ភាពរីករាយនៃនំចាស់របស់រុស្ស៊ីបានលាន់មាត់អំពីការស្តុកទុកនិងភាពយឺតយ៉ាវនៃអំណោយរបស់ព្រះដែលមិនហ៊ានរៀបចំវា។ ពីមុនវាជារឿងសំខាន់ដែលម្សៅសម្រាប់សាច់មាន់គឺជាការបត់ដែលអាចបត់បាន។ Tsya Dumka Pomilkova អ្នកអាចពិនិត្យមើល Kurnik សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញនិងផ្ទៀងផ្ទាត់។
នំដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយ៉ាងឆាប់រហ័សចេញមកឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិ។
ផលិតផលចាំបាច់៖
- 1 ដប kefir;
- Boroshno - 550 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ;
- 1 ស៊ុត;
- Oliya vershkove - 150 ក្រាម;
- 0.5 ស្លាបព្រានៃអំបិល។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- សម្រាប់រូបមន្តចាស់អ្នកត្រូវរលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬ castrulci ។ សព្វថ្ងៃនេះវាជារឿងសាមញ្ញជាងក្នុងការប្រើមីក្រូមាន់ peach ។ ចាក់ប្រេងអូលីវរលាយចូលក្នុងចាន។
- វាយពងមាន់ដាក់ zukor អំបិល ហើយចាក់មួយចំណែកនៃ kefir ។ dough សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយ kefir ត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- មួយជំហានម្តង ៗ ល្បាយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយមូលដ្ឋានត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ទាញយក dough ដាក់វានៅក្នុង cellophane - ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយ។
- មូលដ្ឋានដែលបានរៀបចំសម្រាប់កុម្មង់នំត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗឬរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីឬបួនថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង cellophane បើមិនដូច្នេះទេ kneading នឹងស្ងួតចេញ។
Kefir គឺសមរម្យសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ; នៅសម័យបុរាណពួកគេបានប្រើទឹកដោះគោជូរ (ទឹកដោះគោជូរ) ។
មូលដ្ឋាននំប៉័ងខ្លីសម្រាប់នំ
រូបមន្តមូលដ្ឋាននំប៉័ងខ្លីគឺមានលក្ខណៈជាសកល សមរម្យសម្រាប់ប្រភេទនំបុ័ងគ្មានជាតិផ្អែមណាមួយ។
ផលិតផលចាំបាច់៖
- ៤០០ ក្រាម។ បូរ៉ូសណា;
- margarine (រីករាលដាល) - 200 ក្រាម;
- ក្រែម sour - 5 tbsp ។ លីត្រ;
- pinch នៃអំបិលផ្ទះបាយមួយ;
- grub soda - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- Boroshna - 400-450 ក្រាម។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- វាយ margarine ទន់ និងផ្នែកមួយនៃ Cream sour ចូលទៅក្នុងល្បាយកុម្មង់នំបន្ថែមអំបិល។
- ច្របល់ពុកមាត់មួយចំនួនចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅ Baking soda និងច្របាច់ចូល។ ប្រសិនបើម៉ាសាមិនត្រូវបានលាយអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ (ទឹកដោះគោ) ។
- ម្សៅដែលបានលាបត្រូវហាលថ្ងៃនៅក្នុង cellophane grub ។ ដាក់ 30-40 គ្រឿងនៅកណ្តាលទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃម៉ោង, បង្កើតនំនិងដុតនំ។
ចម្អិនជាមួយក្រែមជូរ
ផលិតផលចាំបាច់៖
- ក្រែម sour - 200 ក្រាម;
- ស្រូវសាលី boro - 350 ក្រាម;
- 1 ស៊ុត;
- សូដាឬ rozpushuvach - 1 tsp;
- អូលីយ៉ា - 3 ស្លាបព្រា។ លីត្រ;
- អំបិល, tsukor - 1.5 tsp ។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- ដាក់ក្រែមជូរចូលក្នុងចានលាយមួយ បន្ថែមសូដា (ផ្លៃ) អំបិល និង zucchini។ លាយផលិតផលទាំងអស់កូរដើម្បីឱ្យសូដាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងក្រែមជូរ។
- វាយស៊ុត, ចាក់ប្រេងអូលីវ។ សម្រាប់ butter eggplant អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយ margarine រលាយ។
- នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ យើងដាំឱ្យពុះល្បាយដែលរលាស់ចេញ ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីសម្រាប់សាច់មាន់នៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ អ្នកអាចរំអិលដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងអូលីវ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច បើមិនដូច្នេះទេទិន្នផលម្សៅនឹងតូច។
ម្សៅស្លឹកសម្រាប់សាច់មាន់
សព្វថ្ងៃនេះ សម្រាប់ការដុតនំ ម្សៅសន្លឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះគុណភាពរបស់វា និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃការរៀបចំវានៅផ្ទះ។
ផលិតផលចាំបាច់៖
- Oliya vershkove - 100 ក្រាម;
- ស្រូវសាលី boro - 2 ស្លាបព្រា;
- mayonnaise - 5 ស្លាបព្រា។ លីត្រ;
- rozpushuvach - 3 ក្រាម;
- អំបិលសម្រាប់រសជាតិ។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- បុកប៊ឺ|ប៊ឺត| សម្រាប់បំណែកតូចៗ។ បន្ថែមបទដ្ឋាននៃពុកចង្ការ, អំបិល, rozpushuvac ។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា។
- បន្ថែម mayonnaise និងលាយល្បាយ។ បង្កើតកាបូបមួយ គ្របវាជាមួយ cellophane វាយវាជាមួយ rocker ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
- ដាក់ស្រទាប់ដែលបានយកចេញមកដាក់កណ្តាលកន្លែងបង្កករយៈពេល ១៥ នាទី|នាទី|។ យកផ្លាស្ទិចចេញពីទូទឹកកក ដុតវាចូលក្នុងស្រោមសំបុត្រ ហើយកុំរាលដាលវាឱ្យស្តើង។ ដាក់វាដោយទូទឹកកក។
- ដោយសារតែសាច់មាន់ដែលធ្វើពីម្សៅស្លឹកមានរន្ធញើស និងអាចបត់បែនបាន វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ហើយងាយប៉ះពាល់នឹងភាពត្រជាក់។
អ្នកគាំទ្រអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចបន្ថែម mayonnaise ទៅក្រែមជូរទឹកដោះគោឬ kefir ។ រសជាតិនៃនំនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំ។
រូបមន្តសម្រាប់ margarine
- គោលការណ៍នៃការរៀបចំគឺផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - margarine និងសារធាតុបន្ថែម។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយលម្អិតវា ហើយយកវាទាំងអស់គ្នា។ អ្នកត្រូវច្របាច់វា អ្នកអាចច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ឬជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដាក់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទំហំដែលត្រូវការនៃចំណិត។
- ទាំងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិកឬ mayonnaise បន្ថែមក្រែមទៅ margarine បន្ថែម viscosity និងបន្ថែមរសជាតិ។
- Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាទន់បន្ទាប់ពី kneading ហើយទុកនៅត្រជាក់។
ប្រើ dough សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយសាច់និងដំឡូងប៉ុន្តែមិនរួមបញ្ចូលការបំពេញផ្សេងទៀតទេ។ ម្សៅមានមូលដ្ឋាន អ្នកអាចចាប់ផ្តើមនំជាមួយអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
មូលដ្ឋាន Rozsipchasta ជាមួយ mayonnaise
ផលិតផលចាំបាច់៖
- mayonnaise - 300 ក្រាម;
- ស្រូវសាលី boro - 450 ក្រាម;
- rozpushuvach - 1 tsp ។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- ដាក់ mayonnaise នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយកូរឱ្យល្អ។
- ច្របាច់ឱ្យហ្មត់ចត់ហើយច្របាច់ជាមួយម្សៅ។ ប្រសិនបើមិនមានក្លិនស្អុយទេ អ្នកអាចប្រើសូដា។
- Knead ល្បាយនិទាឃរដូវ, រុំវានៅក្នុង cellophane ។ ដាក់វានៅកណ្តាលទូទឹកកកលើផ្ទៃ។
- រូបមន្តសម្រាប់ margarine ក៏សមរម្យសម្រាប់សាច់មាន់ផងដែរ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសបន្ទាប់ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំ ក៏ដូចជាលក្ខណៈរសជាតិ។
ម្សៅ Yeast សម្រាប់សាច់មាន់
រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះជាមួយដំបែនេះមិនចំណាយពេលយូរទេ ហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងស្រាវីស្គីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- Boroshna - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- yeast ចុច - 30 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tsp;
- 2 ស៊ុត;
- Roslina អូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
- អំបិលសម្រាប់រសជាតិ។
បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែម zukor និងប៊ីតនៃ boroshna ទៅចានមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដោយកន្សែង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឡដែលបានកំដៅមុន និងបិទបើក។
- នៅពេលដែល dough រួចរាល់ ចាក់ប្រេងអូលីវ វាយពង និងបន្ថែមស្ករបន្តិច។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីជាផ្នែក ៗ ច្របាច់ម្សៅ។ Boroshna អាចផឹកបានកាន់តែច្រើនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងស្ថិតនៅក្នុងយ៉ាករបស់វានិងទំហំនៃស៊ុត។
- នៅពេលដែល dough រួចរាល់ហើយ គ្របវាជាមួយថាសដាក់ចាន ហើយទុកវាចោល។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីអ្នកអាចដុតនំនំ។
នំ kurnik របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីថាជានំរាជឬស្តេចនៃនំហើយវាត្រូវបានរៀបចំដោយពួកបរិសុទ្ធដ៏អស្ចារ្យ - សម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយនៅថ្ងៃព្រះត្រីឯកឬថ្ងៃដ៏អស្ចារ្យ។ វាពិតជាល្អណាស់ដែលមាន់ពីរក្បាលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការសប្បាយ - សម្រាប់គូស្វាមីភរិយា និងសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា។ នំនិទាឃរដូវត្រូវបានធ្វើពីទំហំដ៏អស្ចារ្យ ហើយការបំពេញត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រាប់ស្រូវសាលី។ នៅពេលដែលសត្វមាន់បានបាក់ពីលើក្បាលរបស់ក្មេងនោះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្លាក់មកលើសត្វនោះតំណាងឱ្យទ្រព្យសម្បត្តិ ភាពរុងរឿង និងសំណាងល្អ។ សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពណ៌ផ្កាឈូក តុបតែងយ៉ាងសម្បូរបែបជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗត្រូវបានគោរពភ្លាមៗដោយស្តេចនំភីង ហើយវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការចម្អិនវារហូតដល់តុបុណ្យណូអែល ពីព្រោះសំណល់នៃឱសថនេះត្រូវបានគេគោរព។ អាថ៌កំបាំងចាស់នៃការចម្អិនសាច់មាន់នឹងជួយអ្នកមិនឱ្យបំផ្លាញខ្លួនអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយខណៈពេលកំពុងរៀបចំនំរបស់ស្តេចហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនិងភ្ញៀវនឹងរីករាយនៅពេលពួកគេទុកសាច់មាន់នៅលើតុ!
តើម្សៅប្រភេទណាដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់មាន់
អ្នកអាចរៀបចំម្សៅប្រភេទណាក៏បាន៖ ដំបែ ស្រស់ ស្លឹក នំប៉័ងខ្លី kefir ឬក្រែមជូរ។ សាច់មាន់បែបប្រពៃណីត្រូវបានផលិតដោយ mints ដែលជា vikorystvo សម្រាប់ប្រភេទជាច្រើននៃការបំពេញនៅពាក់កណ្តាលនៃចំណិតនេះ។ ពី dough ធ្វើនំខ្លីពីរដែលមានកម្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងករណីនេះសំបកខាងលើនឹងច្របល់កាន់តែច្រើន។ កុំភ្លេចបន្ថែមម្សៅខ្លះដើម្បីតុបតែងនំ។
ការបំពេញសម្រាប់ kurnik ជាមួយនឹងរសជាតិណាមួយ។
kurnik ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មាន់បបរ (ជាធម្មតា buckwheat) និងស៊ុតជាមួយ sirloin លាបខ្លាញ់។ Ale scraps នៃសាច់មាន់គឺជាចំណិតជាសកលសម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចប្រើប្រភេទណាមួយនៃផលិតផលឧទាហរណ៍សាច់បក្សីត្រីបន្លែផ្សិតបបរផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើឬ peas ។ បាល់កាន់តែច្រើន កាន់តែឆ្ងាញ់! នៅពេលរៀបចំការបំពេញកុំភ្លេចអំពីឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់កាន់តែមានពណ៌និងសម្បូរបែប។
ការបំពេញដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងបានមកពីអង្ករសម្រូបជាមួយនឹងប័រកំពូល ស៊ុតស្ងោរ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ សម្រាប់ការដាក់ផ្សិតគ្រាន់តែស្រោបផ្សិតជាមួយមឹក រួចរៀបចំសាច់ដែលហាន់រួចជាមួយសាច់ស្ងោរ ឬសាច់មាន់ ហើយលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទុកឲ្យស្ងួត។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ 1 tsp ។ ខាញ់ពុកចង្ការជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងកំពូល| mastila| និងពនឺបន្តិចជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលផ្សេងៗចាប់ផ្តើមមានរសជាតិពិសេស និងស្រដៀងទៅនឹងការរៀបចំសាច់មាន់ - តែងតែមានការពិសោធន៍ជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលមិននឹកស្មានដល់ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
យើងប្រមូលមាន់បាល់សម្បូរបែប
deco ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment oiled, នៅលើ crust ដំបូងត្រូវបានដាក់។ បាល់ខាងក្រោមរបស់សាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដោយផ្សិតគ្រាប់បាល់ដំបូងនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់ជាមួយពួកគេហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតអាស្រ័យលើចំនួនបាល់។ យោងទៅតាមប្រពៃណីការបំពេញត្រូវតែដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ - ក្នុងទម្រង់ជាកោណដែលបញ្ចប់ដោយបាល់មីលីន។ បន្ទាប់ពីនេះនំត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នំមួយទៀត (នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេហៅថា "មួករបស់មនោរម្យ") ហើយខ្ទាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅគែម។ វាហាក់ដូចជាថានំនេះត្រូវបានគេហៅថា kurnik មិនមែនដោយសារតែកេះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែនៅក្នុងរូបរាងដែលបានបញ្ចប់របស់វា ដោយនឹកឃើញដល់ខ្ទមមាន់ Cossack ។ មុនពេលដុតនំ សំបកខាងលើត្រូវបានប្រឡាក់ដោយស៊ុតដែលគេវាយដំ នំត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងតួលេខម្សៅ ដោយចាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងមួយចំនួន ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី កំដៅដល់ 200 អង្សាសេ។ ពេលដែលអ្នកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្នាមជ្រួញ, អ្នកបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់
Kurnik ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ - សឺរាុំង, vershkovy, ប៉េងប៉ោះ, ផ្សិតឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ទឹកជ្រលក់កំពូលគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់ - 1 tbsp ។ លីត្រ ជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ|iz| 1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺរកំពូល| mastila| ពនលាយជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរសាច់ 2 ដប និង ½ ដប ហើយបន្ទាប់មកដាក់លើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់បានត្រជាក់បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបន្ទាប់មកជូតវានៅខាងមុខជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងកំពូល| mastila| លាយឱ្យសព្វល្អ ហើយបន្ទាប់មករដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថ។
ម្ហូបរុស្ស៊ី និងស្លូវេនី ល្បីល្បាញដោយសារវីអាយភី។ នំប៉ាវ ឬសាច់មាន់គឺឆ្ងាញ់បំផុត បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ វានឹងទន់ល្វឹងល្វឹងល្វើយទៅទៀត។
ម្សៅសម្រាប់ kurnik ជាមួយ kefir
ពិចារណាពីរបៀបដែល dough ខ្លួនវាប្រែទៅជាកុម្មង់នំក្រអូបនិងទន់ភ្លន់នៅក្នុងឆ្នាំងមាន់ជួយជាមួយរូបមន្តនៃការបង្កើតរបស់អ្នក។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ មិនស្មុគស្មាញ ហើយផលិតផលជាច្រើនទៀតមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ក្នុងករណីនេះការរៀបចំសម្រាប់សាច់មាន់អាចត្រូវបាន chopped ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីលាយប្រភេទជាច្រើននៃការបំពេញ, បែងចែកទៅជាផ្សិត។
ម្សៅដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ សម្រាប់ការ kneading នេះ អ្នកត្រូវរលាយ butter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ទាប់មកវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដូចគ្នា បន្ថែម zukor និងអំបិល។
បន្ទាប់ពីវាយម៉ាសឱ្យបានល្អចាក់ kefir ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗតាមរយៈ Sieve ។
បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមនេះ, លាយ dough នេះ។ នៅពេលដែលវាប្រែជាទន់ និងពន្លក វាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប៉ូលីអេទីឡែន រុំដោយក្រៀម ឬដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានស្រទាប់អូលីវ។
មុនពេលរៀបចំសាច់មាន់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំមូលដ្ឋានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីជ្រើសរើសនិងរៀបចំការបំពេញ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough margarine
ម្សៅស្លឹកដែលគ្មានដំបែអាចបំប្លែងទៅជាមាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសប្រភេទនៃបាច់ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតអព្ភូតហេតុ ការត្រៀមលក្ខណៈសាមញ្ញនឹងចាំបាច់៖
- kefir មានជាតិខ្លាញ់ពេញ (3.2%) - 0.25 លីត្រ;
- margarine កំពូល - 0,25 គីឡូក្រាម;
- boron - 0,8 គីឡូក្រាម± 100 ក្រាម;
- សូដានិងអំបិល - 5 ក្រាម។
អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំសាច់មាន់ 2 ឆ្នាំកន្លះបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមការរៀបចំ ក្នុងករណីនេះម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រវែងសរុប 20 បំណែក។ មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមរៀបចំជាមួយ kefir និង margarine គឺ 355 kcal ។
Kefir មានសូដានិងអំបិល។ Margarine ត្រូវបានគេប្រើដំបូងបន្ទាប់ពីកំដៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ អ្នកត្រូវផ្សំវាជាមួយ kefir ដ៏កម្រនិងលាយ។
អ្នកអាចរែងល្បាយតាមរយៈ Sieve បានបន្ទាប់ពីរែងបានមួយម៉ោង។ នេះជារបៀបដែលដំណើរការនៃការ kneading dough ចាប់ផ្តើម។ អ្នកត្រូវទំពារវារហូតទាល់តែម្សៅក្លាយជាទន់ និងយឺត ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ផលិតផលត្រូវបានរុំដោយរលាយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងស្ងាត់រយៈពេល 2 ឆ្នាំរហូតទាល់តែដំឡូងរួចរាល់ឬផ្លាស់ទីទៅទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុក។
មូលដ្ឋាននំប៉័ងខ្លីជាមួយក្រែមជូរ
Kurnik គឺជានំរបស់រុស្ស៊ីដែលដុតនំនៅក្នុងឡ។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងរីករាយជាមួយនឹងឱសថខ្លួនឯង ដែលផ្អែកលើការរៀបចំនំប៉័ងខ្លីដ៏អស្ចារ្យ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ជាមួយ Cream sour អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 200 ក្រាមនៃ Cream sour និង margarine;
- 2 សាច់មាន់ទំពារ;
- ស្រូវសាលី 250 ក្រាម boroshn;
- 5 ក្រាមនៃអំបិល fluff និងត្រសក់។
មួយម៉ោងនៃការលាយនៅក្នុងឃ្លាំងគឺតិចជាងមួយថ្ងៃហើយបរិមាណកាឡូរីនៃមួយរយក្រាមគឺ 410 kcal ។
ដោយបានយកស៊ុតពីរបីគ្រាប់ អ្នកនឹងត្រូវស្រោចទឹកម្សៅសម្រាប់ម្សៅ ហើយកុំបោះចោលពណ៌ស - ពួកគេនឹងត្រូវការដើម្បីលាបពងមាន់។ កិន zukor នៅក្នុងសំបកស៊ុត បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។
ច្របល់ឲ្យសព្វហើយលាយជាមួយល្បាយដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយលាយម៉ាហ្គារីនដែលបន្ទន់ជាមួយក្រែមជូរ និងល្បាយស៊ុត។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះទេដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើម kneading ដោយណែនាំល្បាយនៅក្នុងផ្នែកតូច។
ការរៀបចំនេះធ្វើឱ្យមានចំនួនសរុបម្ភៃ hvilins ហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចំណិត Sieve ជាមួយសាច់ ឬជាមួយនឹងការបំពេញឈីសមុនតែ។
រូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់ dough មាន់អំពាវនាវឱ្យធ្វើឱ្យប៊ឺរទន់និង margarine នៅពេលដែលកំដៅនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រក្សាទុកសារធាតុរ៉ែពណ៌ត្នោតកាន់តែច្រើន វីតាមីននឹងត្រូវបានបញ្ចេញដោយបន្ទន់ផលិតផលកំពូលដោយប្រើសម ហើយបន្ទាប់មកបំបែកវាចេញ កុំទុកឱ្យមានសល់នៅក្នុងក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការចងចាំ:
- ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់នំបែបនេះគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងហើយក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ margarine អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងអូលីវ។
- ច្របាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មិនត្រឹមតែដើម្បីការពារក្រែមជូរពីការចូលទៅក្នុង dough ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនវាជាមួយនឹងជាតិជូរផងដែរ។ នេះមិនមែនជាវិធីដើម្បីចំណាយពេលពីរថ្ងៃ;
- អ្នកអាចការពារកុំឱ្យម្សៅស្ងួត ឬស្ងួតដោយគ្រាន់តែដាក់ម្សៅក្នុងថង់ ដុតវាឱ្យរលាយក្តៅ ឬដាក់ក្នុងចានដែលស្រោបដោយប្រេងអូលីវ។
មិនត្រឹមតែដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យមាន់ស្តុកសំខាន់ - ម្សៅ - គឺសាមញ្ញណាស់, ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការជ្រើសរើសការបំពេញ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលដំឡូង ស្ពៃក្តោប សាច់គ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជាសាច់ត្រី ស្រស់ ផ្លែឈើកំប៉ុង និងផ្លែប៊ឺរី។
kurnik បុរាណត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវថានំរបស់ស្តេច។ នេះគឺជា vipka ហ៊ានណាស់ជាមួយនឹងការបំពេញបីប្រសព្វជាមួយ mlintzes ស្តើង។ ពីមុនសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ពួកបរិសុទ្ធដ៏អស្ចារ្យឧទាហរណ៍សម្រាប់ព្រះត្រីឯកឬជាអំណោយសម្រាប់ការសប្បាយ។ សម្រាប់ការបំពេញ ពួកគេបានប្រើសាច់មាន់ កាចកា គោក្របី សាច់ចៀម ស៊ុត ធញ្ញជាតិកាត់ ដំឡូង សាច់ក្រក ផ្សិត សណ្តែក និងផ្លែប៊ឺរី។
ថ្ងៃនេះមិត្តភក្តិនៅមុនថ្ងៃនៃព្រះត្រីឯកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តពិសេសសម្រាប់នំ Yuletide ដែលតែងតែទទួលបានជោគជ័យ។ រៀបចំរូបមន្តសាច់មាន់បុរាណ ហើយអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដ!
ជាការពិតណាស់ វាដល់ពេលសម្រាប់ការរៀបចំនេះ ដែលត្រូវការ chimalo មួយចំនួន ប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃការរៀបចំនោះ។ ខ្ញុំដុតនំ និងរៀបចំការបំពេញជាមុន ហើយថ្ងៃបន្ទាប់រៀបចំម្សៅ រាង និងដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់អ្នករស់នៅ Mlints៖
- ទឹកដោះគោ 375 មីលីលីត្រ
- ទឹក 375 មីលីលីត្រ
- ស្រូវសាលី boroshna 240 ក្រាម។
- 3 ស៊ុត
- 3 tbsp ។ លីត្រ សារធាតុ sycotic oleum
- 1 tbsp ។ លីត្រ ស៊ូគុ
- 0.5 tsp ។ អំបិល
ការបំពេញលេខ 1៖
- 3 ពងមាន់
- បណ្តុំនៃ cybula ពណ៌បៃតង
- អង្ករ 150 ក្រាម។
- អំបិលសម្រាប់រសជាតិ
ការបំពេញលេខ 2៖
- សាច់មាន់ 700 ក្រាម។
- 6 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ
- 1 cibulin
- ប្រេងល្ហុង 50 មីលីលីត្រ
- ដំណាំពន្លក
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការបំពេញលេខ 3៖
- pecheritsa 500 ក្រាម។
- ប្រេងល្ហុង 50 មីលីលីត្រ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 0.5 tsp ។ ឱសថ Provencal
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- boroshn ស្រូវសាលី 400 ក្រាម។
- ប៊ឺ 100 ក្រាម vershkova
- 1 ស៊ុត
- ទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រ
- 1 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរខ្លាញ់
- 0.5 tbsp ។ លីត្រ ស៊ូគុ
- អំបិលមួយគ្រាប់
- 1 tsp ។ សូឌី
- 1 tbsp ។ លីត្រ otstu
Dodatkovo៖
- ស៊ុត 1 សម្រាប់លាបម្សៅ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 100 មីលីលីត្រ
របៀបរៀបចំ kurnik បុរាណ៖
ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ mlintsi ត្រូវបានរៀបចំ។ រូបមន្តសម្រាប់ 20 មីលីលីត្រដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់សាច់មាន់យើងត្រូវការ 4 មីលីលីត្រ។ Rashta អាចត្រូវបាន stuffed ឬបម្រើជាមួយ berries សម្រាប់អាហារ។
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយស៊ុតបី អំបិល និង zukor ។
កូរចូលគ្នាមួយយប់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រទៅក្នុងស៊ុតនិងលាយ។
សូមណែនាំប្រូស៊ីយ៉ានឱ្យបានល្អ។
លាយយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាក្រាស់ និងឯកសណ្ឋាន។
យើងលាយទឹកដោះគោដែលបានបាត់បង់នៅក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្សៅហើយកូរ។
បន្ថែមប្រេងខ្លះដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតរហែកអំឡុងពេលចាក់ប្រេង។
ផ្តល់ឱ្យ dough 15 នាទី។ បន្ទាប់មកលាបខ្ទះដែលមិនជាប់ស្អិត ឬឆាវុនជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ និងពពុះស៊ីលីកូន។ ដាក់ម្សៅដំបែលើខ្ទះចៀន ហើយចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល រុំខ្ទះជារាងជារង្វង់។ ខាញ់នំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។
យើងរៀបចំការបំពេញចំនួន 3 ផ្សេងៗគ្នាតាមតម្រូវការរបស់សាច់មាន់។
សម្រាប់ជម្រើសដំបូងលើសពីនេះ យើងក៏នឹងកាត់ជាបំណែកៗ ខូគីស្រស់ៗផងដែរ។ កូរ, ដុសពួកវាលើប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, អំបិលការបំពេញនិងរដូវជាមួយម្រេចដីនិងឱសថស្ងួត។
សម្រាប់ការបំពេញផ្សេងទៀត។លើសពីនេះទៀតយើងសម្អាតសាច់មាន់ពីកំពប់។ ដាំឱ្យពុះទាំងមូលរហូតដល់រួចរាល់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
កាត់ cibulin ទៅជាគូប ហើយចៀនលើប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
fillet សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅ Pan frying ជាមួយ ticeule ។ កូរនិងបន្តចម្អិនគ្រឿងផ្សំបន្តិចម្តងៗ។
បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិង crepe បន្ថែម។
កំដៅការបំពេញរយៈពេល 5 នាទី|នាទី| ហើយបិទភ្លើង។
សម្រាប់ការបំពេញ 3យើងលាងជម្រះដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចម្អិនរហូតទាល់តែអង្កររួចរាល់។ រំពុះស៊ុតឱ្យរឹងហើយកិនវា។ យើងនឹងលាងត្រីពណ៌បៃតងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំចូលច្របល់បន្ថែមអំបិលចូលតាមចំណូលចិត្ត។
រៀបចំ dough សម្រាប់ kurnik បុរាណ:
ឥឡូវនេះល្បាយនិងការបំពេញបីប្រភេទគឺរួចរាល់ហើយរៀបចំ dough សម្រាប់ kurnik បុរាណ។ នៅក្នុងចានក្តៅមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោ ស៊ុតមាន់មួយស្លាបព្រា និងក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។
Dodamo sіl, tsukor និង soda, slaked ជាមួយ otstom ។ កូរជាមួយ whisk មួយ។
មានស្រូវសាលីច្រើននៅក្នុងកំដៅជ្រៅ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប៊ឺដែលត្រជាក់ ឬកាត់វាឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
លាយប្រេងជាមួយសណ្តែករហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកលាយស៊ុត និងទឹកដោះគោ។
ម្សៅក្លាយជាទន់និងយឺតជាង។
តោះចែកម្សៅ។ មួយភាគបីនៅសល់សម្រាប់កំពូលមាន់។ ហើយពីរភាគបីត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 35 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទម្រង់ដុតនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង soniconic ។ ផ្នែកខាងក្រោមនិងចំហៀងត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំដោយបង្កើតជាជ្រុងខ្ពស់។ ដាក់ដុំដែកនៅលើបាត។
ដាក់អង្ករនៅលើកំពូល បង្កើតជាខ្ទមនៅចំកណ្តាល។
គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយ mlintz ផ្សេងទៀត។
Kurnik ដែលជានំសាច់បិទជិតជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់បាល់ដ៏សម្បូរបែប ដែលក្នុងនោះក៏មានសាច់មាន់មួយផងដែរ តែងតែជាការតុបតែងដ៏សំខាន់សម្រាប់តុបុណ្យណូអែលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ រូបមន្តសម្រាប់ dough របៀបរៀបចំវា ស្បែករបស់ចៅហ្វាយគឺតូច អាថ៌កំបាំង និង nuances នៃការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
លើសចំណុះនៃរូបមន្តពីស្ថិតិ៖
ម្សៅនំប៉័ងខ្លីសម្រាប់សាច់មាន់
អ្នកអាចធ្វើ dough ដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីសម្រាប់រៀបចំសាច់មាន់។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម្សៅនំប៉័ងខ្លីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 2 ដបស្រូវសាលី boroshn
- ប៊ឺ 200 ក្រាម vershkova
- ទឹកដោះគោជូរ ២០០ ក្រាម។
- 2 ស៊ុត
- ½ស្លាបព្រាបាយ ត្រសក់ piska
- 1 tsp ។ fluff សម្រាប់ dough
ដាក់ប្រេងនៅខាងក្រោយទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយថ្ងៃ។ ច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមុន។ លាយស៊ុតពណ៌ស លាយវាក្នុងចានក្តៅមួយជាមួយស្ករស បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់កំពូលប៊ឺនៅក្នុង zhovka|butter| ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសម បន្ទាប់មកបន្ថែម|បន្ថែម| ទឹកដោះគោជូរ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត។
សាច់មាន់បែបបុរាណអាចធ្វើពីកូនមាន់ស្ងោរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ លាយជាមួយសាច់មាន់លាបខ្លាញ់ និងអង្ករឆ្អិន មុននឹងបន្ថែមស៊ុតឆ្អិនល្អិតៗ។
Whip ពុកចង្ការពាក់កណ្តាល, បន្ថែមកំពូលនៃ butter | ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough បន្តិចម្តង stirring ល្បាយ។ នៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ ចូរដាក់វានៅលើតុផ្ទះបាយ ហើយលាយវាជាមួយសណ្តែកដែលនៅសល់រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ទាញយកវាក្នុងទម្រង់ជាគូលី កំដៅវាក្នុងក្រឡក្រៀម និងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយត្រជាក់វាក្នុងទូទឹកកក ដោយទុកម្សៅពី ៣០-៤០ ដុំនៅទីនោះ។
រូបមន្តនេះប្រើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសទាំងស្រុងនូវបរិមាណអាស៊ីតដូចគ្នាជាមួយ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ។
Dough សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយ Cream sour
ប្រភេទមួយទៀតនៃ dough ជាមួយ Cream sour គឺសាមញ្ញជាងក្នុងការរៀបចំ។ ដើម្បីរៀបចំ dough សាច់មាន់សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:
- 2 ដបស្រូវសាលី boroshn
- margarine កំពូល 250 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
- 1 ស៊ុត
- ½ tsp ។ សូឌី
វាយ margarine កំពូលទន់ជាមួយ whisk ឬ fork មួយរួមគ្នាជាមួយស៊ុតនិង Cream sour បន្ថែមអំបិលបន្ថែម soda និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អរហូតដល់វាប្រែជាយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងល្បាយ grub ហើយទុកឱ្យកំពូលនៃ dough អង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កំដៅឡើងវិញឱ្យល្អ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយឆ្នាំទៀត។
ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់សូមបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកដែលមួយ - ប្រហែល 2/3 នៃ dough ធ្វើឱ្យទន់និងរមួលដូចជាផ្នែកខាងក្រោមនៃចំណិតដាក់ការបំពេញនៅលើវា។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយបំណែកមួយទៀតនៃ dough រមៀលចេញ។