пай. Ръсти, богат, богат.
Трудно е да стоите пред него, тъй като пълнежът се приготвя от черния дроб.
Кафявият продукт носи нови прилики с тези, съчетани с бухнало тесто.
Няма рецепти за пайове с черен дроб, но ето най-популярните и най-вкусни варианти. Готов ли си?
Сладкиш с черен дроб - основни принципи на готвене
За пайове с черен дроб най-често се използва тесто с мая, приготвено у дома. Съдържа минимално количество съставки и се състои основно от пшенични зърна, мая и мляко (вода и мляко). Преди готвене трябва да го оставите да престои добре, в противен случай кълновете ще бъдат жилави и дори застояли. Можете да използвате и листно тесто за пайове, както домашно приготвено, така и купено от магазина.
Пълнежът за пайове може да се приготви от всякакъв вид черен дроб: телешка кожа, свинско, птиче. Ще има вълнение от вкуса и миризмата. Долният дроб е пилешки, а сухият дроб е свински. Има много вкусове в зависимост от времето и начина на приготвяне. Колкото по-дълго готвите или смазвате продукта, това ще го направи по-твърд. Сметаната от черния дроб се добавя към плънката със зеленчуци, които предварително се намазват или задушават, сварени зърнени храни и яйца. Тези подправки се основават основно на сол и черен пипер.
Рецепта 1: Намажете печени пайове
Особеното при тези дробчета е плънката, която е мека и нежна като пастет. И всички вечерящи вече са смазани с тебешир. Така че можете да му дадете малко свински дроб.
складове
2,5 бутилки Борошна;
Бутилка вода;
8 g суха мая;
Черен пипер;
300 г черен дроб;
Страхотна цибулина.
Подготовка
1. Разтворете маята, 0,5 чаена лъжичка сол и няколко тиквички в половин бутилка топла вода. Пресейте брашното | старателно | и комбинирайте заедно | смес от мая и се залива с излишната вода. Добавете 30 грама зехтин и замесете тесто. Може да е еластична. Може да ви трябва малко повече или малко по-малко, тъй като продуктът може да остане във влага. Оставете тестото на топло място за една година, омесете го веднъж.
2. Изплакваме черния дроб, отстраняваме разлятото и го завъртаме върху каймата. Можете да го рафинирате с блендер.
3. Нарежете филето, намажете 2 парчета хляб в тиган, след това добавете нарязания дроб и намажете още 4 парчета. Сол, черен пипер и охладете пълнежа.
4. Оформете пай от тестото и плънката, намажете с четка от двете страни. Процесът е бърз, тъй като плънката вече е готова. Подредете намазнените питки в тава с хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
Рецепта 2: Питки, печени на фурна
Спиртните пайове не стават толкова мазни, колкото намазаните палачинки. Е, по-малко калории. Ако вонята никога не излиза мека и пухкава, трябва да омесите тестото правилно.
складове
250 г мляко;
Лъжица мая;
50 грама олиа;
2 супени лъжици кукру;
Пивкило борошна;
400 г черен дроб;
Цибулина.
Подготовка
1. Загрейте млякото приблизително до 40-50 градуса. Добавяме цукор, мая и 6 супени лъжици брада, внимателно изхвърляме сместа за деня. През този час ще е добре да втаса и да се подкисли. Посолете, чукнете яйцето, пресейте добре, омесете тесто и накрая добавете зехтина. Можете да вземете разтопен маргарин. Изваждаме тестото на топло място до готовност, омесваме го и го оставяме отново.
2. Робимо пълнеж. Можете да приготвите тази опция, както в предишната рецепта. Или просто намазваме черния дроб с цибулето и го прекарваме през месомелачка. Не забравяйте да добавите подправки.
3. Щом втаса тестото, го разделяме на равни кори, оформяме сладките, нанасяме плънката и правим пайовете.
4. Поставете го на палубата, оставяйки място за щранга. Оставете да престои 15 минути, намажете с разбито яйце и оставете да втаса до готовност.
Рецепта 3: Банички с дроб и ориз
Универсална рецепта за дробчета, които могат да се намажат в олио или във фурната. Можете ли да направите страхотен пай? Това тесто показва всичко! Оризът за плънката трябва да е кръгъл и изпържен, няма да се готви на пара. Черният дроб може да се излекува така или иначе.
складове
400 г черен дроб;
100 г ориз;
2 чибулини;
1 пакетче суха мая;
450 г борошна;
2 супени лъжици кукру;
250 г вода и мляко;
40 грама олиа.
Подготовка
1. Разтворете маята с просото и тиквичките в топла вода (или прясно мляко), добавете пресятото кладенче, олиото и омесете тестото. Ставаме 2 пъти. След като баничките са намазнени в тава, един набухвател е достатъчен.
2. Сварете ориза във вода и го отцедете, изплакнете.
3. Нарежете черния дроб на ситно, сварете 15 парчета хляб, охладете и прекарайте през месомелачка.
4. Намажете ситно нарязаните чибулини, добавете черния дроб и ориза, сол, черен пипер и разбъркайте плънката. Не е необходимо да затопляте съставките наведнъж, те ще преминат през процеса на приготвяне на пайовете.
5. Тестото се разделя на парчета, правят се пити и се приготвят по всякакъв начин. Ако варите във фурната, оставете боба да се издигне малко на палубата, за да няма експлозии отстрани.
Рецепта 4: Пайове с черен дроб и яйце от листно тесто
Най-нисък пълнеж, богат на протеини. Особеното в тази рецепта е използването на листно тесто, което многократно ще опрости процеса и бързо ще отнеме час. Можете да изберете мая или прясно тесто, изберете по ваша преценка. Баничките се приготвят на фурна.
складове
Пакет тесто;
300 г черен дроб;
Цибулина.
Подготовка
1. Сварете яйцата, като едното оставете настрана за намазване на пайовете преди печене. След това охладете и нарежете на кубчета.
2. Черният дроб от филе се приготвя с помощта на месомелачка.
3. Намажете цибула в тиган, нарязан на кубчета. Добавя се хлябът и се готви наведнъж, посолява се, черен пипер и се смесва с яйцата.
4. Поставете листа тесто на масата. Ако е необходимо, жадуваме за люлеещ се стол. Дебелината на слоя е 4 мм. Нарежете на квадрати.
5. Разбийте яйцето, добавете 3 супени лъжици вода и разбъркайте. Намокряме пензлика и минаваме по всички краища на квадратите, за да се омеси добре тестото.
6. Поставете плънката в центъра, запечатайте пликовете и ги поставете върху листа. Ако тестото с мая е втасало, отделете достатъчно разстояние между маята.
7. Залейте дробчетата с яйцето, остатъците се запържват.
Рецепта 5: Баници с черен дроб и картофено пюре
Черният дроб и картофите са идеален пълнеж за пайове. Соковита, Ситна е евтино. Черният дроб може да се излекува и по двата начина, но ще бъде по-вкусен, когато излезе от боровинката. Картофеното пюре се приготвя специално, но нищо не се губи от любезните дарители. Така че можете да използвате излишъка от обяд или вечер.
складове
300 г мляко;
Пакет мая;
Сил, цукор;
600-700 г борошна;
500 г картофено пюре;
350 г суров черен дроб;
Лук.
Подготовка
1. Добавете топло мляко с маята, една чаена лъжичка сол и две супени лъжици тиквички, добавете добре, пресейте и замесете тесто. Оставяме на топло място за около 50 градуса, докато се заемем с плънката.
2. Черният дроб просто се сварява в 15 минути вода и се овалва веднъж върху месната филийка.
3. Намажете чибулинката, смесете я с картофеното пюре и запечения дроб. Оценяваме плънката според солта, добавяме черен пипер и всякакви подправки според нуждите.
4. Извадете вече втасалото тесто, разделете го на парчета колкото малка ябълка. Поставя се на масата и се сплесква на кора, добавя се плънката. Оформете питки и намажете от двете страни.
Рецепта 6: Препечено тесто с кефир „Швидки“
За тези печени пайове можете да използвате пълнеж от предишни рецепти или да направите свой собствен. За да ускорите процеса, можете да изпечете пастет от черен дроб. Особеността на рецептата е, че тестото се прави на кефир и се приготвя меко.
складове
500 г кефир;
2 супени лъжици сол;
1 чаена лъжичка сода (макар и без чаша);
30 грама зехтин или маргарин;
Дребка цукру.
Подготовка
1. Изсипете кефир в купа, така че температурата да няма значение. Вместо кефир можете да замените всеки ферментирал млечен продукт (ряжанка, кисело мляко, закваска) или неподсладен.
2. Добавете суха сода към кефира и разбъркайте. Реакцията е виновна, масата ще бълбука. всичко е наред
3. Добавете яйцето, солта и зукора, разбъркайте всичко добре до пълно смесване.
4. Изсипете разтопено масло или маргарин, изсипете го добре, след това го пресейте, омесете тестото със средна консистенция, така че да не лепне по ръцете ви и след това го усучете много. Оставете да престои малко и можете да приготвите някакви пайове.
Рецепта 7: Сладкиш с черен дроб "Специален"
Тайната на тези пайове е нежната плънка, която се приготвя с добавени зеленчуци и мас. Всъщност, ако ви свърши пастет от черен дроб и вино, определено няма да отиде на вятъра. Тестото се приготвя по произволна рецепта или листовка на викори. Плънката е подходяща както за мазени, така и за печени баници.
складове
500 г черен дроб;
250 г свинска мас (може и с пържени);
Сол пипер;
2 чибулини;
Страхотни моркови.
За готвене ще ви трябва дълбок тиган или казан с капак.
Подготовка
1. Прието е да се мазни с мазнина, каквато и да е, и лесно се маже.
2. Нарежете тиквичките на филийки, морковите на тънки колелца, добавете към свинската мас и гответе по 3 парчета, не трябва да омекват.
3. Черният дроб, обикновено на парчета, се изпраща към зеленчуците, покрива се с капак и веднага се гаси. Ако няма достатъчно сок, можете да добавите малко вода към копъра. Сол и черен пипер.
4. Оставете плънката да изстине, разточете я върху каймата, удвоете и използвайте за индикации.
За да сте сигурни, че намазаните пайове не са твърде мазни, те трябва да се пекат в олио. Ако не е достатъчно загрято, тестото ще се глина с гъба.
За свинския черен дроб силна е леката тръпчивост. За да се получи, суровият продукт трябва да се нареже на парчета и да се накисне в прясно мляко.
Ако пълнежът за пайове от черния дроб е твърде сух, допълването с масло или майонеза може да помогне за коригиране на ситуацията. Добавете няколко лъжици и пасирайте с блендер, за да оформите долния пастет.
Забравихте да намажете пайовете с яйце преди печене във фурната и то просто не се появи? Не се хвалете! Веднага след като извадите кълновете от пекарната, веднага избършете с кърпа, напоена със зехтин. Питките ще станат меки и лъскави.
Загрейте пайовете, докато добавите обилно количество тиквички към тестото. За половин ден са необходими малко повече от 3 лъжици.
Тестото с мая попива плътното пресяване на цвеклото. И отдясно не само в плетените плетени къщи, но и в наситения кисел продукт. Само пресятото брашно може да се мие едно по едно и леко при втасване на тестото.
Тестото с мая се замесва с топли съставки. Студените съставки забавят развитието на дрождите и печенето на сладкиша отнема повече време.
За кочана трябва да приготвим най-простото тесто с мая. Разбира се, можете да го купите в магазин. Вашият продукт винаги ще излиза вкусен. Много пъти съм месила тесто с мая и не срещам много трудности с него. Имате нужда от повече от 6 компонента. За 400 г бороша ви трябва пакетче суха мая, 1 супена лъжица тиквичка, една чаена лъжичка сол, една супена лъжица розово масло и 260 мл топла вода. Невероятно, това е всичко. Яжте яйца със заквасена сметана. Чудесният миксер при месене на тесто е хлебопекарната. Ако не е там, не е проблем. Тестото може да се замеси на ръка.
Вземете малко кравешки черен дроб и го варете в малко подсолена вода за 45 минути. Черният дроб се сварява и трябва да изстине.
На първата кайма обръщаме целия дроб на кайма.
Почистваме и нарязваме един голям цибулин. След това трябва да загреете няколко супени лъжици зехтин отстрани на тиган и леко да намажете купата.
Цибулята се замазва до златисто кафяво.
След това трябва да сварите малки кръгли купички ориз в солена вода. Бажано, за да не се свари оризът до пълна готовност.
В тигана при цибулето се добавя каймата от дроба и ориза. Всичко се разбърква внимателно и се добавя според нуждите. Пълнежът за пайовете е готов. Вон не е виновен за жегата.
Докато се занимавахме с плънката, тестото ни узря за баници. Няма смисъл да се повтарят всички дейности, които трябва да се извършат. Лесно е: изтеглете торбичките, разточете тортата, добавете пълнежа и запечатайте пая. Намазваме декорацията с масло от водорасли и я поставяме върху нашите нови пайове. Ако блатът е пълнен с пайове, поставете го във фурната и завъртете сладкиша на 170 градуса за 25-30 минути. Изваждаме готовите питки и ги намазваме с олио за заливка. Това значително подобрява вкуса им и подобрява кулинарния ви рейтинг.
Питките с дроб и ориз са готови. Сервираме ги преди чай и други напитки. Плодовете и вкусът изглежда увяхват, когато пайовете се пекат в нещо като супа вместо хляб.
Черният дроб е един от най-сладките и популярни пълнежи за пайове. Толкова е вкусно и апетитно, че на вкус стопанката знае тайните на готвенето. Ние умеем да правим баница с дроб, както подобава на нашата родина!
За да приготвите пикантни пайове, имате нужда от куп бульон: проверете рецептата, замесете правилно тестото и добавете плънката. Разбира се, бих искал пайовете да изглеждат страхотно - традиционната форма на пайовете не пречи на никого. Рецептата за тесто за пайове, правилата за формоване и деликатна подготовка са дадени в статистиката.
Чудя се какво не е наред с това? Всеки знае, че масата трябва да е добре намазнена, а ръцете със зехтин - за да не се нагорещява тестото върху ръцете и работната повърхност. Все още има редица тайни, от които да се възползват господата.
- Добрите пресяти плодове бързо се пълнят с киселинност и затова течността се издига добре във фурната.
- Охладете или загрейте отново всички съставки до същата температура.
- Маята за тестото трябва да се разреди в чаша топла вода (не в струйка). Студената вода не позволява на маята да втаса бързо.
- Когато випканът е много важен, тестото е много важно. След формоване, поставете пайовете върху палубата, покрийте с кърпа и оставете да престоят една година, след което поставете във фурната. Тестото ще втаса и ще стане кремообразно, особено когато рецептата изисква мая.
- Придайте на пайовете красив жълт цвят със зукор, горна маслена и яйчена смес.
- Ако няма топъл съд във фурната, където да втаса тестото, оставете го да втаса на парчета и тогава изключете фурната.
За да сте сигурни, че пайовете са хрупкави и хрупкави, загрейте фурната на 100° и постепенно повишавайте температурата до 180-200°.
Първо научаваме как да приготвяме тесто за пай без мая. Пълнежът за пайове от черен дроб може да се приготви предварително, така че няма да се налага да работите с тестото повече от един ден.
Ще имаш нужда:
- 2 яйца;
- бутилка охладена преварена вода;
- 0,5 лъжици сол;
- 1 лъжица кукру.
- Изсипете водата, яйчената смес в малка купа, добавете захарта и разбийте до гладкост.
- Внимателно оформете чаша с дупка в центъра и изсипете в нея получената сума.
- За 15-20 минути оставете да вари на стайна температура. Готово - сега можете да започнете да залепвате.
Друго разширение на рецептата за основа за пайове е шведско тесто с мая за пайове, което също е добро за намазняване в тиган.
- 0,5 килограма брада, пресята;
- бутилка топло мляко;
- 2 яйца (дъвчат се);
- чаена лъжичка тиквички, сол и суха мая;
- 1 супена лъжица зехтин.
- Смесете млякото с маята и печете, докато започне да шупне.
- Цукорът се пресява, посолява се, залива се със сместа от масло и яйца, след разбъркване се добавя обилно.
- Омесете тестото, оформете го на топка и оставете на топло да втаса.
- След като удвои обема си, масата трябва да се извади отново и да се изпрати.
- След като тестото отново стане гъвкаво, можете да започнете формоването.
- Ако искате изпечените пайове да излязат златистокафяви във фурната, намажете с яйчен разтвор и не прегаряйте кората за тестото.
Като основа за пайове можете да го използвате както като черен дроб - пилешки, гъши, агнешки, ялович или прасе. По-долу са популярните пълнежи за випичка (пълнена с 500 г борошна).
- Сладкиш на фурна и яйце. Продукти: черен дроб, 1 чибулин, 3 супени лъжици борово масло, червено цвекло, мляко, сол и черен пипер за вкус. Почистете котлона и отстранете топеното, нарежете на филийки, оваляйте в брашното и сложете в тиган. След това прекарайте през месомелачка. Сварете и нарежете яйцата, намажете тънко нарязаното пиле и също го намаслете. Добавете всички съставки и разбъркайте.
- Сладкиш на фурна и ориз. Продукти: черен дроб, 1 морков, 1 чибулин, 250 грама обикновен ориз, сол и черен пипер за вкус. Намажете леко черния дроб, добавете моркови и цибула. Прекарайте през месомелачка или блендер, смесете, добавете ориза и разбъркайте.
- Пайове с черен дроб и картофи. Продукти: черен дроб, 500 г чисти картофи, 1 чибулин, 2-3 скилидки часник. Сварете дроба и картофите. Сварете картофите, смилайте черния дроб с помощта на блендер или месомелачка. Добавете намазнени цибул и часник, разбъркайте.
Баничките със сигурност ще бъдат не само солени, но и гарнирани. Как да направите пайове правилно? В допълнение към традиционната цилиндрична, има и много начини да придадете форма на тестото.
- Човен. Разточете малки парчета тесто и прищипете краищата, като разтеглите частите, намажете центъра на тавата със зехтин и добавете плънката.
- Квадратна/трикутна. Разточете тестото в квадратна форма. За да постигнете квадратна форма, сгънете краищата в центъра и ги закопчайте заедно; за сгъване на трикут, сгънете квадрата докрай.
- Зирка/квитка. Поставете пълнежа в центъра на тестото. Ръбовете могат да бъдат сгънати по ваш собствен начин - да изглеждат като звезди, "въртящи се" или друга фигура. Един нюанс - страните са виновни за загубата на пълнеж.
Ос и всичко, което трябва да знаете за приготвянето на баница с кисело зеле. Експериментирайте с формата, пълнежа и зарадвайте семейството си с тези красиви, вкусни и кафяви билки!
Днес приготвените пирожки с дроб и ориз. Пълнежът с черен дроб с ориз е един от най-вкусните, богати и кафяви пълнежи за пайове. Черният дроб Aje е висококачествен месен субпродукт с високо съдържание на протеини, витамини и минерали.
Разпечатай
Рецепта за мазнена баница с дроб и ориз
Страва: Випичка
Време за подготовка: 2 xv.
Загален час: 2 мин.
складове
- 0,6 кг тесто с мая
- 0,6 кг ялович черен дроб
- 70 г ориз
- 10 г сол
- 50 мл Roslinne масло
Покрови рецепта със снимки
Как да намажете пайове с черен дроб и ориз
1. За пайове се нуждаете от тесто с мая. Ако не можете да го приготвите сами, можете да закупите готово тесто от всеки кулинарен отдел. Можете да приготвите тестото с мая по всяка рецепта със собствените си ръце (пример:). Да отидем с най-простия метод. За целта ви трябват 250 мл топла вода. Добавете 11 г мая, една супена лъжица тиквички, малко сол, около 300 г брада и добавете една лъжица зехтин. Замесва се тесто.
Ако е необходимо, долейте още вода. Сервирайте на малки порции. Оставете тестото да втаса 40-50 минути.
Бисквитена плънка за пай
2. За да приготвите плънката, дробчетата се правят от жилите на шиш и мазнина. Нарежете го на две-три големи части. Поставете готовите парчета черен дроб в студена вода. Достатъчен е около литър вода. Добавете 5 г сол. Поставете на котлона, оставете да заври и гответе около 30 минути. След това черният дроб се прекарва през месомелачка. Можете да го настържете на едра трета.
3. Докато черният дроб се готви, трябва да сортирате ориза и да го изплакнете. Напълнете ориза с пълна бутилка вода. Добавете 5 грама сол, която ви е останала. Загрейте до завиране. Сменете огъня до смърт. Гответе под капак за 7-8 хвилина. След това включете котлона и оставете ориза за четвърт година. Не наранявайте мошеника.
4. Цибулинът се нарязва на ситно. Смажете цибула върху маслото.
5. Яжте подробен дроб от цибуле, фиг.
Загрейте всичко наведнъж за 5-6 минути. Пълнежът за телешки дроб и ориз е готов.
6. Предотвратява залепването на пайовете. Намажете ги със сгорещена мазнина от двете страни.
7. Подгответе пайовете и ги поставете върху хартия. Зайва Олия е длъжна да се присъедини към нея.
Питките с дроб и ориз ще намерят някой ден своите любители.
Кой не е опитвал пайове с черен дроб и ориз? Рецептата не е оригинална, но различно приготвените пайове придават текстура и апетитен вкус. Тестото е идеално за намазнени пайове или за печене във фурната - все пак е хрупкаво и просто се топи в устата. Пригответе го - няма да го развалите.
Пайове с черен дроб и ориз могат да се приготвят от пандишпаново тесто с мая и мляко.
За теста:
- бор - 500гр
- мляко – 2 бутилки
- прясна мая - 60 гр
- яйца - 2 бр. + 1 бр. за мазане на торти
- вършково масло – 70гр
За пълнене:
- черен дроб ялович – 500гр
- ориз - ½ бутилка
- цибул рипчаста - 3 бр.
Пайове с дроб и ориз
1. Маята се разтваря в 1 чаша топло прясно мляко, като се добавя половината брада, разбърква се добре докато няма гърди и се оставя на топло за 2-3 години.
2. За хубаво тесто (което е „изритано”) добавете смес от съставките за тестото, което трябва да е меко и да не лепне.
3. Замесете тестото, поставете го в дълбок съд и оставете на топло място да втаса 1-1,5 години. През този час искате да омесите тестото веднъж.
4. Сварете черния дроб в подсолена вода, охладете и прекарайте през месомелачка.
5. Смесете с|iz| Сварете ориза.
6. Цибулът се нарязва на ситно и се запържва в тиган със сгорещен зехтин.
7. Преди tsibulya, поставете ориз от черния дроб в тигана, разбъркайте и намажете 5 парчета хляб наведнъж. Ако е необходимо, посолете и охладете плънката.
8. Разделете готовото тесто на равни топки, разточете сладките и запечатайте пайовете с пълнеж.
9. Поставете сладките върху тава, покрита с намаслена хартия за печене и оставете да втасат 20 минути.