Se houver um pontinho na rua, tudo em que uma pessoa pode pensar é em como jogar fora seu sprague. Existem muitas maneiras diferentes, e uma delas é fazer sorvete de frutas.
É tão gelado de assar e tem um sabor marrom e refrescante, porque não contém gordura ou proteína, e até vitaminas de sucos de frutas. Ale não é “prática” porque produz gelo de frutas em cervejas caseiras e não fornece conservantes baratos. Portanto, se você observar sua figura e não sobreviver à geada intensa, poderá criar gelo de frutas. E a sobremesa de frutas comprada em loja contém aditivos e conservantes completamente desnecessários para as pessoas (especialmente crianças) (para o sabor de bérberis e reguladores de acidez).
Fazendo sobremesa de frutas em casa
O sorvete de frutas não é uma sobremesa só para crianças; os adultos também podem adorar essas sobremesas e não são muito difíceis de comer. É muito difícil fazer alimentos congelados em casa, para os quais você pode usar frutas e frutas frescas, enlatadas ou congeladas.
Certifique-se de que o gelo esteja congelado em formas especiais (por exemplo, para gelo). O gelo de frutas pode ser servido em uma variedade de cor única ou rica. Por que usar purê ou frutas e bagas diversas? Se precisar fazer um lote grande, despeje o purê na forma bola por bola: primeiro misture uma cor, congele, depois outra cor e congele novamente, e assim por diante até obter o resultado desejado.
Além disso, você pode usar bolas de tamanhos diferentes. Por exemplo, despeje o purê de batata em uma bola de 2 cm, congele, depois despeje uma bola de cereja de 5 cm e congele. E se você colocar sucos de frutas e purês na forma de uma vez, obterá um bebê congelado original.
Receitas para krizhani lasoshchiv
Experimente sorvete de frutas em sua casa para receitas deliciosas. Caso contrário, mesmo os cozinheiros novatos podem se envolver em alguns dos mais difíceis - basta seguir as instruções fornecidas na receita. Depois de provar o gelo de fruta em casa, poderá constatar todos os seus benefícios: graças às vitaminas que contém, confere à granada um toque natural e refresca o corpo. Como fazer gelo na sua casa?
Existe uma receita muito simples. Para isso você precisa de um formulário especial no qual possa congelar o suco da fruta. Além disso, você pode usar uma garrafa plástica de iogurte, ou até mesmo um copo pequeno. Agora, primeiro coloque um pouco de suco de frutas vermelhas na forma e coloque-o no freezer. Se você encontrar um pequeno, será necessário inserir um pedaço de pau nele, que conterá um laço. Depois disso, congele a sobremesa até o fim. Para que o gelo saia facilmente do molde, mergulhe a água em água morna por alguns segundos. Uma sobremesa tão simples ficará ainda mais deliciosa se você não a beber com suco comprado em loja, mas com suco fresco.
Outra receita para preparar frutas vermelhas em casa é que você precisa trabalhar com frutas vermelhas. É preciso adicionar abobrinha às frutas, espremer até sair o suco, misturar tudo, despejar em frascos e congelar.
Informações adicionais sobre como fazer sorvete de frutas são explicadas no vídeo:
Križani moroziovo com calda de açúcar, iogurte e gelatina
As receitas de hoje já são complicadas. Por exemplo, você pode preparar um laço de frutas com calda de limão. Para isso você precisa de 0,5 kg de frutas vermelhas, 100 gramas de pepino, 2 colheres de chá de suco de limão e água. A primeira coisa que você precisa fazer é colocar o zukor em uma panela e rechear com endro. A calda estará pronta quando a água ferver e o tsukor estiver completamente dissolvido. Depois é preciso lavar os bagos, pegá-los com uma colher, adicionar|adicionar| suco de limão e misture tudo. Depois disso, adicione a calda de creme, depois de esfriar, misture novamente, e então você pode despejar a manteiga coada em copos e colocar no freezer.
Outra sobremesa deliciosa pode ser degustada com frutas e gelo de iogurte. Para quem você precisa:
- 0,5 l de suco de maçã
- 150 ml de iogurte natural
- Suco de frutas.
Você precisa bater o iogurte e depois adicionar|adicionar| adicione o suco de maçã e mexa. O sumish extraído pode ser despejado em moldes, 1/3, meio ou cheio (dependendo de quantas bolas precisam ser feitas). Se houver bolas, congele primeiro toda a superfície e depois adicione o fundo primeiro. Você pode comer as bolinhas com iogurte apenas com sucos, ou pode combiná-las imediatamente com iogurte.
Outra receita de sobremesa krizhan é com gelatina. Para preparar esse laço você precisará de:
- 300 g de pepino
- 400 ml de água
- 250 g de purê de frutas
- 6g de gelatina
- Suco de limão
Primeiramente, coloque 3 colheres de sopa de gelatina em uma panela, despeje água fervida resfriada e deixe por 30 minutos. Se ficar sem água, é preciso chiar o zukor, deixar ferver e despejar a gelatina e a água. Você precisará ferver 2-3 líquidos (mexendo constantemente) e, em seguida, adicionar|adicionar| purê de frutas e misture tudo novamente. Retire a massa restante e passe por uma peneira. Quando a mistura esfriar, acrescente o suco de limão, misture e despeje nas formas. Depois disso, eles podem ser colocados no freezer.
Polunichne e geada de abacaxi
Krizhani lasos pode ser feito com qualquer fruta ou baga em casa. Por exemplo, do meio do nada. Para quem não sabe fazer esse gelado, aqui vai uma receita especial:
- 0,5 kg meio
- 100g de açúcar em pó
- 100 ml de água
- 1 limão (ou meio limão).
É preciso fazer um purê de metade da cabeça no liquidificador, depois passar o purê por uma peneira e adicionar o suco de limão. Em seguida, despeje a água na panela, acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa e leve para ferver. Depois é preciso ferver a soma por mais 2 minutos e deixar a mistura esfriar. Depois que essa calda é despejada na mistura da meia-noite, misturada novamente e pode ser despejada em formas. Se a sobremesa ficar no freezer e as migalhas estiverem congeladas, é necessário inserir a forma na casca com o dedo.
Outra receita de krizhani lasoshchiv - com abacaxi. Para quem você precisa:
- 0,5 kg de abacaxi (enlatado)
- 600 ml de água
- 100 ml de suco de limão
- 400 g de pepino.
A primeira coisa que você precisa fazer é ferver o xarope de açafrão com água e açafrão. A quantidade de abobrinha a ser guardada depende de quão gelado é o alcaçuz que você precisa, bem como do tipo de abacaxi que você escolhe, fresco ou enlatado. Em seguida, corte a polpa do abacaxi em pedaços, coloque no liquidificador e bata. Em seguida, adicione o purê de abacaxi, o suco de limão, o suco de limão, misture tudo e despeje em formas. Se necessário, é necessário inserir palitos para congelar (nesse momento, caso a sobremesa ainda não tenha chegado à superfície). Depois disso, coloque o laço de frutas no freezer até congelar completamente.
Outra receita de sorvete de frutas é mostrada no vídeo:
Frost Križane com limão, cereja e pêra
Para a sobremesa de bolo de limão você precisa de:
- 3 limões
- 120 g de pepino
- 120 ml de água
- 5-6g de gelatina.
Primeiro é preciso ralar as raspas de 1 limão e, caso contrário, espremer o suco. Em seguida, é necessário preparar uma calda com água e raspas, colocar as raspas e cozinhar 5 penas em fogo baixo. Você precisa picar alguns pedaços até esfriar e depois coar. Depois disso, é necessário adicionar a gelatina após a imersão e misturar bem. Depois é preciso adicionar o suco de limão, misturar, esfriar, despejar em formas e colocar no freezer - o suco de limão está pronto!
Os seguintes ingredientes são necessários para o chucrute cereja krizha:
- 700 ml de suco de cereja
- 200 ml de água
- 1 garrafa de cucru.
Para quem já sabe fazer essas sobremesas, essa receita vai ficar ainda mais fácil. Então, você precisa ferver a calda de água e cerejas. Quando a mistura esfriar, acrescente o suco de cereja, misture, despeje em formas e leve ao freezer.
E encontre, gelo frutado com sabor de pêra. Para preparar esses lasos você precisará de:
- 0,5 kg de peras
- 150 ml de água
- 100 g de pepino
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão
- Vanilina.
A casca da pêra deve ser bem lavada e cortada em pedaços, retirando todos os talos e talos. Então você precisa preparar uma calda com água e cerejas. Para retirar a mistura, é necessário colocar as peras cortadas, adicionar uma pitada de baunilha e cozinhar até que as peras fervam. Depois dessa pasta, é preciso bater no liquidificador e deixar esfriar. Basta adicionar o suco de limão, misturar novamente, despejar em formas e levar ao freezer.
E finalmente um monte de prazeres auditivos:
- Para preparar krizhani lasoschi, você precisa vikorizar apenas frutas frescas.
- Não há necessidade de adicionar bastante água ao purê
- Não deixe o gelo de molho no congelador por muito tempo.
Aliás, preparar a sobremesa krizhan é complicado, mas o resultado é maravilhosamente gelado, mais rico em sabor e acastanhado, comparável a uma sobremesa semelhante na loja.
A geada é variada e todos os tipos de aditivos podem trazer satisfação a qualquer comedor, seja ele criança ou adulto, um simples amante de alcaçuz ou um gourmet delicioso. O preço varia de alguns centavos a milhares de dólares por porção, como no famoso restaurante nova-iorquino Serendipity 3, onde grãos de cacau de 28 variedades diferentes são vicorizados para o preparo da geada. Foto da fera: AGE/EAST NEWS
É claro que um produto como o leite congelado não pode ser destruído pela vontade do tempo, como veio, por exemplo, do queijo. Obov'yazkovo está se perguntando se uma pessoa teve a ideia de congelar o leite de alcaçuz de forma que pudesse beber o mesmo tipo de polpa. Infelizmente, o nome do enólogo não foi salvo.
Segundo alguns historiadores da culinária, a primeira geada poderia ter sido inventada no Império Celestial, misturando leite com suco de fruta congelado. Outros descendentes respeitam a necessidade de evitar o desnecessário, esperando que os chineses não tenham mais fome de leite. Ocupam um dos últimos lugares do mundo para seus companheiros (residentes municipais - 5,6 litros por rio, e rurais - 0,6). É improvável que o fedor possa criar uma sobremesa antes de incluir um produto não apreciado.
No entanto, o facto óbvio é que lá é gelado, onde, como na China, costumam existir locais quentes justapostos a zonas com temperaturas abaixo de zero. Isto é verdade para as terras tártaras onde estão localizados os maciços georgianos. Por exemplo, o Irão ocuparia mais de metade do território. Aparentemente, eles começaram a coletar gelo e neve de forma racional há muito tempo. Nas áreas desertas, onde a temperatura durante o dia pode chegar a 40 ° C, era necessário resfriar a pele, caso contrário ela ficaria muito quente. Para cujo persa existiam esses nomes - as peles profundas, os pisos, as paredes e o fedor falso eram cobertos com a mesma bola de magnésio isolante de calor. Antes incluía clara de ovo, areia, argila, capim de cabra, cinza e resíduos. À medida que a substância secava, tornou-se impermeável. Para minimizar a perda de calor, a entrada deve ser localizada à noite, em local escuro e fresco. Esses monstros começaram a cheirar a neve congelada trazida da cidade. Eles eram vikorizados e usados para preparar faluda - uma soma de salmão defumado, frutas, pistache, centeio ou xarope de limão com gelo picado. Talvez esta sobremesa se torne o protótipo da geada.
Vulcão ta sil
A receita de comida congelada, mais próxima da atualidade, teve origem na Itália. E para ser ainda mais preciso – na Sicília. Na maior ilha do Mar Mediterrâneo, tudo foi necessário para criar uma sobremesa que refrescasse. À nossa frente, noutras partes da Europa, a cana do milho, que servia para colher o milho, não está alargada. Tendo aprendido com os antigos sucos de malte, o mel não é mais adequado para fazer cobertura, pois quando congelado os vinhos cristalizam (e isso não é necessário, já é problema suficiente porque o cristal se transforma em líquido). Além disso, na Sicília começaram a criar suas próprias aves e animais com chifres, e os ovos e o leite - principais ingredientes da sobremesa congelada - estavam sempre à mão. Ale é uma das mentes mais importantes - aqui há uma kriga (nos maciços Girsky de Ibleya, Nebrodia, Le-Madonia, nas montanhas Peloritan). O gelo siciliano foi enviado para toda a Itália e exportado para Malta. Naryshti, os habitantes da ilha, extraem sal marinho há muito tempo. Até a hora em que as geladeiras e freezers elétricos pararam de funcionar, era impossível viver sem eles.
Para deixar claro por que o sal é necessário na erva de alcaçuz preparada, expliquemos por que outras sobremesas frias são congeladas - como a conhecida faluda persa ou o leite congelado, como na Sibéria. Nas aldeias, usavam uma faca para raspar retire as aparas com mel, geléia ou zukr. A diferença está na consistência: gelada, como se contivesse pedaços de ervilha, fruta ou assados, e uma massa homogênea, lisa e cremosa. Essa uniformidade só pode ser alcançada agitando constantemente a substância até esfriar, para que seus cristais não endureçam. É difícil resfriar e mexer sem a ajuda de um eletricista: o gelo derrete e a geada simplesmente se instala. Você terá que misturá-lo constantemente por muitos anos. À medida que o gelo engrossa, o gelo derrete mais rápido e ao mesmo tempo o vinho retira o calor do meio extra, congelado da mistura, destinada ao congelamento.
Pois bem, o eixo da tecnologia mais simples para a produção de gelo, desenvolvida com sucesso há muitos séculos: o recipiente com os ingredientes era colocado em uma tigela, enchido com gelo e despejado, e a massa de leite era batida. A água derretida era despejada periodicamente, acrescentando-se novo gelo e uma porção de sal. Em alguns anos a sobremesa estará pronta.
Gelo na cozinha
Até meados do último milhar, homens do gelo, semelhantes aos que existiam na Pérsia, começaram a aparecer na Europa. Eles estavam discutindo ali, onde o rio ficava muito próximo, então saía da cidade, e ali perto havia um rio e lagos que congelavam no inverno. No entanto, parte do gelo “caseiro” não derreteu e teve de ser exportado. Os países escandinavos desenvolveram um negócio desagradável no gelo e os vinhos foram exportados para Inglaterra e França até aos anos 50 do século XX.
Na Europa, os quartos e lagos “krizhan” tornaram-se uma propriedade desconhecida de qualquer família nobre nos séculos XVI-XVII, quando ricos banquetes com 30-40 m2 eram impossíveis de organizar sem conservar os alimentos no frio. Durante a época de Luís XIV, tornou-se moda refrescar o vinho, embora os médicos da época muitas vezes mudassem de ideia para bebidas geladas, considerando-as fatalmente inseguras ou dignas de centenas de anos para a saúde. Em 1685, o arquiteto francês Louis Savo, que participou da história do Louvre, viu o livro “Arquitetura Francesa de Edifícios Especiais”, no qual privou o relatório da administração da casa de gelo. Ele recomendou escolher um local seco e lamacento, cavar ali um buraco fundo, colocar madeira para que não chegasse ao fundo (para que a água descesse para o fundo e derretesse). Os moradores de Krizhan rasparam seus vinhos para transferir o novelo de feno e palha.
A Rússia, ou mais precisamente, a mesma parte que pertence à América, participou da exportação de gelo: o Alasca. Graças aos esforços da empresa russo-americana, fundada em 1851 por decreto de Mikoli I, o gelo foi exportado para a Califórnia, e a preços muito razoáveis: 75 dólares por tonelada (apesar de o produto não ultrapassar 2,5 dólares). Por exemplo, no final do século XIX, os russos exportaram quase 3.000 toneladas de gelo para a América (no entanto, os preços nesta altura caíram dez vezes). Na própria Rússia, eles também viram gelo - na primavera eles serraram a superfície congelada do rio, formando crostas com serras suspensas.
Missionários de sobremesa
Os italianos trabalharam muito para espalhar a sobremesa gelada pelo mundo. Em 1533, receitas de todos os tipos de pratos culinários, inclusive glacê, foram trazidas para a França pela florentina Catarina de Médicis, que se casou com Henrique II. Foi somente a partir da virada do século que surgiu o primeiro café em Paris, como o famoso siciliano Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727). Em casa, na Pátria, em Palermo, eu era pescador. Na França, quis tentar a sorte no ramo do “alcaçuz”, principalmente porque ganhei do meu avô uma máquina para bater gelo. Pelo que sabemos, existem alguns dispositivos primitivos: duas panelas, inseridas uma na outra, com cabo com pás fixadas na tampa superior para misturar.
Este café chamado “Prokop” ainda existe hoje (nossos spivtichniki o respeitam como russo e vão lá com frequência). Foi preservado um antigo cardápio, no qual você pode ler o que se preparava nas paredes desta hipoteca no século XVIII: “água congelada” com xaropes diversos (talvez semelhantes à moderna granita italiana), sorvetes frios com d, cobertura de frutas . A popularidade do café Prokop foi aumentada pelo fato de que o governante revogou as patentes reais de muitos lasoshchs que também foram arquivados lá. Como resultado, o café foi visitado por muitas figuras famosas dos séculos XVIII-XIX: Diderot, Rousseau, Marat, Robespierre, Doutor Guillotin, George Sand, Balzac, Danton e Napoleão, que, segundo relatos, já tiveram a oportunidade de privar seu posto avançado de seu anão do cabo, porque eu não tinha centavos suficientes para pagar a sobremesa.
Há uma lenda de que a Rússia apareceu repentinamente em um clima gelado ao conde italiano Julius Pompiyovich Letta. O famoso marinheiro chegou à Rússia em 1789, no funeral de Catarina II, para reforçar a Frota do Báltico, tornando-se o general mais jovem da época, no século XXVI. Sendo membro da Ordem de Malta, adquiriu o hábito da falta de amor, e procurou compensar as alegrias quotidianas da vida com outras satisfações, tendo ascendido à fama como grande amante da geada. Parece que a própria Litta, tendo aprendido a cozinhar os mais doces cozinheiros russos, de repente alcançou um grande mistério não só no preparo, mas também no design.
Nas memórias do século XIX, você pode ter uma dica sobre o efeito de celebrar a sobremesa “Vesúvio no Mont Blanc” para o público (eles derramaram rum gelado ou conhaque e queimaram) ou o fervor das ruínas de um antigo templo , preparado a partir de estacas congeladas oriv. Tendo criado estas obras-primas, os confeiteiros congelaram no frio durante muitos anos, e as frutas doces e curadas “viveram”, os fragmentos do mittevo começaram a derreter no calor dos fornos e da vela.
Altas tecnologias
Fosco, amassado à mão, não era barato para os felizes e era inacessível para eles. Às vezes, o vício de muitas pessoas levava a verdadeiras tragédias. Por exemplo, em 1883, 59 pessoas se sacrificaram até a morte num santuário batista na cidade americana de Camden. É verdade que não é principalmente gelado, mas... Bagatorazov. Todos queriam se deliciar com um pouco de malte, exceto que não havia muitas pessoas que pudessem pagar. Assim surgiram os vinhos para a mistura de “Smyth’s Cotton Froster” – um cone de algodão comprimido ou “Brown’s Methodist Froster” – um cone com goma. Focando no fato de que jogaram pedacinhos de leite adoçado em seu rosto e o lamberam, percebendo que estava gelado em suas mãos. Segundo a opinião do New York Times, que noticiou os grandes benefícios da destruição, os infelizes batistas não entenderam e mastigaram as imitações de gelo por toda parte.
Com o advento da eletricidade, a nossa vida tornou-se muito melhor, a produção agrícola parou e as geadas foram preservadas. As primeiras geladeiras elétricas, que foram produzidas pela empresa americana General Electric, custavam cerca de mil dólares – a preços atuais, e esse valor dava para comprar dois carros. Essas unidades eram compostas por várias partes: o armário de armazenamento de alimentos ficava na cozinha, o eixo do motor não cabia mais ali e tinham que ser carregados para o porão ou armário. O líquido refrigerante desses refrigeradores era à base de dióxido de cobre extraído e, assim que vazasse, o refrigerador, para evitar danos, não seria reparado e não seria danificado. Surgiram então os refrigeradores à base de freon, o que reduziu bastante o custo de sua produção. E depois deles, na década de 50 do século XX, surgiram as geadas elétricas, que simultaneamente misturavam e resfriavam a massa de alcaçuz.
Meticulosidade não falta - o trabalho sobre o gelo é difícil. Uma das tecnologias restantes é o anticongelante grub. Suas moléculas estão ligadas a cristais microscópicos de gelo, impedindo-os de crescer, causando rápidas mudanças na consistência da geada, preservando a essência e, portanto, o sabor. Os americanos extraem proteína anticongelante do fígado de peixe. Alguns deles estão incluídos na lista de produtos geneticamente modificados; muitas pessoas estão expostas a essas geadas. A naturalidade é nova, descoberta por Srenivasan Damodaran da Universidade de Wisconsin-Madison - natural. Essa proteína é preparada à base de gelatina e da enzima papaína (obtida com o mamão).
Armazém Spokusy
Leite, tops, zukor, ovos, ervilhas, frutas vermelhas, frutas secas, cacau, chocolate, kava, especiarias, assados, iogurte - esta não é uma variedade completa de produtos que podem ser congelados. Não há cerveja na receita canônica. Em vez de açúcar, você pode substituir o açúcar ou frutas secas e, em vez de leite de vaca, pode usar soja ou arroz. Na Europa é frio comer ovos; nos EUA, por medo da salmonela, eles não deveriam comê-los, caso contrário o produto terminal ficará gorduroso além do topo. No Japão, é gelado fazer uma mistura de chá verde, ameixa e gengibre. Na maioria das gelaterias italianas é prática comum colher frutas da estação: meia-cara - na primavera e na espiga do verão, maçãs - na primavera, tangerinas e laranjas - no inverno. Os arcanos congelados turcos chamados dondurma são feitos de leite de cabra e adicionados ao novo salep - uma mistura de raízes de orquídeas selvagens. Esta substância sempre se tornará muito viscosa e pegajosa como uma goma de mascar.
O que quer que você diga, a geada oferece aos cozinheiros uma ampla gama de possibilidades de experimentação. Por exemplo, esta opção: syrah e cítricos balsâmicos. Ou chocolate com pimenta vermelha e ervilhas.
Na loja de departamentos Harrods, em Londres, os clientes podem saborear 20 tipos de alimentos gelados com o sabor dos sabores tradicionais britânicos: haggis escocês, costela defumada, pudim de Yorkshire, torradas com queijo e molho inglês. O criador do gelado original, Gino Soldan, acredita que esse sabor gelado fica melhor servido com ervas quentes. Então, na minha opinião, é bom comer peixe gelado e saboroso com salmão defumado, endro e queijo de cobertura.
E, no entanto, os mestres italianos da arte culinária são privados dos melhores vinhos: Gianfranco Vassani - o autor da geada de lagosta, Vittorio Fusari - geada de queijo, Isidoro Consolini - geada com sabor de azeite ii. Todos concordam com a Duma que a geada de alcaçuz já saiu de moda. É bom que a maioria das pessoas não seja boa para elas. Você pode desfrutar de bolas geladas de cores diferentes em cremant, costelas de waffle e sorvete nos dedos!
ROZOBROKI CLASSE GODINI
Gelo de alcaçuz
Professor Vikonav
Língua e literatura ucraniana
Ginásio especializado de Donetsk nº 122
experiência profissional: 6 anos
Burlaka Maria Petrivna
Donetsk 2015
5-6 aulas
Assunto: Gelo de alcaçuz
Metas: familiarizar os cientistas com a história do aparecimento de geadas, tipos
Que sobremesa e formas de yogo virobnitstva.
Zavdannya: aprender as crianças são valorizadas, a história da aparência
objetos na vida cotidiana, por uma questão de luz extra;
desenvolver pratique em grupos, seja criativo
Vikonannya funciona;
vihovuvati conhecimento e interesse pela culpa
realidades da nossa vida.
Obladnannya: apresentação, vídeo, mapas do mundo.
Progresso da lição
EU. Momento organizacional.
Bom dia, queridos! Fico feliz em ter você em nossa aula, onde estaremos com você, como sempre, aprenderemos algo novo, útil e com conhecimento. Ouvimos dizer que o tema emprego é familiar para você e imediatamente começamos a discuti-lo. Hoje falaremos sobre malte e o que vemos ao mesmo tempo que fabricantes e cozinheiros de tangerina.
II. Impressionado com os tópicos e propósitos da lição.
Adoramos esfregar malte na pele, principalmente se a suavidade não cicatrizar. Nosso ano letivo é dedicado a uma das sobremesas que todo mundo adora. Não há muitas pessoas que não experimentaram e não gostariam de tentar novamente. Vou te ensinar o significado do tipo de sobremesa de que estamos falando. Para a qual precisamos de uma receita de seu preparo, retirada de um livro francêsXVIICentenário de Odizhe “Boa arrumação dos estandes.” Tente descobrir atrás do armazém que tipo de lasoschi é:"Pegue um com um pouco de leite, uma pitada de bons topos frescos, 180 ml de raspas e um pouco de água de cascas de laranja; “Você coloca tudo próximo à banheira a partir da linha branca, caso contrário você congelará a outra vasilha.” Isso mesmo, está congelando!(Slide nº 1)
(Trabalho coletivo responsável pela aula).(Slide nº 2)
III. Atualização de conhecimentos de suporte. (Slide nº 3)
Rozmova sobre a epígrafe da lição.
Vamos tentar discutir a epígrafe antes da aula: “A mesma grama nunca é a mesma” (Alain Lobro) (As crianças expressam seus pensamentos).
І V . Motivação para a atividade inicial. (Slide nº 4)
Palavra do professor:
O Frost é variado e todos os tipos de aditivos podem trazer satisfação a qualquer comedor, seja ele criança ou adulto, simples amante de doces ou gourmet. O preço também é diferente: de alguns centavos a milhares de dólares por porção.
É claro que um produto como o leite congelado não pode ser destruído pela vontade do tempo, como veio, por exemplo, do queijo. Obov'yazkovo é uma pessoa pequena que pensou em congelar manteiga de leite de alcaçuz de forma que pudesse beber o mesmo tipo de polpa. Infelizmente, o nome do enólogo não foi salvo. Hoje tentaremos dar uma olhada na história do aparecimento das geadas.
V . Aplique e domine o material básico.
1. A palavra do professor. Excursão histórica. Como você já adivinhou, é difícil descobrir exatamente quem e se você adivinhou, é frio e impossível. Existem também variantes do aparecimento desses arcanos em diferentes partes do mundo e países. Agora sabemos sobre as versões do aparecimento de geadas em vários países, que você mesmo irá nomear e mostrar no mapa, tendo adivinhado suas características(Mapa vikorista do mundo). Além disso, o primeiro país tornou-se parte do continente euro-asiático, sendo o país mais populoso do mundo, cujo povo adora arroz e a família de cães pequineses do seu pai. Que tipo de país é esse? (As crianças testemunham). Isso mesmo, China. Segundo alguns historiadores da culinária, a primeira geada poderia ter sido inventada na China, misturando leite com suco de fruta congelado. Outros descendentes respeitam que nada poderia ter acontecido, porque os chineses não querem nem leite. Eles ocuparão um dos lugares que restam no mundo até viverem. No entanto, o facto óbvio é que lá é gelado, uma vez que, tal como na China, existem locais particularmente sensíveis próximos de zonas com temperaturas abaixo de zero.
Esta erva tornou-se imediatamente popular e as refeições diárias, tanto no palácio como entre os aristocratas, eram indispensáveis sem geadas. O segredo da geada, é claro, mantinha em segredo a pele da cozinheira, e muitas vezes beber geada tornava-se causa de intrigas confusas e intensas - a mãe de sua geada especial era tão importante para a nobreza quanto o assassino ou o crucian.
A receita de uma sobremesa maravilhosa ficou mais cara e consumida até os dias atuais. Vamos tentar adivinhar. Este país está localizado no extremo da Europa, banhado pelo Mar Mediterrâneo, rodeado de ervas e massas, a forma no mapa sugere Chobit (dizem as crianças). Muito bem, você adivinhou corretamente, aqui é a Itália(Slide 5). A própria receita de comida congelada, mais próxima da atual, teve origem na Itália. E ainda mais precisamente - na Sicília. Na maior ilha do Mar Mediterrâneo, tudo foi necessário para criar uma sobremesa que refrescasse. À nossa frente, noutras partes da Europa, os juncos de onde os pintos foram colhidos não foram alargados. O mel não é adequado para fazer mel congelado porque cristaliza quando congelado. Além disso, na Sicília começaram a criar suas próprias aves e animais com chifres, e os ovos e o leite - principais ingredientes para o congelamento - estavam sempre à mão. Ale é uma das mentes principais - aqui há uma kriga (nos maciços Girsky de Iblei, Nebrod, Le-Madonia, nas montanhas Peloritan). O gelo siciliano foi enviado para toda a Itália e exportado para Malta. Naryshti, os habitantes da ilha, extraem sal marinho há muito tempo. Até a hora em que as geladeiras e freezers elétricos pararam de funcionar, era impossível passar sem eles. À medida que o gelo engrossa, o gelo derrete mais rapidamente e, neste caso, o vinho retira calor do excesso de meio, que é congelado da mistura destinada ao congelamento.
O eixo da tecnologia mais simples para a produção de gelo, desenvolvida com sucesso há muitos séculos: o recipiente com os ingredientes era colocado em uma tigela cheia de gelo e a massa de leite era batida. A água derretida era despejada periodicamente, acrescentando-se uma nova porção de gelo e sal. Em alguns anos a sobremesa estará pronta.
Os italianos trabalharam muito para espalhar a sobremesa gelada pelo mundo.(Slide nº 6). Segundo transferências, em 1533 a receita da geada foi trazida para a França pela florentina Catarina de Médicis, que se casou com HenriqueІІ . Foi somente a partir da virada do século que surgiu o primeiro café em Paris, como o famoso siciliano Francesco Procopio Di Coltelli (1651 – 1727).(Slide nº 7). Eu pescava na pátria, em Palermo, e na França queria tentar a sorte no campo “doce”, até porque durante a recessão comprei uma máquina para bater gelo. Este é um dispositivo simples: duas panelas, uma inserida na outra, uma alça com pás para misturar foi fixada na tampa superior. Este café “Prokop” ainda está aberto hoje (nossos estudiosos spivvitch o respeitam como russo e frequentemente se referem a ele). Visitamos muitas pessoas famosas no caféXVIII – XIXmesa: Diderot, Rousseau, Marat, Robesppierre, Doutor Guillotin, George Sand, Balzac, Danton e Napoleão, que, segundo relatos, teve que privar seu coalhada de cabo para o posto avançado, porque não tinha um centavo para pagar o sobremesas(Slide nº 8-9) .
Outra potência, onde foi gelada e se tornou uma das sobremesas preferidas de crianças e adultos, e a maior do mundo, ocupa território na Europa e na Ásia no continente euroasiático (crianças). Isso mesmo, esta é a Rússia. Há uma lenda de que na Rússia o tempo gelado apareceu de repente para o conde italiano Julian Pompiyovich Letta(Slide nº 10). O marinheiro italiano chegou à Rússia em 1789, por ocasião da morte de Catarina.ІІ à venda Bálticoіfrota ysky, tornando-se o general mais jovem aos 26 anos. Vin se tornou um grande catador de gelo. Parece que a própria Litta, tendo aprendido a cozinhar os mais doces cozinheiros russos, de repente alcançou um grande mistério não só no preparo, mas também no design.
(Slide nº 11) Nas memóriasXIXDurante séculos é possível acumular palpites sobre o efeito de celebrar ao público a sobremesa “Vesúvio no Mont Blanc” (geada regada com rum ou conhaque e chamuscada) ou o barvy das ruínas de um antigo templo, preparado a partir de geadas de diferentes cores. Tendo criado estas obras-primas, os confeiteiros congelaram no frio durante muitos anos, e os doces “viveram” do frio curativo, os fragmentos do mittevo começaram a derreter no calor dos fornos e da vela.
Fosco, amassado à mão, não era barato para os felizes e era inacessível para eles. Às vezes, o vício de muitas pessoas levava a verdadeiras tragédias. Por exemplo, em 1883, 59 pessoas morreram num santuário batista na cidade americana de Camden. É verdade que não é principalmente gelado, mas mais rico. Todos queriam ser acariciados, mas poucos tinham permissão para fazê-lo. Foi assim que o vinho apareceu na mistura de “Smyth’s Cotton Froster” – um cone de algodão comprimido ou “Brown’s Methodist Froster” – um cone com goma. Focando no fato de que jogaram pedacinhos de leite adoçado em seu rosto e o lamberam, percebendo que estava gelado em suas mãos. No pensamento do jornalNovoIorqueTempos, Tendo informado sobre a suntuosa ideia dos párias, os infelizes batistas não entenderam e mastigaram a imitação de tábua de gelo.
2. Robô de grupo.
2.1. Conversamos sobre a história da geada e o que ela contém, como prepará-la? Estou lhe dizendo que sou cozinheiro de restaurante, uma fileira de pessoas – um grupo inteiro – representantes de um dos restaurantes.(Slide nº 12-13) Coloque um envelope com fotos dos ingredientes de cada grupo do lote, para isso você precisa selecionar aqueles que são adequados para congelar. Invente um nome para sua sobremesa e anuncie-o para sua turma. Você recebe 4 khvilini pelo seu robô vikonannya. (Apresentação do trabalho dos alunos).
2.2. Agora vou pedir representantes da equipe. Bem, é necessário desocupar o tesouro"Jogo de adivinhação" (Slide nº 14) de olhos achatados (alunos fecham os olhos). Encorajo cada um de vocês a experimentar a sobremesa, e vocês precisarão reconhecer seu sabor e descrevê-lo e como se sentem depois de experimentá-la (os alunos parecem ter três sabores gelados).
3. « Excursão" para a planta de produção de gelo. “Por que está quebrado? Morozivo"().
4. A palavra do professor. (Slide nº 15) Leite, tops, zukor, ovos, ervilhas, frutas vermelhas, frutas secas, cacau, chocolate, kava, temperos, assados, iogurte - esses são apenas alguns dos produtos que podem ser preparados no freezer. Não há cerveja na receita canônica. Em vez de açúcar, pode-se usar substituto do açúcar ou frutas secas, e em vez de leite de vaca, soja ou arroz. Na Europa é frio comer ovos; nos EUA, por medo da salmonela, eles não deveriam comê-los, caso contrário o produto terminal ficará gorduroso além do topo. No Japão, é gelado fazer uma mistura de chá verde, ameixa e gengibre. A maioria dos cafés italianos tem o costume de servir frutas da estação: meia-cara – na primavera, maçãs – na primavera, tangerinas e laranjas – no inverno. A geada congelada turca sob o nome de dondurma é feita à base de leite de cabra, adicionada a uma nova tampa - rica em raízes de orquídeas selvagens. Esta substância sempre se tornará muito viscosa e pegajosa como uma goma de mascar.
O que quer que você diga, a geada oferece aos cozinheiros uma ampla gama de possibilidades de experimentação. Por exemplo, esta opção: syrah e cítricos balsâmicos. Ou chocolate com pimenta vermelha e ervilhas.
(Slide nº 16) Na loja de departamentos Horrods, em Londres, os clientes podem saborear 20 tipos de sorvete com o sabor das ervas tradicionais britânicas: peixe defumado, pudim de Yorkshire e torradas de queijo. O criador do gelado original, Gino Soldan, acredita que esse sabor gelado fica melhor servido com ervas quentes. Então, na minha opinião, é bom comer peixe gelado e saboroso com salmão defumado, endro e queijo de cobertura.
E, no entanto, os mestres italianos da arte culinária são privados da maior parte dos vinhos: Gianfranco Vassani - o autor da geada de lagosta, Isidoro Consolini - geada com sabor de azeite, Vittorio Fusari - queijo gelado Todos concordam com a Duma que a geada de alcaçuz já saiu de moda. É bom que a maioria das pessoas não seja boa para elas. Você pode desfrutar de bolas geladas de cores diferentes em cremant, costelas de waffle e sorvete nos dedos!
Se combinar a cobertura com outras sobremesas, seu teor calórico é duas vezes menor que, por exemplo, o chocolate.
5. A palavra do professor. Spochatka gelado era servido em pires, rosetas e vendido por rozvagi. No final do século XIX, na Europa, começaram a surgir copos de papelão e papel para congelamento, nos quais eram vendidos individualmente.
A primeira geada que apareceu em Riga ocorreu em 1904, nos Estados Unidos, na Feira Mundial de St. Glaceado pela primeira vez em 1921, Christian Nelsen inventou-o no estado de Iowa, como companheiro, Stover, dando-lhe o nome de “torta esquimó”, como uma torta para um esquimó.
vocêNa maior extensão do SRSR, foi necessário aparecer diante de outro mundoguerra - rocha de 1937(Slide nº 17). Cilindros esmaltados de top frost, com um bastão de madeira artesanal no meio da pele, curtido em papel. A comida russa era produzida na capital manualmente em uma máquina dispensadora manual. E o “gerador esquimó” apareceu no Moskhladokombinat nº 8 apenas 10 anos depois, em 1947.
Todos vocês conhecem o conto de fadas de L. Lagin, “Old Hottabich” e lembram ao máximo a incrível paixão dos antigos(Slide nº 18). Ouça uma lição do livro:
… Naquela mesma hora apareceu uma menina de avental branco e com uma grande bandeja nas mãos.
Mais alguma coisa não é necessária? - perguntou ela à velha, e à outra, sua filha, olhando melancolicamente para Volka.
Pegue, Hottabich, é tão delicioso. Tente!
Depois de experimentar o Hottabich, valeu a pena. Depois de hospedar os meninos e comprar outra porção para eles, eles pegaram outra, ficaram com raiva e compraram do vendedor atordoado todas as evidências do que era necessário - quarenta e três sacos redondos de sorvete cobertos de gelo. A garota então prometeu vir buscar a bandeja e desceu, voltando constantemente sua atenção para o incrível comprador.
Durante cinco anos, Hottabich recebeu quarenta e três porções. Tem gosto de pepino, pedaços deliciosamente grandes e deliciosamente crocantes... O velho tem um calor forte. Hottabich gostou da bondade gelada.
Apreciaremos o fato da adaptação cinematográfica desta obra. (reassistir do vídeo “Old Hottabich and Frost”, ).
6. A palavra do professor. Fatos de Tsikava sobre Moroziovo(Slide nº 19).
O maior número de variedades de fruta congelada – 709 – é oferecido aos seus clientes pela geladaria venezuelana Coromoto, que nasceu em 1980, quando Manuel da Silva Oliveira veio de Portugal. O café gospodar de hoje serve centenas de receitas originais aos seus clientes - rolo de waffle com atum, sorvete com tsibula, torresmo de porco, cenoura, tomate, feijão, truta, camarão e lula, chasnik, pellets de centeio e Esta é uma iguaria extremamente picante.
No meio do vôo, uma porção de gelo é aplicada na pele por três segundos.
Frosty era amado por muitos dos grandes nomes. Napoleão, por exemplo, já foi enviado à ilha de Holy Deer e trouxe um dispositivo para remover o gelo.(Slide nº 20). E o filho de Maria da Medicina, Henrique III, que mais amava a geada. É gelado em grandes quantidades, seja de qualquer variedade ou seja qual for o destino.
O pai da medicina, Hipócrates, reconhece o suco de frutas congeladas como um produto que melhora a saúde e o recomenda aos seus pacientes, pois contém sucos e melhora a autoestima e o humor.
Goethe, que provou o gelo pela primeira vez quando criança, passou a vida inteira pensando em novos tesouros, querendo viver em grande número além de sua capacidade: saborear o gelo naquela época era uma satisfação cara e rara. Toda a vida de Goethe foi cheia de lembranças amargas de como um dia minha mãe jogou fora um prato inteiro de sobremesa com comida gelada - depois de provar como era (e então a comida gelada não era mais conhecida em Nimechchina), ela percebeu que a escória infantil simplesmente não Não posso trazer gelo fresco, também com pepino.
V EU. Sacos suplementares para a aula .
Literatura
Para o mundo // Gelo Solodky. - Sichen 2009. - Nº 1 (2820). - P.140-147.
Lagin L. "Velho Hottabich". - Donetsk, região de Donetsk, 2004. - S. 181-182.
Recursos da Internet
3.1.De que é feito? Morozivo.
3.2. Velho Hottabich e gelado.
Adendo nº 1. Apresentação antes do ano letivo.
Slide nº 1.
Deslize número 2.
Deslize número 3.
Deslize número 4.
Deslize número 5.
Deslize número 6.
Diapositivo número 7.
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Diapositivo número 22.
Adendo 2. Receita de cobertura.
Há um sinter insuportável lá fora e você está sentado em casa e não sabe como cozinhar o sprague para que fique fresco e aceitável? Existem muitas maneiras diferentes, mas é muito mais fácil preparar o mais delicioso sorvete de frutas em casa. Esta é uma das sobremesas frias e leves preferidas de crianças e adultos, considerada gelada.
A disponibilidade de uma grande seleção desses adoçantes nos supermercados é simplesmente incrível na hora de comprar, é preciso ter ainda mais cuidado, pois na maioria das vezes os produtores colocam em seus armazéns ingredientes baratos, como frutas vermelhas, aromatizantes e aditivos. Com certeza não haverá crosta nesse malte, apenas prejudicará o corpo e ganhará centímetros na cintura, e o teor calórico será alto. Não adianta se encher de lasos tão sujos, é mais fácil preparar uma sobremesa fria com as mãos úmidas.
Križany é congelado, cozido de forma independente, não só o ajudará a rolar os produtos assados, mas também não sobrecarregará seu corpo com calorias. Você precisa adicionar muitas vitaminas e microelementos em vez de usar ingredientes naturais. Este artigo irá falar sobre as receitas salgadas e marrons desses lasoschi.
As crianças podem fazer sorvete de frutas em casa. Os ingredientes, no entanto, podem ser frutas e bagas congeladas ou frescas. Você não pode ficar sem sucos naturais. Para alegrar a sobremesa, você pode misturar diversos sucos e purês de frutas. Congele a sobremesa em formas especiais ou em copos plásticos comuns. Você pode usar forminhas de gelo, guardadas em qualquer geladeira, e copos descartáveis. Lasoschi pode ser feito com várias bolas para tirar o sabor da diversão colorida. Depois de preparar esta comida gelada em casa, você poderá mimar seus filhos e amigos com ela. Use sua imaginação e crie receitas deliciosas e exclusivas. E contaremos nossas receitas fáceis e originais.
Gelo de frutas "Rayska nasoloda"
Pode ser preparado a partir de frutas e bagas congeladas ou frescas. Se for utilizar produtos congelados, será necessário descongelá-los, lavá-los e deixá-los secar com excesso de água.
Ingredientes:
- meio marrom – 500 g;
- banana – 2 peças;
- suco de laranja – 50ml;
- Pepino em pó – 25 g;
- hortelã – 5 colheres.
Lave bem metade das bananas, a hortelã e as bananas e seque. É melhor esmagar as folhas e retirar os buraquinhos. Bata no liquidificador a meia cara, a hortelã e a canela em pó. Divida a massa preparada em formas, preencha até a metade e coloque no freezer. Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos. Bata as bananas com o suco de laranja no liquidificador. Se o purê do meio-dia estiver congelado, dê um pouco de banana para a fera. Coloque de volta para congelar.
Como fazer sorvete de frutas com suco?
O suco congelado é a maneira mais fácil de fazer sorvete de frutas. O sabor gelado vem do suco e da polpa adicionada. Para preparar, você precisa pegar seu suco preferido, despejar em uma forma e colocar no freezer por 25-40 minutos. Perfeito, gelado, preparado com suco de frango fresco e com as próprias mãos, terá um sabor simplesmente incrível. Para preparar o gelo, se você destilar o suco clarificado sem polpa, obterá gelo de alcaçuz límpido.
Gelo misto com iogurte “Yagidna Kazka”
Esta sobremesa multicolorida fica ainda mais deliciosa e única com a adição de leite fermentado.
Ingredientes:
- suco de laranja – 500ml;
- Pepino em pó – 125 g;
- iogurte – 130 ml;
- arus (ou outra baga) – 250 g;
- como qualquer fruta.
Lasochki será dobrado em três bolas. Usando a primeira bola, despeje o suco de fruta em 1/3 da forma. Enviado para congelamento por 20-30 minutos. Bata o iogurte com o suco de laranja na batedeira, despeje outra bola e leve ao freezer por 20-30 minutos. Misture com açúcar de confeiteiro e use um liquidificador para obter detalhes. Removemos a terceira bola e congelamos mais 20-30 quilins no freezer.
Gelado de frutas feito de xarope de cereja rainha
Ingredientes:
- cerejas frescas – 500 g;
- água purificada – 100 ml;
- tsukor – 120 g.
Coloque o tsukor em uma panela e despeje água. Coloque em fogo baixo e deixe ferver continuamente, mexendo sempre. Zukor é culpado de desobedecer completamente. Retire a calda preparada do fogão. Use um liquidificador para pegar as cerejas. Se o xarope de pintinho estiver parcialmente okholone, adicione|adicione| em mousse de cereja nova. Misture tudo e despeje na forma. Envie para congelar. Se o gelo de cereja estiver congelado, insira um palito de plástico verticalmente e congele até completar.
Gelo de frutas “Sonic mood”
Depois de congelados, esses ingredientes ficarão macios. Para a espiga, separe a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione ao suco ou purê de frutas vermelhas.
Ingredientes:
- água purificada – 420 ml;
- purê de pêssego ou damasco - 1 colher de sopa;
- gelatina – 7 g;
- tsukor – 250 g;
- suco de limão - a gosto.
Primeiro, encha um pequeno pacote de gelatina com água de acordo com as instruções e marque a data na embalagem. Adicione o zukor à água, leve a panela ao fogo baixo e leve para ferver, mexendo sempre. Em seguida, adicione a gelatina encharcada, esprema até desaparecer toda e retire do fogo. Se a calda estiver fria, acrescente purê de frutas e suco de limão. Não adicione purê de frutas à calda quente, caso contrário perderá vitaminas. Passe a massa por uma peneira, despeje em copos e leve ao freezer.
- kiwi – 200g;
- tsukor – 120 g;
- suco de limão – 1 ano.
- fécula de batata – 1 colher de chá;
- água – 200ml;
- ácido cítrico - na ponta de uma faca.
Lave primeiro e retire as cascas. Depois cortamos em pedaços e finalizamos no liquidificador. Adicione 150 ml de água ao tsukor, leve ao fogo e mexa a calda preparada. Adicione ácido cítrico até a calda começar a ferver. Adicione o amido à água restante, adicione à calda e mexa. Cozinhe 3 hvilini, retire do fogo e deixe esfriar. Despeje o purê de keva na calda até esfriar e mexa bem com um batedor ou batedeira. Despeje em frascos e coloque no freezer. Quando a massa engrossar, coloque os palitos de volta no freezer até congelar completamente.
Gelado de frutas com Coca-Cola "Cola"
A sobremesa com cola não ficará marrom, porque na Coca-Cola (como em outras bebidas doces e gaseificadas) há uma grande quantidade de abobrinhas, bérberis e outros ingredientes desagradáveis. Porém, se você quiser se tratar de qualquer maneira, coloque a cola na forma e congele na geladeira. O gelo de frutas está pronto!
Como você pode congelar um kriga?
Para congelar rapidamente os xaropes, é necessário colocar porções em formas pequenas e congelar no freezer em temperaturas muito baixas. Quando o gelo estiver congelado, levará aproximadamente 20 a 30 minutos para congelar;
Geada havaiana - gelo aplainado
A geada havaiana cativou os ricos e o mercado russo está vendendo ativamente bebidas. Este não é apenas gelo de frutas, mas gelo bem picado. Despeje a porção preparada de gelo picado sobre a calda de caramelo até saborear e acrescente ervilhas, leite condensado, halva, geléia e ervas aromáticas. O gelo picado é removido usando uma máquina especial chamada Shaver.
Detalhes básicos do preparo de sobremesas frias
- Não é recomendado manter o gelo de frutas no freezer por três horas. Se a sobremesa ficar muito tempo na geladeira, fica ainda mais dura. Como a mistura aumenta de volume quando congelada, é necessário retirá-la do molde cerca de meio centímetro da borda no momento do vazamento.
- Garneau parece muito gelado.
- Para preparar gelo de frutas, você pode preparar kava ou chá primeiro, esfriando e congelando. Dessa forma, você remove o gelo de cava ou o gelo de chá.
- Para retirar facilmente a sobremesa congelada da forma, coloque-a em água morna por dois segundos. Agora a questão é “como tirar o gelo do molde?” Cai e é um milagre. Não é necessário usar formas especiais para congelar; copos descartáveis e copos de iogurte servem perfeitamente.
- Prepare suco e purê com frutas e frutas logo antes de preparar a sobremesa. Na Lasoscha você pode adicionar frutas e bagas inteiras, ficará ainda mais bonito e saboroso.
Agora você já sabe fazer sorvete de frutas em casa. Divirta-se, fantasie e desfrute dos deliciosos sabores originais!