunto de produtos:
- 250 rabanetes;
- 4 ovos;
- 60g de rúcula;
- 400ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu creme de leite;
- 4 ogirki;
- 200 g de espetinho de porco;
- 1 Colher de Sopa. l otstu (9%);
- sal.
Instruções para preparar okroshka em água:
Crocodilo nº 1. Lavamos os pepinos. Corte em cubos ou rale bem.
Croque nº 2. Vamos começar a colher os rabanetes. Enxágue com água da torneira, retire as pontas e rale.
Croque nº 3. O shashlik deve ser cozido na grelha ou no forno. O código é carne fria cortada em cubos.
Croque nº 4. Rúcula em detalhe.
Croque nº 5. Os ovos são cozidos bem. Esfriando. Mais detalhes posteriormente.
Croque nº 6. Coloque todos esses ingredientes em uma xícara ou panela funda. Vamos misturar. Solimo.
Crocodilo nº 7. Agora você precisa fazer um posto de gasolina. Pegue 1,5 garrafas de água fervida resfriada, 1 colher de sopa. eu creme de leite e otstu. Misture bem na tigela. A okroshka é temperada com a loucura removida. Sair é tão delicioso e inesperado.
Receita de okroshka em sirovatsi
Excesso de produtos:
- 10 gotas de colheita;
- 6 ovos;
- 1 litro de calda;
- 350 g de kovbasi cozido;
- 200g de rabanete;
- 5 batatas;
- 200 g de ogirki;
- 200 ml de creme de leite;
- sal.
Preparação:
1. Coloque tudo o que você precisa para okroshka sobre a mesa. Para a espiga, ferva os ovos e as batatas (okremo). Este é um tratamento para doenças. Depois que os ovos esfriam, nós os descascamos com uma vieira. As batatas também precisam ser resfriadas e depois retiradas as cascas.
2. Corte todos os vegetais (exceto rabanetes) e o repolho em cubos. Você pode simplesmente picar as verduras.
3. Coloque esses ingredientes em uma panela. Vamos misturar. Solimo. Vamos adicionar creme de leite. Vamos misturar novamente.
4. Antes de servir, recheie a krichta com calda de soro de leite. Dividimos a sopa em tigelas. Do alto ouve-se um som sibilante de colheita cortada.
Receita mineral de okroshka
Ingredientes:
- 1 maço de cíbula verde;
- 2 ovos;
- um ogirok;
- 5-7 rabanetes;
- 2-3 litros de água mineral;
- limão – 1 peça;
- 200-250g de creme de leite;
- 100 g de yalovic cozido;
- duas batatas;
- pãozinho cortado;
- sal.
Preparação:
1. Lave o crepe e o tsybul com água. No detalhe, coloque-os em uma panela, misture com o sal e o suco de limão. Vamos misturar.
2. Ferva as batatas com casca. Deixe esfriar, depois corte em cubos e arrume até formar a cíbula e pique.
3. Os ovos precisam ser bem fervidos. O feijão e as claras são detalhados e colocados na frigideira.
4. Lave o pepino e o rabanete em água corrente. Esfregue em um terço grande. Coloque em okroshka.
5. A carne é fervida até ficar pronta. Deixe esfriar e corte em tiras e cubos. Adicione à panela.
6. Para este prato adicione 1 litro de água mineral. Adicione o creme de leite. Vamos misturar. Adicionamos a água que sobrou até a densidade necessária. Tornou-se impossível dividir o farb em pratos e pedir à família que se reunisse à mesa. Delicioso!
Dodatkovo
Quem disse que é preciso colocar só carne e vaca na chalepa? Nada como isso. Todos os dias os agricultores preparam peixe okroshka.
Nós precisamos:
- 1,5 litros de kvass;
- 3 batatas;
- 0,5kg de ribi;
- dois ovos;
- um monte de rabanetes;
- 1 colher de chá de cucru;
- trochki cibul verde;
- 2-3 colheres de sopa. eu creme de leite;
- 2 ogirki;
- 1 colher de chá extra de mostarda;
- sal.
Preparação:
1. Ferva o peixe. Depois limpamos os pincéis e cortamos a polpa em cubos.
2. Deixe a bebida esfriar, retire a casca e descreva com mais detalhes.
3. Pepinos e rabanetes são lavados e cortados em cubos.
5. Coloque os seguintes ingredientes na panela: rabanete, batata, peixe, brócolis e pepino.
6. Em uma tigela, esfregue a mistura com sal, abobrinha e mostarda. Nós os misturamos e diluímos com a quantidade adequada de kvass.
7. Despeje o kvass em uma panela contendo os ingredientes especificados. Vamos adicionar creme de leite. Estamos ofegantes com uma colheita. Ribna okroshka está pronta para comer.
No final
Descobrimos o que é necessário para okroshka. As receitas incluídas nas estatísticas são adequadas tanto para presentes de espiga como para acabamento de cozinha. Você pode agradar sua família com diferentes tipos de okroshka. Os ingredientes que compõem a sopa de verão têm uma consistência excelente, mas não prejudicam em nada o corpo.
Para kvass okroshka de acordo com a receita clássica, limpe as batatas jovens e ferva-as em água e sal até ficarem prontas (delicadamente para não ferver) e deixe esfriar. Corte em cubos pequenos. Os ovos de galinha são fervidos e depois cortados em cubos semelhantes.
Os rabanetes são lavados e cortados em círculos finos. Pepino fresco é cortado em cubos. Se necessário, os caules podem ser limpos para remover cascas sujas e ásperas.
Kovbas e carne desfiada (o que você preferir) são cortados em cubos de tamanho semelhante, as verduras são detalhadas. Você pode adicionar um pouco de abobrinha verde à colheita, se gostar do sabor dos mais pequenos.
Todos os ingredientes picados são misturados em uma tigela grande e temperados com cominho para dar sabor. Antes de despejar o kvass, coloque-o em um recipiente e deixe descansar até que os bulbos saiam.
Existem muitas maneiras de temperar okroshka com kvass seguindo a receita clássica. Você pode colocar os ingredientes picados em porções em pratos, adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite e despejar o kvass até a consistência desejada. Mexa a okroshka no prato. Ou você pode primeiro misturar creme de leite com kvass, adicionar temperos em um recipiente e deixar repousar um pouco. Despeje a mistura sobre os ingredientes, dispostos em travessas.
Ficará ainda mais delicioso se você adicionar manteiga fervida ralada ao recheio de kvass; de preferência, eles terão um cheiro de cor brilhante - então a okroshka de acordo com a receita clássica ficará especialmente deliciosa. Ou você pode (se quiser) adicionar uma colher de mostarda pronta para adicionar tempero.
Eu adoro okroshka quando todos os vegetais são colhidos na minha cidade. Primeiro picles, rabanetes, verduras - tudo é fresco, crocante, com um cheiro incrível de frescor de verão. Com esses produtos você encontrará os mais deliciosos.
É melhor comprar batatas frescas no mercado. É muito cedo para estar à venda. Basta ferver e temperar com uma hora de granulado, e ficará uma delícia. E quando combinado com outros vegetais frescos e kvass, é impossível descrever em palavras.
Aliás, o melhor é escolher vegetais frescos. Se comprar na loja ou no mercado, vire-o para que os rabanetes não fiquem moles ou moles. Bem, que tipo de okroshka sairá desses vegetais?
Hoje preparamos uma versão clássica com cowbass, mas se quiser pode substituí-la totalmente por carne cozida ou frango. Caso contrário, basta cozinhar na versão doce. Antes de falar, você pode ver as diferentes opções de culinária nas estatísticas especiais. Entre eles estão ambos bem conhecidos de todos e completamente desconhecidos.
E um ingrediente tão importante como o kvass é melhor produzido de forma independente. Se você colocá-lo como um traço, “pegá-lo”, então nossa grama fria de verão parecerá bronzeada, divertida e terá um cheiro delicioso.
Pois bem, se você comprar em loja, dê preferência ao produto natural de fermentação viva, sem aditivos desnecessários. É muito caro, mas é melhor pagar a mais pelo aplicativo em 30 a 40 rublos e você nunca saberá o que resta.
E se você puder comprar ovos frescos com ovo quente, então esta será a melhor coisa que você poderá cozinhar.
Bem, vamos começar com a preparação.
Uma receita clássica de uma saborosa okroshka feita com kvass
Uma quantidade de ingredientes é adicionada a uma nova panela de três litros. Isso é absolutamente sem kvass. Adoro quando esta sopa de verão não custa uma colher. Portanto, devemos transformar esta caçarola de três litros em no máximo 6 porções.
Observe que, via de regra, ninguém compartilha uma tigela e todos pedem mais, portanto será uma de cada vez para três pessoas.
Se você gosta desta sopa fria não muito grossa, altere a quantidade de ingredientes. Se perder a máscara para o dia seguinte, pode guardá-la na geladeira. Não há preço para o sabor.
Nós precisamos:
- kovbasa cozido - 300 gr
- batatas - 4 - 6 unidades (dependendo do tamanho)
- ovo - 5 peças
- Pepino fresco – 4 pedaços (pequeno)
- rabanetes - 250 - 300 gr
- tsibulya verde - bando
- crep - 0,5 cacho
- salsa - 0,5 cacho
- Rábano ralado - 2 colheres de sopa. colheres
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres
- sal para saborear
- creme de leite - para servir
- kvass - 1,5 - 2 litros
Preparação:
Se algum senhor sabe, são tantos os ingredientes que você pode levar em consideração. Portanto, pepinos e batatas podem ser muito pequenos ou muito grandes.
Portanto, neste mundo, o “olho” é o mundo mais importante. Usyogo pode ser aproximadamente o mesmo. Okroshka é bom porque tem de tudo. É por isso que há um monte de coisas lá.
1. Os restos da grama de hoje são preparados a partir do kowbassi vikorstan, então terminaremos. Compre robalo cozido de alta qualidade.
Somente alimentos claros e saborosos produzirão okroshka claro e saboroso.
A afirmação de que, como dizem, “como um cortador, como um cowbass, cortam tudo igual” é, aparentemente, um argumento incorreto. A diferença de preço entre carne de porco e carne bovina cozida barata é de 100 rublos por quilo. E por 300 UAH são apenas 30 rublos. Então a matança será magnífica. Esse Raja não economiza dinheiro com isso.
Kovbas está em melhor situação do que um irmão sem gordura. As variedades “Ostankinska” ou “Likarska” são mais adequadas, de preferência em olonets naturais.
Corte em cubos pequenos.
Cozinhe por uma hora com robalo defumado e pão untado. Eu realmente aprecio que isso também seja para gourmets. O cowbass originalmente cozido é ideal para o nosso molho.
2. Em seguida, ferva e esfrie as batatas cortadas em cubos médios. Para que corte facilmente, precisa ser bem resfriado. Então os cubos ficarão iguais e não ficarão grudados.
Se possível, corte todos os ingredientes no mesmo tamanho. Assim a grama ficará mais estética. E ainda acredito que antes de fatiar deite e saboreie a guarnição. Por isso, cortei tudo com cuidado para que na fase de preparo fique bem e bonito.
3. Ferva os ovos, deixe esfriar em água fria e corte em cubos. Para facilitar o ganho de dinheiro, opte pela produção de ovos. Com este tipo de cubos os cubos ficarão menores do que os com rodelas, então a nossa sopa fria ficará mais bonita.
Outra forma é dividir os ovos em claras e claras. As claras são cortadas em cubos e esfregadas. O próprio Tim, tímido com a grama, que é mais densa e infestada. É especialmente importante sair se os besouros tiverem ovos incubados de cor amarela.
Eu mesmo tentei assim.
Ale hoje é uma receita diferente. Os ovos que utilizo hoje possuem colheitadeiras primárias, então os utilizo como auxiliar na produção de ovos.
4. Lave bem os rabanetes, corte as pontas dos dois lados e descasque conforme necessário. Como já foi dito acima, os rabanetes são melhores que os frescos, de tamanho médio. Esse vegetal tem um sabor agridoce suculento, suave e desbotado. Simples assim, conforme necessário.
Os espécimes maduros já são extremamente amargos, e o fedor geralmente é vazio no meio, e sua pele é ainda áspera e fibrosa. Esse tipo de rabanete é melhor que o do Strava.
5. As mesmas pessoas estão preocupadas com ogirki. Seus irmãos são melhores para tamanho médio ou pequeno. Essas frutas têm casca fina, a polpa ainda não amadureceu, têm um sabor doce e fresco e um cheiro maravilhoso.
Corte os grãos em cubos de tamanho padrão, da mesma forma que corta os demais componentes.
E este aqui é meu amigo, todos os pepinos são malpassados, e um deles rala para dar sabor e espessura à sopa fria. Ale já é uma escolha de pele. As frutas novas lhe darão tudo que você precisa.
6. Apare também as verduras, cortando os caules ásperos, se necessário.
Todos os ingredientes depois de fatiados na panela.
7. Corte o alce verde como antes, transfira para uma tigela e adicione sal. Moa com um pilão até aparecer o suco.
Eu sei que às vezes os senhores pulam esse procedimento e o tratam como desnecessário e desnecessário. Então, quero lhe dizer o que mais é necessário.
Se você apenas cortar a tsibula e adicioná-la ao molho, basta colocá-la na sopa e saborear um pouquinho para saborear na hora de comer. Deixe a cibul moída virar suco e, em seguida, mergulhe literalmente os pedaços cortados de masa na pele. Chi Varto diz, por que você não pinta com bom gosto e zagal.
Se você duvida, experimente cozinhá-lo pelo menos uma vez. Então você irá prepará-lo desta forma e não de outra.
8. Isso não é tudo. Antes da tsibula, acrescente a mostarda e a raiz-forte e rale tudo de uma vez. Adicione uma ou duas colheres e ajuste você mesmo. Mas já te digo, se você adicionar duas colheres disso e daquilo, não vai notar nada no prato. Não haverá gostro.
Então, que sabor divino será dado à nossa sopa fria! Você não percebe nada sobre você.
O hash saboroso preparado não tem efeito sobre isso. Tudo é necessário e importante! Às vezes parece: “Bom, depois de cobrir tudo, você recheia com kvass...” Não resisto, mas é a mesma sopa, mas tente fazer uma vez conforme as regras, já que estão preparando por um longo tempo, e então você verá a diferença.
Adje não merece esse nome – é clássico! E então, antes de preparar as músicas, é possível entender as regras de preparação das músicas.
9. Agora adicione a massa ralada ao corte final. Adicione sal até ficar bem saboroso e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos, para que a massa esfrie.
10. Agora vamos tomar um pouco de kvass. Antigamente, o kvass branco sem açúcar, feito de xarope de trigo, era especialmente preparado para encanar.
Ou você pode fazer kvass de pão caseiro, para o qual existem muitas receitas.
E como alternativa, você pode usar o kvass comprado na loja, que comprei hoje. Este é o kvass da marca Mikola. Todos os ingredientes para o seu preparo são naturais, sem conservantes, substitutos do açúcar, estabilizantes ou bérberis. Este é o kvass de fermentação viva, em que vikoristan o pão é sirovina e tsukor.
Devido a este tipo de processo de fermentação, estão envolvidas bactérias lácticas e o vinho é classificado como uma bebida de subfermentação. É assim que você bebe para a classe alta. Os custos podem ser mais caros, análogos mais baixos, mas o resultado disso é verrugoso.
O kvass "Nikola" é ideal para a celebração de hoje. Tim é mais um kvass especial e não muito doce para sopa fria de verão. Se você quiser comprar bobinas novas, leia atentamente o armazém ao escolher.
E, claro, qualquer vestígio deles deve ser resfriado na geladeira posteriormente.
11. Bom, agora que já está tudo cortado e resfriado, é hora de colocar na mesa. Coloque a mostarda e a raiz-forte sobre a mesa. Se quisermos, colocamos tudo na mistura para assar, ou podemos adicionar mais. Além disso, não se esqueça de adicionar creme de leite, você precisará colocá-lo em cima do prato;
Essencialmente necessário pão, ervas frescas. Você pode então colocar uma capela nova na mesa. Um pedaço de pão preto ficará ainda mais delicioso!
12. Espalhe o molho para salada nos pratos. Não estrague, coloque mais. Despeje o kvass frio por cima e espalhe o creme de leite. Sirva imediatamente na mesa e coma com satisfação!
O sabor dessa okroshka é simplesmente incrível. É impossível descrever Yogo em palavras. Todos os ingredientes são infundidos com sabor segal, nada é visível, tudo é equilibrado e harmonioso. Se estiver, você se sente verdadeiramente satisfeito.
Você saboreia a colher fina e quer vivê-la por muito tempo. É por isso que você não tem pressa, prolonga a hora que antecede a refeição.
Vídeo sobre como preparar a sopa clássica de verão com kvass.
Fizemos um vídeo especialmente para esta receita, onde todo o processo não só é explicado, mas também mostrado. Então vou pedir a todos que dêem uma olhada novamente.
Vocês podem ver na foto como tudo fica apetitoso e delicioso.
É preciso dizer que até eu mesmo começar a cozinhar de acordo com esta receita, meu kokhanoy bula. Com a chegada desta receita tornou-se muito mais importante inscrever-se, assim que preparei para eles. (há também 20 receitas de ervas com azeda)
Os senhores da casa gostam de preparar okroshka fria com kvass, pois esta erva não resiste a muitos anos no calor do verão em um fogão assado. E os familiares e convidados ficam felizes em comer sopa kvass fria e refrescante, em vez de borscht quente e gorduroso em um dia especial.
Como preparar você mesmo kvass para okroshka
Na loja comercial você pode encontrar kvass vivo para okroshka. No entanto, a bebida de destilação industrial pode ter um sabor doce e não ter o sabor de migalhas de vegetais com carne ou vaca.
Você pode preparar kvass caseiro para okroshka e absorver sprague usando a seguinte receita, que requer:
- água – 5 litros;
- Pão de trigo vital – 500 g;
- tsukor – 200 g;
- fermento – 11 g;
- dois frascos limpos – 3 l;
- gaze médica.
Para kvass caseiro, você pode usar qualquer pão, mas o vinho mais delicioso vem das variedades escuras de pão “Borodinsky” e “Rizky”.
Preparação:
- Corte o pão em cubos grandes e tigelas de tamanho tal que os odores possam passar facilmente para o pescoço. Coloque-os no convés e seque bem no forno.
- Despeje a água em uma panela grande, ferva e deixe esfriar a +25 graus. É preciso trabalhar de forma diferente, ao invés de se contentar com kvass em água pura, você pode eliminar um grave distúrbio de decapagem.
- Divida os biscoitos uniformemente e coloque-os perto da jarra.
- Aplique 100 g de açafrão e metade do fermento na pele.
- Tudi mexe 2,5 litros de água.
- Amarre os pescoços com gaze dobrada em 2-3 bolas.
- Após 48 anos, coe o líquido, despeje em um recipiente limpo, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 6 a 8 anos. Depois disso, o vinho está pronto para uso. No entanto, este primeiro kvass pode ter um sabor brilhante e fermentado. Portanto, o processo de preparação pode continuar.
- Retire metade dos biscoitos dos potes de casca, acrescente alguns biscoitos novos, acrescente 100 g de abobrinha, não acrescente mais fermento. A função do fermento é repor o pão ralado que se perdeu na época anterior. Sele os potes com gaze limpa e deixe o kvass no escuro por 48 anos.
- Depois disso, o kvass é processado para vikostanna em um farbuvann. Se a bebida for necessária para beber, adicione o zukor até ficar gostoso. Prepararei a próxima porção da mesma forma.
Okroshka clássico com kvass e cowbass
Para okroshka clássico com cowbass, pegue:
- kvass – 1,5 litros;
- kovbasi – 300 g;
- batatas cozidas – 400 g;
- ovos cozidos – 3 unid.;
- cibula verde – 70 g;
- colheita fresca – 20 g;
- rabanetes – 120-150 g;
- ogirkiv – 300 g;
- creme de leite 18% - 150 g;
- sal.
Durante o período de verão, existem muitas restrições comerciais devido ao descumprimento das regras de conservação do robalo cozido refrigerado. Por segurança, antes de adicionar o produto à okroshka, ferva-o em água fervente por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e corte para okroshka.
Yak gotuvati:
- Pepinos, tsibula, arenque defumado e rabanetes são bem lavados e secos.
- Use uma faca para cortar as verduras, cortar e tsibul. Transfira para uma panela de tamanho adequado.
- Cortam-se as pontas dos pepinos, retiram-se as raízes dos rabanetes, cortam-se os vegetais em rodelas finas ou palitos. Direcione-os para a panela.
- Os ovos são mexidos e cortados em pequenos pedaços, pendurados numa panela. Para garantir que os ovos sejam fáceis de descascar, depois de fervê-los, transfira cuidadosamente a água para a caldeira por 3 minutos, depois queime a porção e deixe descansar por um quarto de ano.
- Corte as batatas em cubos pequenos ou médios e adicione-as até determinar os ingredientes.
- Corte o cowbass em cubinhos pequenos e coloque em uma panela.
- Adicione o creme de leite e adicione o creme de leite, misture e adicione sal para saborear.
Deixe a sopa de verão descansar por um ano na geladeira.
Variação com carne
Para okroshka com carne, não é bom levar um pedaço gorduroso, porque numa sopa fria a carne não será muito aceitável para comer. Obrigatório:
- polpa de vitela ou yalovichini - 600 g;
- kvass - 2,0 litros;
- batatas – 500 g;
- ovos – 4 peças;
- pepinos – 500 g;
- tsibulya – 100 g;
- rabanete – 100 g;
- sal;
- maionese – 200 esfregar.
Preparação:
- Ferva bem os ovos e as batatas, com casca, até ficarem macias. Resfrie os produtos cozidos.
- Pique os pepinos, rabanetes e cybells, desfie os legumes e pique os legumes finamente.
- Descasque os ovos e as batatas e pique-os finamente com uma faca.
- Primeiro ferva a carne em água fria com sal até ficar macia, para a vitela basta um ano, e a vitela estará pronta em 2 anos. No momento do cozimento, a carne perde até 25%. Se ficar sem caldo, use-o para sopas ou molhos. Esfrie a carne e corte em cubinhos.
- Transfira todos os ingredientes para uma panela, acrescente o kvass, acrescente a maionese. Mexa e experimente o sal da sopa de verão, se precisar adicionar sal às ervas.
Canção de okroshka
A versão doce da massa inclui ovos, carne e robalo, creme de leite, maionese e calda.
Produtos:
- kvass - 1 litro;
- cacho grande de tsibuli - 100-120 g;
- endro e outras verduras jovens - 50 g;
- ogirkiv - 300 g;
- batatas - 300g;
- rabanetes - 100 g;
- sal.
O que fazer:
- Amasse as batatas sem descascá-las, ferva-as até ficarem macias e deixe ferver até ficarem prontas. Adicione água e deixe esfriar.
- Limpe os bulbos e corte-os em pedaços.
- Lave a cíbula e todas as verduras, sacuda a água e pique com uma faca.
- Lave os rabanetes e os talos, apare as pontas e corte em rodelas finas. Esfregue um pepino no terço médio, vai dar suco e realçar mais intensamente o sabor do miolo doce.
- Transfira todos os ingredientes para uma panela, adicione kvass e sal para saborear. Para realçar o sabor dos vegetais e aumentar a absorção de vitaminas, você pode colocar algumas colheres de sopa de óleo inodoro na mistura de vegetais.
O que é melhor do que adicionar maionese ou creme de leite às migalhas?
Adicionar creme de leite ou maionese ao kvass okroshka torna-o saboroso, mas também adiciona calorias. Esses produtos são adicionados depois que os ingredientes detalhados foram despejados com kvass. Adicione maionese antes de adicionar sal. Esses produtos não precisam necessariamente ser colocados na panela, então você pode adicionar a quantidade necessária à sua porção.
Nata
O creme de leite adicionado à okroshka confere um leve sabor de leite fermentado. No nível comercial você pode encontrar creme de leite com diferentes teores de gordura e, portanto, com diferentes teores calóricos:
- com 12% de gordura – 135 kcal/100 g;
- com 18% de gordura – 184 kcal/100g;
- com 30% de gordura - 294 kcal/100g.
O teor calórico do kvass okroshka com adição de creme de leite com 18% de teor de gordura, preparado de acordo com a seguinte receita, é de aproximadamente 76 kcal/100 g.
- proteína 2,7g;
- gordura 4,4 g;
- em carboidratos 5,9 g.
O creme de leite natural faz bem à saúde, porém, há pessoas que não toleram produtos lácteos fermentados ou simplesmente adoram maionese.
Maionese
O sabor da maionese na feira comercial é ótimo. Se você adicionar 100 g de maionese light à okroshka, o conteúdo calórico da erva inteira aumentará em 300 kcal. Se você adicionar o clássico provençal, o conteúdo calórico da sopa fria aumentará em 620 kcal.
A riqueza deve ser okroshka com maionese, pois todos os tipos de aditivos e aromatizantes salgados dão mais sabor ao molho saboroso para as pessoas. Maionese feita em fábrica é um termo trivial e contém muitos conservantes. As autoridades e lanchonetes não acrescentam cor.
Para encontrar uma solução de compromisso para quem gosta, okroshka com maionese, assim como o kvass, pode ser preparado de forma independente.
Okroshka é o acompanhamento perfeito para o sabor e a crosta. Todo mundo adora esta sopa nacional russa de verão. Receita clássica de okroshka zagalovіdomy. No entanto, os ingredientes para kvass okroshka são perfeitamente adequados para kefir okroshka e muito mais. Para aquelas okroshkas que você pode adicionar o que quiser: adicione ingredientes de carne ou peixe, substitua o kvass por soro de leite, kefir ou água mineral. Durante todo o verão, você poderá fazer as inovações mais interessantes em sua erva básica, preparando okroshka em várias receitas. O fedor é simples, você só muda os ingredientes e o recheio.
Youtube.com, Natalia Kim
Quais produtos são necessários para okroshka
Sejamos claros: a okroshka tem gosto de kvass rico, azedo e geralmente não doce. O kvass comprado pode ser levado ao nível exigido adicionando algumas cascas de pão preto ou Borodino e deixando-o repousar em um local quente por três anos. Coe, deixe esfriar e remova o kvass conforme necessário.
Okroshka pode ser preparado com kvass refrescante, pode haver okroshka com queijo de pasta mole, para variar você pode preparar okroshka com ayran picante ou kefir macio, e as migalhas de peixe podem ser regadas para tomar cerveja. A okroshka também pode ser enchida apenas com água mineral.
Para enriquecer, coloque carne e kovbas na okroshka. É importante escolher carnes magras: o yawl cozido é perfeito para preparar o haxixe, você pode colocar frango ou peru, ou colocar leite fervido por cima. Como não há carne, a solução mais simples é preparar okroshka com robalo cozido.
Via de regra, uma receita clássica de okroshka inclui batatas cozidas, presunto fresco e rabanetes. Os vegetais precisam ser cortados em cubos ou tiras.
Os ovos cozidos podem ser colocados em um hash, cortados em cubos, ou as claras podem ser cortadas em pedaços, e o molho pode ser preparado em uma panela. Para esta sopa você precisa ralar com mostarda, adicionar creme de leite, zukor, sal até saborear e misturar com uma pequena quantidade de kvass.
Coloque a azeda verde, o crepe e a azeda fresca no krichtu. Antes de falar, a cibul verde pode ser esfregada no peitoril. E, claro, tempere a okroshka com creme de leite ou outros temperos até ficar gostoso: mostarda, raiz-forte, etc.
Okroshka é clássico
Ingredientes: kvass 1 litro, carne cozida ou pernil 200 g, batatas 3 - 4 unid., Pepino 2 unid., Rabanetes 5 - 7 unid., Ovos 2 - 3 unid., repolho verde e crepe 1 cacho cada, salgados.
Método de preparação. Ferva as batatas uniformizadas. Ferva bem os ovos. Resfrie os alimentos quentes. Lave e seque legumes e verduras. Corte as cascas de batata e a carne (desfie) em cubos pequenos. Coloque uma tigela em um lugar fundo. Pique também finamente o rabanete e o pepino. Fortaleça as claras em neve e corte-as também. Recomenda-se pegar a beterraba com um garfo e colocá-la em uma tigela. Peixe verde e arenque defumado precisam ser picados finamente e os pedacinhos colocados em uma tigela com peitoril. Coloque esta mistura no molho picante e misture bem. Sirva okroshka regado com kvass e temperado com creme de leite. Para saborear você pode adicionar mostarda ou raiz-forte ralada.
Okroshka m'yasna
Ingredientes: yalovic cozido 200 g, pepino 3 unid., ovos cozidos 2 unid., creme de leite 4 colheres de sopa. colheres, kvass 2 l, crepe 60 g, cacho de cibul verde, zukor 20 g, mostarda 8 g, sal para saborear.
Método de preparação. Corte a yalovichina e os pepinos em tiras. Pique parte da enguia verde e peneire até aparecer o suco, acrescente a mostarda. Adicione a mistura à clara do ovo, mexa a clara e sacuda a clara em tiras. Combine kvass com sal e zukr, misture. Prepare os ingredientes, misture, adicione|adicione| parte do creme de leite, misture. Misture com kvass. Sirva okroshka com verduras picadas e creme de leite.
Okroshka com kefir
Ingredientes: kefir 1 litro; kvass ou água mineral com gás 0,5 litros, batatas cozidas 2 unid., rabanetes 5 unid., kowbasa cozido (carne cozida) 200 g, ovos de galinha cozidos 2 unid., pepino fresco 1 - 2 unid., rabanetes e verduras 5 cachos, 1 colher de chá de mostarda, creme de leite, sal e temperos para saborear.
Método de preparação. A receita para fazer okroshka com kefir não é muito diferente da clássica okroshka com kvass. Golovne - lembre-se que okroshka com kefir é uma delícia, assim como okroshka com kvass é saboroso, só vai sair se ficar bem e frio. A okroshka clássica com kefir é preparada da mesma forma que a okroshka com kvass com mostarda, os ingredientes são cortados em pequenos pedaços e misturados com o molho;
Okroshka Ovocheva
Ingredientes: pão kvass 2 litros, cenoura cozida 1 unid., batatas cozidas 3 unid., rabanetes 5 - 6 unid., pepinos 2 unid., ovos cozidos 2 unid., repolho verde, creme de leite, mostarda, sal e zukor para saborear.
Método de preparação. Corte os legumes em tiras, acrescente o ovo picado e rale as ervas. Mexer. Na hora de servir, coloque o acompanhamento de legumes no prato, adicione sal, adicione|adicione| um pouco de mostarda e despeje o kvass. Sirva quiabo com creme de leite.
Okroshka em sirovatsi
Ingredientes: xarope 1 litro, batatas cozidas 2 unid., carne cozida ou kovbas 200 - 300 g; pepino fresco 1 - 2 unid., rabanete fresco 4 unid., ovos de galinha cozidos 2 unid., abobrinha verde e crepe 1 cacho cada, mostarda 1 colher de chá, creme de leite, sal.
Método de preparação. Okroshka no sirovatsi é muito saboroso e marrom, e mesmo o sirovatka contém muitos microelementos marrons para o corpo. Lave e seque os legumes frescos, as batatas cozidas e os ovos cozidos e corte em cubos. Para saber preparar farba com calda ou kefir de forma saborosa, não se deve esquecer do molho. Isto é creme de leite, mostarda e sal. Misture o creme de leite com a mostarda e depois adicione os miúdos com sal, para que a okroshka no creme de leite e no kefir fique no mundo do calor, salgada e saborosa. Agora você pode misturar tudo, regar com um pouco de calda e deixar descansar um pouco.
Okroshka com água mineral
Ingredientes: okroshka em água mineral é cozido em água com gás, batatas cozidas 2 unid., ovos cozidos 3 - 4 unid., carne cozida ou cowbass 300 g, pepino fresco 1 - 2 unid., rabanetes 3 - 4 unid., tsibula verde, crepe, creme de leite, sal.
Método de preparação. Corte os legumes, os ovos e os ingredientes da carne em cubos e tiras. Detalhe os verdes. Para temperar, você precisa misturar frascos de creme de leite com uma colher de chá de mostarda. Se o mineral okroshka estiver ligeiramente azedo, adicione uma pitada de ácido cítrico ou uma gota de iogurte de mesa. Antes de servir, polvilhe algumas verduras.
Okroshka com palitos de caranguejo
Ingredientes: pão kvass 1 l, palitos de caranguejo 240 g, rabanete 5 unid., Pepinos 2 unid., Ovo 2 unid., Mostarda 1 colher de sopa. colher, crepe 1 cacho, creme de leite 3 colheres de sopa. colheres, sal e pimenta preta para saborear.
Método de cozimento:
- Procedimento 1. Retire os pepinos, descasque as cascas se necessário (pois são muito ásperas) e corte em cubinhos.
- Curso 2. Ferva os ovos bem, deixe esfriar e bata as claras. Corte as claras em cubos. Misture os doces com mostarda, sal, pimenta, grãos polvilhados e creme de leite em uma panela até ficar homogêneo.
- Caranguejo 3. Corte os palitos de caranguejo em pedaços pequenos.
- Açafrão 4. Lave o rabanete, seque com papel toalha, corte as pontas e corte em círculos finos.
- Procedimento 5. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande e funda e misture bem. Despeje o kvass gelado sobre a okroshka, tempere com mostarda e creme de leite e misture novamente.
Okroshka de cogumelo com mostarda
Ingredientes: pão kvass 1,5 l, cogumelos salgados 400 g, batatas 250 g, cenouras 50 g, cibul verde 100 g, creme de leite 200 g, ovos de galinha 2 unid., pepinos 200 g, mostarda 20 g, crepe, zukor e força para condimento.
Método de cozimento:
- Croque 1. Retire as batatas e as cenouras, ferva-as com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubinhos.
- Passo 2. Retire os pepinos, descasque as cascas se necessário (pois são muito ásperas) e corte em cubinhos.
- Curso 3. Ferva os ovos bem, deixe esfriar e bata as claras. Corte as claras em cubos. Moa os bolos com mostarda, pimenta, colheita picada e creme de leite em uma panela até ficar homogêneo. Se necessário, adicione sal e zukor, mas lembre-se que você tem cogumelos salgados no armazém de okroshka!
- Procedimento 4. Lave os cogumelos salgados em água fria, seque com papel toalha e pique finamente.
- Açafrão 5. Lave os rabanetes, seque-os com papel toalha, corte as pontas e corte em círculos finos.
- Procedimento 6. Lave o repolho verde, seque e pique finamente.
- Procedimento 7. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande e funda e misture bem. Despeje o kvass gelado sobre a okroshka, tempere com mostarda e creme de leite e misture novamente.