Puedes cocinar los calamares sumergiéndolos en agua durante tan solo 30 segundos. Durante esta hora los calamares hervirán y no podrán perder tamaño. En la foto: calamar animal después de 3 rondas de ebullición, abajo, después de 30 segundos de ebullición.
Los calamares tienen poder cuando se hierven durante 3 meses, cambian de tamaño y se transforman en una goma apretada. Sin embargo, una vez que los hayas cocido completamente, cocínalos hasta obtener un total de 20 púas y luego voltea la suavidad de los calamares hasta que cambie al menos 2 veces su tamaño.
Después de hervir, los calamares se pueden cubrir con una guarnición (arroz, patatas). O simplemente córtelos en aros, espolvoree con jugo de limón y sal: el plato está listo.
Calamares y utensilios de cocina.
Los calamares precongelados se pueden cocinar. en la cocina del micropollo- en el modo máximo del horno microfino, 1 pluma. antes de hervir, espolvorear con aceite, jugo de limón y especias. Sal con calamares hervidos en jugo de verduras.
Cocer los calamares al vapor durante 5 minutos|minutos|.
En una olla de cocción múltiple, cocine los calamares por 2 hvilini.
Cocine los calamares en una olla a presión por 1 hvilina.
Calamar yak vibirati
Smut, es importante tener cuidado al elegir los calamares adecuados: los responsables del hedor se congelan primero. Si existe la sospecha de que el hedor ya se ha descongelado antes (esto lo pueden confirmar aquellos que los cadáveres están congelados), no se bañe, el hedor es amargo y madurará cuando se hierva.
La piel del calamar puede ser de cualquier color y la carne puede ser blanca.
Hervir la carne de los calamares hasta que estén de color blanco.
Contenido calórico de los calamares hervidos.
110 kcal/100 gramos
Término para conservar los calamares hervidos.
Refrigere por 2 días, manténgalo tapado.
Receta de patatas con calamares hervidos
Productos
Patatas – 10 piezas
Calamares – 5 piezas
Cybula - 1 cabeza
¿Cómo cocinar patatas y calamares?
Hervir los calamares según las instrucciones de ebullición, colocar en un plato, asar, enfriar hasta que se sequen, pelar y desechar. Limpiar y picar finamente la tsibula, reservar para engrasar. Pelar y cortar las patatas en tiras, añadirlas a la tsibula. Engrase 15 khvilins, córtelos en tiras finas, agréguelos a las patatas, unte las patatas con calamares 10 khvilins.
Receta de ensalada de calamares, huevos y queso
almacenes
Calamares - pivkilo
Señor "ruso" - 100 gramos
Huevos de gallina - 2 piezas
Crip - astilla golochok
Mayonesa o crema agria o salsa de crema agria - 2 cucharadas
Sal y pimienta negra (para disfrutar)
Ensalada preparada con calamares, huevos y queso
Descongelar los calamares, retirar el derretido, escurrir, enjuagar y cocinar durante 2 minutos. Luego enfriar por el calor, cortar en tiras finas y cortas. Hervir los huevos de gallina. Limpiarlos y añadirlos a los calamares. Rallar el queso en un tercio, añadirlo a los calamares y los huevos. Sazone la ensalada con salsa, agregue sal y pimienta, mezcle bien y espolvoree con la cosecha picada.
Aperitivo de gostra con calamares hervidos
almacenes
Calamares frescos – 1 kilogramo
Cybula - 1 cabeza
Chasnik - 3 dientes
Ají - 1 vaina (pequeña)
Crema de maní - 2 cucharadas
Aceite de sésamo - 2 cucharadas
Salsa de soja - 2 cucharadas
Agua – 100 gramos
Sal y pimienta - para disfrutar
Tsukor - 2 cucharaditas
Preparación
1. Pelar los calamares de la piel oscura, quitarles las venas duras y las entrañas y enjuagar bien.
2. Hervir los calamares en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
3. Después del secado, enfriar y limpiar, si se ha perdido la piel oscura; Cortar los calamares en tiras de 0,5 centímetros de ancho.
4. Pelar el calabacín, cortarlo finamente y untarlo con 2 cucharadas de aceite de sésamo hasta que se dore.
5. Agregue 100 g de agua a la mezcla y cocine a fuego lento durante dos minutos, revolviendo gradualmente.
6. En un recipiente hondo, vierta 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharaditas de calabacín, agregue pimienta finamente molida y revuelva hasta que el calabacín esté triturado.
7. Triturar el ají, quitarle el fondo y el fondo, cortarlo en trozos pequeños y agregar a la salsa.
8. Pele el chasnik y páselo por la prensa de chasnik a un bol con salsa para agregar. Agrega el cibul guisado en una sartén, de una vez por el lado.
9. Muele 2 cucharadas de maní con mantequilla hasta que se desmenuce y vierte en el tazón con la salsa, reservando 1 cucharadita para decorar.
10. Luego añade los calamares picados y mezcla.
11. Sirva en un plato ovalado hondo, espolvoreando con 1 cucharadita de maní molido, ya sea tibio o frío.
GOST 20414-2011
Grupo H27
ESTÁNDAR INTERESTATAL
HELADO DE CALAMAR Y SEPIA
Mentes técnicas
Calamares y sepia congelados. Especificaciones
MKS 67.120.30
Fecha de introducción 2014-07-01
peredmova
Los objetivos, los principios básicos y el procedimiento básico para realizar trabajos con estandarización interestatal están establecidos por GOST 1.0-92 "Sistema de estandarización interestatal. Disposiciones básicas" y GOST 1.2-2009 "Sistema de estandarización interestatal. Estándares, reglas y recomendaciones interestatales para el desarrollo interestatal, Reglas, estandarización interestatal zastosuvannya, renovación y skasuvannya".
Vidomosti sobre el estándar.
1 DESARROLLADO por el Comité Técnico Interestatal MTK 300 "Productos pesqueros, alimentos, piensos, embalaje técnico", la Empresa Unitaria del Estado Federal "Instituto de Investigación Científica de Pesca y Oceanografía de toda Rusia" ї" (FSUE "VNIRO") y el Estado Federal Centro Unitario Rigospodarsky" (FSUE " TINRO-Centro")
2 INTRODUCIDO por la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología (TK 300)
3 ACEPTAR por el Consejo Interestatal de Normalización, Metrología y Certificación (protocolo de 12 de mayo de 2011 N 39)
Las siguientes personas votaron por los elogios:
Nombre corto de la región según MK (ISO 3166) 004-97 | Contratación a corto plazo de un organismo nacional de normalización |
|
Kirguistán | estándar kirguís |
|
Moldavia | Moldavia-Estándar |
|
Rusia | Rosstandart |
|
Tayikistán | estándar tayiko |
|
Ucrania | Ministerio de Desarrollo Económico de Ucrania |
4 Por orden de la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología de 5 de junio de 2013. La norma interestatal N 284-st GOST 20414-2011 se introdujo como norma nacional de la Federación de Rusia el 1 de junio de 2014.
5 VZAMIN GOST 20414-93
La información sobre los cambios a esta norma se publica en el indicador de información actual "Normas Nacionales", y el texto de los cambios a las enmiendas se publica en el indicador de información actual "Normas Nacionales". Siempre que se realice una revisión (sustitución) o relacionada con esta norma, la información relevante se publicará en el indicador de información mensual “Normas Nacionales”. Información, notificaciones y textos similares también se publican en el sistema de información de registro legal, en el sitio web oficial de la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología en Internet.
1 área de Zastosuvannya
1 área de Zastosuvannya
Esta norma se hace extensiva a los calamares y sepias congelados (en adelante, productos), destinados a larvas.
La lista de especies de calamares y sepias se determinó en el anexo A.
2 mensajes regulatorios
Esta norma tiene disposiciones normativas para las siguientes normas interestatales:
GOST 8.579-2002 Sistema nacional para asegurar la unidad del mundo. Podemos ofrecer hasta un número de productos envasados en paquetes de cualquier tipo durante la producción, embalaje, venta e importación.
GOST 1341-97 Pergamino Rosliny. Mentes técnicas
GOST 1760-86 Pergamino. Mentes técnicas
GOST 2874-82 * Agua potable. Características higiénicas y control sobre el yakista.
________________
GOST R 51232-98 "Agua nutricional. Asistencia adicional para organizar y controlar métodos de acidez".
GOST 7630-96 Pescado, pescado marino, pescado marino sin espinas, algas y productos de su procesamiento. Marcado y embalaje
GOST 7631-2008 Pescado, objetos no pesqueros y productos derivados de ellos. Métodos para identificar características organolépticas y físicas.
GOST 9569-79 Papel de parafina. Mentes técnicas
GOST 10354-82 Polietileno fundido. Mentes técnicas
GOST 10444.15-94 Productos de Kharchovy. Métodos para determinar el número de microorganismos aeróbicos mesófilos y anaeróbicos facultativos.
GOST 12302-83 Bolsas de polímeros y materiales compuestos. Mentes técnicas profundas
GOST 12303-80 Paquetes de cartón, papel y materiales combinados. Mentes técnicas profundas
DERZHSTANDART 13356-84 Cajas de madera para productos de la pesca. Mentes técnicas
GOST 13511-2006 Cajas de cartón ondulado para comida, tartas de queso, algodoncillo y otros productos. Mentes técnicas
GOST 14192-96 Marcado ventajoso
GOST 15846-2002 Productos que se envían a las regiones de Extreme Night y se les asigna su localidad. Embalaje, etiquetado, transporte y almacenamiento.
GOST 23285-78 Bolsas de transporte para productos alimenticios y recipientes de vidrio. Mentes técnicas
GOST 24597-81 Paquetes de productos envasados. Principales parámetros y dimensiones.
GOST 25951-83 Fundido de polietileno alimentado por calor. Mentes técnicas
GOST 26663-85 Paquetes de transporte. Moldeo a partir de técnicas de embalaje estancado. Beneficios técnicos avanzados
GOST 26668-85 Kharchovy y productos para saborear. Métodos de recogida de muestras para análisis microbiológicos.
GOST 26669-85 Kharchovy y productos para saborear. Preparación de muestras para análisis microbiológicos.
GOST 26670-91 Productos Kharchovy. Métodos para cultivar microorganismos.
GOST 26927-86 Syrovina y productos alimenticios. Métodos para medir el mercurio.
GOST 26929-94 Syrovina y productos alimenticios. preparación de la muestra Mineralización para uso en lugar de elementos tóxicos.
GOST 26930-86 * Syrovina y productos alimenticios. El método mish'yaku
________________
GOST R 51766-2001 "Marrones y productos alimenticios. Método de absorción atómica para la extracción de mish".
GOST 26932-86 * Syrovina y productos alimenticios. Métodos para recolectar plomo.
________________
* Dodatkovo en el territorio de la Federación Rusa cumple con GOST R 51301-99
GOST 26933-86 * Syrovina y productos alimenticios. Métodos para la extracción de cadmio.
________________
* Dodatkovo en el Teritator del Distrito Federal, GOST R 51301-99 "Productos de Kharchov Toy Sirovin.
GOST 30178-96 Syrovina y productos alimenticios. Método de absorción atómica para identificar elementos tóxicos.
GOST 30538-97 Productos Kharchovy. Técnica de identificación de elementos tóxicos mediante el método atómico-emético.
GOST 31339-2006 Pescado, objetos no pesqueros y productos derivados de ellos. Reglas para los métodos de captura y muestreo.
GOST 31659-2012 Productos Kharchovy. Métodos para identificar bacterias del género Salmonella.
________________
* En el territorio de la Federación de Rusia existe GOST R 52814-2007 "Productos hambrientos. Método para detectar bacterias del género Salmonella".
GOST 31746-201З Productos de Kharchovy. Métodos para identificar y medir el número de estafilococos coagulasa positivos y Staphylococcus aureus.
________________
* En el territorio de la Federación de Rusia existe GOST R 52815-2007 "Productos contra el hambre. Métodos para identificar y medir el número de estafilococos coagulasa positivos y Staphylococcus aureus".
GOST 31746-2012
GOST 31747-2013 Productos Kharcho. Métodos para identificar y medir la cantidad de bacterias coliformes (bacterias coliformes)
________________
* En el territorio de la Federación de Rusia existe GOST R 52816-2007 "Productos contra el hambre. Métodos para identificar y medir el número de bacterias del grupo de las bacterias coliformes (bacterias coliformes)".
Quizás, piedad del original. Leer más: GOST 31747-2012. - Nota del compilador de la base de datos.
Nota: al aplicar esta norma, es necesario verificar minuciosamente las normas vigentes enviándolas al sistema de información del sistema legal, en el sitio web oficial de la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología en Internet o entre bastidores El principal indicador de información “Estándares Nacionales”, que es publicado por el país el 1er día de producción y para las ediciones del indicador de información mensual “Estándares Nacionales” para el río actual. Si se cambia (cambia) el estándar, cuando se reemplaza este estándar, la traza se reemplaza por un estándar de reemplazo (cambiado). Si el enlace estándar se corta sin reemplazo, entonces la posición en la que se dio el mensaje quedará atrapada en una parte que no sella el mensaje.
3 Términos y significados
¿Qué norma define los siguientes términos con sus significados correspondientes?
3.1 acristalamiento: El proceso de infundir una bola seca de hielo en la superficie de la escarcha cuando se congela o se sumerge en agua de mar fresca o limpia.
3.2 gboke znevodnenya: Pérdida de jugo de tejido en la superficie de los productos congelados, que aparece en la superficie de las áreas arrugadas, incluidas las claras y (o) puntos calientes que han penetrado en la pulpa del tejido cárnico y el curado no es visible sin dañar el original. ver.
3.3 El agua de mar está limpia: El agua de mar, que cumple los estándares microbiológicos como agua potable, no debe mezclarse con terceros.
4 Beneficios técnicos
4.1 Los productos podrán fabricarse según el estándar requerido con instrucciones tecnológicas de acuerdo con las últimas normas y reglamentos sanitarios.
4.2 Características
4.2.1 Los tipos de venta de productos están sujetos a 4.2.1.1-4.2.1.6.
El calamar gigante se prepara en canal o en filetes según 4.2.1.3 y 4.2.1.4.
4.2.1.1 Indivisos – calamares y sepias en general.
4.2.1.2 Evisceraciones con la cabeza y los tentáculos: se corta el manto, las entrañas, los ojos, el dzhob, se retira la placa quitinosa, se limpia el cauterus, se retira o pela la piel.
Es posible que falte la placa de quitina.
4.2.1.3 Canal: manto entero, tripas, cabeza sin tentáculos y manto quitinoso, cubierta de piel visible o excedente.
Es posible que usted se vea privado del exceso de tripas y tejido quitinoso.
4.2.1.4 Filete - se corta el manto, se retiran las entrañas, la cabeza con tentáculos y la placa quitinosa, se limpia la carne, se retira o pela la piel.
Permitido:
- Cortar el filete de calamar gigante en trozos;
- Presencia de placa de quitina.
4.2.1.5 Los tentáculos con cabeza son productos que se eliminan al tomar muestras de calamares y sepias para canales y filetes. Podrás ver tus ojos y trabajar.
4.2.1.6 Otros tipos de procesamiento de productos y clasificación en grupos de tamaño - sujeto a disponibilidad, sujeto al contrato o acuerdo para el suministro de productos.
4.2.2 Los productos deberán congelarse en seco, pieza por pieza, en bloques, ya sea individualmente o en contenedores de almacenamiento.
La temperatura en los productos cuando se transfieren desde las unidades de congelación no es inferior a -18 °C.
4.2.3 Los productos se preparan con o sin esmaltar.
El glaseado tiene la apariencia de una costra crujiente que cubre uniformemente la superficie del producto y no se eleva cuando se golpea ligeramente.
La fracción en peso del glaseado tras la salida del producto de la destilería oscila entre el 2% y el 8% en peso del producto glaseado.
No glasear productos:
- parafina encerada hasta congelarse según GOST 9569;
- envasado al vacío en bolsas hechas de materiales poliméricos según GOST 12302;
- congelados en bolsas hechas de materiales poliméricos, bolsas-insertos para saliva según el documento reglamentario o técnico, paquetes según GOST 12303 o cajas hechas de cartón de parafina en el interior o cartón con revestimiento de polímero;
- filete, carcasa o tentáculos con cabeza, preparados aserrando grandes bloques congelados glaseados.
4.2.4 En términos de características organolépticas y físicas, el producto debe cumplir con las prestaciones indicadas en el Cuadro 1.
tabla 1
nombre del programa | Característica y norma. |
Aspecto externo de calamares y sepias congelados: | La superficie está limpia. Propósitos con una superficie lisa. |
En bloques | Puede haber pequeñas depresiones en la superficie de los bloques adyacentes. |
Pieza por pieza | La superficie está limpia, sin daños. |
Aspecto externo (después de descongelar) | La superficie está limpia sin daños. Can buti: daño a la integridad del manto (cortes, pinchazos); daño a la piel - para productos con piel; La presencia de piel es insignificante - para productos sin piel. |
Color (después de descongelar): | |
Productos con piel | Vlastivy a esta especie. |
Productos sin piel | Aspecto de blanco a erisipela. |
obrobka Consistencia: | Actualizado a 4.2.1 |
Después de descongelar | Tipo: elástico a grueso |
Después de la Varinnya* | Jugoso a seco, espeso, bastante tierno. |
Olor (después de descongelar) | Potente para este tipo de producto sin olor extraño. |
Gusto y olfato (después de cocinar)* | Este tipo de producto está libre de cualquier sabor u olor extraño. Puede haber un ligero olor a amoníaco en el calamar gigante |
Invierno más profundo*, %, no más | |
Detección de casas de terceros (en contenedores vivos) | No permitido |
*Aparece en los primeros episodios. |
4.2.5 Para los indicadores de seguridad, los productos deben cumplir con los reglamentos, reglamentos técnicos y reglas sanitarias, normas y estándares higiénicos que rigen en el territorio del país que ha establecido la norma.
4.3 Vymogi hasta el nivel de materiales.
4.3.1 Las materias primas y los materiales vicorizados durante la preparación de los productos no serán responsables del primer grado (por la presencia de grados):
- calamar sirena;
- sepia sirena;
- enfriar calamares;
- la sepia está fría;
- Agua potable según GOST 2874.
4.3.2 Las materias primas y los materiales, incluidos los adquiridos para la importación, que se procesan para la fabricación de productos, están sujetos a los requisitos de seguridad, reglamentos técnicos y reglas sanitarias, normas y estándares de higiene I, que operan en el territorio del estado, elogió el estándar.
4.4 Markuvannya
4.4.1 Los contenedores almacenados con productos deben estar marcados de acuerdo con GOST 7630. El etiquetado puede implicar un modo de conservación y el plazo de atribución.
Además, en los contenedores de almacenamiento que contengan los productos deberán colocarse las siguientes inscripciones:
- “Glaseado con agua de mar limpia”: el producto está glaseado con agua de mar;
- “La masa neta no incluye la masa de glaseado” - para productos glaseados.
Se pueden aplicar otras marcas de identificación ya que no cumplen con las leyes del país.
4.4.2 Marcado de transporte: según GOST 7630 y GOST 14192.
4.5 Embalaje
4.5.1 Los productos se empaquetan según GOST 7630:
- para bolsas hechas de materiales poliméricos, el límite de peso del producto es de 2,5 kg según GOST 12302
- paquetes de cartón y materiales compuestos con un límite de peso del producto de 2,5 kg según GOST 12303 o documentos reglamentarios que operan en el territorio del estado que ha adoptado la norma;
- cajas de cartón con superficie interior encerada o cartón con revestimiento de polímero con un límite de peso del producto de 2,5 kg de acuerdo con los documentos reglamentarios vigentes en el territorio del estado que ha adoptado la norma;
- masa fundida calentada con un límite de peso de producto de 1,0 kg según GOST 25951 con o sin revestimientos sellados o documentos reglamentarios que operan en el territorio del estado que ha adoptado la norma;
- cajas de cartón corrugado con un peso máximo de producto de 40,0 kg según GOST 13511 y documentos reglamentarios vigentes en el territorio del estado, que elogiaron la norma.
4.5.2 Después de aserrar bloques grandes, envasar el producto en un recipiente adecuado con un peso neto no superior a 2,5 kg.
4.5.3 Los productos en bolsas, paquetes, cajas y espuma calentada deben envasarse en cartón corrugado o cajas de madera con un peso máximo de 30,0 kg según GOST 13356.
4.5.4 Antes de colocar bloques de productos en cajas, empaquételos en bolsas para escupir de acuerdo con los documentos reglamentarios que operan en el territorio del estado que ha adoptado la norma, queme o transfiera los bloques con pergamino de acuerdo con GOST 1341, con pergamino según según GOST 1760 , polietileno fundido según GOST.
4.5.5 Los envases de cartón, las cajas de productos vitivinícolas se cierran, los envases se sellan o termosellan.
4.5.6 El envasado de productos en bolsas de materiales poliméricos y bolsas para escupir se realiza de acuerdo con las instrucciones vigentes en el territorio de la potencia que ha adoptado la norma.
4.5.7 Entre productos y unidades de envasado neto que se permiten:
negativo - según GOST 8.579;
positivo:
2% – para productos de hasta 2,5 kg inclusive;
1% – para productos St. 2,5 kg.
4.5.8 Para los embalajes de cuero, los productos deben ser del mismo nombre, un tipo, un tipo de embalaje, un tipo de contenedor vivo, un método de embalaje (al vacío o sin vacío) y la misma fecha de producción.
4.5.9 Se permiten muchos otros tipos de contenedores y embalajes, incluidos los comprados para importación o preparados con materiales importados que pueden entrar en contacto con productos alimenticios y garantizar la seguridad y las propiedades higiénicas de los productos durante el transporte y almacenamiento.
4.5.10 Los contenedores y materiales de embalaje, incluidos los adquiridos para la importación, deben ser limpios, no tóxicos, libres de olores extraños y fabricados con materiales permitidos para el contacto con productos alimenticios de conformidad con cualquier acto legal reglamentario, operar en el territorio de un poder que ha aceptado estándar.
4.5.11 El preenvasado y el etiquetado pueden modificarse sujeto al acuerdo (contrato) del comprador con la organización económica extranjera o el comprador extranjero.
5 reglas para atrapar
5.1 Reglas de captura: según GOST 31339.
5.3 La frecuencia de visualización de la indicación “Descubrimiento de viviendas de terceros” la establece el detector.
6 métodos de control
7.1 Transporte
7.1.1 El transporte de productos por todo tipo de transporte se realiza de acuerdo con las normas para el transporte de mercancías, que son estrictamente necesarias para operar en este tipo de transporte, manteniéndolas en condiciones de temperatura.
Transportar productos a las regiones de Noche Extrema y alinearlos con la localidad de acuerdo con GOST 15846.
7.1.2 Embalaje: según GOST 23285, GOST 26663.
Los principales parámetros y dimensiones de los paquetes están de acuerdo con GOST 24597.
7.2.2 El plazo de atribución del producto por parte de los centros de conservación designados lo establece el fabricante.
Anexo A (prenatal). Almacén específico de productos
Anexo A
(dovidkove)
A.1 El tipo de almacén de producto se indica en la tabla A.1.
Cuadro A.1
Nombre de los calamares y sepias* |
|
ruso | latín |
Calamares de Bartram | Ommastrephes bartrami |
Calamar Illex Americano | llex oxygonius |
Calamar argentino illex | llex argentinus |
Calamar illex subotlántico de aleta corta | lllex coindetii |
calamar comandante | berryteuthis magister |
Calamar Kuril | Onychoteuthis borealijaponicus |
Calamar de silicio (Thodaropsis) | Todaropsis eblanae |
calamar de nueva zelanda | Nototodarus sloani |
Calamar gigante peruano-chileno | Dosidicus gigas |
Calamar patagónico loligo | loligo patagónico |
calamar norteamericano | loligo pealei |
Calamar squichainy loligo (squichain dovgoperii) | loligo vulgaris |
calamar pivnichny | Boreoteuthis boreal |
Calamares de verano – flecha | Todarodes sagittatus |
Calamares frescos – flecha | Todarodes angolensis |
calamar del pacifico | Todarodes pacificus |
Calamar japonés - luciérnaga | Wataseania centelleante |
sepia del pacífico | Rusia pacífica |
________________
* Está permitido capturar otros tipos de calamares o sepias que están permitidos para su recolección con fines alimentarios en el territorio de una potencia que haya adoptado la norma.
Tipo de procesamiento y método de envasado de productos. | Término de referencia para calamares y sepias, más, no más, a temperatura |
|||
por debajo de -25 °C | de menos 25 °С a menos 18 °С |
|||
ni una sola vez- | separado | indiviso | les robaron |
|
Vidriado | 8 meses - para calamar ilex argentino y calamar comandante; | 10 meses - para calamar ilex argentino y calamar comandante; |
||
Sin esmaltar, congelado en un recipiente con una superficie interior de parafina o revestimiento de polímero, o envasado en polietileno de alta presión. | 8 meses - para calamar ilex argentino y comandante; | 10 meses - para calamar ilex argentino y calamar comandante; |
||
4 meses - para otro tipo de productos | 6 meses - para otro tipo de productos |
|||
Sin esmaltar, envasado después de congelarlo en un recipiente de almacenamiento, o preparado mediante el método de aserrado y envasado en un recipiente de almacenamiento | 7 meses - para calamar ilex argentino y comandante; | 9 meses - para calamar ilex argentino y calamar comandante; |
||
3 meses - para otro tipo de productos | 5 meses - para otro tipo de productos |
|||
Nota - El plazo para congelar calamares y sepias sin glasear, envueltos en papel parafinado antes de congelarlos, cambia en un 20% igual al plazo para calamares y sepias glaseados en bloques. |
Bibliografía
________________
________________
* Actúa en el territorio de la Unión Mitny.
UDC 639.2/.6:006.354 MKS 67.120.30 N27
Palabras clave: helado de calamar y sepia, ayudas técnicas, normas de captura, métodos de control, transporte, conservación.
__________________________________________________________________________________
Texto electrónico del documento.
preparaciones de "Código" AT y tarifas para:
Visto oficialmente
M: Informe estándar, 2014
El calamar es el marisco más popular para preparar ensaladas. ¿Cómo puedes salvar los calamares si los compraste como alimento o los cocinaste con caldo? Puedes elegir diferentes tipos de productos con canela, pero es importante amarlos a todos. Cómo conservar los calamares mediante diferentes métodos de cocción para que el producto no sólo quede jugoso, sino que conserve su riqueza. Para buenos regalos es importante que siempre tengas una opción para una fiesta sueca o para recibir invitados, ¡y los calamares son la mejor opción!
Cómo guardar calamares congelados
Los calamares helados son la forma más económica de agregar un poco de sabor a las hierbas crudas. El hedor no huele a placer claramente expresado, sino más bien a la receptiva apariencia del mar. Por tanto, puedes comerlos en ensaladas para todos los días, y para el santo puedes utilizar todos los productos disponibles.
Solo necesitas guardar los calamares congelados en el congelador o en un recipiente ecológico. No olvide que el plazo de conservación de los productos congelados depende de que hayan sido congelados a escala industrial. Si te encantan los calamares, no dejes de elegir su entrada y su manantial. En este momento se está produciendo y preparando productos pesqueros en las fábricas. Cómo salvar los calamares del embalaje. Guarda los calamares herméticamente cerrados en el congelador durante 6 meses. Si no están bien empaquetados, guárdelos al comprar por no más de 2 días. Es más importante que puedas comprar calamares en todo el mundo y es mejor comprar un producto fresco.
Cómo guardar calamares cocidos
Hervido, horneado y untado con rebozado: calamares, siempre queda delicioso. Si los fragmentos de marisco se cocinan a bajas temperaturas para conservar el aspecto final, se deben conservar a baja temperatura. Qué tan bajo será depende de qué tan fría esté su cámara. La mejor forma de preparar ensaladas con calamares es conservarlas a una temperatura no superior a 5 ° C en el frigorífico. Si sazonas la ensalada preparada con un poco de aceite de oliva y jugo de limón, podrás conservar su sabor hasta después de su preparación. Si compras calamares preparados en el supermercado o en el departamento culinario, asegúrate de preguntar no solo la fecha, sino también la hora de su preparación. Recuerda que los calamares no debes conservarlos con más de 8 años, así que nunca compres los que se prepararon ayer.
Cómo salvar los calamares
Después de descongelar, puedes guardar los calamares literalmente durante unos años. En principio, este producto no se almacena crudo ni congelado. Si estás preparando calamares, descongélalos, sal, añade una pizca de pimienta molida y guarda en el frigorífico hasta la hora de cocción.
La cocina de la región mediterránea es rica en recetas para preparar hierbas marinas muy nutritivas. La carne de varios pescados de mar es rica en yodo, salivación, fósforo, proteínas e incluso nutrientes para el cuerpo humano.
El calamar es particularmente popular entre los mariscos. Esta carne contiene vitaminas del grupo B, potasio, grasas valiosas y ayuda a estabilizar y proteger el corazón. Por ello, están especialmente recomendados para su uso por personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular.
Reglas de selección
El calamar es un producto que te vuelve loco Y la versión fresca se vuelve desagradable, por eso en nuestras tiendas puedes comprar las congeladas. La mayoría de las veces, los vendedores venden tentáculos vivos y cadáveres de bolsas de mar ya limpias. Sin embargo, elíjalos con cuidado y no se apresure siempre con ellos.
Básicamente, todos los productos del mar que nos traen se exportan de países asiáticos. Para preservar su apariencia atractiva, al hedor se le añaden agentes químicos, al igual que el efecto perjudicial del agua de corteza. Por eso, te recomendamos que dediques algo más de una hora y dinero a buscar y comprar mariscos sin limpiar.
El calamar tiene la culpa del leve olor a yodo. Este hecho indica la frescura del producto y su adecuada congelación. Dado que las bolsas de mar huelen a pescado y no huelen nada, entonces podemos hablar del proceso multiusos de congelarlas y lavarlas. La carne de dichos mariscos se procesará y no formará costra.
Revision de producto
No basta, señor, con saber cocinar correctamente los calamares, sino que muchas veces se echa de menos su sabor.
El proceso de elaboración de la cerveza
¿Cómo se cocinan los calamares frescos?, entonces sólo hace falta lavarlos bien y recogerles la piel. Las carpetas pueden encargarse de la preparación de criaturas marinas congeladas. Antes de cocinarlos, es necesario descongelarlos adecuadamente para que su sabor parezca inconmensurable. No viertas agua caliente sobre las almejas congeladas para acelerar el proceso. Esto resalta toda la riqueza del producto y además lo saborea.
Para descongelar correctamente los calamares, es necesario colocarlos en el frigorífico y retirarlos poco a poco. Pasados unos minutos (sin permitir que se descongelen por completo), sácalos del frigorífico. Estos moluscos son fáciles de recolectar, por lo que puedes ahorrar toda tu energía de por vida.
Limpieza de mariscos
Después de una descongelación adecuada los mariscos necesitan ser limpiados. Si el hedor no se ha desarrollado en absoluto, es necesario quitarle la cabeza y los tentáculos. Mientras realizamos esta operación irán saliendo los empastes. Después de eso, no olvides recoger los pañuelos de quitina y quitarles la piel.
Las criaturas marinas compradas y sin cabeza, por regla general, tienen alas y tentáculos. Por tanto, todo el proceso de elaboración de las mismas se limita a la limpieza de las pieles.
La forma más sencilla de quitar la piel córnea de los calamares congelados que no están completamente congelados. Para este proceso lo mejor es utilizar el borde más fino. Al pelar la piel, es necesario quitarla de la cabeza a la cola. En la mayoría de los casos, esta operación debe realizarse de forma rápida y cuidadosa.
Si te perdiste el momento y te volvieron a salir los mariscos, entonces limpiar la piel será mucho más importante. Para ello necesitarás rasparlos sin dañar la carcasa. Después de una limpieza completa, la pulpa adquiere un color blanco sin inclusiones. Enjuaga la mezcla con agua fría y ya puedes comenzar el proceso de cocción.
Métodos y etapas de cocción.
Deje que el hervor permanezca en su lugar para obtener consistencia y una nueva apariencia del producto, y para preservar todos los materiales de desecho que son dañinos para el cuerpo humano.
Puedes determinar exactamente cuántas púas cocinar los calamares, dependiendo del tamaño de la etapa de descongelación. Se recomienda que los cocineros no gasten más de tres trozos de pan en ebullición, para que la carne no se endurezca.
El proceso de elaboración de cerveza incluye las siguientes etapas:
Una vez completados los puntos de adivinación, los calamares quedarán jugosos y tiernos. Cocine los mariscos en porciones pequeñas para no reducir la temperatura del agua.
Si te saltaste el proceso de volver a hervir y de preparar el daño, entonces solo te queda una opción. No es necesario sacar los mariscos de la sartén, pero déjelos cocinar durante un tiempo prolongado (aproximadamente un año). Después de unos años, el hedor volverá a ser suave y sabroso. Las desventajas de esta opción son: cambiar la fuerza del producto y los ingredientes marrones.
Hervido en adobo.
Los calamares son maravillosamente adecuados para preparar ensaladas. Para realzar aún más su sabor, puedes hervirlos sobre agua y marinarlos. Esto le da a la carne del marisco un aroma y un sabor picante especiales.
El proceso de hervir en la marinada:
- Disolver tres cucharadas de calabacín y dos cucharadas de sal en agua fría.
- Llevar a ebullición y añadir la sidra de manzana, la hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
- Los mariscos se cocinan en la marinada separada.
Cocinar calamares congelados sin descongelar.
Si compraste mariscos ya limpios y congelados, puedes cocinarlos sin descongelarlos primero. Es importante proteger la hora y la potencia.
Etapas de hervir mariscos congelados sin descongelar:
- Coge una cacerola honda y vierte agua fría.
- Agregue sal, todos los condimentos necesarios y deje hervir.
- Los desechos marinos congelados se colocan en la fortaleza y se vierten en el tenedor.
- Después de esto retiramos la sartén del fuego y perdemos otros diez kilos.
- Echamos agua, retiramos las canales y las dejamos enfriar.
Recetas
Cocinar calamares en microondas, olla de vapor o multicocina.
Cuando se utiliza baño maría cocinar mariscos sin agua. Para hacer esto, primero coloque anillos o conchas de pescado de mar limpios y lavados en un recipiente para cocinar al vapor. Nos estamos preparando unos diez minutos. Los mariscos quedan tiernos y sabrosos. El único inconveniente de este método es la falta de caldo con el que se puede hacer sopa y salsa.
Puede preparar este producto de manera similar usando una multicocina. En este caso, debe utilizar la función "Preparación al vapor".
Los mariscos se pueden cocinar deliciosamente en un horno de microondas.. Para ello cogemos un plato especial con tapa y colocamos los mariscos en la preparación. Agregue un poco de jugo de limón, cubra bien con una tapa y cocine en un horno microondas durante unas dos púas. También puedes añadir adobo a los calamares, lo que los hará más aromáticos y picantes.
Cocinar calamares con tsibule y zanahorias..
Esta receta te resultará útil si los invitados llegan antes que tú y necesitas satisfacerlos rápida y deliciosamente.
Receta:
- Cortar las truchas cibulín en cubos y rebozarlas en una sartén.
- Tres tercios de las zanahorias y agregar a la tsibula.
- Deje que el producto esté suave y agregue tomates adicionales o rallados. Si no puedes saborearlo, puedes buscar un sustituto: ketchup o pasta de tomate.
- Limpiar los calamares y cortarlos en tiras o aros grandes.
- Antes de las verduras, añade una botella de eneldo en una sartén y añade los mariscos.
- Cocine unas tres cáscaras, agregue la hoja de laurel.
- Servido con hierbas picadas y crema agria.
Calamares hervidos con arroz.
El arroz combina maravillosamente bien con la carne inferior de los calamares. A partir de ellos se han creado muchas recetas que han conquistado a la gente de este mundo.
Opción de preparación:
- No es necesario cocinar los calamares para su consumo. Todo lo que tienes que hacer es colocarlos en un recipiente hondo, agregar sal, especias y espolvorear con eneldo. Revisa la carne y la carne tierna está lista.
- En poco tiempo, agregue agua al agua hirviendo. No sólo realza el sabor de los mariscos, sino que también mata todos los microbios.
- Cuando hierva mariscos, agregue ralladura de limón, naranja o pomelo al agua. Dale a los mariscos un aroma y sabor únicos.
- Los calamares no solo se pueden hervir, sino también lubricar. Colócalas en una sartén al horno y engrasa un manojo de púas. Cocinados de esta manera, los calamares tendrán un bocado apetitoso y crujiente.
El calamar es una verdura imprescindible para el organismo. Si conoces todos los detalles de su elaboración, podrás obtener fácilmente una sabrosa hierba de estas bolsas de mar.
Respeto, ¡solo HOY!
Los calamares se añaden al marisco más popular y la ensalada de calamares siempre ocupa un lugar en la mesa navideña. Sin embargo, como todo producto proteico, el calamar debe conservarse siguiendo unas estrictas normas de conservación, siempre y cuando se considere un producto delicado y refresco.
Hay tres tipos de calamares disponibles para la venta:
- siri;
- congelado;
- congelado.
Proteger los calamares de las condiciones especiales de temperatura. ¿Cuánto se pueden ahorrar los calamares y cómo procesarlos correctamente?
Cómo conservar adecuadamente los calamares
Si compraste calamares secos, debes guardarlos en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Aunque este producto ya está procesado y no se almacena a temperatura ambiente, absorbe agua rápidamente y se vuelve amargo. La mejor forma de conservar los calamares es en el frigorífico, en una bolsa bien cerrada, no más de 3 días desde la fecha de compra. Los paquetes de calamares cerrados se pueden conservar según las indicaciones del pescadero.
¿Cuánto se puede ahorrar con los calamares ya cocidos para ensalada? Este producto se debe servir a temperatura ambiente, así que guárdalo en el frigorífico cubriendo la bandeja o plato con comida.
El término para conservar los calamares hervidos no es más que dobi.
Por lo tanto, cocina los calamares inmediatamente antes de cocinarlos, así podrás guardar los restos en el frigorífico durante un rato.
¿Cómo se pueden guardar los calamares en el congelador?
La mayoría de las veces compramos calamares congelados, limpios o crudos sin pelar. ¿Cuánto tiempo puedes conservar los calamares congelados y cuánto tiempo puedes conservar tus sabrosos calamares congelados?
Evidentemente explica el hecho de que no sepamos si el calamar fue capturado y congelado. Evidentemente, antes de comprarlo ya tendrás que esperar mucho tiempo en el almacén y congelador del supermercado.
¿Cómo se guardan los calamares en el congelador cuando aún no los estás cocinando? Los calamares se conservan bien a bajas temperaturas y no desperdician sus deliciosos frutos, ya que no se descongelan antes de guardarlos. A una temperatura de -18°C, los calamares se pueden conservar en el congelador hasta tres meses. Si este producto aún tiene su propio plazo de conservación, ponle una pegatina para que no olvides la fecha de compra y así podrás utilizar los calamares de forma segura para preparar tus hierbas favoritas.
Cómo conservar los calamares congelados
Es imposible conservar los calamares congelados durante mucho tiempo; este producto del mar está muy picante. Si has congelado más los calamares, ya sabes, no pasará nada malo si los hierves y los congelas ya preparados. Luego, antes de los calamares, bastará con sumergirlos durante 30 segundos, y los calamares estarán listos para cortar en ensalada u otras hierbas.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los calamares congelados, dependiendo de la temperatura a la que se opera? Puedes marinarlos con jugo de limón, salsa de soja y pimienta, y a una temperatura cercana a cero se pueden conservar por no más de 3 años. Aún así, los calamares son mejores que los calamares y no se pueden conservar congelados. No importa cuánto tiempo dediques a preparar la mesa navideña, lo mejor es descongelar y cocinar este marisco dorado justo antes de servirlo.