Već sam napisao da je originalni keks ovde u magacinu samo dobar, zukor i jaja, što mi nikako ne odgovara. Podsjećat će me na jaja, sa njihovom sjajnom aromom. Zato sam stalno tražio druge opcije za sebe. A što se tiče čokoladnog keksa, odlučila sam da ga odmah nabavim (tačnije, ima manje od 3 opcije u mojim favoritima, skin je dobar na svoj način, a sve poruke su aktivne, kliknite na traženi red i idite na stranicu sa receptom). Tu se umiješa smjesa od vanilije, tako da se pojavi dobar recept - ali za to je potrebno pažljivo ojačati bjelanjke, sve dobro umutiti, a zatim vrlo pažljivo umijesiti. Ovo je opcija koja zahtijeva malo petljanja, a za početnike možda neće uspjeti (iako je rezultat još uvijek dobar, svakako je isprobajte, možda ćete se više uzbuditi).
Ovaj recept je jednostavno dar za početnike! Uštedeće vam ne samo sat vremena, već i živce) Ovde nema potrebe da se belanca ukruti, jaja su cela umućena, a nećete dobiti brdo jela, jer sve može da se uradi u dva kontejnera.
Dakle, kako napraviti jednostavan biskvit od vanile za tortu kod kuće, recept sa fotografijom.
Sastojci za kalup 18-20 cm:
- 4 jaja prvog razreda (imam 3 velika)
- 180 gr. tsukru
- 170 gr. Boroshna
- vrećica vanile zucru
- 1 tsp. rozpushuvacha
- 3 žlice. olia (samo napred i budi bez mirisa)
- 3 žlice. prskanje
Priprema:
Svi sastojci su na sobnoj temperaturi. Jaja se stavljaju u zdjelu miksera i tuku na visokim omotima pera 5. Smjesa će povećati volumen i posvijetliti.
Zatim, nemojte previše mutiti, u 15 sati dodajte zukor, pa ga odmah razbijte u supu da se porcija raspadne.
Nakon što je sav zukor stavljen, pobijedili smo još 5 khvilina. Masa mora povećati volumen i ne treba pravilno podrezati svoj oblik.
Dok se jaja tuku, dobro izmiksajte i umutite.
Razmućena smjesa od jaja se prosijava i savija, pažljivo savija, miješajući silikonskom lopaticom, pazeći da se sačuva svo bogatstvo jaja. U kojoj fazi je tijesto gušće, nemojte se buniti, tako je.
Sipati u pripremljeni oblik pozadi. Imam roze kolut, dno sam oblozila folijom i dobro stisnula da testo ne curi. Ne mrljam svoje strane ničim. Na dno kalupa, ako nemate obruč, stavite papir za vrh.
Šaljemo našu formu na stražnju stranu zagrijane pećnice i pečemo na 180 30-40 minuta. Za 20 minuta možete provjeriti spremnost, sve pećnice su različite, fokusirajte se na suvi sir! Imam zazvichay go hvilin 37.
Gotov biskvit je potrebno okrenuti naopačke dok je još u kalupu, ubacivši 2-3 kante za potporu. Takva situacija može da visi 10-15 godina, ali se neće smiriti.
Nakon 15 minuta biskvit se može izvaditi iz kalupa. Moje zadovoljstvo, odmah ga umotajte u kadu i stavite u frižider bez brige da ćete ga ponovo oprati. Dakle, cijela zemlja će biti uskraćena za biskvit i postaće bogato sočna. Kolač treba da postigne potrebnu konzistenciju u frižideru, za šta je potrebno 6-8 godina, ili još bolje, ostavite ga neko vreme.
Nakon ovog sata izvadi se i nareže na onoliko kolača koliko je potrebno. Kao rezultat toga, uspio sam ga izrezati na 4 dijela. Začudite se koliko je vino nisko, koliko je porozno u sredini.
Os je tako velika crvenila da se ide po recept. Ukupno ima 4 jaja (u mom slučaju 3) vyishov torta visine oko 7 cm i ukupno 19 centimetara.
I tako je gledao na tortu. Kad god postoje tragovi ulja i prskanja u skladištu, takav biskvit omogućava minimalno curenje. Ovaj ima tanku ivicu koja se ne može podrezati.
Ova torta je imala 3 natopljena mlijeka (recepti su aktivni prema zahtjevu) i banane kuhane na pari (uskoro bih ga zamijenila za više užitka). Vyshov torta je vrlo nježna i lagana, sam biskvit od vanile je neodoljiv, a uz tako laganu kremu (bez gornjeg putera) torta je jednostavno raj za one koji su umorni od masnih, masnih deserta.
Ako želite ispeći biskvit u kalupu druge veličine, onda sam u ovom članku napisala izvještaj o tome kako pomiješati sve sastojke -.
Uživajte u svom apetitu.
Redovni saradnici naše stranice znaju da ako vam treba recept za tortu, morate posjetiti Natasha - natapit . Ludo je, na našoj web stranici (kao nigdje, možda) ima puno divnih kolača, poput pečenja divnih kolača, a takvu kolekciju kao što je Natašina definitivno ne poznajemo.
U nastavku možete pročitati dvije vrste procesa pripreme: klasični biskvitі šifon. Ovaj članak je zasnovan na popularnom članku. Na osnovu ovih posebnih mjera opreza, sigurno ćete imati vlastitu ideju o ovom pogonu.
Ozhe!
Pečeni klasični biskvit
Jaja za biskvit
Jaja koja se koriste za izradu domaćih keksa moraju biti svježa i sobne temperature. Kada su originalni keksi pečeni ne jačam belanca od keksa.
Počinjem da mutim jedno po jedno jaje i to velikom brzinom sa najmanje 7-8 jaja. A onda postepeno uvodim zukor i tučem još 7-8 khvilina.
Boroshno
Dobro je da se biskvit dobro procijedi! Štaviše, bolje ga je koristiti 2-3 puta i to istovremeno sa puhanjem i vanilijom (jer recept dodaje smrad). Dobro prosijano sa našom kiselinom, postaje mekano i pahuljasto.
Dobro dodajte u smjesu jaja u malim porcijama i miješajte drvenom ili silikonskom lopaticom odozdo prema gore uz kolac.
Vratite poštovanje: Prilikom pečenja čokoladnih keksa s dodatkom kakaa, mijenja se debljina zrna. A za sebe: ako ste dodali 2 kašike kakaa, onda količinu brade zamenjujete istim brojem kašika!
Ulje
Ako se u biskvit dodaju preljevi od putera, potrebno ga je prvo otopiti. Zatim ohladite komade i dodajte 2-3 kašike smese za biskvit. Dobro izmešati, pa smesu dodati u testo. Čim unesete puter u tijesto, ono će pasti na dno i dobro se promiješati, bit će važno. Ako traje predugo, biskvit se može raspasti i tijesto će biti zatvoreno.
Umutite biskvit
Za pečenje keksa koristite različite oblike. Važno mi je da izrežem Vikorist okrugli oblik. Prilikom pečenja originalnih keksa, kalup se odozgo premaže puterom i posuti brašnom, a dno se obloži papirom za pečenje. Razmišljam šta se dešava kada se vikorist napuhne i biskvit digne iza okvira novog.
Kekse je potrebno peći u idealnoj rerni i bez ikakvog duvanja. Tepsiju možete staviti na srednju rešetku rerne. U pravilu, u receptu stoji da se običan biskvit treba peći u zagrijanoj ili hladnoj rerni, a više puta sam počela da pečem u hladnoj rerni, ali se ipak vratila, a ne u toploj!
Ne otvarajte rernu tokom vremena pečenja, inače možete zagoreti. Takođe, NE MOŽETE zalupiti vrata pećnice. Rezultat će biti katastrofalan. Spremnost biskvita mora se provjeriti umetanjem ražnja u sredinu - mora biti suh. Neka se biskvit ohladi, ja radije u rerni. Vrata su bila zatvorena i zatvorena. Gotov biskvit potrebno je nožem izrezati u kalup, a zatim otvoriti kalup i izvaditi biskvit koji se mora staviti na posudu.
Pečeni biskvit od šifona
Recepte za ove divne kekse pronašla sam od kuvara Olenje - elaizik, a ona piše o svojoj istoriji: „Ovo su tipična američka vrsta pjenastih kolačića i imaju specifičnog autora 1927. godine, recept za kolače od šifona u (tj smrad je dobio ime po svojoj izuzetnoj nježnosti i "Dvadeset godina kasnije, 1947., prodao je svoj patent General Mills-u i kolači od šifona su počeli da se proizvode u industrijskim razmjerima."
Ostaci u ovim mafinima rijetko su biljno ulje, a ne čvrsta mast, nemoguće je istući previše u takvo ulje. Stoga se u takvim kolačima (exis) količina proteina stavlja u odnosu na smjesu koja se pažljivo tuče, upijajući dosta vjetra. Ovdje se radi o kuhanju tijesta na pari i dizanju kolača. Ništa manje važno je dodati prašak za pecivo (ne sodu! - U testu nema fragmenata kiseline). Biskvit se lomi i koristi se tehnika mućenja jaja. Pasulj i belanca se snažno tuku. (Da znate kako se to radi, pročitajte u mom receptu i u istom receptu za način rezanja keksa od šifona.)
Prvo Još jedna važna tačka za pripremu ovih keksa je mešanje putera i proteina. Morate pažljivo slijediti upute, a najbolje od svega pogledati video lekciju na tu temu. Veoma je važno pri pečenju keksa od šifona pridržavati se svih preporuka datih u receptu, a koje treba uzeti u obzir da bi se bez obzira na sve dobio biskvit.
ostalo, Još jedna važna stvar je kako pravilno ohladiti pečeni biskvit. Okrenite kalup sa vrućim biskvitom naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ili možete okrenuti obrazac na boce.
I još jedan važan trenutak! Kreme i nadjevi za takve kekse nisu bitni. U suprotnom će se biskvit slegnuti.
- Da bi se pečeni biskvit pojavio na plehu, stavite testo za biskvit u kalup i stavite ga na radnu površinu, okrećući kalup nekoliko puta prateći strelicu za godišnjicu.
- Ako se mjehurići i dalje stvaraju na površini tijesta, potrebno je jednom udariti tijesto dnom tepsije.
- U receptima se nezaslađena čokolada može zamijeniti kakao prahom, prema ovoj shemi:
- koža 30 g čokolade = 1 kašika. l. top oil|mastila| + 3 žlice. l. kakao (sa ivicama). Ispostavilo se da je moguća i obrnuta zamjena ako kakao želite zamijeniti čokoladom.
- Budući da tijesto sadrži kakao, može se zamijeniti istom količinom mahuna ili škroba. Navodno, grah i škrob možete zamijeniti kakaom.
- Budući da recept zahtijeva jednostavan puding, može se zamijeniti istom količinom škroba, tako da se tijesto ili krema termički stvrdne.
- Prašak od krastavca se priprema mešanjem 1 tikvice (zrcaljke) krastavca + 1 kašike. l. skrob
- Vrlo ga je lako zamijeniti originalnom shemom - 1 čajna žličica brade + 1 žličica pekarskog paperja.
- Grašak možete samljeti u borošnu pomoću blendera dodavanjem 2-3 žlice graška na 200 g. l. krastavac u prahu za očuvanje vidljivog ulja iz graška.
- Tijesto za kolače možete napraviti i sami. Za to je potrebno jako dobro pomiješati sa kukuruznim škrobom u omjeru 1:1.
Naravno, možete brzo koristiti gotove tabele, kojih ima dosta na internetu, ali ja sam za sebe razvio svoj sistem.
Za guzicu pogledajmo recept za klasični biskvit za kalup prečnika 20 cm.
Unos proizvoda:
Veliko jaje - 4 kom. ili 5 srednje veličine
Boroshno – 140 g
Tsukor – 200 g
Glavni sastojak na koji se fokusiram je jaje, pa se fokusiram na to koliko je jaje veliko kada prelazim na veću ili manju površinu.
Naše jaje ima oblik od 20 cm - 20: 4 = 5 cm, tako da 1 jaje ima ravan oblik od 5 cm.
Za oblike od 24-26 cm potrebno je 5 velikih jaja
Za oblike 28-30 cm – 6 velikih jaja.
Dakle, prepakujem i proizvode, kako za šifon tako i za neke druge kekse koji sadrže veliki broj sastojaka.
Želimo vam savršen biskvit, prijatelji!
- 09 Sep 2014, 20:20
- 769060
Recept za 4 jaja je najpopularnija verzija njegove pripreme. Kekse možete koristiti i za pravljenje ukusnih kolača, kolača i, posebno, kiflica. Na policama današnjih supermarketa možete pronaći gotove kolače. Mnogo je bolje da ih sami skuvate. Štaviše, biskvit, pečen kod kuće, je bogato ukusan.
Varto znači da se klasičnim receptom može savladati džentlmenska koža. Zapravo, vino nije baš sklopivo. Golovne – odaberite prave proizvode. Takođe, način pripreme za 4 jaja uključuje tri glavna sastojka. Međutim, priprema više oprašta. Tijesto je još ukusnije. Da biste pripremili biskvit, morate obaviti nekoliko delikatnih procesa kako biste osigurali rezultat.
Samo slatki proizvodi
Klasičan recept prati priprema samo kiselih proizvoda. Na primjer, kokošja jaja su žilava, ali svježa. Budući da nije važno koliko je smrada ležalo po radnji, možete izvesti nespretan eksperiment. Sipajte vodu u činiju, dodajte|dodajte| sol|sol| i stavite jaja u njega. Ako su potopljena i ne dižu se s dna, onda su jaja svježa. Čim se pojavi smrad, onda nema ni traga vikorizmu. Varto umutiti da se sveže jaje bolje umuti.
Kada se brada osuši, od pšeničnog brašna dobija se najfiniji klasični biskvit. Recept za 4 jaja se lako završava. Prote proizvodi varto vibirati s poštovanjem. Ne samo zbog toga. Sastojci visokog prinosa čine najukusnije kulinarske kreacije.
Koliko proizvoda je potrebno?
Dakle, koliko je proizvoda potrebno da se napravi ukusan biskvit. Klasični recept za 4 jaja sastoji se od jednostavnog skupa sastojaka: cvekla, pulpa i jaja. Da biste osigurali jasan rezultat, potrebno je izdvojiti tačan broj komponenti. U tu svrhu koristite kuhinjske štapiće.
Pošto takvog dodatka nema, onda ga možete zamijeniti mirnom bocom. Možete platiti za svoje potrebe, bilo da je to emnistički, ili opsesivno, kao što znate. I možete nastaviti s predstojećim posjetama:
- Boca zapremine 200-250 mililitara sadrži 130 do 160 grama graha.
- U ovaj isti kontejner stane 180 do 230 grama kukuruza.
- Jedna supena kašika sa blagom gorčinom sadrži približno 25 g krastavca i 30 g brade.
Da napravite najbolji biskvit, uzmite pulpu i dobro promiješajte. Njihov odnos je 1 prema 1. Kada su u pitanju kokošja jaja, još je komplikovanije. Zbog količine ovog proizvoda veoma je važno raspakovati. Postoji jasan obrazac. Nanesite 40 g brade na jedno jaje.
Pripremljeni proizvodi
Počnite pripremati klasični biskvit za 4 jaja, recept za kruh opisan u nastavku, nakon što pripremite sve komponente. Prije zamijesenja testa, važno je da ga dobro prosijate. Najbolji način da zaradite trichi. Uzet ćeš nešto za sat vremena. Međutim, večera će ujutro biti puna, a vino će biti zasitnije.
Mešajte samo proizvode iste temperature. Zbog toga se sve komponente tijesta moraju izvaditi iz frižidera i ostaviti oko sat vremena u prostoriji.
klasična za 4 jaja
Kako pripremiti slani i mekani biskvit? Izvinite, recept je spreman. Kod ove vrste nema potrebe za odvajanjem buba i vjeverica. Sve što treba da uradite je da sjedinite sve potrebne sastojke i stavite pleh sa testom u rernu. Za pripremu je potrebno:
- Jedna boca je loša.
- Tsukru boca nije svježa.
- 4 jaja. Ako su smradovi mali, uzmite 5 komada.
- Jedna kašičica rozpushuvacha.
Proces kuvanja
1. U dubljoj činiji treba umutiti jaja. Ovdje treba dodati flašu šećerne repe. Komponente su potpuno polomljene. U tu svrhu možete koristiti osnovno vino ili mikser. Kao rezultat toga, maslac će se udvostručiti i postati svijetle boje.
2. Potrebno je dodati brašno u skladište. Radite korak po korak, pažljivo miješajući sve, ali ne predugo. Dakle! Biskvitno tijesto ne miješajte kružnim pokretima, već pravo odozdo prema gore. To vam omogućava da očuvate lakoću tijesta.
3. Klasični biskvit se priprema bez ikakvih dodataka. Ale rozpushuvach kod ove vipadke nećemo pitati. Najbolje je ovu komponentu sjediniti iz smjese pa dodati u tijesto. To omogućava da se komponenta ravnomjerno rasporedi po cijeloj masi.
Nema dlake
Budući da u kabini nema dovoljno dlačica, može se zamijeniti običnom sodom, ugašenom stolom ili sokom od jabuke. Za to možete koristiti i sok od limuna. Ako se kašika sode prekrije lukovicama, potrebno ju je sipati u testo. U ovom slučaju, obratite pažnju na jednu nijansu. Ako je soda loše pomiješana, gotov biskvit može na nekim mjestima imati zelenu nijansu. Naravno, bit će karakterističan naknadni potres.
“Topao” biskvit: klasičan recept
Kako pripremiti ukusnu tortu? Za to je idealan biskvit izmiješan u vodenoj kupelji. Evo još jednog načina da pripremite biskvit, koji oduzima dosta vremena. Međutim, proces je malo složeniji od gore opisanog. Za pripremu takvog biskvita nije vam potrebno brašno niti bjelanjci. Obov'yazkova umova - vodeno kupatilo. Hej, spremamo biskvit od 4 jaja!
Recept
Kako pripremiti desert za svoju porodicu bez posebnog zusila? Za kuhanje klipa izmrvite jaja sa pulpom. U tom slučaju, kontejner se mora postaviti preko vodene lazne. Bilo bi lijepo da činija ili lonac stoji pored vode. Nije potrebno previše ključati, dovoljno je zagrijati vodu na temperaturu od 80 °C.
Smjesa jaja mora se odmah umutiti i ponovo zagrijati. Temperatura mase nije veća od 45 °C. Nakon toga, skladište se mora ukloniti sa vodene lazne. Zbivati masu varto doti, doki won ne oholone.
Za gotov sumish, potrebno ga je temeljito uvesti. Pratite korake korak po korak i sa još tanjim vrhom. U tijesto možete dodati i začine, na primjer, cimet ili vaniliju. Tragovi skladišta su pouzdano vidljivi. Biskvit će brzo izaći.
Priprema pre zmija
Kako napraviti biskvit? Klasičan recept za 4 jaja treba da savladate kao početnik, ali ne znate sve, pa stavite testo u rernu odmah nakon pečenja. Evo još jednog važnog pravila. Za klip sve mora biti pažljivo pripremljeno. Formu u koju se stavlja naš desert potrebno je premazati maslacem, a zatim premazati prezlom, bradom ili grizom.
Na dno posude možete staviti i poseban papir za pečenje. U tom slučaju, zidovi će biti premazani maslinovim uljem. To je sve. Nemoguće je napuniti kalup testom. Može zauzeti manje od ¾ ukupnog kapaciteta. Ne dozvolite da biskvit teče preko ivica pleha tokom procesa pečenja.
Kako ući u duh
Pa, tijesto je spremno da naraste, uskoro ćete moći napraviti najukusniji klasični biskvit! Gore opisani recept za 4 jaja idealan je za pripremu kiflica i kolača kod kuće. Samo umesite testo - samo ga popravite. Biskvit mora biti pravilno pripremljen. Stavite pleh sa testom u rernu dok je dobro zagrejana. Inače, kolači neće ispasti baš ukusni.
Biskvit pjenušava na temperaturi od 180-200 °C. Na kraju dana ima 30 do 45 hvylina. Sve ovisi o veličini oblika i vrsti materijala lopte. Hajdemo stvarno da dišemo. Prvih 20 minuta ne možete otvoriti rernu. Prije sat vremena provjere spremnosti kolača ne otvarajte vrata. Čak i tako, kukavica se ne može tolerisati. Cijela stvar vibrira od nove sijalice vjetra, kao da je želi pokvariti hranom.
Gotov biskvit
Spremnost kolača možete provjeriti tortom od sira ili čačkalicom. Možete koristiti i špagete. Sve što treba da uradite je da ga stavite na sredinu torte i uklonite. Ako se testo nije zalepilo, biskvit je gotov.
Možete provjeriti tortu a da ništa ne curi. Da biste to učinili, morate prstom pritisnuti životinju na vibrator. Dobro pečenje obnavlja oblik. Kada su kolači gotovi, nemojte žuriti da ih vadite iz rerne. Samo ga upali i otvori vrata. Ujednačene temperaturne razlike su naznačene na nadjevu biskvita. Ostavite kolače u rerni 1-8 godina. Nakon toga možete uzeti biskvit. Klasični recept za 4 jaja omogućava vam da uštedite mnogo vremena i pripremite ukusan desert. Golovne - pridržavajte se svih pravila.
Pripremite sastojke za biskvit.
Tepsiju lagano premažite maslinovim uljem i obložite je pergamentom (ili podmažite maslinovim uljem, premažite maslinovim uljem i ocijedite višak ulja).
Dobro prosijati 1-2 puta.
Pojačajte bjelanjke od pasulja.
Bjelanjke od pasulja treba jako pažljivo ojačati da ni kap pasulja ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanci neće stvrdnuti. Takođe, posuda u kojoj se tuče belanca mora biti čista, bez tragova masti. Bolje ga je obrisati papirnim ubrusom, natopljenim uljem ili limunovim sokom.
Stavite zhovtki u činiju, dodajte pola cukrua i cukora od vanile.
Lagano naribajte mahune sa krastavcem dok smjesa ne postane gusta i kremasta.
Pasulj se može narendati viljuškom, pjenjačom, mikserom ili mlinom.
Bjelanjke stavite u čistu činiju ili činiju.
Bjelanjke umutite mikserom na srednjoj brzini dok ne dobijete kremastu kremu (do glatkog snijega).
Bez jakog mućenja, tankom djetelinom prosijte zukor.
Kada ste dodali sav zukor, nastavite da mutite dok se činija ne zagreje (ili preokrene) i belanca ne ispadnu iz posude (pazite da belanca ne pretučete).
U bjelanjke dodajte trećinu umućenih bjelanaca.
I pažljivo, naopako, promiješajte silikonskom lopaticom.
Dodajte dosta prosijane smjese u smjesu zhovtkova.
Dobro promiješajte.
Zatim dodajte umućen snijeg od bjelanjaka koji vam je ostao.
I veoma pažljivo, sa rukama okrenutim nadole, nebo podižući lopticu po lopticu, mesiti testo.
Porada 1. Tijesto nije potrebno dugo miješati, kako se ne bi uništili mjehurići u zraku čija se ljuska diže.
Porada 2. U tijesto za biskvit možete dodati naribanu koricu limuna ili pomorandže, prosijan kakao i malo graška. Prvo pomiješajte ove sastojke iz mješavine pasulja. Ako se u tijesto dodaju kakao ili grašak, koristite manje brašna za istu količinu. Dio brade možete zamijeniti i škrobom.
Porada 3. Kalup napunite testom najviše do 2/3 visine, tako da će biskvit pečenjem povećati zapreminu otprilike 1,5 puta.
Ulijte tijesto u kalup i poravnajte površinu.
Biskvit pecite pozadi u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30-35 minuta.
Biskvit pažljivo izvadite iz kalupa, stavite u rernu i ostavite da se ohladi.
Porada 1. Prije pečenja, vrata pećnice ne smiju se otvarati prvih 20-25 minuta, inače biskvit može biti oštećen. Međutim, pošto nema potrebe, vrata se ne bi trebalo podvrgavati dugotrajnom namakanju biskvita.
Porada 2. Biskvit je gotov čim postane blago omekšan, ivice izlaze sa stranica kalupa i kada se lagano pritisne prstima, biskvit će se vratiti i rupica će biti glatka.
Ako forma nije bila obložena pek papirom, potrebno je nožem proći po rubu forme i pritisnuti biskvit uz stranice forme. ).
Prijatno!
Tijesto za biskvit jedno je od najsvestranijih i najjednostavnijih za pripremu. Čini se, insistira dijete, da je potrebno samo dobro promiješati, tikvice i jaja, staviti u pećnicu i sve je vinsko, puhasto, aromatično. Ako hoćeš da uzmeš tortu, ako hoćeš da umotaš kiflice. Istina, sve je otprilike isto. Ali s njim se često dešavaju nezgode - loša stvar se diže, pada nakon biča, moraš se srušiti. Da biste uživali u svemu, upoznajte osnovna pravila i trikove tijesta za biskvit.
- Biskvit se izgnječi od kore, pasulja i jaja u omjeru 1:1:2
- Jaja na sobnoj temperaturi, velika. Biskvit ne sadrži sodu, bogate porozne strukture pristupačna je ljusci tučenih bjelanaca. Odlična jaja imaju više proteina.
- Biskvit pecite dok se rerna ne zagreje na 180°.
- Forma za pečenje mora biti podmazana uljem, ali ne svim. Samo dno i zidovi se peru najviše 1 cm u visinu, inače se zidovi biskvita neće moći dignuti, a sredina će se podići, biskvit neće biti gladak i može popucati. Nakon što je forma podmazana, potrebno je napraviti „francusku košulju“ - turpijajte formu tankom kuglom brade, okrenite formu i uklonite višak perle.
- Do 25% borošne može se zamijeniti krumpirovim škrobom. Skrob se uklanja od vlage, biskvit se ne suši i manje se mrvi.
- Prvih 10-15 minuta ne možete otvoriti rernu i ponovo osušiti tepsiju. Vreme je za piće tokom večeri testa. Kada pripremite torte sa kovrdžama od 3-4 cm, sat vremena pečenja postaje 40-50 kovrča. Prilikom pripreme rolata (debljine oko 1 cm) – 10-15 hvilina.
- Da biskvit ne bi otpao, ostavite ga da se ohladi u kalupima. Zatim ga okrenite na rešetku kako bi se biskvit ravnomjerno ohladio sa svih strana.
- Nakon što se gotov biskvit ohladi, može se sunčati u loncu sa hranom i staviti u frižider preko noći. Na taj način će se biskvit ravnomjerno rasporediti po sredini, biskvit se neće mrviti, može se rezati na komade kolača, a okus će mu postati bogatiji.
- Postoje 2 načina pripreme biskvita - hladan i topli. Kada je hladno, morate ojačati bjelanjke iz pulpe, kada je vruće, ne morate to činiti. Ako ste odlučili da biskvit pripremite na hladan način, ali ako su bjelanjci ojačani, bjelanjci su izgubili biskvit, nemojte žuriti da ga izbacite. Pripremite biskvit na vruć način.
- Prilikom pripreme biskvita vikory mikserom umutiti bjelanca i brašno. Zatim morate uzeti mikser. Brašno dobro izmešati| u mešavinu pasulja i dodajte|dodajte| Bjelanjcima je potrebna drvena ili silikonska lopatica, s obzirom na to, ne na lomači, već dolje na zvijer. Na taj način miješamo sve sastojke i čuvamo poroznu strukturu tijesta.
Kako pripremiti biskvit topao i hladan
Sastojci:
- 6 svježih velikih jaja;
- 200 grama borošne;
- 180 gr cucru.
Hladna metoda
Krok 1. Ojačamo bjelanjke od pasulja. Zhovtki se tuku od pola zukru od 5-8 hvilina. Masa se može povećati 3 puta, tako da će biti bijela i oblikovati se za oko 10 sekundi.
Croc 2 U čistoj, nemasnoj, suvoj posudi umutite bjelanjke čistim, suvim pjenjačom dok se smjesa ne poveća 3-5 puta. Dodati višak tikvice sa tankim klinčićem i umutiti dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Croc 3 Najvjerovatnije, silikonskom lopaticom odozdo istucite trećinu umućenih bjelanaca, nije potrebno dugo ostaviti.
Krok 4. Kipi sa tankim cvijetom i nastavlja da vuče životinju dolje dok ne izađe iz ludila. Chi nije duži.
Krok 5. Dodajte bjelanjke koji su ostali i ponovo lagano miješajte odozdo samo nekoliko sekundi.
Krok 6 Uvek umazana|razmazana| ulje|mastil| Formirati do 2/3 i prebaciti na poleđinu sa rernom zagrejanom na 180 stepeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem kako biste bili sigurni da je suv.
Vruća metoda
Krok 1. Jaja (i bjelance i jaja) se tuku u vodenom kupatilu dok se ne zagrije na 40-50 stepeni.
Croc 2 Nastavljajući da mutite mikserom, izvadite jaja iz lazne i dodajte tanak sloj zukora, mutite dok se smesa ne ohladi na sobnu temperaturu i poveća 2-3 puta.
Croc 3 U sumišu dobro prokuha i drvenom lopaticom se mijesi odozdo prema gore.
Krok 4. Sipati u kalupe do 2/3 zapremine i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.