Шиш кебап на кефир е един от най-простите и достъпни начини за мариноване на свинско месо, за да извлечете сочно и крехко месо, приготвено на огън. Най-често мариновам кебап и свинско с помощта на кефир, който е кафяв и естествен продукт, който винаги е в къщата. Кефирът е особено добър, защото не добавя никакви допълнителни калории или добавки към цялата билка. Наличието на киселина в тази напитка деликатно ще омекоти свинското месо, което ще го направи още по-крехко, сочно и вкусно.
Най-важното при приготвянето на перфектния кебап е правилната подготовка на месото. Yakshcho, отидохте да купите хвойна от мазнина на гиджика, а складът, това е преминаване на младите m'yas z с вените на мастната тъкан на тъканта, можете да шофирате и силният шал на гаранциите на минимума на вашия рухив. Кефирът, броколите и подправките помагат на горещото месо да разкрие своя букет и да създаде до съвършенство тази популярна билка на скара.
Разбира се, шишът и свинският врат не са никак диетични и дори този вид месо има тенденция да има много мазнини. Самата мазнина, която се топи на огъня, е отговорна за характерния вкус на чевермето. И освен това, парчетата месо изтичат през смазващия час, което ги прави толкова меки, крехки и ароматни, че вонята буквално се топи в устата. Шишликът, приготвен от по-малко тлъсто свинско месо на открит огън, често излиза сух и не много вкусен.
Затова се надявам, че в края на деня, сред природата, забравете за препоръките на лекарите и продължете диетата си и се поглезете с най-вкусния и правилен кебап от най-долното свинско месо. Дори ако се придържате към разумните стандарти на начина си на живот, ядете шиш кебап с пресни зеленчуци и зеленчуци, а също така се раздробявате и играете много в свободни игри, тогава вредата от тази мазна храна може да бъде свръхкомпенсирана и в този случай дайте такса от бодрост, добро настроение и оптимизъм. Така че, не забравяйте да опитате да готвите кебап с кефир по тази проста рецепта и веднага ще станете главният герой на вашия пикник!
Как да мариновате кебап с кефир - рецепта за сочен кебап със свинско и свински пържоли снимкиСЪСТАВ:
- 2 кг свински врат
- 3 средни цибула
- 300 мл кефир
- 2 ч.ч. подправки за барбекю
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. За да мариновате кебап в кефир, обелете кебап и го нарежете на големи пръстени, така че да можете да го нанижете заедно с месото. Поставете цибула в дълбок съд за мариноване на голямо количество месо.
Моля те! Цибулът се намазва обилно с аромат – специфичен е вкусът на билката, който може да навреди на нейните любители и противници. Ако не искате да покриете рибата с месо едновременно, тогава е по-добре да я нарежете на кнедли, тъй като този вид месо ще даде повече сок.
2. Нарежете свинското месо на едри кубчета и добавете към филето, леко намачкайте всичко с ръце, така че сокът и месото да се отделят от филето. Важно е да нарежете малки парчета месо с еднакъв размер и дебелина, така че вонята да е равномерно смазана. Ако от месото или от друго свинско месо има мазнина, е необходимо да я изрежете, в противен случай ще започне да гори на скарата.
Моля те! Свинският врат е идеално месо за кебап на кефир, тъй като остатъците ще се смесят с вътрешната мазнина, която ще се стопи по време на процеса на смазване и месото ще бъде сочно и изключително ароматно. Искам да платя за това барбекю още по-мазно и калорично. Разбира се, можете да направите кебап от диетични меса, например филе или карбонат, но в този случай вкусът и ароматът на кебап ще бъдат слабо изразени и ще изглеждат твърди. Ако не сте успели да си вземете добро парче свинско месо, което все още е в разгара си през сезона на барбекюто, тогава най-близкото нещо до него зад яковете ще бъде свинската кора.
3. Добавете кефир, сол и подправки към свинския кебап.
Моля те! Най-добре е да вземете готови смеси от подправки за барбекю, които можете да намерите във всеки магазин или пазар. Това е евтино и вече можете да имате всички необходими подправки с правилните съставки. Ако често използвате такива подправки и количеството сол е малко, важно е да не пресолявате маринатата за кебап.
Ако нямате такава подправка под ръка, тогава можете спокойно да добавите към свинския шиш: черен и червен пипер, женско биле, червен пипер, кориандър, босилек, майорана, риган, куркума и няколко сушени билки, поръска и магданоз .
4. Смесете добре всички съставки. Изрезките от месо и цибул се нарязват на едри парчета, след което най-лесно кебапът се разбърква с ръце. Съхранявайте месото в хладилник най-малко 6 години, а дори и цяла нощ.
5. Поставете парчетата месо на шишчета и ги намажете отстрани до готовност. Този процес не трябва да отнема повече от 10-15 минути, в противен случай месото ще се омазни и ще стане жилаво и сухо.
Готовият кебап на кефир трябва да се яде горещ и да се сервира с пресни зеленчуци, билки и подобен доматен сос. Насладете се на апетита си, а също и на забавен и сънлив пикник!
Основният компонент на кебап е марината. Сладко е, придава на виното горчив вкус и аромат.
Има много възможности за приготвяне на марината. Ако традиционният оцет и майонеза не са за вас, опитайте марината на базата на ферментирали млечни продукти. Маринатата от кефир придава на кебапа мекота, пикантност и нежност на месото. Свинският шашлик с кефир е пълен със сочност, богатство и много апетитен аромат.
Маринатата е от изключително значение, но не по-малко важно е да изберете правилното месо. Свинското за барбекю трябва да е прясно или леко охладено. По-добре е да вземете шия, кръста и лопатката. Хайде със същата вижка, но с по-малко спокойствие.
Избирайки месото, натиснете го върху месото. Месото трябва да се обърне към изходната форма. Това означава, че е по-свеж, не е напомпан с нищо. Той не е виновен да го види, тъй като не е замръзнал, не е изпомпван, влакната не са повредени. Между влакната цялата мазнина, която може да е там, е изгубена.
Замразеното месо не трябва да става за смазване, стига да изглежда сухо, трябва да се маринова добре.
Шашлик на кефир и свинско месо.За да сте сигурни, че никой не остава гладен, по-добре е да следвате формулата: за един човек - килограм месо.
Съставки за 2 порции
- свинско месо - 1 кг;
- кефир - 1 литър;
- Cybula ripchasta - 2 глави;
- сол - 5 грама;
- подправки - 5 грама.
Как се приготвя:
- Нарежете свинското месо на кубчета (ми използваем шю) 3-5 див. Нарежете месото отстрани напречно на зърното и след това го стегнете. Овкусете нарязаното месо (НЕ солете) или добавете подправки за барбекю, добавете смес от билки (провансалски, италиански, средиземноморски). Добавете нарязаната зибула и разбъркайте в стъклена или емайлирана купа за мариноване.
В марината за кефир не се добавя сол; Това се дължи на факта, че е трудно да се извличат продукти от страната. Ако осолите месото веднага, след един час след мариноването то ще загуби част от влагата и ще стане сухо. Възможно е да добавите сол, но е възможно да работите само няколко дни преди смазване.
- Сега напълнете месото с кефир, разбъркайте, покрийте с капак и мариновайте на студено поне 6 години. Ако работиш рано, ще станеш силен.
- Готуемо скара. Имаме нужда от печена вогила, за да тлее тъмнината, а не горещ огън. Изваждаме месото от маринатата. (Може да се изплакнат с вода и да се отцедят. Подсушеното месо се нанизва на шишове.) Преди свинското да е готово, овъглете шкембето.
- Поставете месото върху скарата и намажете отстрани с около 30 парчета до златисто кафяво.
За да определите дали шишът е готов, трябва да нарежете колкото е възможно повече. Може да е мек и да дава представа (без зачервяване). И така, месото е готово. В противен случай разтрийте йогото върху вугилите за още няколко перца.
- Готовият свински кебап с кефир се изважда от скарата и се сервира на масата със зеленчуци и зеленчуци.
Много вкусен!
Ако нямате достатъчно кефир, заменете го с ряжанка или кисело мляко или нискомаслено натурално кисело мляко. В допълнение, всеки млечен продукт съдържа бактерии, които са отговорни за процеса на ферментация: те самите участват пряко в процеса на омекотяване на месните влакна.
Марината за шашлик с кефир и минерална вода
съставки:
- свински врат - 1 кг;
- кефир - 0,5 литра;
- минерална газирана вода - 0,5 литра;
- цибулин - 3 броя;
- китка пресен босилек;
- сол и черен пипер - за вкус.
Опитайте метод за приготвяне на кебап с кефир и минерална вода: накиснете стъблото в минерална вода (за 2 години), след което мариновайте с кефир и подправки (5-6 години), като след това добавите вода.
Рецепта:
- За марината смесете кефир и минерална вода в дълбок съд, добавете|добавете| цибул, нарязан на колелца.
- Чибулините се почистват от ципите, част от тях се смелят с машинка за месо, а кората се нарязва на колелца.
- Нарежете прясното месо на малки парченца с големина 5 инча.
- Когато приготвяте марината, добавете нарязани парчета месо, черен пипер и залейте кашата с маринатата. След това разбъркайте всичко, като добавите ситно нарязан босилек.
- Оставете в хладилника за 6-12 години, прехвърлете в съд и сервирайте върху шишчета.
Намажете кебапа върху добре загрят въглен, като периодично завъртате шишчетата и поръсвате месото с минерална вода. Сервирайте готовия кебап веднага на масата с голямо количество пресни билки, малко сос и др.
Шашлик и свински пържоли в марината от кефир и масло
Ако месото за кебап е без мазнина, препоръчително е да добавите малко зехтин към марината.
Колкото по-крехко е избраното месо, толкова по-мазен кефир можете да използвате. Ако сте изразходили малко мазнина, подправете я с 1% или по-малко мазнина.
съставки:
- свинска вижка - 1 кг;
- кефир 2,5% мазнина и вискозен - 0,5 литра;
- цибул рипчаста 3 големи глави;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- цукор - 0,5 ч.л.;
- Roslinna oliya - 3 супени лъжици. л.;
- пресен магданоз - малка връзка;
- сол за вкус.
Как да мариновате свинско филе в кефир:
- Измийте свинския котлет и го нарежете на нови парчета с големина 3-5 инча.
- Измийте зелените и нарежете на парчета. Прехвърлете в купа и полейте със зехтина.
- Поставете месото в купа със зеленчуци, залейте го с малко кефир и изчакайте, като втривате кефира в свинското месо. Добавете малко по малко кефир и продължете да опитвате. Пипер, добавете цукор.
- Поставете в хладилника за 8 години
- Облечете дрехите на шишчета, като ги украсите с цибулки.
Колкото по-твърдо е месото, което използвате за смазване на кебап, толкова по-кисел е кефирът за дресинга.
Ферментиралите млечни продукти са идеални за мариноване не само на птици, но и на месо. Сега кебапът на кефир и свинско ще бъде още по-нежен и вкусен. Рецепти за такова ястие с различни добавки са публикувани в статията.
Важно е да кажем нещо за сладкото сирене. Най-добър брат. Продукти: 4 парчета цибулин, 1,5-1,7 кг свинско месо, 730 мл мазен кефир, сол, черен пипер и други подправки до вкус.
След това нанижете шишчетата на шишчета и ги намажете до готовност. Поднесете като гарнитура от задушен ориз или картофи, гарнирани със свежа салата.
Добавете още лимонОчевидно няма други начини за мариноване на кебап с кефир. Например от добавянето на цитрусови плодове. Продукти: два големи пресни лимона, 970 мл средномаслен кефир, 2 кг свинско филе, 6 чибулина, връзка пресни култури, сол, подправки.
В идеалния случай свинското в кефир може да престои, докато свърши и след това да се постави на шишчета за печене.
Марината с кефир и канела на прахКраставицата на прах изобщо не е необичайна съставка в рецептата, както може да си помислите на пръв поглед. Не е нужно да приемате много, за да добавите вкус към маринатата. Съставки: половин чаша нискомаслен кефир, 1,5 кг свински врат, 1,5 дребни. лъжици пудра захар, сол, 7 чибулини, смес от чушки.
Месото, което е било мариновано, се намазва с четка върху вугилите, без да прегаря.
С кориандър и босилекМаринатата винаги ще има подправки като основни гости. Те трябва да се хранят обилно, за да се получи вкусно и ароматно месо. Продукти: 3 с.л. нискомаслен кефир, 3 големи цибулини, връзка пресен босилек, 2 едри филийки нарязан кориандър, 2,5 кг свинско месо, сол, шепа джоджен и магданоз.
След 3-4 вливания на месото в пикантна сумиша, можете да намажете кебапа с основния дресинг.
Как да мариновате кебап с кефир и домати?За да ускорите процеса на мариноване на месото, комбинирайте кефир с лимон. В резултат свинското месо омеква меко. Продукти: 1,5 кг вижка, среден лимон, голям чибулин, 550 мл биокефир, 3 изстискани сушени домата, сол, микс от подправки за скара, пресен креп. Как правилно да мариновате свинско месо с кефир по тази рецепта ще разкрием по-долу.
Само след няколко години можете да започнете да смазвате шиш.
С кефир, цибуле и зеленчуциЗелените могат да бъдат много изкусителни. Например, добавете кориандър, магданоз и копър. Необходим е голям куп зеленина. Други съставки: 1,5 кг свинско месо, 950 мл кефир (масленост 2,5%), 6 чибулина, 10 зърна черен пипер, сол, голяма лъжица хмел-сунели.
В идеалния случай месото трябва да лежи в торбата, докато излезе в продължение на 18-20 години, след което може да се намаже с всякакви грижи за ръцете.
Часниково-кефирна маринатаТази уникална рецепта съчетава кефир и пълномаслена заквасена сметана. Най-добре е да използвате домашни млечни продукти. Продукти: 430 мл кефир, 4 големи лъжици заквасена сметана, 3-5 скилидки, 620 г свинско филе, щипка подправка за месо, 2 мл. лъжици соев сос, няколко лъжици прясна мента.
Мариноването на кебап е един от най-важните аспекти на готвеното месо.
Можете да използвате различни съставки, но кефирът се използва все по-често в рецептите.
Какъв е този продукт и как да накиснете месото?
Марината за кебап с кефир - основни принципи на приготвянескладове
Маринатата от кефир не е много мазна. Ел и нискомаслен продукт са по-добри от kupuvati. Ако процентът не е посочен в рецептата, тогава викорът е 2 до 3%.
Какво друго да добавя:
Cybula ripchasta;
Черен пипер;
Нарежете зеленчуци и плодове;
Пригответе сосове (аджика, горчица).
Подготовка
Често към маринатата се добавят вече готови подправки сумиша за барбекю. Внимателно смесете всички съставки с кефир и изсипете върху месото. Независимо от външния вид, изрезките трябва да бъдат изрязани правилно. Навийте го напречно на влакната, за да може продуктът лесно да проникне през плънката и готовият шашлик ще има най-добрите сокове.
Марината за кебап с кефир (за свинско)Най-простият вариант на марината за кебап се прави с кефир, който хармонично подобрява вкуса на свинското месо. За да сте сигурни, че малките неща ще изтекат възможно най-бързо.
складове
2 кг месо;
1 литър кефир 2%;
700 г цибул;
1 супена лъжица подправка за шашлик;
Резен черен пипер на зърна.
Подготовка
1. Използвайте пръстени или къдрици, за да разклатите целия лук, като премахнете кората отпред.
2. Добавете подправка за барбекю или само за свинско към цибула. Посолява се малко, за да е много подправката. Сега трябва да намачкате подправките с ръце, за да си пуснат сока и да станат обемисти.
3. Добавете кефир, не е задължително да е студен.
4. Сложете зърна черен пипер и разбъркайте добре.
5. Докато подправките се приготвят, можете да се заемете с месото. Свинското месо се измива, подсушава с кърпи или по-скоро с хартиена кърпа. Нарязва се на ситно, с големината на кашон маршун или малко повече. Няма нужда да се смила.
6. Добавете маринатата към месото на едро. Разбъркваме всичко старателно с ръце, като внимаваме да покрием кожата.
7. Леко уплътнете с ръце, за да не стърчи месото и поставете в хладилника.
Марината за кебап с кефир и лимон (за птици)Вариант на неовкусена марината за кефир, която е идеална за пилешко, пуешко и други домашни птици. Продуктът става още по-сочен и се изпълва с цитрусов аромат. Това количество се смила за 1 кг птиче месо.
складове
0,7 литра кефир;
0,5 ч.л. къри;
1 ч.ч. соли;
0,5 ч.л. червен пипер;
0,5 ч.л. прясна реколта или пресен чадър;
2 глави цибул.
Подготовка
1. Нарежете сьомгата на ситно и я хвърлете в купа.
2. Внимателно почистете лимона с четка и отстранете кората с помощта на ренде. Изпратено на Кибула.
3. Почистената цитрусова кора се разполовява и изцежда от сока, изсипва се в цибула. Ращу изоставя всичко.
4. Добавете кърито, червения пипер и солта, разбъркайте.
5. Залейте с кефира и оставете подправките да се варят около петнадесет минути.
6. Докато марината е готова, нарежете пилешкото или друго птиче месо на парчета.
7. Залейте с маринатата, разбъркайте, покрийте и поставете в хладилника за няколко минути. По-добре е да накиснете кебап отпред или френското палто за вечерно смазване.
Марината за кебап с кефир и аджикаГост версия на марината с кефир, за която се нуждаете от аджика. Рецептата определя малко по-различна топлина, можете да регулирате топлината според вашия вкус. Подходящ за всякакъв вид месо и птици.
складове
2 кг птиче месо;
1,5 лъжици гостра аджика;
0,5 лъжици сол;
0,5 кг цибул.
Подготовка
1. Смесете аджика с кефир и селу. Можете да завъртите виното и да го разбиете леко.
2. Добавете цибула, нарязан на кръгчета. Нека го смесим.
3. Измийте месото или птицата, нарежете на парчета и добавете към горещия сос с кефир.
4. Разбърква се, леко се притиска с ръце и се маринова поне две години. Ако телешкото е викоризирано, оставете го за 10 години.
Марината за кебап на кефир с часник (идеална за яловичи)Тази марината може да се използва за всякакъв вид месо. Особено добър пълнеж облагородява телешката кожа. Месото става крехко и сочно, а кебапът се оказва невероятен. Маринатата се приготвя без цибулата, но с чаша.
складове
1 кг месо;
5 скилидки за час;
2 лъжици ябълка отсту;
1 ч.ч. соли;
300 ml кефир;
0,5 ч.л. черен пипер;
3 капки кориандър.
Подготовка
1. Добавете сол и черен пипер към кефира и добавете рецептурната смес. Вместо ябълков сок можете да използвате вино или друг плодов сок. Ако няма нищо, тогава залагаме на сока от половин лимон.
2. Часовникът се почиства от кората и парчето кожа се нарязва на няколко части. Хвърлете кефир. Можете да добавите повече подробности, но в този случай, когато кебапът е намазан с масло, кебапът ще изгори и ще издаде неприятен аромат.
3. Сега вземаме листата на кантариона, измиваме ги, изсушаваме, навиваме ги на топка и ги разтриваме добре в ръцете си, докато се появи сокът. Няма нужда от уточнение. Поставят се в съд за барбекю.
4. Нарежете месото на парчета от 50 г, прехвърлете върху кориандъра.
5. Изсипете предварително приготвения кефир. Преди да направите това, разбъркайте, за да излязат всички подправки.
6. Поставяме Mayday kebab в хладилника.
Сладка марината за кебап с кефир и кивиПрекрасен вариант за кефир и марината за кефир, която прави месото още по-меко. Оставете телешката кожа да престои в този тиган 5 години и парчетата могат да се сложат на скара. Пилешкото и свинското се нуждаят от по-малко от час.
складове
600 ml кефир;
6 глави цибул;
1 пакетче подправка за барбекю;
Подготовка
1. Бременността стана по-добра и презряла. Разрежете го и извадете пулпата с лъжица. Ръцете ви може да загубят малко кожа.
2. Добавете кефир към кефира и разбийте наведнъж с блендер. Или намачкайте кефира с вилица и след това добавете кефир. Ако плодовете вече са омекнали и омекнали, можете просто да ги вземете с ръце, без да запушвате допълнителните съдове.
3. Окачваме торба с подправки за барбекю. Ако подправката не е много солена, добавете я. Всичко се разбърква старателно.
4. Месото се измива и нарязва на кубчета поне сантиметра. Добавете кефир към маринатата.
5. Разбъркайте и оставете да се маринова за една година. В рамките на една година го смесваме отново. Ние гледаме часа, ние сме победители за признания.
Марината за кебап с кефир и минерална водаЗа приготвяне на марината за кефир за тази рецепта е необходима силно газирана минерална вода. В мистериозните крушки се крие специалното действие на този пълнеж. Освен това за мариноване ще ви трябва каша и емайлирана тенджера.
складове
0,5 литра кефир;
2 кг месо;
0,5 литра минерална вода;
1 кг цибул;
2 ч.ч. соли;
1 ч.ч. черен пипер
Подготовка
1. Сваряваме цибула на хората и го хвърляме в тигана. Не го оставяйте да плаче за блясъка си.
2. Добавете рецептата сол и черен пипер към tsibula. Най-добре е да смелите кебап преди викорстан, ще бъде по-ароматно.
3. С ръце натрийте телешкото с подправки, за да смените обема и да пусне сок.
4. Готвене на месо. Отново изрезките се измиват, изсушават и коригират до необходимия размер. Изпратено на Кибула.
5. Комбинирайте кефир с минерална вода, разбъркайте и изсипете в месото.
6. Сега разбъркайте за кратко, покрийте тигана с капак, след което го увийте в шиш, за да запазите луковиците.
7. Поставете месото в хладилника за поне две години. Можете да отрежете доби в тази марината, след което отново да намажете кебапа.
Марината за кебап с кефир, горчица и соев сос.За тази марината трябва да добавите домашна горчица, гостра и ароматна. Съдържанието на мазнини в кефира може да се регулира по двата начина, но е важно да се избягва киселият продукт. Рецептата е универсална и подходяща за всякакъв вид месо.
складове
1,5 кг месо;
2 бутилки кефир;
1 лъжица горчица;
3 супени лъжици соев сос;
0,5 ч.л. пипер;
1 ч.ч. лимонови кори;
5-7 глави цибул.
Подготовка
1. Нарязваме цибула, богато на големи парчета.
2. Комбинирайте горчицата със соевия сос, добавете лимонова кора и черен пипер. Разтриваме всичко, за да освободим аромата от сместа.
3. Смесете горчичната маса с пресен кефир и сол.
4. Добавете соса към соса, докато стане горещ.
5. Заети сме с месо и птици. Просто нарежете на обикновени парчета.
6. Поставете месото в маринатата, разбъркайте и поставете на студено място. Можете да намажете кебапа след 4 години или още по-добре да го печете още няколко години.
Марината за кебап на кефир с мед и лют червен пиперРецепта за пикантна марината за кефир, за която е необходим натурален мед. Когато месото е готово, то ще бъде още по-ароматно и добре нахранено до златисто кафяво.
складове
1 пълна лъжица мед;
1,5 кг месо;
0,5 литра кефир;
1 шушулка чили;
5 глави цибул;
1,5 ч.ч. соли
Подготовка
1. Нарежете шушулката чили равномерно, сложете я в хаванче и я стрийте с рогозка.
2. Добавете мед към чушката, след това добавете сол и разбъркайте. Ако медът се бие, по-добре е да се разтопи отзад. Всеки път не можем да си позволим цената на огън или в микро-пещ. Можете просто да натъркате буркана в гореща вода.
3. Нека го смесим с кефир.
4. Нарежете на парчета и поставете в голям съд.
5. Добавете нарязаното на дълги парчета месо. Можете да вземете птицата.
6. Изсипете кефира, разбъркайте и оставете да се маринова поне пет години.
Марината за шашлик с кефир и отстомТова, което прави тази марината специална е не само добавянето на ото, но и специален набор от подправки. Подходящо за агнешко, свинско и яловици. Това количество е достатъчно за два килограма месо.
складове
700 ml кефир;
1 лъжица отсту 9%;
30 г джинджифил;
1 щипка индийско орехче;
3 глави цибул;
0,5 ч.л. черен пипер;
2 ч.ч. без капка сол;
2 кг месо.
Подготовка
1. Vikorista джинджифил е свеж. Накрая изпрани, почистени и детайлизирани. Можете да използвате ренде от Vikorist. Добавете към кефира.
2. Добавете индийско орехче.
3. След това хвърлете сол и черен пипер, изсипете цитрусовата смес.
4. Всичко се разбърква старателно.
5. Нарязахме цибула от големите пуфли. Добавете нарязаното на парчета месо.
6. Изсипете сместа с кефира във всичко и разбъркайте. Мариноваме кебапа поне три години.
Малко хора знаят, че за мариноване можете да мариновате не само цибула, но и втория. Виното чудодейно прониква в тъканта на месото и се изпълва с вкус.
За да не изгори цибулът на шишчетата, нарежете ги с големи пивкиляни. Лесно е да ги премахнете, ако планирате да намажете месото без зеленчуци.
Ако месото за кебап е без мазнина, препоръчително е да добавите малко зехтин към марината.
За мариноване на шашлик използвайте стъклени, керамични или емайлирани съдове. Популярните пластмасови контейнери не са подходящи, въпреки че са удобни и практични.
За да сте сигурни, че шишът е пикантен, сочен и ароматен, е важно правилно да мариновате месото. Ето защо любителите на открито се опитват да намерят рецепта за марината, която да е най-вкусна при готвене. Едно такова нещо е марината за кебап с кефир, чиито рецепти неизбежно стават популярни. В днешно време има толкова много варианти за марината за кефир, че лесно можете да изберете този, който най-добре отговаря на вашия вкус и е подходящ за вида месо, което сте избрали за барбекю.
Особености на подготовкатаАко не приготвите месото за барбекю, Joden Meister не може да го намаже на вугилата, така че да е сочно и меко. Изборът на месо и мариноването са важни стъпки, при които трябва внимателно да се спазват следните правила.
- Замразеното месо вече не е подходящо за барбекю. Може да се вари или да се гаси, но не е подходящо за смазване, ако излезе сухо, най-добре е да се маринова. Следователно, за барбекю трябва да вземете прясно и охладено месо.
- Винаги искам да има шиш кебап на дъното. Месото на старите животни има едри и груби влакна, което означава, че ако изпусне сока си, няма да стане много меко. Това означава, че е важно винаги да се храни с месо на млади животни, особено когато става дума за телешка кожа, като свинско или агнешко.
- Маслеността на кефира, който се използва за марината, зависи от вида на месото. Колкото по-богато е месото, толкова по-мазно е, марината е виновна. Следователно, кефир с 1% мазнини може да се използва само за агнешко, 2-2,5% ще бъде достатъчно за птиче месо и телешка кожа, кефир със съдържание на мазнини над 3%.
- Маринатата от кефир винаги е мека, така че месото ви ще трябва да престои дълго време. Ако ще правите барбекю и сте избрали марината с кефир, то мариновайте месото предната вечер.
- Кефирът е киселинен продукт, което означава, че когато влезе в контакт с алуминий, може да предизвика киселинни звуци. Затова не мариновайте месото за барбекю в алуминиеви купи или тенджери. По-добре е да използвате стъклени съдове, керамика, неръждаема стомана или емайл.
- В марината за кефир не се добавя сол; Това се дължи на факта, че е трудно да се извличат продукти от страната. Ако осолите месото веднага, след час след мариноването ще загубите част от водата и ще стане сухо. Посолете месото, разбира се, ще трябва, но това може да стане не повече от ден преди намазването на кебапите.
- За да сте сигурни, че месото е напълно напоено с марината и след това е смазано и не изсъхва през часа на смазване, нарежете го на средни парчета. Оптимален би бил размер от 4-5 см.
Има много рецепти за марината за шашлик. Някои опции са най-подходящи за телешко, други за свинско, а трети за птиче месо. Ако искате да приготвите шишчета с хармоничен вкус, изберете марината с вкуса на месото, което готвите.
Кефирна марината за свинско месо- свинско месо - 2 кг;
- кефир - 1 л;
- цибул - 0,7 кг;
- подправка за барбекю – 20 г;
- сол за вкус.
Метод на готвене:
- Измийте свинското месо и го подсушете с кърпа. Отстранете слюнката и жилките. Изсипете мазнината. Нарежете на кори с дебелина 4-5 см и ги разбийте леко.
- Натрийте слоевете с подправка и нарежете на кубчета, подходящи за шишчета.
- Почистете цибулините и ги нарежете на кръгчета около 3 мм. Намачкайте рибата с ръце и я сложете преди месото. Разбъркайте, докато цибулата се смеси добре.
- Свинското месо се залива с кефир, разбърква се и се съхранява в хладилник за 6-8 години.
Не забравяйте да посолите месото и да нанижете парчетата свинско на шишчета.
Кефир марината за домашни птици- пилешко или пуешко филе - 1 кг;
- кефир - 0,7 л;
- подправка къри - 5 г;
- лимон – 1 бр.;
- мелен червен пипер – 5 г;
- сушен креп - 10 г;
- цибул - 0,3 кг;
- сол за вкус.
Метод на готвене:
- Измийте лимона. На малко място започнете с nogo s_k. Настържете кората и я поставете в тенджера.
- Почистете чибулините и ги нарежете на тънки филийки.
- Измийте птичето месо, подсушете го с хартиени кърпи, нарежете на парчета с размер около 4 инча.
- Добавете крепа, кърито и червения пипер към лимоновата кора и разбъркайте.
- Добавяне|добавяне| Добавете подправката към месото, разбъркайте.
- Залейте парчетата месо с лимонов сок и разбъркайте.
- Поставете филето преди месото, като първо го намачкате с ръце, за да пусне сок. След това месото и цибулата трябва да се смесят отново, така че цибулата да се разпредели равномерно.
- Залейте месото с кефир. След като разбъркате отново, охладете.
Птичето месо се маринова бързо, след 3-4 години може да се осолява, нанизва на шишчета и намазнява. В този случай, ако лишите пилето или пуешкото от мариноване в кефир за през нощта, няма да има нужда.
Кефир марината за агнешко- агнешко – 2 кг;
- часник – 10 скилидки;
- ябълка краставица (6 литра) - 80 мл;
- кефир - 0,6 л;
- цибул - 0,5 кг;
- пресен кориандър - 100 г;
- черен тебеширен пипер, сол за вкус.
Метод на готвене:
- Пригответе агнешкото, като го обработите добре и го нарежете на парчета шишчета.
- Кориандърът се нарязва на ситно и се смесва с кефир.
- Прекарайте чашника през преса, добавете към кефира, разбъркайте.
- Добавете черен пипер и налейте оцета, разбъркайте отново.
- Поставете месото в кефир и разбъркайте.
- Почистете филето и го нарежете на тънки кръгчета. Cibulini е по-добре да избирате от малък размер.
- Поставете цибула преди месото, разбъркайте всичко с ръце.
- Съхранявайте в хладилник 6-8 години.
Агнешкият кебап, маринован в кефир, е нежен и ароматен. По тази рецепта можете да мариновате агнешки ребра, за да ги намажете на скара.
Кефирна марината за яловичи- телешка кожа - 2 кг;
- кефир - 0,6 л;
- киви – 2 бр.;
- цибул - 0,7 кг;
- подправка за барбекю, сол за вкус.
Метод на готвене:
- Измийте ювелите, нарежете на слоеве от 4-5 см, разбийте. Нарежете слоевете така, че да получите парчета с размери приблизително 4 на 5 div.
- Овкусете месото и разбъркайте.
- Обелете канелата и нарежете на тънки филийки. Запомнете това и добавете към месото. Разбъркайте.
- Обелете кивито, нарежете го на парчета и го пюрирайте с блендер. Разбийте наведнъж с кефир.
- Месото се залива с кефира и кефирената марината, разбърква се и се съхранява в хладилник.
Марината с кефир и кива ви позволява да омекнете месото. Прясната яловичина може да се маринова в храната 3-4 години. Ако готвите свинско или птиче месо по тази рецепта, тогава необходимото време ще бъде 2 пъти по-малко. В този случай е важно да не превишавате препоръките за мариноване на месото, приготвено за тази рецепта, в противен случай то ще се превърне в безформена маса, омекнала твърде много.
Гостри марината с кефир за месо- месо - 2 кг;
- кефир - 0,5 л;
- цибул - 0,5 кг;
- гостра аджика – 50гр.
Метод на готвене:
- Поставете аджиката в купа, изсипете кефира в колбите и разбъркайте добре. Добавете излишния кефир и разбъркайте отново.
- Обелете цибулините и ги нарежете на парчета, добавете към кефира, разбъркайте.
- Измийте месото, подсушете го с котлети и нарежете на парчета около 50 гр.
- Поставете месото в марината от кефир и разбъркайте.
Оставете марината да престои един час пред месото. Пилето трябва да се маринова 3-4 години, пуйката – година повече. Агнешко или свинско в марината, приготвена по тази рецепта, подправя се за 6-8 години, телешка кожа - 10-12 години. Не е необходимо да солите марината, ако използвате обикновена кавказка аджика, тъй като тя съдържа много сол. Иначе една година преди да извадите месото от маринатата, посолете и разбъркайте.
Маринатата върху кефира се поддържа мека, но месото не е много кисело, но все пак върши работата си по чудо. Мариновано в ново месо, става сочно и меко, когато се пържи на вугила.