La actual industria vitivinícola rusa tiene más de diez años y en los últimos años ha experimentado una nueva ronda de desarrollo: están apareciendo nuevas pequeñas operaciones de elaboración de vino y el mercado de Gravs horneados está alcanzando un nuevo nivel. El experto en vinos independiente Arthur Sarkisyan habla sobre el desarrollo de la producción vitivinícola rusa.
Arthur, ¿cómo llegaste a este punto? ¿Por qué te cansas ahora?
Se dieron señales sobre mi lugar de nacimiento (nací en Georgia) y la capacidad de pronto, a partir de la era Triric, ir a Kakheti a los viñedos y ayudar a mis familiares a recoger uvas. Allí me emborraché por primera vez. Fue hace 7 años.
¿Estas borracho?
Entonces. A la derecha había una vesili georgiana, donde pude rellenar los helados, con aceitunas, en la que había varios recipientes (kvevri), nuevamente preparados con vino joven. Era santo, pero justo cuando la mesa se abría, el vino dejó de derramarse sobre las mesas. Los mayores empezaron a entender lo que significaba y descubrieron que mis asistentes y yo ya no teníamos “nada”. Y luego pude ver a mi padre... Y esa es toda la letra.
A la derecha está que he estado destinado al vino. Y cuando, a finales de los años 90, aparecieron las primeras escuelas de sumilleres en Rusia, inmediatamente tomé nota: esta hora ya está viva en Moscú. Era importante. Después de completar esta lección, me siento mal y mi profesor Yuri Zibtsev no quiere darme una valoración positiva. Le pregunté porque necesitaba un diploma. No sé por qué. Ale, mi maestra, respetaba inveteradamente que sumiller no es mi profesión y no es necesario que lo haga.
Después de terminar la escuela, no quisieron conseguir trabajo durante mucho tiempo, y el único que se entusiasmó fue un francés que trabaja en uno de los restaurantes populares. Y así comenzó mi carrera.
Hoy soy miembro ceremonial de la Unión de Sommeliers y Expertos de Rusia y en 2005 me convertí en el principal sumiller de Rusia. Y hoy mi profesora increíble y profesional, que no quiere darme calificación, le da a mi escuela.
¿Y cómo reaccionaste ante tus éxitos?
Con Yuri Emmanuilovich nos conocimos en 2002 en un concurso de sumilleres, donde me volví diferente y ahora me convertí en miembro del jurado. Entonces pensé que no quería corregir mi valoración. Dijo: “Movchi es mejor” (risas).
Entonces, ¿qué tipo de persona podría convertirse en sumiller?
Si es "terco", tiene carisma y se dedica a su ley favorita, entonces así es. Si sales, perderás emociones positivas y podrás ganar dinero al instante.
¿Qué puedes decir sobre el desarrollo de la vinificación en Rusia?
La situación está empeorando, pero el mayor problema es la falta de una cultura del consumo de alcohol. La gente viva, especialmente en las regiones, bebe vino de regaliz. Seco no es fresco. Y la situación de la región es tal que no se puede hablar abiertamente de elaboración de vino, lo que está motivando a la gente a convertirse en profesionales e Internet. Alec es demasiado pequeño. El Estado quiere ayudar a los productores y trabajadores. La propaganda va mal: parece que en Rusia no se puede beber vino, pero se pierde el discurso positivo. Estamos hablando de la lucha contra el alcoholismo, de hacer todo lo posible para que la gente sepa leer y beber agua.
En Sochi hay una tienda libre de impuestos que vende vinos rusos. En otros lugares no hay nada de esto. Todo lo que sea bueno, excepto los vinos rusos. Esto genera desconfianza y malentendidos ante el hecho de que en Rusia prevalece la viticultura. Pero no es así: tenemos bodegas que pueden producir un producto claro y presentarlo en concursos ligeros.
El desarrollo de la vinificación y el tyavana burocrático no ayudan. La elaboración del vino puede ser gratuita. Regular el proceso de producción es una tontería.
¿Cómo puede desarrollarse la vinificación?
Para obtener ayuda para identificar personas. En el territorio de Krasnodar quedan productores de vino que venden vino. En Krim hay poco esfuerzo, en la región de Rostov hay pocas variedades buenas, en Kuban hay mucha más actividad. Junto con los viticultores y viticultores Leonid Popovich, Mikola Pinchuk, Oleg Tolmachov y otros viticultores, la vinificación de Kuban avanza.
Las pocas rocas restantes están desarrollando la vinificación en garaje. ¿Qué tan importante eres? ¿Puedes llevar la enología a un nuevo nivel?
No me gusta la palabra "garagista". El propietario del garaje es una persona real que “ha ganado dinero” en el garaje y luego lo ha vendido. Acaban de lanzar un concepto de Masi, pero echó raíces. Respeto cuál es el enfoque del autor, la elaboración del vino del autor. Es una lástima que estos enólogos no sepan cuánto cocinar en jugo seco, cuánto hervir y convertirse en fakistas extranjeros. También abarca aquellos que entre ellos hay personas ferozmente autodestructivas, que respetan que su vino sea el mejor.
¿Por qué estás tan emocionada?
La dolencia va en aumento. Todo el hedor se separa: las pieles cobran vida. Siempre que quieres alcanzar el éxito, inmediatamente llegas tarde. Por eso hoy hablamos de la marca “vino ruso”, y no de un tema específico de la región o bodega. La región no es buena, pero es una marca. Burdeos tiene más de 9.000. Los enólogos y todos ellos actúan bajo la marca “Vinos de Burdeos”, sin mencionar los que llevan la marca de vino “francés”, ya que no siempre está claro, pero no tenemos 50 en nosotros. alfombra sobre ti mismo.
¿Cómo es posible que la gente no entienda el vino, es decir, su amargor? ¿El precio es un espectáculo?
En las tiendas es difícil encontrar vinos claros en el segmento de precios de 300 a 400 rublos. Los olores son tanto rusos como extranjeros. Pero el tipo de cambio de la moneda extranjera contribuye al problema de la elección. Si antes una persona bebía vino extranjero a un precio de 500 rublos, luego de que aumentara el tipo de cambio del dólar y el euro, costaba entre 800 y 900 rublos. Esta ya es una categoría de precio diferente y, dado que el presupuesto no permite gastar esos centavos en vino, la gente está empezando a buscar una alternativa que cueste los mismos 500 rublos. Para ayudarte a sobrevivir, lanzamos un antihído que te permitirá evitar los vinos no recomendados por los profesionales.
El problema de los vinos rusos es diferente. Si el vino cumple con los estándares GOST, entonces todo está bien. Los organolépticos ya no molestan a nadie. Respeto que nuestro amigo sea grande: puede probar vinos de cualquier categoría de precio y el vino puede ser vino. Es necesario crear un “filtro” ante el organismo soberano, los comités de cata, como si estuvieran formados por profesionales, y no por personas, que no entienden nada de vino.
¿Cómo doblarlos a la vez?
No, el río se está derrumbando. Todo se mantuvo firme debido al destino de aquello. No tenemos muchos virobniks. Es necesario combinarlos para poder cultivar uvas y recibir una compensación. Creo que la situación mejorará en un futuro próximo.
Ayudas a tus compañeros a acostumbrarse al vino.
Soy el equipo de RusWineGuide que publica la "Guía de vinos", cuyo objetivo es ayudar a la gente a elegir vinos dulces. Hay un "likhtarik", que ilumina posiciones que conducen al respeto. Y la valoración es un momento subjetivo, no puede servir de nada.
¿Has visto alguna vez la deshonestidad de los productores?
En mi práctica, ha habido episodios en los que el enólogo da una pista de algo distinto a su propia producción, sin pensar que puedo comprar este vino en una tienda. Yo, claro, porque el producto ha madurado sin ser consumido por la planta. Hoy puedes verlos en exposiciones de luz. Detrás del cordón, se tritura el sabor de la fruta adornada, se quitan las medallas y se vierte en la tienda un vino completamente diferente. Si necesita comprender que no hay vino en la "Guía de vinos", esto no significa que esté completamente podrido; simplemente no podría ir más lejos.
El proceso de elección de un vino brillante se complica por la elección analfabeta de los compradores: la variedad es excelente, pero hay pocas bebidas realmente brillantes. Skoda se está convirtiendo en un buen amigo. La gente necesita ser inteligente, pero luego confía o no en la opinión del experto. Desafortunadamente, Rusia ya no tiene guías de vinos.
Vamos, ¿una persona común y corriente no puede entender la tienda por sí sola?
La elección estará asistida por la selección de un virólogo. Este es un momento importante. La variedad de uva no te dice nada. Como el embotellador tiene fama de ser embotellador, el amigo no elige nada.
¿Hoy en día, es un plus la presencia de un extranjero en la producción de vino?
Un extranjero es un cambio en la tecnología de producción. No quiero decir que la tecnología Radian estuviera podrida: el mundo de la elaboración del vino estaba cambiando. Al mismo tiempo, se promueven nuevas tecnologías y los fahivtsi consiguen sabores y aromas dulces. Además, el fakhіvtsya extranjero tiene el hecho de que lleva la viticultura en la sangre.
Entonces, si se perfeccionan los aspectos tecnológicos, el extranjero no será necesario en la producción. Pero aquí surge otro problema: un pasaporte francés o italiano no siempre habla de alta profesionalidad. La gente que trabajó en una pequeña producción no puede controlar la gran producción. Resulta que ser extranjero nunca es una gran ventaja.
¿Qué tipo de vino bebes?
Esta comida no es del todo correcta. El buen vino es el vino que quieres aquí y ahora. Puedo decir una cosa: por muy profesional que sea, ya es demasiado tarde para dedicarse a los vinos de Borgoña.
¿Por qué?
Debido a que Borgoña es una región única, es una gran habilidad producir tal paleta de vinos diferentes a partir de una variedad de uva. Por qué es tan importante Virmenia: la variedad de uva Areni, que crece allí, es tan variada que se pueden elaborar vinos únicos en estilos completamente diferentes. Recuerda mis palabras, si eres amigo de Borgoña.
¿Si?
Con el enfoque correcto, creo que mucha gente tendrá éxito en cinco años.
⇢ Arthur Georgiyovich Sarkisyan- experto en vinos independiente, sumiller.
Nacido en Tbilisi RSR de Georgia. 1990r. Habiendo llegado a Moscú. Graduado en la escuela de vinos "Nostalgie". Formado en España, Italia, Francia. En la industria de la restauración desde 1998.
Finalista del Concurso de Sumilleres de Rusia 2001 y 2002. Peremozhets VI Concurso de sumilleres rusos-2005. Fundador de la escuela y centro del vino WinePeople, biblioteca del vino Le Sommelier.
El fundador y jefe de la Unión es sumiller y experto de Rusia. Miembro de concursos de cata rusos e internacionales. Autor del importante proyecto “Guía del Autor “Vinos Rusos”.
Tetiana Kraeva
Foto de la página de Facebook de Arthur Sarkisyan
El jefe de la Unión de Sommeliers de Rusia habla de cómo está cambiando la preferencia por el vino ruso entre viticultores y compañeros.
Arthur Sarkisyan es quizás la persona más popular en el mundo de la vinificación rusa. Ya sabes, mucho más allá de las fronteras hay suficiente espacio para un gran número de profesionales, ya que Arthur ya lleva seis años trabajando en el año corto de los vinos rusos del autor (y ahora en el nuevo año de los vinos de Virmenia). Detrás de la elaboración de este libro hay un robot gigante y, afortunadamente, mucho más. Están apareciendo nuevas bodegas en Rusia y el líder está cada vez más cerca. Hablamos con Arthur sobre lo que tiene este maravilloso galus. Comencé la conversación discutiendo la fuerza del sumiller. Contienen mucho vino de jamón en el mercado del jamón. A Arthur Sarkisyan le gusta la Unión de Sommeliers y expertos rusos, pero no sabe muy bien cómo viven sus colegas.
— Realmente amo esta profesión. Estoy realmente preocupado por ella, porque desafortunadamente tiene una gran cantidad de personas que son inocentes de ellos. La profesión es joven, literalmente cuyo destino se elogia con la decisión de inscribirla en el registro del Ministerio de Justicia. En San Petersburgo se culpa gravemente a la habilidad del sumiller, y en Moscú hay dos escuelas sólidas. Hasta hace poco se desarrollaba en una sola dirección. Todos nos llamábamos con orgullo sommeliers rusos, llevábamos una insignia en el pecho delante de la corona, pero no mostrábamos respeto por la propia Rusia. Por supuesto, hubo razones objetivas. El principal problema de la vinificación rusa es que es mucho más joven. Durante los últimos 5 años, se han producido cambios tectónicos en este tema y muchos sumilleres, como antes, no los notan. Respetado por vivir mejor en su "mundo tranquilo" con docenas de regiones vinícolas clásicas y cientos de marcas.
Espero que pronto no existan tales expertos. El tema de la certificación se debate durante el proceso de identificación de altos profesionales, gente del vino relevante, que no quiere que los galusi se vean privados de charlatanes que, en principio, pueden comerciar con algo rentable. El tema del vino es genial. La gente ya sabe que es imposible que el mundo sepa todo al respecto. Yo mismo miro rápidamente los secretos a ciegas, me maravillo, muchas veces me aburro, pero nunca dejo de mirar. Y no entiendo cómo la gente puede decir que es una profesional, porque no sigue estudiando, no ignora el reconocimiento profesional, no participa en concursos.
Espero con gran satisfacción los éxitos de los jóvenes ricos que pasaron por las rondas de selección de los torneos profesionales de la Unión de Sommeliers y Expertos de Rusia y continuaron avanzando, se convirtieron en chefs sommeliers de grandes logros y sus proyectos. Pero la mayoría de las personas en esta profesión, como antes, se consideran pequeños príncipes en sus restaurantes y no se derrumban en ninguna parte. No les importa esperar hasta el final del día. ¿Qué? ¿Vinos rusos? ¿De qué estás hablando? ¡Pero no duermen! Y el gran problema es que estos “pensamientos simples” todavía se transmiten a los clientes. Hoy en día, los invitados vienen de más allá del cordón y quieren beber el vino local. Pero no puedes encontrar nada en un restaurante de pieles. Se llega al punto en que los sumilleres valoran la idea de poner el buen vino de jamón en el mapa. Es realmente genial aprender y casi, como los sumilleres que han visitado las bodegas de la Rusia moderna, se preguntan como un niño: ¡oh, resulta que tenemos lo mismo!
Por supuesto, esta situación no se puede atribuir a los propios sumilleres. La industria hotelera ha estado en un estado de cambio y no es fácil abrirse paso y cambiar el orden. Un sumiller en un restaurante genera aproximadamente entre 30 y 40 mil ingresos. En algunos lugares hasta la mitad. Una persona obtiene una ganancia colosal. Ale yogo rara vez valora a Vlasniks en un restaurante, respeta la persona que es, el tesoro que es: abrir los bailes.
Ve a cualquier restaurante y consigue una copia de la tarjeta de vinos. Todas las empresas comercializadoras de vino deben asegurarse de que sus existencias incluyan productos de su surtido. Y estas empresas comercializaron más sumilleres, reduciendo su papel a cero. ¿Quién sufre como resultado? Así es, invitado. Yogo disfruta de la elección. Una boutique de vinos de buena reputación le venderá entre 800 y 1500 rublos. Es necesario separar el restaurante. Y la situación actual es aún peor. Lo que se espera no es un aumento, sino una reducción de las tarjetas de vino. Para que no haya excedente de ahorro. Ale y tse no pueden justificarse para un sumiller. ¿Qué significa cambiar las tarjetas de vino una vez por semana? ¿Qué es un trabajo profesional? Incluso si eres una persona que transmite información a los estudiantes, ellos obtienen nuevas ideas.
Hay muchas personas que están dispuestas a renunciar a sus obligaciones profesionales directas. La comida se está acabando, entonces ¿por qué el huésped espera pagar de más por el servicio de un sumiller que no puede decantar el vino? Antes de ir al restaurante Raju, les digo a todos mis amigos: ¡animad al sumiller a practicar! Pregunta mas. Los invitados a menudo se sienten confundidos, sienten que no conocen el hedor tanto como el fakhivet. ¡Así! ¿A quién le importa meterse con él? Definitivamente no desperdiciaría esa oportunidad, pero, desafortunadamente, no lo sé. Como están violando una copia, que no sé, te lo pregunto. Lo siento. “No entiendo nada sobre la culpa. ¿Por qué se trituran esas uvas? - Cabernet Sauvignon. "Es así: el cabernet es rojo y el sauvignon es blanco". No te maravilles de mí como si fuera un idiota. Y compruebo que sigo proporcionando esta información. Nuestros huéspedes no interactúan con nuestros sommeliers. ¿Hola porque? Pagamos centavos por sus servicios. Es posible identificar el vino correctamente. Enciende la vela tan pronto como esté lista. Es correcto traer kelihi. Para que el vino oliera en ellos, dándoles la oportunidad de sorber la malta.
— Los posibles moscovitas se dividen en dos partes. Y los que conocen el sobrenombre de Suecia y el nombre de la bodega “Raivske”. Y aquellos a quienes les empiezas a hablar de vinos rusos y se maravillan del hedor, bueno, ¡no podemos! Conocemos el "Chateau Margaux", pero no el nuestro. ¿Cuál es la dinámica, por así decirlo, del reconocimiento del vino ruso por parte de los locales?
- La dinámica es muy seria. Puedo contarles sobre las pruebas del gobierno. Comencé a recopilar información durante mi primer año en 2010. Aunque nuestros vinos no eran tan abundantes, tuve que perder algunos destinos. Me había olvidado de los gobernantes, cambié de opinión sobre el desarrollo del toro y, si no hubiera habido vino, se habría perdido mi respeto. Durante los diez años de gobierno de Radyan, la cultura del vino se empobreció. Era necesario ultimar el plan, recolectar 200 céntimos por hectárea, cosechar uvas sin exceso, producir el máximo de vino y fertilizar. Hay mucho que decir al respecto. Y nació el mito de que a nuestra gente le encanta el regaliz y el vino de regaliz. Y detrás de la malta de ese vino había un producto perverso y poco claro. Esto se puede comparar con esto, como si el sabor de la carne podrida estuviera cubierto con un montón de especias.
La situación económica de Nina juega un gran papel como compañera adulta. Por un lado, el tipo de cambio del euro ha cambiado y una copa de vino importado, que costaba 500 rublos, ha duplicado su precio. Un tipo que ya probó buenos vinos europeos y empezó a bromear por los mismos céntimos. Por otro lado, están los lloriqueos patrióticos, el deseo de privar al país de unos centavos. Durante las veces que pago al año, mucha gente se muestra reticente a incluir a Rusia en su tarjeta de vinos.
Cuando los clientes empezaron a aparecer en los restaurantes, decían: ¿por qué no tenéis Lefkadia o Gai-Kodzor? Y entonces nuestros vinos empezaron a aparecer en el mapa, o algo así. Simplemente escribieron "Rusia" y el nombre del virobnik. Dos blancos, dos chervons. Y hoy advierto que muchos restaurantes están trasladando nuestros vinos a las primeras planas, lo cual es totalmente cierto. No existe tal cosa en ningún lugar del mundo donde el vino de otra persona esté al frente. Llego a Burdeos y allí no puedo comprar Borgoña, sino dos regiones francesas. Pero practicamos nuestra propia elaboración del vino: todo está bien, excepto Rusia.
Aje mi en este idioma extranjero es aún mejor. Escuche, Francia tiene 8000 vinos y es imposible beberlos. Lo mismo que en Italia. Los que llamamos “los grandes vinos de Francia” son sólo un pequeño apartado.
- Esta es una forma de provincianismo, ¿no? Sentimos nuestra segundidad tanto como el atardecer.
- Excelente. Provincialismo y primitivismo. Obovyazkovo necesita alguien a quien admirar. Es especialmente importante tener cuidado durante la degustación. A menudo, más de la mitad de ellos son sumilleres que no tienen mala idea. Te sientas allí, pruebas el vino y completas el formulario. Es necesario estudiar cómo completar el cuestionario. La gente lo intenta, escucha, quienquiera que parezca. Cada vez que alguien dice "plátano", repite: "¡Oh, así es, plátano!" Lo estoy escribiendo. ¿Y quién puede decir con más autoridad: “¿Sabes cómo bebo vino ruso? ¡Esto es sólo una bomba! - Esta frase, como cinco centavos en un tesoro, me viene a la cabeza. Cinco kopeks por aquí, cinco kopeks por allá, y luego nuestro sommelier comienza a poner con cuidado vinos rusos en la carta.
El provincialismo en nuestro país no solo está a la par de los sumilleres, sino también a nivel de regulación gubernamental. Por supuesto, la sustitución de importaciones es mucho mejor. Nuestras leyes, nuestro Servicio Federal de Alcohol y Regulación del Alcohol, exigen al embotellador que cumpla con todos los parámetros. No es extraño, es nuestro. ¿Qué le quitarás al extranjero? No puedes darle un médico, darle una licencia por mucho dinero y luego llevártelo. No tienen ninguna regulación Roskalkogol. Apesta el vino, suminístranoslo. Mientras que el vino cuesta 500 rublos bajo custodia policial, en Europa lo compra un importador por el mismo precio en euros. ¿Qué podemos hacer con este poco de dinero? Qué puedo decir, el shmurdyak, pero nadie tiene control sobre él, y esos pequeños centavos, como un comprador que está dispuesto a pagar por un trago de vino, van más allá del cordón.
Me alegraría que en nuestra región hubiera diariamente empresas que trajeran material vitivinícola importado y lo embotellaran en bailes. La cerveza es “menos que irritante” debido a la importación de vino barato procedente de los bailes. Nuestros “embotelladores” son contratados, crean empleos, pagan impuestos especiales e impuestos. Entonces muchas grandes empresas empiezan a entusiasmarse demasiado, plantan sus viñedos, invierten, pero es importante que pasen factura a sus recursos.
¿Y qué podemos decir de las pequeñas industrias vitivinícolas en las que se basa toda la producción vitivinícola del mundo? Los establecimientos adecuados que puedan producir vino patentado no requieren licencia. ¿Por qué? ¿Sobre qué base? ¿Porque no hay seguridad en el control de entrada? ¿Un palet un centímetro más pequeño? ¿Cómo influye todo esto en la jugosidad del vino?
Pronto la situación cambiará. Un estado agrícola rural que tiene hasta 10 hectáreas de viñedos y produce menos de 60 mil botellas por río, puede pagar por una licencia no 800 mil, sino 65. En caso contrario, la licencia también puede ser por río, ya que no se distribuyó alivio, no hay señales de ello. Aunque nadie ha estado sujeto al ADAIS (el sistema de control estatal sobre la producción de alcohol - nota del editor), e incluso por la implementación de toda esta tecnología, el viticultor es culpable de pagar más de un millón. Lyudin para robar varios barriles de vino y pasar el bocio por el médico.
Todo esto es incluso más preocupante que el desarrollo de la vinificación rusa. El vino en el país sólo puede ser producido incluso por personas ricas que no piensan en las condiciones de rentabilidad. ¡Ay, esto está mal! En este caso no hay buen vino disponible. Si quieres comprar bodegas decentes, que tengan licencia y se consuman durante el año vitivinícola, hay más de 30. Sólo en Burdeos hay 9000 bodegas. Y para nosotros, 32 es una exageración.
Quiero agitar mi sable, arrebatando a mi propio pueblo. Ya hay alguien a quien secuestrar. Maravíllese ante cómo los enólogos más importantes, "Kuban-Vino", "Fanagoria", han cambiado con las rocas restantes. La gente se está desarrollando, quiere producir los mejores vinos, plantar viñedos de cientos de hectáreas. En los últimos años, el mayor productor de vino de nuestro país es el estado, donde se encuentra el viñedo más grande: "Kuban-Vino". Nareshti. La bodega Yuvileina ha avanzado tanto en dos años que cuesta creerlo. Este vino se puede añadir por 250 rublos y el hedor será de buen nivel.
Turismo y vino son discursos inseparables. Lo avanzado y único de este plan es el “Abrau-Durso”. La cantante es un símbolo de todos los cambios que se han producido en Rusia durante la última década. Todo allí está organizado de tal manera que no querrás irte, pero sí dormir, beber vino, visitar este maravilloso lago blanco, vivir en un hotel cálido. Y así puede suceder, quizás no a tal escala, pero sí para que puedas sentarte, dar un paseo, dormir, disfrutar de una comida sabrosa, comer uvas directamente de la botella. Y nos fuimos a otros dominios. Simplemente no pienso en el desarrollo de esto directamente. ¿Sin capacidad? MI. Pero existe una barrera administrativa que impide el desarrollo. El umbral de crédito es muy alto. En España, el fabricante recibe un préstamo para la reimpresión de cientos. En algunas regiones, las subvenciones ascienden a 50.000. Entonces, digamos, me tomo una copa de vino por 10 euros y luego pago 5 euros. Por eso nadie piensa siquiera en la recuperación de la inversión en 3 o 4 años, como en Rusia. A veces siento que todo funciona en nosotros para que las personas no puedan desarrollarse.
— Creo que demasiados funcionarios están destruyendo los viñedos en Italia y España. ¿Quizás apestaron y galvanizaron el proceso de nuestro desarrollo?
- Rico. Estoy trabajando duro de inmediato. Por todo el mundo, dada la moda. Hoy en día se ha puesto de moda comprar equipos de fútbol, y la gente de hoy valora tener viñedos y vino de gran calidad. Y no en Rusia. Me gustaría adoptar un buen enfoque para invertir aquí. La familia Nikolaev en Lefkadia. Y el ejemplo de la maravillosa empresa de Crimea "Zolota Balka", donde el equipo del nuevo inversor ruso ya está trabajando en casi dos destinos. El proyecto se desarrolla a un ritmo poco realista. En dos rocas se cortó la cosecha mucho antes y se clasificaron los viñedos. Aunque es importante recordar el emprendimiento, eso no es todo. Quiero hacerlo de oro. Lo que más quiere galusi son las personas. En "Golden Baltsia" hay profesionales del vino que trabajan en este maravilloso vino espumoso. Necesitan molestar y tejer.
A un ritmo tal que la vinificación rusa se está desarrollando a la vez, tal vez no se haya desarrollado en ningún lugar del mundo. Toca, antes de hablar, uno de los manifestantes. Hace cinco años, en Rusia sólo había “Abrau-Durso” en este ámbito. Hoy en día, mucha gente intenta cultivar ruibarbo. "Kuban-Vino" y "Fanagoria" comenzaron a producir vinos espumosos de yak. Todos los gobiernos respetan que su madre sea responsable de su cartera. Las pequeñas bodegas se beneficiarán directamente de esto. Por este motivo, también es necesario obtener una licencia autorizada. Estas barreras son la mejor manera de no desarrollar galus.
Ni siquiera me refiero al desarrollo de la marca "Vino Ruso", a su popularización. Hoy en día no encontrarás vinos rusos en el duty free. Veo muchas bodegas que podrían llenar una tienda entera con sus productos. Los extranjeros vuelan desde nuestros aeropuertos y no pueden llevar vino ruso. Hay vinos de Francia, Italia, Virginia, etc. Todo está bien, pero Rusia no.
— Esta máxima es popular entre nosotros: fui a Italia y compré vino allí por un euro la bebida. Y el nuestro cuesta 2.000 rublos cada uno.
- La mayoría de los vinos que nos importaron se encuentran bajo custodia policial debido a importantes sobrepagos. Cuatro y cinco extremos. Al parecer, lo compraron fuera de la frontera por cinco euros y lo vendieron por veinticinco. Que a nadie le gusta especialmente. Pero, en principio, no se puede tener vino ruso barato. Aunque es incluso más barato, vale más que todo, está hecho de material de vino importado, comprado por unos centavos. No está nada claro. Hay muy pocas bodegas que vendan vino granate económico. Una pequeña bodega que cuesta cien mil bailes en el río no se puede vender barata. La posesión es extranjera, el corcho es extranjero, la plyashka a veces es jamón y, lo más importante, extranjera. Las tasas de los préstamos son divinas. Francia no tiene viñedos. En Rusia, en otoño en el Don y en primavera en Daguestán, se entierran las vides y en primavera se excavan. Hay escarcha en la piel de 10 rocas en las regiones húmedas, lo que seca tanto algunos viñedos que es necesario regar algunos de ellos. Si fuera así en Francia, todos sus vinos costarían unos céntimos sin valor.
El precio es de tan solo un euro. Existe un negocio así detrás de la frontera. Estás desperdiciando tu reinado, habiendo pasado la noche, cenando, lubina, aceitunas, parmesano, garna italiana. Recibirás un euro para el enólogo. Compras un par de paletas: el vino es más avanzado, Rusia simplemente no tiene suficientes vinos de este tipo. 1200 euros por 1200 bailes gratis. Y entonces simplemente no puedes traerlo aquí. Colecciones Mitni, problemas con la entrega. Ale navit yaqbi mig, no quiero beberlo después del envío a Rusia. Un vino de tanta calidad, es maravilloso en este lugar, en este maravilloso ambiente. No hay forma de transportarlo a la ventana seca. Durante el transporte, el vino se vacía, simplemente se desmorona. La gente, convencida de la idea de la entrega, simplemente gasta dinero y los italianos vuelven a vender el mismo lote. Hay pocos negocios para hacer un vino bueno y barato. Para ello se necesitan miles de hectáreas de viñedos, cosecha mecánica y un clima de cultivo muy bueno.
- ¿Es cierto que hoy nuestra bodega profesional será siempre francesa?
- Bueno, no necesariamente francés. Extranjero. Ideas de nariz. Pasemos al mundo grande, de menor tecnología. Estas son las cosas que no hemos visto en muchos años en el ámbito del posgrado. No hubo imágenes para comprender cómo se desarrolla la elaboración del vino y el mercado del vino más allá de las fronteras del país. Durante la era Radian se desarrolló una mentalidad de la llamada “vinicultura secundaria”, ya que el agrónomo y el viticultor tienen poca conexión. Uno cultivaba las uvas, ajustaba las “condiciones” a las normas, las entregaba a la bodega y no daba ninguna ganancia a la parte de las uvas. Los viticultores prepararon el material del vino, que ya estaba alto, y lo transportaron en tanques al gran lugar y lo vertieron en bailes. Y repito, el brillo se evaluó "más allá de los estándares". Zvidsi y zukor en el vino, para que atrapen a algunos de ellos. En la industria vitivinícola actual esto no puede suceder. Este es un ciclo sin interrupciones. Para entender esto, tomará una hora.
Puedes comprar fácilmente el camino de la propiedad, pero no recuerdas la mentalidad. En algunas bodegas se puede degustar un viticultor pálido con una túnica blanca. Puedes ver claramente la escuela Radian. ¿Qué bata blanca? ¿Dónde está el problema laboral? El viticultor de la viña es inocente antes de la temporada: la mota tiene el tablero. La viticultura es una parte importante de la tradición agrícola. Es absolutamente necesario “mantener la mano en el pulso del recorte”, y el enólogo toma todas las decisiones mientras está en el viñedo, y no en un frío laboratorio entre el almuerzo y una estúpida publicación en Facebook.
Sólo se puede obtener un producto verdaderamente claro plantando un viñedo, analizando el suelo y seleccionando correctamente las variedades. Uno de los más grandes viticultores de Rusia, Oleg Repin, de Sebastopol, dice: “Para plantar un viñedo una vez en la vida, no hay derecho a la misericordia”. Bien. Habiendo sacrificado la viña, es necesario tejerla incluso más que un niño. En 15-20 años te convertirás en una "buena persona", y hasta los 40-50 años te convertirás en "sabiduría".
Comprender todos estos procesos y las necesidades de los extranjeros rusos. Cada escuela necesita formular la suya propia, desarrollar la ciencia, cultivar terruños y maravillarse ante lo que el mundo descubre. Ya contamos con una generación creciente de nuestros profesionales que han trabajado con éxito en los dominios decentes de unas pocas rocas. Aunque los jóvenes muchas veces no tienen una visión global, como pueden tener los venerables viticultores que asesoran a los serios dominios rusos.
- ¿Cómo deberíamos proceder para experimentar con los autóctonos? Sé qué beber de Krasnostop, de Hombro, de Sibirkov.
- Empecemos a comer, ¿eh? Daguestán no realiza ningún experimento con autóctonos. ¿Sabes cómo es Skoda? No preservan la cultura. Es necesario sustituirlas por variedades internacionales, que se plantan allí en grandes cantidades, lo que indica cuáles son las uvas más populares y más adecuadas para esta tierra. ¿Es necesario producir en Daguestán un brandy de la variedad francesa Ugni Blanc, que nunca hemos tenido? Y al que vino y dijo que lo autóctono es una tontería. Tal es el eje de la falsa experiencia que parece decir: “No, no, no se requiere nada, sus variedades son de bajo rendimiento, húmedas, sufrirá. Cómprenos el garni de sajants de panales internacionales y no experimentará pena”. Por tanto, no pierdas el tiempo con tus propias variedades.
En otras regiones la situación es similar. Todo el mundo quiere trabajar con variedades que sus compañeros conocen. Si escribo en la etiqueta Kefesiya y Cabernet Sauvignon, Kokur y Chardonnay, ¿cuál debería mejorar? Genial, Chardonnay. ¿Qué es Kokur, qué es? Bueno, gracias a Dios, en Crimea y en la región de Rostov hay entusiastas del desarrollo de variedades autóctonas. Hay mucha gente que desarrolla variedades internacionales y eso no está mal. Además, parece que hay sustitución de importaciones. No puedes gastar lo que ya tenías. En la región de Rostov tuve la suerte de probar los maravillosos vinos de la bodega, a la que aún no se le había retirado la licencia. Se llama "Galina Wine Studio". Este gobernante, Yuriy Malik, invierte aún más centavos en los pueblos autóctonos. Esta viticultora Lyudmila Anatolievna Licheva degustará vinos de talla mundial. Rara vez digo esas palabras sobre mis productos, soy tacaño con los elogios, pero lo que probé de este gobierno me impresionó. Después de haber infectado la variedad de uva Pukhlyakovsky, Kumshansky, Sibirkovy, que conocemos por "Vinoroby Vedernikiv", han estado trabajando en ello durante mucho tiempo. Entonces, estas variedades están empapadas, el hedor es lo suficientemente fuerte como para causar enfermedades, pero necesitan ser tratadas. Si miras el coche, por muy minucioso que haya sido, lo verás. Tanto Bentley como Rolls-Royce requieren mantenimiento técnico, de lo contrario se desmoronarían. "Krasnostop Zolotovsky" es una variedad milagrosa que se ha ganado el respeto de muchos cultivadores. Y para ello es necesario erigir un monumento a “Vinorobni Vedernikov” y especialmente a Valery Troychuk, que dedicó 10 años a producir vino superruso a partir de esta variedad.
- ¿El río Decimoctavo entregará el galuzi postal, mostrará al mundo que tenemos algo de vino?
- Me temo que no. ¿A quién le importa que los deportes y el vino sean absurdos? No olvidarás tantas vinotecas hasta el Campeonato. Moscú tiene tarifas de alquiler. Maravíllate con lo que Peter tiene reservado. También hay rosas de mapache en la piel. Peter es el líder actual de la cultura Pitya, porque todos estos depósitos no se harían si no fueran populares. Un miembro cercano de nuestro equipo de sumilleres, Kirilo Burlutsky, organiza allí festivales gastronómicos. Los expertos vienen y se preguntan cómo y qué preparar. Allí hay un gran número de gastropubs. Estos discursos inseparables son el turismo.
— ¿Adónde más puede ir un amante del rico vino?
Glosario de términos:
sumiller- Un certificado de restaurante, que se encarga de preparar la carta de vinos y de servir vino a los huéspedes (en una tienda, el especialista que vende vino se llama caviste).
enoteca- Un recipiente especial para los vinos servidos en el baile. Suelen tener bares donde comprar una selección de vinos.
Paleta- Un palet para transportar y guardar bailes con vino.
Shmurdyak (jerga)- El vino es un poco más barato.
Autóctono- Variedad autóctona. Roslina, donde sólo se reúne la gente de esta localidad. Sibirkovy, Krasnostop Zolotovsky, Hombro,
Kumshansky, etc.– variedades de uva que crecen en la región de Rostov. A granel- almíbar de uva, que normalmente se suministra a granel. Como regla general, se producen variedades de vino baratas.
Іgriste- vino espumoso, infundido con dióxido de carbono, que resulta de una fermentación natural.
- A Ekaterimburgo. Allí se están desarrollando activamente tiendas de vinos y clubes. No es de extrañar que Vladivostok esté aquí. Allí sentí que estaba cerca de Moscú. La gente ya está entusiasmada con los nuevos productos. Ale todavía está lejos. En cuanto podamos hablar de vino en la radio y la televisión, si nuevas rutas se convierten en dominios, la situación cambiará radicalmente.
- ¿Por qué empezar otros nuevos?
- Ve a la tienda de vinos, donde hay mucho vino de jamón, cógelo de varias bodegas. Lee mi guía. Recomiendo la evaluación de la piel en las páginas. Todos los vinos que aquí se seleccionan han pasado por un doble control, o incluso un triple control: lo pruebo primero en el estado y luego voy a comprar el mismo vino a la tienda. Hay menos diferencias entre ellos, lo que significa que el fabricante debe ser honesto con su producto. Lanzamos pegatinas para nuestro año: plata, oro y gran premio, que se encuentran en las etiquetas y brindan una guía de compras en la tienda. Esto no significa que usted, como yo, también tenga derecho a esta marca del mismo fabricante. Ale definitivamente será un vino destilado profesionalmente. Los que se consumían antes de nuestra guía son los “tops” de nuestro mercado.
- Su guía es una ayuda maravillosa para aquellos que ya sienten que quieren casarse con la enfermera. Pero me parece que en el país han aparecido vinos honestos, nuestra gente puede reconocerlo con bastante naturalidad.
— La lucha contra el alcoholismo, como ocurre hoy, conduce paradójicamente a un mayor alcoholismo. Está prohibido aunque exista algún tipo de publicidad, incluso es difícil contar todo lo que es bueno, pero esta situación da lugar al desconocimiento. Por eso, la gente, al no querer la información necesaria, bebe cerveza en lugar de vinos ligeros. Las marcas extranjeras, que durante muchos años han invertido miles de millones de dólares en publicidad, ya no pueden beneficiarse de esta situación. Estamos en el vacío, no podemos transmitir información correcta ni en la radio, ni en la televisión, ni en la prensa. De repente aparecen personas “amigables”, que parecen decir “sí, aquí perderás alcohol”. Esto no está lejos de la mente.
El alcohol fétido se consume mejor cuando nadie sabe nada, todo está bajo valla. Pronto verás un programa de televisión sobre vino: ¿cuál es la clave entre lo bueno y lo malo? Ni siquiera te dicen que el vino es malo, el vino es malo. O, al menos, en cualquier canal sobre carreteras mostraremos la producción de vino en España y Francia. No digo que haya tanta publicidad como para que un niño vomite por la mañana y beba algo como "Krasnostop". Cualquier estudiante maduro debe saber qué es el vino, cómo elegirlo correctamente, cómo beberlo correctamente y en qué situación. Si antepones el vino, como elemento cultural, como producto alimenticio, no te emborracharás con él.
Oleksiy Sinelnikov
Foto: Andriy Kara / facebook.com/ArthurSarkisyan1
Hace 7 años, prácticamente no se sabía nada sobre la elaboración del vino en Rusia, la tendencia de los vinos rusos aún no había alcanzado su plenitud y la mente de Arthur Sarkisyan transmitía que “el año de la elaboración del vino ruso” está a la vuelta de la esquina.
Los rumores aún están frescos, ya que el primer año de Arthur Sarkisyan se discutió con un ligero sarcasmo y, después de los fatídicos acontecimientos, la presentación del próximo año de vinos rusos se convirtió en un concepto familiar, mientras se espera con impaciencia.
– ¿Cómo surgió la idea de lanzar un año de vinos rusos?
Para 2010 estaba prevista la publicación de una guía de vinos de Rusia. A finales de 2009 participé en una rueda de prensa dedicada al negocio del alcohol. El representante del reino vitivinícola “Mishako” me preguntó cómo abordar la viticultura rusa. Tuve la oportunidad de admitir que nunca he visitado una bodega rusa y sólo después de probar los vinos puedo hablar del resultado.
Entonces el representante de "Mishako" me criticó por el poco confiable amargor de los vinos rusos y le sugerí que hubiera una bodega especial para entender dónde se encontraba el hedor. En 2010, con la ayuda de Leonid Lvovich Popovich, tuvo lugar mi primer viaje a las bodegas rusas, visité todos los estados y me di cuenta de que todos los hedores estaban en el campo lamentable. El progreso ya ha comenzado. En aquel momento, los viñedos de Lefkadia tenían tres años, Patrick Leon acababa de comenzar sus experimentos y los vinos aún no se habían catado. "Chateau le Grand Vostok" tuvo un desempeño débil. Aún no ha habido materiales para la creación de la guía. En 2012, Oleksandr Stavtsev se unió al trabajo y, de repente, empezaron a aparecer vinos y respeto.
El vino "Chateau le Grand Vostok" creció en vigor, "Gai-Kodzor" comenzó a mostrar sus bondades, "Lefkadia" apenas comenzaba, "Sadibi Divnomorske" aún no se había elaborado, "Abrau-Durso", etc. Hay muchos de estos que, habiendo pasado hasta el primer testigo, tienen vinos aún más débiles. Los transeúntes recibieron 75 puntos. Como resultado, esta cifra ha aumentado hasta los 82 puntos, hay mucho vino para elegir.
– ¿Tratas a todos los reinos por separado?
Si hubiéramos estado en Europa, por ejemplo en Francia, donde había alrededor de 9.000 agricultores en Burdeos, habría sido imposible visitar todos los dominios. En términos de producción de vino, Rusia es un país pequeño, aquí no hay muchos viticultores y sería un error ignorar a cualquiera.
Ya hemos desarrollado relaciones amistosas con todos los viticultores, y cada vez que aparece uno nuevo, nos informan al respecto. Por ejemplo, fuimos primeros en “Sadibi Divnomorska” y en “Skelyastomy Berezi”. Queremos entender la filosofía de los nuevos dominios, especialmente las visitas aumentan el nivel de confianza de los compradores hacia nosotros y nuestro guía.
Se espera que el viticultor no pague cada centavo por nuestra presencia, esta es nuestra posición por principio. Y todos los vinos que probamos in situ los compramos nosotros en participación, porque más de una vez hubo intentos de “imponernos” vinos que no eran nuestros, especialmente en la propia mazorca.
- ¿A qué problemas se enfrenta actualmente la industria vitivinícola rusa?
Para toda la vinificación rusa, no importa dónde se encuentre la bodega, el punto más importante son los viñedos. Es necesario extirparles los riñones. Hoy contamos con más de 87.000 hectáreas de viñedos. Es una vergüenza para Rusia. No es ningún secreto que el principal problema son los sajants importados, ya que prácticamente no hay ninguno propio.
- ¿Cuál es el potencial de Semigir?
Semigira puede considerarse el territorio del grand cru de la región de Krasnodar, donde se pueden producir vinos verdaderamente ricos en acidez. Semigira es famosa por sus paisajes montañosos y su magnífico terruño. Un buen ejemplo son los vinos Sauvignon Blanc de Patrick Leon, uno de Lefkadia y otro de Semigiria. Se trataba de dos vinos completamente diferentes y las uvas de Semigir se distinguían a un nivel aún mayor. El terruño de Semigyra es adecuado para variedades tintas como Cabernet Franc y Pinot Noir. Ale del gatunku є rizik restante para beber el vino "varene". Con otras variedades, Sauvignon Blanc, Rosling y Chardonnay dan buenos resultados. Las variedades de uva del Ródano también son adecuadas para esta zona: Roussanne, Viogno, Grenache, Syrah. "Maetok Sikora" fue plantado por Krasnostop Zolotovsky, creo que el vino de este sería decente.
- ¿Por qué de repente no hay vino de Virmensky? ¿Ha aumentado el número de bodegas y vinos?
El volumen de vino producido aumentó ligeramente y aumentó la cantidad de vino consumido durante el año.
La vitivinicultura en Virmenia está a un nivel muy alto. El lado positivo es la existencia de una estructura similar a la Autoridad Federal Reguladora de Alcohol (RAR), que afecta principalmente a la elaboración del vino, no hay gastos en la parte administrativa en forma de ADAIS, retiro de licencias y otros gastos innecesarios. Respeto que la elaboración de vino en Virmenia sea un futuro. Ahora abro la Asociación de Sumilleres Virmenia, me convierto en su presidenta y al mismo tiempo lanzo un proyecto de escuela de sumilleres.
- ¿Rusia y Virmenia son “competidores” en la elaboración de vino?
Estás de mal humor. Existen absolutamente diferencias en el estilo y carácter del vino, es absolutamente imposible equipararlos. El resto del tiempo escribo sobre la elaboración del vino en Virmenia, donde ganaban con dos piedras lo que en Rusia podían ganar con cinco piedras. Virmenia se hizo cargo inmediatamente de los viñedos. Los gobiernos, que no desperdician sus granjas, establecen contratos oficiales a largo plazo con los aldeanos y las cooperativas agrícolas. Los viticultores proporcionarán a los viticultores buenos frutos y posesiones, y a los aldeanos se les garantizará financiación y bayas fructíferas. Hace apenas dos años, el viticultor podía regar las uvas con una manguera antes de la vendimia para aumentar la masa y, por tanto, los beneficios. Ahora todo el mundo comprende que es necesario cultivar uvas agrias para que puedan ser aceptadas más caras en las fábricas.
Por ahora lo más importante es elevar la imagen de la vitivinicultura Virmen.
– ¿Tiene previsto estrenar un año de vinos georgianos?
Así que nosotros y Shalva Khetsuriani, presidenta de la Asociación de Sommeliers de Georgia, planeamos trabajar durante ese año, pero no irnos todavía. Hay un aumento en las ventas de vinos georgianos, ya que hay mucho tamizado y los enólogos han comenzado a dividir sus líneas. lanzar el mismo vino con diferentes marcas. Por ejemplo, hoy un importador quería vender vinos georgianos con el nombre "Georgian lokh", lanzaron esa línea y estos vinos se venden desde hace mucho tiempo en Rusia con otra marca. Y resulta que una guía de vinos necesita atar un montón de vinos con un lazo rizado y darles una mala calificación, lo cual no es lógico. Hasta que Georgia no comprenda las marcas, no se podrá lanzar nada bueno.
- Cuéntanos sobre la presentación de las guías 2017-2018.
Su lanzamiento estaba previsto para el 11 de abril de 2017, pero la publicación de la guía se pospondrá hasta la primavera. Como se anunció anteriormente, la presentación del libro tendrá lugar en Moscú. Hay muchos asistentes, por lo que todo se puede organizar perfectamente.
El año pasado, el precio del billete para los depositantes era de 2.000 rublos, lo que incluía una reserva de dos días. El precio es absolutamente adecuado para un robot tan fantástico. Y me sorprendió que la gente se animara categóricamente a comprar entradas. En principio no querían venir porque la entrada les cobraban.
El año pasado asistieron 1.500 personas, luego el año pasado, con la prestación de un servicio pago, vinieron cerca de 800. De hecho, estuvieron presentes el doble de personas, porque los que actuaron en el pasado no pueden considerarse la norma. En el proceso, la gente simplemente vino "genial".
- ¿Qué vinos se lanzarán antes del año “Vinos Rusos 2017-2018”?
En dos años, la industria vitivinícola rusa se ha enriquecido: desde la venta de vino ruso hasta la posibilidad de comprarlo. Con la creciente popularidad de los vinos rusos, los enólogos comenzaron a "impulsar", producir diferentes líneas y diferentes materiales de vino. Esto llevó al hecho de que las aguas empezaron a parecerse a los vinos rusos.
Los viticultores han dejado de ganar dinero y no saben qué ganar, aunque ya se han gastado su sustento. El enólogo Kozhen de vino ruso es responsable de toda la producción de vino ruso. Si un viticultor elabora vino, ganará mucho dinero y, por tanto, se arruinará la imagen de toda la vitivinicultura rusa. Éste es un problema importante.
Cuántos enólogos no pudieron confirmar la acidez de sus vinos, e incluso de los que ya habían sido calmados.
“Juvileina” logró realizar un corte brusco en el curso de un río. Yanina Pavlenko complació a Krimu con los vinos secos 2016 Roku iz Gurzuf.
Me corresponde hacer lo que hago "Valle de Sonyachna". Allí trabajan falsificaciones maravillosas y compran vino aún mejor por unos centavos razonables.
Ud. "Chateau Côtes de Saint Daniel" El vigor de los vinos ha cambiado para volverse más bellos y los viñedos participan activamente en los viñedos.
"Lefkadia" está pasando por una época sublime. Sólo unas pocas personas se acercan al cartel dormido con etiquetas y nombres de vinos. En resumen, "Lefkadia" es buena, "Likuria" está en el medio.
Me gustan los vinos de Eduard Alexandrov (Gai-Kodzor), especialmente la añada 2016.
Para mí, "Zolota Balka" es un estándar para los vinos espumosos preparados en acratóforos, pero los vinos espumosos con tecnología clásica aún deben procesarse.
repin Como la primera vez, habiendo estrenado los vinos. Merezco todo lo que Oleg pueda darme, especialmente su vino tinto. Son vinos originales, no auténticos, como muchos han empezado a lanzar, donde la danza de la piel tiene vida propia.
- Dado que el dominio vitivinícola recibe bajas puntuaciones para el vino, ¿cuál es la reacción?
Es repugnante no incluir a nadie en la imagen, sino incluso representarlo. Todos los viticultores son como niños. Me es imposible cerrar la boca, digo todo lo que pienso. Porque el vino no me conviene, digo, no seré deshonrado en las virazas. No veo enfermedades ni vicios, pero describiré los que percibo.
Cabe señalar que el viticultor conoce muy bien las pequeñas cantidades de su vino. Y cuando me digas que existe un vino milagroso, empezaré a maravillarme de ti. Por eso las calificaciones son aún más importantes para ellos.
No sucedió y no sucederá. Cuyo destino, que lo ha jugado todo en la primera mitad del rublo, celebramos la presentación del nuevo "Phantom" en 2014. El vino tiende a disolverse menos rápidamente y, lamentablemente, el volumen cambia pronto. En 2012, el pueblo realizó 23.000 bailes y su rock ascendió a 10.800, es decir. dos veces más. No hay valoración por una sencilla razón, especialmente la participación en la creación de “Fantasmas”, empezando por los viñedos y terminando con los procesos tecnológicos de producción del vino. El vino me sienta bien, la valoración media fue de 89-90 puntos.
- Cuéntanos sobre tu nuevo proyecto, la creación de un libro sobre la vinificación rusa.
El bebé tendrá cinco años de nuestro año, 12 bebés sobre el año 12 de 12 años y cortaremos el punto. Este será el tema central de la publicación del próximo libro-enciclopedia, en el que recogeremos todo lo que se obtuvo de los gobernantes durante cinco años. En estas páginas encontrará información sobre la historia de la vinificación rusa, historias sobre las personas que participaron en la elaboración de nuestro vino, así como maravillosas fotografías. Un miembro de nuestro equipo es Oleksandr Sidorov, profesor de ciencias históricas y periodista especializado en vinos jubilado. En el momento de la presentación del libro se entregará el premio nacional de enología rusa de la RSER.
Como parte de la presentación del año, se realizará un concurso de sumilleres trofeo Wine People. ¿Cuál es su importancia en el concurso de sumilleres rusos?
Somos muy amigables con la Asociación Rusa de Sumilleres, cuanto más permanezco en ella. Ale RAS no puede abrirse, celebrará sus propios concursos, en los que los enólogos podrán orientarse hacia todos estos vinos. Me preguntaba por qué no podía entender la mezcla de sommelier con vinos rusos. Esto permitiría elevar el nivel de conocimiento sobre la industria vitivinícola, los competidores se guiarían por el mapa vitivinícola de Rusia, sabrían dónde está ubicada la otra empresa, en qué variedades se especializa y podrían nombrar sus principales y culpa de los gobernantes. Nuestros sumilleres, incluido yo mismo, no tenemos esos conocimientos porque crecimos bebiendo vinos extranjeros.
A menudo se detiene cuando todo el mundo empieza a resoplar durante la cata de vinos austriacos e italianos. A menudo experimento sirviendo vinos rusos en un cuenco con etiquetas francesas. Y en su lugar todos deberían tomar kelikha, y si hubiera servido el mismo vino de los bailes con etiqueta rusa, la reacción de los ausentes habría sido suave. He aprendido por mí mismo que la etiqueta y la imagen de los vinos juegan un papel aún más importante. Los vinos rusos tienen una mala imagen, por lo que es difícil hablar con sarcasmo de ellos. Te diré con orgullo que si viertes vino francés en un baile ruso, inmediatamente surgirán comentarios negativos al respecto. El concurso de enología rusa será una de las etapas de popularización de nuestros vinos, lo que nos permitirá elevar un poco nuestra imagen y el sumiller adquirirá conocimientos sobre la enología rusa.