El shish kebab con kéfir es una de las formas más sencillas y accesibles de marinar la carne de cerdo para extraer la carne jugosa y tierna cocida al fuego. La mayoría de las veces, marino los kebabs y la carne de cerdo con kéfir, que es un producto marrón y natural que siempre hay en casa. El kéfir es especialmente bueno porque no agrega calorías ni aditivos adicionales a toda la hierba. La presencia de ácido en esta bebida suavizará delicadamente la carne de cerdo, haciéndola aún más tierna, jugosa y sabrosa.
Lo más importante a la hora de preparar el kebab perfecto es la correcta preparación de la carne. Si compras un cuello de cerdo refrigerado con un contenido moderado de grasa, que se compone principalmente de carne tierna y tierna con vetas de tejido graso en el medio, puedes tener en cuenta que un kebab sabroso está garantizado con un mínimo de manos. El kéfir, el brócoli y las especias ayudan a que la carne caliente revele su aroma y cree esta popular hierba asada a la perfección.
Eso sí, el kebab y el cuello de cerdo no son nada dietéticos, e incluso este tipo de carne suele tener mucha grasa. La propia grasa, que se derrite al fuego, es la responsable del sabor característico de la barbacoa. Y además, los trozos de carne se escapan durante la hora de lubricación, haciéndolos tan suaves, tiernos y aromáticos que el hedor literalmente se derrite en la boca. El shishlik elaborado con carne de cerdo menos grasa a fuego abierto a menudo sale seco y no tiene demasiado sabor.
Por eso, espero que al final del día, en la naturaleza, te olvides de las recomendaciones de los médicos y continúes con tu dieta y te mimes con el más delicioso y adecuado kebab del más bajo cerdo. Incluso si cumple con estándares razonables de estilo de vida, come shish kebab con verduras y hierbas frescas, y también desmenuza y juega mucho en juegos de desmoronamiento, entonces el daño de este alimento graso puede compensarse en exceso y, en este caso, eliminarse y carga de vigor, buen humor y optimismo. Entonces, asegúrate de intentar cocinar kebab con kéfir usando esta sencilla receta e inmediatamente te convertirás en el héroe principal de tu picnic.
Cómo marinar shish kebab con kéfir - receta de kebab jugoso con fotos de carne de cerdo y chuletas de cerdoINGREDIENTES:
- 2 kilos de cuello de cerdo
- 3 cíbulos medios
- 300 ml de kéfir
- 2 cucharaditas especias para barbacoa
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1. Para marinar el kebab en kéfir, pelar el kebab y cortarlo en aros grandes para poder ensartarlo junto con la carne. Coloque el cybul en un recipiente hondo para marinar una gran cantidad de carne.
¡Por favor! El cibul está lleno de mucho sabor: es específico del sabor de la hierba, que puede dañar a sus amantes y oponentes. Si no quieres cubrir el pescado con carne al mismo tiempo, será mejor cortarlo en albóndigas, ya que este tipo de carne dará más jugo.
2. Cortar el cerdo en dados grandes y añadirlo al solomillo, triturar todo ligeramente con las manos para que el jugo y la carne se escurran del solomillo. Es importante cortar pequeños trozos de carne del mismo tamaño y grosor para que los olores se lubriquen uniformemente. Si queda grasa colgando de la carne u otro cerdo, es necesario cortarla, de lo contrario empezará a quemarse en la parrilla.
¡Por favor! El cuello de cerdo es una carne ideal para kebab sobre kéfir, ya que los restos se mezclarán con la grasa interna, que se derretirá durante el proceso de lubricación y la carne quedará jugosa y sumamente aromática. Quiero pagar por esta barbacoa aún más grasosa y rica en calorías. Por supuesto, se puede hacer kebab con carnes dietéticas, por ejemplo, lomo o carbonato, pero en este caso el sabor y aroma del kebab se expresarán débilmente y parecerá duro. Si no tuviste la oportunidad de conseguir un buen trozo de cerdo, que todavía está en pleno apogeo durante la temporada de barbacoas, lo más parecido detrás de los yaks será el chicharrón.
3. Agregue kéfir, sal y especias al kebab de cerdo.
¡Por favor! Lo mejor es conseguir mezclas de especias preparadas para barbacoa, que puedes conseguir en cualquier tienda o mercado. Es económico y ya puedes tener todos los condimentos necesarios con los ingredientes adecuados. Si utiliza estas especias con frecuencia y la cantidad de sal es baja, es importante no salar demasiado la marinada para el kebab.
Si no tiene ese condimento a mano, puede agregar con seguridad al kebab de cerdo: pimiento rojo y negro, regaliz, pimentón, cilantro, albahaca, mejorana, orégano, cúrcuma y algunas hierbas secas, chispas y perejil. .
4. Mezcle bien todos los ingredientes. Los restos de carne y cibul se cortan en trozos grandes, luego la forma más sencilla es mezclar el kebab con las manos. Guarde la carne en el frigorífico durante al menos 6 años, o incluso durante la noche.
5. Coloque los trozos de carne en las brochetas y úntelos por los lados hasta que estén listos. Este proceso no debería tomar más de 10 a 15 minutos, de lo contrario la carne se lubricará demasiado y se volverá dura y seca.
El kebab de kéfir ya preparado debe comerse caliente y servirse con verduras frescas, hierbas y una salsa de tomate similar. ¡Disfruta de tu apetito y también disfruta de un picnic divertido y somnoliento!
El componente principal del kebab es la marinada. Es dulce, le da al vino un sabor y aroma amargo.
Hay muchas opciones para preparar la marinada. Si el otset y la mayonesa tradicionales no son para usted, pruebe con una marinada a base de productos lácteos fermentados. La marinada de kéfir le da al kebab suavidad, picante y ternura a la carne. El pinchito de cerdo con kéfir rebosa jugosidad, riqueza y un aroma muy apetitoso.
El adobo es de suma importancia, pero no menos importante elegir la carne adecuada. La carne de cerdo para asar debe estar fresca o ligeramente fría. Es mejor tomar los chiítas, el lomo y el omóplato. Ven con la misma vizka, pero con menos paz.
Seleccionando la carne, presiónela sobre la carne. La carne debe entregarse a la forma de salida. Esto significa que está más fresco, no lleno de nada. No es su culpa verlo, ya que no estaba congelado, no bombeado, las fibras no estaban dañadas. Entre las fibras se ha perdido toda la grasa que pueda haber.
La carne que ha sido congelada no debe ser apta para lubricar, siempre que parezca seca se debe marinar bien.
Pinchito sobre kéfir y cerdo.Para que nadie pase hambre, es mejor seguir la fórmula: para una persona, un kilogramo de carne.
Ingredientes para 2 porciones
- pulpa de cerdo - 1 kg;
- kéfir - 1 litro;
- cybul ripchasta - 2 cabezas;
- sal - 5 gramos;
- especias - 5 gramos.
Cómo preparar:
- Cortar la carne de cerdo en cubos (mi vikoristuyemo shyu) 3-5 divs. Corte la carne desde el costado a lo largo de la fibra y luego apriétela. Sazona la carne cortada (NO le pongas sal) o agrega especias para la barbacoa, agrega una mezcla de hierbas (provenzales, italianas, mediterráneas). Agregue la zibula en rodajas y mezcle en un recipiente de vidrio o esmaltado para marinar.
No se agrega sal a la marinada de kéfir; Esto se debe a que es difícil extraer productos del país. Si sala la carne inmediatamente, una hora después de marinarla perderá parte de la humedad y se secará. Es posible añadir sal, pero es posible trabajar sólo unos días antes de lubricar.
- Ahora llene la carne con kéfir, revuelva, cubra con una tapa y deje marinar en frío durante al menos 6 años. Si trabajas temprano, te volverás fuerte.
- Parrilla gotuyemo. Necesitamos voogilla al horno, para que arda la oscuridad, y no fuego caliente. Sacamos la carne del adobo. (Puede enjuagar con agua y escurrir. La carne seca se ensarta en brochetas). Primero, limpie la panceta de cerdo y quémela hasta que esté lista.
- Coloque la carne en la parrilla y cubra los lados con unos 30 trozos hasta que se doren.
Para determinar si el kebab está listo, debes cortarlo lo más posible. Puede ser suave y dar percepción (sin enrojecimiento). Entonces la carne está lista. De lo contrario, frota el yogo sobre las vugillas durante unas cuantas quillins más.
- El kebab de cerdo preparado con kéfir se saca de la parrilla y se sirve con verduras y hierbas.
¡Delicioso!
Si no tienes suficiente kéfir, sustitúyelo por ryazhanka, leche agria o yogur natural bajo en grasa. Además, cualquier producto lácteo contiene bacterias que son responsables del proceso de fermentación: ellas mismas participan directamente en el proceso de ablandar las fibras de la carne.
Adobo para pinchito con kéfir y agua mineral.
Ingredientes:
- cuello de cerdo - 1 kg;
- kéfir - 0,5 litros;
- agua mineral con gas – 0,5 litros;
- cibulina - 3 piezas;
- un manojo de albahaca fresca;
- sal y pimienta para disfrutar.
Pruebe un método para preparar shish kebab con kéfir y agua mineral: remojar el tallo en agua mineral (durante 2 años) y luego marinar con kéfir y especias (5-6 años), agregando luego agua.
Receta:
- Para la marinada, mezcle kéfir y agua mineral en un recipiente hondo, agregue|agregar| cibul, cortado en aros.
- Pele los cibulini, muela un poco con una picadora de carne y corte la cáscara en aros.
- Corte la carne fresca en trozos pequeños, de 5 pulgadas de tamaño.
- Al preparar la marinada, agregue trozos de carne en porciones, pimienta y vierta la papilla sobre la marinada. Después de eso, mezcle todo agregando la albahaca finamente picada.
- Dejar en el frigorífico de 6 a 12 años, transferir a un recipiente y servir en brochetas.
Engrase el kebab sobre carbón bien calentado, volteando periódicamente las brochetas y rociando la carne con agua mineral. Sirva el kebab de kéfir terminado inmediatamente en la mesa con una gran cantidad de hierbas frescas, un poco de salsa, etc.
Pinchito y chuletas de cerdo en adobo de kéfir y mantequilla
Si la carne para shish kebab no tiene grasa, se recomienda añadir un poco de aceite de oliva a la marinada.
Cuanto más tierna sea la carne que hayas seleccionado, más kéfir graso podrás utilizar. Si ha consumido algo de grasa, condimente con 1% o menos de grasa.
Ingredientes:
- vizka de cerdo - 1 kg;
- kéfir 2,5% de grasa y viscoso - 0,5 litros;
- cibul ripchasta 3 grandes cabezas;
- pimienta negra - 0,5 cucharaditas;
- tsukor - 0,5 cucharaditas;
- Roslinna oliya - 3 cucharadas. l.;
- perejil fresco - un manojo pequeño;
- sal para saborear.
Cómo marinar lomo de cerdo en kéfir:
- Lave la chuleta de cerdo y córtela en trozos nuevos de 3 a 5 pulgadas de tamaño.
- Enjuague las verduras y córtelas en trozos. Transfiera a un bol y vierta el aceite de oliva.
- Coloque la carne en un bol con verduras, vierta un poco de kéfir encima y espere, frotando el kéfir con la carne de cerdo. Agrega el kéfir poco a poco y sigue probando. Pimienta, agrega zukor.
- Colocar en el frigorífico durante 8 años.
- Coloque los shmatochki en brochetas y decórelos con tsibulki.
Cuanto más dura sea la carne que utilices para engrasar el kebab, más ácido será el kéfir para aderezar.
Los productos lácteos fermentados son ideales para marinar no solo aves, sino también carnes. Ahora el kebab con kéfir y carne de cerdo quedará aún más tierno y sabroso. En el artículo se publican recetas para este plato con varios aditivos.
Es importante decir algo sobre el queso de carne dulce. Mejor hermano. Ingredientes: 4 trozos de cibulina, 1,5-1,7 kg de carne de cerdo, 730 ml de kéfir graso, sal, pimienta y otros condimentos hasta el momento de degustar.
Luego, ensarte las brochetas en las brochetas y engráselas hasta que estén listas. Sirva como guarnición de arroz o papas al vapor, cubierto con ensalada fresca.
Agrega más limónAparentemente, no existen otras formas de marinar kebab con kéfir. Por ejemplo, por la adición de cítricos. Ingredientes: dos limones frescos grandes, 970 ml de kéfir medio en grasa, 2 kg de solomillo de cerdo, 6 cibulinas, un manojo de cultivos frescos, sal, condimento.
Lo ideal es que la carne de cerdo en kéfir se pueda reposar hasta que esté terminada y luego colocarla en brochetas para asar.
Adobo con kéfir y canela en polvo.El pepino en polvo no es un ingrediente inusual en la receta, como podría parecer a primera vista. No es necesario tomar mucho para darle sabor a la marinada. Ingredientes: medio vaso de kéfir desnatado, 1,5 kg de cuello de cerdo, 1,5 pequeños. cucharadas de azúcar en polvo, sal, 7 cibulinas, una mezcla de pimientos.
La carne marinada se unta sobre vugillis sin quemarse.
Con cilantro y albahacaLa marinada siempre contendrá condimentos. Es necesario alimentarlos generosamente para que el resultado sea una carne sabrosa y sabrosa. Ingredientes: 3 cucharadas. kéfir desnatado, 3 cibulinas grandes, un manojo de albahaca fresca, 2 rodajas grandes de cilantro picado, 2,5 kg de carne de cerdo, sal, un puñado de menta y perejil.
Después de 3-4 infusiones de la carne en un sumisha picante, puedes untar el kebab con el aderezo básico.
¿Cómo marinar kebab con kéfir y tomates?Para acelerar el proceso de marinar la carne, combine kéfir con limón. Como resultado, la carne de cerdo se ablanda suavemente. Ingredientes: 1,5 kg de vinagreta, limón mediano, gran cibulina, 550 ml de biokeefir, 3 tomates secos exprimidos, sal, mezcla de especias para shish kebab, crepe fresco. A continuación se revelará cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo con kéfir siguiendo esta receta.
En tan solo unos años podrás empezar a engrasar el shish kebab.
Con kéfir, tsibule y verduras.Los verdes pueden ser muy tentadores. Por ejemplo, agregue cilantro, perejil y eneldo. Se requiere una gran cantidad de vegetación. Otros ingredientes: 1,5 kg de carne de cerdo, 950 ml de kéfir (contenido de grasa 2,5%), 6 cibulinas, 10 granos de pimienta negra, sal, una cucharada grande de lúpulo-suneli.
Lo ideal es que la carne permanezca en la bolsa hasta que salga durante 18-20 años, tras lo cual se puede engrasar con cualquier cuidado de manos.
Adobo Chasnikovo-kéfirEsta receta única combina kéfir y crema agria entera. Lo mejor es utilizar productos lácteos caseros. Ingredientes: 430 ml de kéfir, 4 cucharadas grandes de crema agria, 3-5 dientes, 620 g de solomillo de cerdo, una pizca de condimento para carne, 2 pequeños. cucharadas de salsa de soja, un par de cucharadas de menta fresca.
Marinar shish kebab es uno de los aspectos más importantes de la carne cocida.
Puedes utilizar diferentes ingredientes, pero el kéfir se utiliza cada vez más en las recetas.
¿Qué es este producto y cómo remojar la carne?
Adobo para kebab con kéfir: principios básicos de preparaciónalmacenes
La marinada de kéfir no es muy grasosa. La cerveza y los productos bajos en grasas son mejores que los kupuvati. Si el porcentaje no está indicado en la receta, se recomienda utilizar del 2 al 3%.
¿Qué debo agregar?
Cybula ripchasta;
Pimienta negra;
Cortar verduras y frutas;
Prepare salsas (adjika, mostaza).
Preparación
A menudo, se añaden a la marinada especias sumisha ya preparadas para barbacoa. Mezclar con cuidado todos los ingredientes con kéfir y verter sobre la carne. Independientemente de su apariencia, los restos deben cortarse correctamente. Enróllelo sobre las fibras para que el producto pueda filtrarse fácilmente a través del relleno y el shish kebab terminado quede rico en jugos.
Adobo para kebab con kéfir (para cerdo)La versión más sencilla de adobo para kebab se elabora con kéfir, que realza armoniosamente el sabor de la carne de cerdo. Para asegurarse de que las pequeñas cosas se filtraran lo más rápido posible.
almacenes
2 kg de carne;
1 litro de kéfir al 2%;
700 g de tsibul;
1 cucharada de condimento para pinchitos;
Una rodaja de granos de pimienta negra.
Preparación
1. Utilice aros o rizos para agitar toda la cebolla, quitando la cáscara del frente.
2. Agregue condimentos para barbacoa o simplemente para carne de cerdo al tsibul. Agrega un poco de sal para que el condimento sea demasiado. Ahora necesitas triturar las especias con las manos para que suelten el jugo y adquieran volumen.
3. Añade kéfir, no hace falta que esté frío.
4. Agregue los granos de pimienta y mezcle bien.
5. Mientras se cocinan los condimentos, puedes empezar a trabajar en la carne. La carne de cerdo se lava, se seca con toallas o mejor dicho con un paño de papel. Cortar en trozos pequeños, del tamaño de una caja de pepinillos o un poco más. No es necesario moler.
6. Agregue la marinada a la carne a granel. Mezclamos todo bien con las manos, asegurándonos de cubrir la piel.
7. Compactar ligeramente con las manos para que no sobresalga la carne y colocar en el frigorífico.
Adobo para kebab con kéfir y limón (para pájaros)Una variante de la marinada de kéfir sin sabor, ideal para pollo, pavo y otras aves. El producto se vuelve aún más jugoso y se llena de un aroma cítrico. Muele esta cantidad para 1 kg de ave.
almacenes
0,7 litros de kéfir;
0,5 cucharaditas curry;
1 cucharadita sales;
0,5 cucharaditas pimenton;
0,5 cucharaditas cosecha fresca o sombrilla fresca;
2 cabezas de cibul.
Preparación
1. Triture el cibul finamente y tírelo a un bol.
2. Limpiar con cuidado el limón con un cepillo y quitarle la ralladura con un rallador. Enviado a Cybula.
3. La ralladura de cítricos pelada se corta por la mitad, se extrae del jugo y se vierte en el cibul. Rashtu deja todo fuera.
4. Agregue el curry, el pimentón y la sal y revuelva.
5. Vierta el kéfir y deje que las especias hiervan a fuego lento durante unos quince minutos.
6. Mientras la marinada esté lista, corte el pollo u otras aves en trozos.
7. Vierta la marinada, revuelva, tape y coloque en el refrigerador por unos minutos. Es mejor remojar el kebab por delante o la bata francesa para lubricar por la noche.
Adobo para kebab con kéfir y adjika.Versión invitada de adobo con kéfir, para lo cual necesitas adjika. La receta especifica un picante ligeramente diferente, puedes ajustar el picante a tu gusto. Apto para cualquier tipo de carne o ave.
almacenes
2 kg de yassa de ave;
1,5 cucharadas de gostra adjika;
0,5 cucharadas de sal;
0,5 kg de cibul.
Preparación
1. Mezcle adjika con kéfir y sellu. Puedes torcer el vino y batirlo ligeramente.
2. Agrega el cibul cortado en aros. Mezclemos.
3. Lave la carne o el ave, córtela en tiras y agréguela a la salsa picante con kéfir.
4. Revuelva, presione ligeramente con las manos y deje marinar durante al menos dos años. Si se vikoriza la ternera, déjela durante 10 años.
Adobo para kebab sobre kéfir con chasnik (ideal para yalovichi)Esta marinada se puede utilizar para cualquier tipo de carne. Un relleno especialmente bueno ennoblece la piel de vaca. La carne se vuelve tierna y jugosa y el kebab queda espectacular. La marinada se prepara sin tsibula, pero con chasnik.
almacenes
1 kg de carne;
5 dientes por una hora;
2 cucharadas de otstu de manzana;
1 cucharadita sales;
300 ml de kéfir;
0,5 cucharaditas pimienta negra;
3 hojas de cilantro.
Preparación
1. Agregue sal y pimienta al kéfir y agregue la mezcla de la receta. En lugar de jugo de manzana, puedes usar vino o cualquier otra fruta. Si no hay nada, confiamos en el jugo de medio limón.
2. Se limpia la piel del relojero y se corta el trozo de piel en varias partes. Eche kéfir. Puedes añadir más detalles, pero en este caso, cuando el kebab esté engrasado, el kebab se quemará y desprenderá un aroma desagradable.
3. Ahora cogemos las hojas de cilantro, las lavamos, las secamos, las hacemos una bola y las frotamos bien entre las manos hasta que aparezca el jugo. No es necesario dar más detalles. Colocar en un recipiente para asar.
4. Cortar la carne en trozos de 50 g y transferir al cilantro.
5. Vierta el kéfir previamente preparado. Antes de hacer esto, revuelve para sacar todas las especias.
6. Coloca el kebab Mayday en el frigorífico.
Adobo dulce para shish kebab con kéfir y kiwiUna excelente opción para el kéfir y el adobo de kéfir, que suaviza aún más la carne. Deje reposar la piel de vaca en esta sartén durante 5 años y las piezas se pueden poner a la parrilla. El pollo y el cerdo necesitan menos de una hora.
almacenes
600 ml de kéfir;
6 jefes de cibul;
1 paquete de condimento para pinchitos;
Preparación
1. El embarazo mejoró y maduró demasiado. Córtalo y saca la pulpa con una cuchara. Tus manos pueden perder algo de piel.
2. Agregue kéfir al kéfir y bata inmediatamente con una licuadora. O triture el kéfir con un tenedor y luego agregue el kéfir. Si las frutas ya se han ablandado y ablandado, simplemente puedes recogerlas con las manos sin obstruir los platos adicionales.
3. Colgamos una bolsa de especias para barbacoa. Si el condimento no es muy salado, agrégalo. Todo está completamente mezclado.
4. Se lava la carne y se corta en cubos de al menos centímetros. Agrega kéfir a la marinada.
5. Mézclalo y déjalo marinar durante un año. Al cabo de un año lo volvemos a mezclar. Estamos atentos a la hora, salimos victoriosos de las confesiones.
Adobo para kebab con kéfir y agua mineral.Para preparar la marinada de kéfir de esta receta se requiere agua mineral con alto contenido de gas. En los misteriosos bulbos se ejerce una acción especial de este relleno. Además, para marinar necesitarás papilla de comida y una cacerola esmaltada.
almacenes
0,5 litros de kéfir;
2 kg de carne;
0,5 litros de agua mineral;
1 kg de tsibul;
2 cucharaditas sales;
1 cucharadita pimienta negra
Preparación
1. Cocemos el cibul por el pueblo y lo echamos a la sartén. No dejes que llore por su brillantez.
2. Agrega la receta de sal y pimienta a la tsibula. Es mejor moler el shish kebab antes que el vikorstan, quedará más sabroso.
3. Con las manos, frote la carne con especias para cambiar el volumen y soltar el jugo.
4. Cocinar carne. Una vez más, los restos se lavan, se secan y se ajustan al tamaño requerido. Enviado a Cybula.
5. Combine el kéfir con agua mineral, revuelva y vierta sobre la carne.
6. Ahora revuelva brevemente, cubra la cacerola con una tapa y luego envuélvala en saliva para conservar los bulbos.
7. Coloca la carne en el frigorífico durante al menos dos años. Puedes recortar el dobi en esta marinada y luego volver a engrasar el kebab.
Adobo para kebab con kéfir, mostaza y salsa de soja.Para esta marinada, es necesario agregar mostaza casera, gostra y aromáticas. El contenido de grasa del kéfir se puede ajustar de cualquier manera, pero es importante evitar el producto ácido. La receta es universal y apta para cualquier tipo de carne.
almacenes
1,5 kg de carne;
2 botellas de kéfir;
1 cucharada de mostaza;
3 cucharadas de salsa de soja;
0,5 cucharaditas pimienta;
1 cucharadita limón rallado;
5-7 cabezas de cibul.
Preparación
1. Cortamos el tsibul, abundantemente en trozos grandes.
2. Combine la mostaza con la salsa de soja, agregue la ralladura de limón y la pimienta negra. Frotamos todo junto para que suelte el aroma de la mezcla.
3. Mezcle la masa de mostaza con kéfir fresco y sal.
4. Agrega la salsa a la salsa hasta que esté caliente.
5. Estoy ocupado con carnes y aves. Simplemente córtelo en trozos normales.
6. Coloque la carne en la marinada, revuelva y coloque en un lugar frío. Puedes engrasar el kebab después de 4 años, o mejor aún, hornearlo unos años más.
Adobo para kebab sobre kéfir con miel y ajíReceta de adobo picante de kéfir, para el que se requiere miel natural. Cuando la carne esté lista quedará aún más aromática y bien alimentada hasta que se dore.
almacenes
1 cucharada llena de miel;
1,5 kg de carne;
0,5 litros de kéfir;
1 vaina de chile;
5 cabezas de cibul;
1,5 cucharaditas sales
Preparación
1. Picar la vaina de chile uniformemente, colocarla en un mortero y triturarla con un tapete.
2. Agregue miel al pimiento, luego agregue sal y revuelva. Si la miel se bate, es mejor derretirla por detrás. Cada vez no tenemos miedo al precio del fuego o en un horno micro. Simplemente puedes frotar el frasco en agua caliente.
3. Mezclemos con kéfir.
4. Cortar en trozos y colocar en un recipiente grande.
5. Añade la carne cortada en trozos largos. Puedes llevarte el pájaro.
6. Vierta el kéfir, revuelva y deje marinar durante al menos cinco años.
Adobo para pinchito con kéfir y otstomLo que hace especial a esta marinada no es solo la adición de otto, sino también un conjunto especial de especias. Apto para cordero, cerdo y yalovici. Esta cantidad es suficiente para dos kilogramos de carne.
almacenes
700 ml de kéfir;
1 cucharada de otstu 9%;
30 g de jengibre;
1 pizca de nuez moscada;
3 cabezas de cibul;
0,5 cucharaditas pimienta negra;
2 cucharaditas sin una gota de sal;
2 kilos de carne.
Preparación
1. El jengibre vikorista es fresco. Finalmente lavado, limpiado y detallado. Puedes utilizar un rallador de Vikorist. Añadir al kéfir.
2. Agregue nuez moscada.
3. Luego agregue sal y pimienta, vierta la mezcla de cítricos.
4. Todo está bien mezclado.
5. Cortamos el cybul por los grandes pavkilianos. Agrega la carne cortada en trozos.
6. Vierta la mezcla con kéfir en todo y revuelva. Marinamos el kebab durante al menos tres años.
Pocas personas saben que para encurtir se puede encurtir no solo el cibul, sino también el sec. El vino penetra milagrosamente en el tejido de la carne y se llena de sabor.
Para que el tsibul no se queme en las brochetas, córtalos en grandes pivkilians. Es fácil quitarlos si planeas engrasar la carne sin verduras.
Si la carne para shish kebab no tiene grasa, se recomienda añadir un poco de aceite de oliva a la marinada.
Para marinar el pinchito, utilice platos de vidrio, cerámica o esmaltados. Los recipientes de plástico populares no son adecuados, aunque sean manejables y prácticos.
Para que el kebab quede sabroso, jugoso y aromático, es importante marinar adecuadamente la carne. Es por eso que los amantes del aire libre intentan encontrar una receta de adobo que sepa mejor cuando se cocina. Uno de ellos es el adobo para kebab con kéfir, cuyas recetas inevitablemente se vuelven populares. Hoy en día existen tantas opciones de adobo de kéfir que podrás elegir fácilmente la que mejor se adapte a tus gustos y se adapte al tipo de carne que hayas elegido para asar.
Particularidades de la preparaciónSi no preparas la carne para la barbacoa, el Joden Meister no puede untarla sobre la vugilla para que quede jugosa y suave. La selección de la carne y el marinado son pasos importantes en los que se deben seguir cuidadosamente las siguientes reglas.
- La carne congelada ya no es apta para la barbacoa. Se puede hervir o templar, pero no sirve para lubricar, si sale seco lo mejor será marinarlo. Por lo tanto, para la barbacoa es necesario llevar carne fresca y refrigerada.
- Siempre quiero tener shish kebab en el fondo. La carne de los animales viejos tiene fibras grandes y gruesas, lo que significa que si pierde su jugo no quedará muy blanda. Esto significa que es importante alimentar siempre con carne de animales jóvenes, especialmente cuando se trata de piel de vaca, como cerdo o cordero.
- El contenido de grasa del kéfir, que se utiliza en la marinada, depende del tipo de carne. Cuanto más rica es la carne, más grasa, la culpa es del adobo. Por lo tanto, el kéfir con un 1% de grasa se puede utilizar solo para la carne de cerdo, para el cordero será suficiente entre un 2 y un 2,5%, para las aves y la piel de vaca se requiere kéfir con un contenido de grasa superior al 3%.
- La marinada de kéfir siempre es suave, por lo que la carne tendrá que reposar durante mucho tiempo. Si vas a hacer una barbacoa y has elegido un adobo de kéfir, marina la carne la noche anterior.
- El kéfir es un producto ácido, lo que significa que cuando entra en contacto con el aluminio puede producir sonidos ácidos. Por lo tanto, no marine la carne para asar en tazones o cacerolas de aluminio. Es mejor utilizar cristalería, cerámica, acero inoxidable o esmalte.
- No se agrega sal a la marinada de kéfir; Esto se debe a que es difícil extraer productos del país. Si sala la carne inmediatamente, después de una hora de marinar perderá parte del agua y se secará. Por supuesto, tendrás que salar la carne, pero no puedes hacerlo más de un día antes de engrasar las brochetas.
- Para que la carne quede bien empapada en la marinada y luego lubricada y no se seque durante la hora de lubricación, córtela en trozos medianos. Lo óptimo sería un tamaño de 4-5 cm.
Hay muchas recetas de adobo para brochetas. Algunas opciones son más adecuadas para ternera, otras para cerdo y otras para aves. Si quieres cocinar kebabs con un sabor armonioso, elige una marinada con el sabor de la carne que cocinas.
Adobo de kéfir para cerdo- cerdo – 2 kg;
- kéfir – 1 litro;
- tsibul - 0,7 kg;
- condimento para barbacoa – 20 g;
- sal para saborear.
Metodo de cocinar:
- Lave la carne de cerdo y séquela con una toalla. Retire la saliva y las venas. Retire la grasa. Cortar en capas de 4-5 cm de grosor, meter en una bolsa y batir ligeramente.
- Frote las capas con condimento y córtelas en trozos en forma de cubos, aptos para shish kebab.
- Limpiar las cibulinas y cortarlas en aros de unos 3 mm. Tritura el pescado con las manos y colócalo delante de la carne. Revuelve hasta que la tsibula esté bien mezclada.
- Vierta kéfir sobre la carne de cerdo, revuelva y guárdelo en el refrigerador durante 6 a 8 años.
No olvides salar la carne y ensartar los trozos de cerdo en brochetas.
Adobo de kéfir para aves- filete de pollo o pavo – 1 kg;
- kéfir - 0,7 litros;
- condimento de curry – 5 g;
- limón – 1 pieza;
- pimentón melena – 5 g;
- crepe seco – 10 g;
- tsibul - 0,3 kg;
- sal para saborear.
Metodo de cocinar:
- Lava el limón. En un lugar pequeño, comience con nogo s_k. Ralla la ralladura y colócala en una cacerola.
- Limpiar los cibulini y cortarlos en rodajas finas.
- Lave la carne de ave, séquela con toallas de papel y córtela en trozos de aproximadamente 4 pulgadas de tamaño.
- Agrega el crepe, el curry y el pimentón a la ralladura de limón y mezcla.
- Agregar|añadir| Agrega las especias a la carne, revuelve.
- Vierta jugo de limón sobre los trozos de carne y revuelva.
- Coloca la carne antes que la carne, amasando primero con las manos para que suelte el jugo. Después de esto, es necesario volver a mezclar la carne y el cybule para que el cybule se distribuya uniformemente.
- Vierta kéfir sobre la carne. Después de revolver nuevamente, refrigere.
La carne de ave se marina rápidamente, luego, después de 3-4 años, se puede salar, ensartar en brochetas y engrasar. En este caso, si priva al pollo o al pavo de marinarse en kéfir durante la noche, no será necesario.
Adobo de kéfir para cordero- cordero – 2 kg;
- chasnik – 10 dientes;
- pepino manzana (6 litros) – 80 ml;
- kéfir - 0,6 litros;
- tsibul - 0,5 kg;
- cilantro fresco – 100 g;
- pimienta negra y sal para saborear.
Metodo de cocinar:
- Prepara el cordero tratándolo bien y cortándolo en trozos de shish kebab.
- Pica finamente el cilantro y mézclalo con kéfir.
- Pase el chasnik por una prensa, agréguelo al kéfir y revuelva.
- Agregue la pimienta y vierta el ocet, revuelva nuevamente.
- Coloca la carne en kéfir y mezcla.
- Limpiar el filete y cortarlo en aros finos. Es mejor elegir Cibulini entre un tamaño pequeño.
- Coloca el tsibul delante de la carne, mezcla todo con las manos.
- Conservar en el frigorífico durante 6 a 8 años.
El kebab de cordero marinado en kéfir resulta tierno y aromático. Siguiendo esta receta, puedes marinar costillas de cordero para engrasarlas a la parrilla.
Adobo de kéfir para yalovichi- cuero de vaca – 2 kg;
- kéfir - 0,6 litros;
- kivi – 2 piezas.;
- tsibul - 0,7 kg;
- condimento para barbacoa, sal para saborear.
Metodo de cocinar:
- Lavar la yema, cortarla en capas de 4-5 cm y batir. Corta las capas para obtener piezas que midan aproximadamente 4 por 5 div.
- Sazone la carne y mezcle.
- Pelar la canela y cortarla en rodajas finas. Recuerda esto y agrégalo a la carne. Remover.
- Pelar el kiwi, cortarlo en trozos y utilizar una batidora para hacer puré. Batir con kéfir de una vez.
- Vierta el kéfir y la marinada de kéfir sobre la carne, revuelva y guárdelo en el refrigerador.
La marinada con kéfir y kiva permite ablandar la carne. Esta yalovichina se puede marinar en un plato nuevo durante 3 a 4 años. Si cocina carne de cerdo o aves según esta receta, el tiempo necesario será 2 veces menor. En este caso, es importante no exceder las recomendaciones para marinar la carne preparada para esta receta, de lo contrario se convertirá en una masa informe al ablandarse demasiado.
Adobo de gostri con kéfir para carne.- carne – 2 kg;
- kéfir - 0,5 litros;
- tsibul - 0,5 kg;
- gostra adjika – 50 g.
Metodo de cocinar:
- Coloque la adjika en un bol, vierta el kéfir en los matraces y mezcle bien. Agregue el exceso de kéfir y mezcle nuevamente.
- Pele las cibulinas y córtelas en trozos, agréguelas al kéfir y mezcle.
- Lavar la carne, secarla con chuletas y cortarla en trozos de unos 50 g.
- Coloque la carne en la marinada de kéfir y mezcle.
Deje reposar la marinada durante una hora frente a la carne. El pollo debe marinarse durante 3 o 4 años, el pavo, un año más. Cordero o cerdo en adobo preparado según esta receta, sazonar durante 6 a 8 años, piel de vaca, 10 a 12 años. No es necesario salar la marinada si utiliza adjika caucásica normal, ya que contiene mucha sal. De lo contrario, un año antes de retirar la carne de la marinada, agregue sal y mezcle.
La marinada de kéfir se mantiene suave, pero la carne no está demasiado ácida, pero aún así hace su trabajo milagrosamente. Marinado en carne nueva, queda jugoso y suave al freírlo en vugilla.