Можете да готвите калмари, като ги потопите във вода само за 30 секунди. През този час калмарите ще се сварят и може да не се губят по размер. На снимката: животински калмари след 3 цикъла на кипене, отдолу - след 30 секунди на кипене.
Калмарите имат сила, когато се варят 3 месеца, променят размера си и се превръщат в стегната дъвка. След като сте ги преварили обаче, ги сварете общо 20 перца - тогава обръщайте мекотата на калмарите, докато се сменят поне 2 пъти по размер.
След като се сварят, калмарите могат да се покрият с гарнитура (ориз, картофи). Или просто ги нарежете на колелца, поръсете с лимонов сок и сол - ястието е готово.
Калмари и приспособления за готвене
Предварително замразените калмари могат да бъдат приготвени на печката за микропилета- при максимален режим на микрофината пещ 1 бр. преди да заври се поръсва с олио, лимонов сок и подправки. Излезте с калмари, варени в зеленчуков сок.
Задушете калмарите за 5 минути|минути|.
В мултиварка гответе калмари за 2 хвилини.
Сварете калмарите в тенджера под налягане за 1 хв.
Як вибират калмари
Калмари, важно е да внимавате, когато избирате правилните калмари – тези, които са отговорни за вонята, се замразяват първо. Ако има подозрение, че миризмите вече са били размразени преди (това може да се потвърди от тези, че труповете са замразени) - не се къпете, миризмите са горчиви и ще узреят при варене.
Кожата на калмарите може да бъде всякакъв цвят, а месото може да бъде бяло.
Сварете месото от калмари в бял цвят.
Калорично съдържание на варени калмари
110 kcal/100 грама
Срок за консервиране на варени калмари
Охладете за 2 дни, дръжте покрити.
Рецепта за картофи с варени калмари
Продукти
Картофи – 10 бр
Калмари - 5 бр
Cybula - 1 глава
Как се готвят картофи и калмари?
Сварете калмарите според правилата за варене, поставете в чиния, изпържете, охладете, докато изсъхнат, обелете и изхвърлете. Цибулата се почиства и нарязва на ситно, оставя се настрана за намазняване. Обелете и нарежете картофите на ивици, добавете към цибулата. Намажете 15 khvilins, нарязани на тънки ивици, добавете към картофите, намажете картофите с калмари 10 khvilins.
Рецепта за салата с калмари, яйца и сирене
складове
Калмари - пивкило
Сър "руски" - 100 грама
Кокоши яйца - 2 бр
Крип - шина
Майонеза или заквасена сметана или сметанов сос - 2 супени лъжици
Сол и черен тебеширен пипер - за вкус
Готова салата с калмари, яйца и сирене
Размразете калмарите, отстранете стопеното, отцедете, изплакнете и гответе за 2 минути. След това се охлажда на котлона, нарязва се на тънки и къси ленти. Сварете пилешки яйца. почистете ги и добавете към калмарите. Сиренето се настъргва на една трета, добавя се към калмарите и яйцата. Подправете салатата със соса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и поръсете с нарязана реколта.
Гостра предястие с варени калмари
складове
Пресни калмари - 1 килограм
Cybula - 1 глава
Часник - 3 скилидки
Люта чушка - 1 шушулка (малка)
Фъстъчена мазнина - 2 с.л
Сусамово масло - 2 супени лъжици
Соев сос - 2 супени лъжици
Вода - 100 грама
Сол и черен пипер - за вкус
Цукор - 2 ч.л
Подготовка
1. Обелете калмарите от тъмната кожа, извадете твърдите жилки и вътрешностите и изплакнете добре.
2. Сварете калмари във вряща подсолена вода за 3 минути.
3. След изсушаване, охладете, почистете, ако тъмната кожа е загубена; нарежете калмарите на ленти с ширина 0,5 сантиметра.
4. Обелете тиквичките, нарежете ги на ситно и ги намажете с 2 супени лъжици сусамово масло до златисто кафяво.
5. Добавете 100 г вода към сместа и оставете да къкри две минути, като разбърквате постепенно.
6. В дълбока купа изсипете 2 супени лъжици соев сос и 2 супени лъжици тиквички, добавете ситно смлян пипер, разбъркайте, докато тиквичките се смачкат.
7. Намачкайте лютата чушка, отстранете дъното и дъното, нарежете на ситно и добавете към соса.
8. Почистете чашника от ципите и прекарайте през пресата за чашник в купа със сос, за да добавите. Добавете задушените чибули в тиган един по един.
9. Смелете 2 супени лъжици намазани с масло фъстъци до трохи и ги изсипете в купата със соса, като 1 ч.л.
10. След това добавете нарязаните калмари и разбъркайте.
11. Сервирайте в дълбока овална чиния, като поръсите с 1 чаена лъжичка смлени фъстъци - топли или охладени.
ГОСТ 20414-2011
Група Н27
МЕЖДУДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ
СЛАДОЛЕД ОТ КАЛМАРИ И КАЛМАРИ
Технически умове
Замразени калмари и сепия. Спецификации
MKS 67.120.30
Дата на въвеждане 2014-07-01
Предмова
Целите, основните принципи и основната процедура за извършване на работа с междудържавна стандартизация са установени от GOST 1.0-92 „Междудържавна система за стандартизация. Основни положения“ и GOST 1.2-2009 „Междудържавна система за стандартизация. Междудържавни стандарти, правила и препоръки за междудържавно развитие, Правила, междудържавна стандартизация, обновяване и скасуване".
Vidomosti за стандарта
1 РАЗРАБОТЕН от Междудържавния технически комитет MTK 300 "Рибни продукти, храни, фуражи, технически опаковки", Федералното държавно унитарно предприятие "Всеруски научноизследователски институт по рибарство и океанография" (FSUE "VNIRO") и Федералната държава Единен Ригосподарски център" (FSUE "TINRO-Център")
2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология (TK 300)
3 ПРИЕМА от Междудържавния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (протокол от 12 май 2011 г. N 39)
Следните хора гласуваха за похвалата:
Кратко наименование на района по MK (ISO 3166) 004-97 | Краткосрочно наемане на национален орган по стандартизация |
|
Киргизстан | Киргизстандарт |
|
Молдова | Молдова-Стандарт |
|
Русия | Росстандарт |
|
Таджикистан | таджикстандарт |
|
Украйна | Министерство на икономическото развитие на Украйна |
4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 5 юни 2013 г. N 284-ви междудържавен стандарт GOST 20414-2011 е въведен като национален стандарт на Руската федерация на 1 юни 2014 г.
5 VZAMIN ГОСТ 20414-93
Информацията за промени в този стандарт се публикува в текущия информационен индикатор "Национални стандарти", а текстът на промените в измененията се публикува в текущия информационен индикатор "Национални стандарти". Всеки път, когато се прави преглед (замяна) или свързан с този стандарт, съответната информация ще бъде публикувана в месечния информационен индикатор "Национални стандарти". Подобна информация, уведомления и текстове се публикуват и в информационната система на правната система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет
1 зона на застосуване
1 зона на застосуване
Този стандарт се прилага за замразени калмари и сепия (наричани по-нататък продукти), предназначени за изкореняване.
Списъкът на видовете калмари и сепия е определен от допълнение А.
2 Регулаторни съобщения
Този стандарт има нормативни разпоредби за следните междудържавни стандарти:
ГОСТ 8.579-2002 Национална система за осигуряване на единството на света. Ние можем да предложим до брой опаковани стоки в опаковки от всякакъв вид по време на производство, пакетиране, продажба и внос
GOST 1341-97 Rosliny пергамент. Технически умове
GOST 1760-86 Пергамент. Технически умове
GOST 2874-82 * Питейна вода. Хигиенни особености и контрол върху якиста
________________
GOST R 51232-98 "Хранителна вода. Допълнителна помощ за организиране и контрол на методите за киселинност."
GOST 7630-96 Риба, морска риба, морска риба без бодли, водорасли и продукти от тяхната преработка. Маркиране и опаковане
GOST 7631-2008 Риба, нерибни продукти и продукти от тях. Методи за определяне на органолептични и физични характеристики
ГОСТ 9569-79 Парафинова хартия. Технически умове
ГОСТ 10354-82 Полиетиленова стопилка. Технически умове
ГОСТ 10444.15-94 Харчови продукти. Методи за определяне на броя на мезофилни аеробни и факултативно анаеробни микроорганизми
ГОСТ 12302-83 Чанти от полимерни и композитни материали. Дълбоки технически умове
ГОСТ 12303-80 Опаковки от картон, хартия и комбинирани материали. Дълбоки технически умове
ДЕРЖСТАНДАРТ 13356-84 Дървени кутии за рибни продукти. Технически умове
ГОСТ 13511-2006 Кутии от велпапе за хранителни продукти, чийзкейкове, млечки и други продукти. Технически умове
ГОСТ 14192-96 Преимуществена маркировка
GOST 15846-2002 Продукти, които се изпращат в районите на Extreme Night и тяхното местоположение се изравнява. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение
ГОСТ 23285-78 Транспортни торби за хранителни продукти и стъклени съдове. Технически умове
GOST 24597-81 Опаковки от пакетирани стоки. Основни параметри и размери
GOST 25951-83 Топлинен полиетилен. Технически умове
ГОСТ 26663-85 Транспортни опаковки. Формоване от статични опаковъчни техники. Разширени технически предимства
ГОСТ 26668-85 Харчови и вкусни продукти. Методи за вземане на проби за микробиологични анализи
ГОСТ 26669-85 Харчови и вкусни продукти. Подготовка на проби за микробиологични анализи
ГОСТ 26670-91 Харчови продукти. Методи за култивиране на микроорганизми
ГОСТ 26927-86 Сировина и хранителни продукти. Методи за измерване на живак
ГОСТ 26929-94 Сировина и хранителни продукти. приготвяне на пробата Минерализация за използване вместо токсични елементи
ГОСТ 26930-86 * Сировина и хранителни продукти. Методът мишяку
________________
GOST R 51766-2001 "Браун и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за извличане на миш."
ГОСТ 26932-86 * Сировина и хранителни продукти. Методи за събиране на олово
________________
* Додатково на територията на Руската федерация отговаря на GOST R 51301-99
GOST 26933-86 * Сировина и хранителни продукти. Методи за извличане на кадмий
________________
* Добавково в териториите на Федералния окръг, GOST R 51301-99 „Продукти на Kharchov Toy Sirovin.
ГОСТ 30178-96 Сировина и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за идентифициране на токсични елементи
ГОСТ 30538-97 Харчови продукти. Техника за идентифициране на токсични елементи с помощта на атомно-еметичен метод
GOST 31339-2006 Риба, нерибни продукти и продукти от тях. Правила за улавяне и методи за вземане на проби
ГОСТ 31659-2012 Харчови продукти. Методи за идентифициране на бактерии от рода Salmonella
________________
* На територията на Руската федерация има GOST R 52814-2007 "Гладни продукти. Метод за откриване на бактерии от рода Salmonella."
ГОСТ 31746-201З Хранителни продукти. Методи за идентифициране и измерване на броя на коагулаза-положителни стафилококи и Staphylococcus aureus
________________
* На територията на Руската федерация има GOST R 52815-2007 "Продукти за глад. Методи за идентифициране и измерване на броя на коагулаза-положителни стафилококи и Staphylococcus aureus."
ГОСТ 31746-2012
ГОСТ 31747-2013 Харчо продукти. Методи за идентифициране и измерване на броя на колиформните бактерии (колиформни бактерии)
________________
* На територията на Руската федерация има GOST R 52816-2007 "Продукти за глад. Методи за идентифициране и измерване на броя на бактериите от групата на колиформните бактерии (колиформни бактерии)".
Може би, милост към оригинала. Прочетете повече: GOST 31747-2012. - Забележка от компилатора на базата данни.
Забележка - Когато кандидатствате за този стандарт, е необходимо да проверите щателно текущите стандарти в информационната система на правната система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или зад кулисите Основният информационен индикатор “Национални стандарти”, който се публикува от страната на 1-вия ден на производство и за изданията на месечния информационен показател “Национални стандарти” за текущата река. Ако стандартът е променен (променен), тогава, когато този стандарт бъде заменен, следата се заменя със заместващ (променен) стандарт. Ако стандартната връзка бъде отрязана без подмяна, тогава позицията, в която е дадено съобщението, ще бъде заседнала в част, която не запечатва съобщението.
3 Термини и значения
Кой стандарт дефинира следните термини със съответните значения:
3.1 остъкляване:Процесът на вливане на суха топка лед върху повърхността на скреж, когато е замръзнала или натопена в прясна или чиста морска вода.
3.2 gboke znevodnenya:Загуба на тъканен сок по повърхността на замразени продукти, който се появява на повърхността на смачканите парцели, включително бели и (или) горещи петна, които са проникнали в плътта на месната тъкан и втвърдяването не се вижда, без да се повреди оригиналният I виж.
3.3 Морската вода е чиста:Морската вода, която отговаря на микробиологичните стандарти като питейна вода, не трябва да се смесва с трети страни.
4 Технически предимства
4.1 Продуктите могат да бъдат произведени по необходимия стандарт с технологични инструкции в съответствие с най-новите санитарни норми и разпоредби.
4.2 Характеристики
4.2.1 Видовете продажби на продукти са предмет на 4.2.1.1-4.2.1.6.
Гигантските калмари се приготвят като труп или филе до 4.2.1.3 и 4.2.1.4.
4.2.1.1 Неразделени – калмари и сепия като цяло.
4.2.1.2 Изкормвания с главата и пипалата - мантията се разрязва, вътрешностите, очите, джобът, хитиновата пластинка се отстранява, каутерът се почиства, кожата се отстранява или съблича.
Хитиновата пластина може да липсва.
4.2.1.3. Труп - цяла мантия, вътрешности, глава с отстранени пипала и хитинова мантия, видима или излишна кожа.
Може да сте лишени от излишни черва и хитинова тъкан.
4.2.1.4 Филе - мантията се разрязва, вътрешностите, главата с пипалата и хитиновата пластинка се отстраняват, уклейът се почиства, кожата се отстранява или съблича.
Позволен:
- Нарежете филето от гигантски калмари на парчета;
- Наличие на хитинова пластина.
4.2.1.5 Пипалата с глави са продукти, които се отстраняват при вземане на проби от калмари и сепия за трупове и филета. Може да видите очите си и да работите.
4.2.1.6 Други видове обработка на продуктите и сортиране по размерни групи - според наличността, в зависимост от договора или споразумението за доставка на продуктите.
4.2.2 Продуктите трябва да се замразяват по метода на сухо парче по парче на блокове, индивидуално или в контейнери за съхранение.
Температурата в продуктите при пренасяне от хладилни камери не е под минус 18 °C.
4.2.3 Продуктите се приготвят в глазиран или неглазиран вид.
Глазурата има вид на коричка, която покрива равномерно повърхността на продукта и не се надига при леко почукване.
Тегловната част на глазурата при освобождаване на продукта от дестилерията варира от 2% до 8% от теглото на глазирания продукт.
Не глазирайте продукти:
- парафин парафин, парафиниран до замръзване съгласно GOST 9569;
- опаковани под вакуум в торби от полимерни материали съгласно GOST 12302;
- замразени в торбички от полимерни материали, торбички-вложки съгласно регулаторния или технически документ, опаковки съгласно GOST 12303 или кутии от парафинов картон отвътре или картон с полимерно покритие;
- филе, труп или пипала с глава, приготвени чрез рязане на големи глазирани замразени блокове.
4.2.4 По отношение на органолептични и физически характеристики продуктът трябва да отговаря на предимствата, посочени в таблица 1.
маса 1
име на предаването | Характеристика и норма |
Външен вид на замразени калмари и сепия: | Повърхността е чиста. Цели с гладка повърхност. |
На блокове | Възможно е да има малки вдлъбнатини по повърхността на съседните блокове. |
Парче по парче | Повърхността е чиста, без повреди |
Външен вид (след размразяване) | Повърхността е чиста без повреди. Може да бъде: увреждане на целостта на мантията (порязвания, пробиви); увреждане на кожната покривка - за продукти с кожа; Наличието на лющене е незначително - за продукти без кора. |
Цвят (след размразяване): | |
Продукти с кожа | Vlastivy към този вид |
Продукти без кожа | Бял до еризипелен вид |
Обробка Консистенция: | Надстроен до 4.2.1 |
След размразяване | Тип: пружиниращ до плътен |
След Вариня* | Сочно до сухо, плътно, доста крехко |
Миризма (след размразяване) | Мощен за този тип продукти без чужда миризма |
Вкус и мирис (след готвене)* | Този вид продукт е без чужд вкус или миризма. В гигантските калмари може да има лека миризма на амоняк |
Най-дълбока зима*, %, не повече | |
Откриване на къщи на трети страни (в живи контейнери) | Не е позволено |
* Появява се в ранните епизоди. |
4.2.5 По отношение на показателите за безопасност продуктите трябва да отговарят на разпоредбите, техническите разпоредби и санитарните правила, норми и хигиенни стандарти, които действат на територията на страната, която е установила стандарта.
4.3 Vymogi до нивото на материалите
4.3.1 Суровините и материалите, които са викоризирани по време на приготвянето на продуктите, не носят отговорност за първи клас (за наличие на класове):
- сирени калмари;
- сирена сепия;
- калмари за охлаждане;
- сепия е охладена;
- Питейна вода по ГОСТ 2874.
4.3.2 Суровините и материалите, включително закупените за внос, които се преработват за производството на продукти, са предмет на изисквания за безопасност, технически разпоредби и санитарни правила, стандарти и хигиенни стандарти I, които работят на територията на държавата, похвалиха стандарта.
4.4 Маркиране
4.4.1 Съхраняваните контейнери с продукти трябва да бъдат маркирани съгласно GOST 7630. Етикетирането може да включва един начин на съхранение и срок на приписване.
Следните надписи трябва да бъдат поставени допълнително върху контейнерите за съхранение, съдържащи продуктите:
- “Глазиран с чиста морска вода” - продуктът е глазиран с морска вода;
- „Нетната маса не включва масата на глазурата“ - за глазирани продукти.
Могат да се поставят други идентификационни маркировки, тъй като те не отговарят на законите на страната.
4.4.2 Транспортна маркировка - съгласно GOST 7630 и GOST 14192.
4.5 Опаковка
4.5.1 Продуктите са опаковани съгласно GOST 7630:
- за торби от полимерни материали ограничението за тегло на продукта е 2,5 kg по GOST 12302
- опаковки от картон и композитни материали с ограничение на теглото на продукта от 2,5 kg съгласно GOST 12303 или нормативни документи, които действат на територията на държавата, която е приела стандарта;
- кутии от картон с восъчна вътрешна повърхност или картон с полимерни покрития с ограничение на теглото на продукта от 2,5 kg съгласно нормативните документи, които действат на територията на държавата, която е приела стандарта;
- топлинно нагрята стопилка с ограничение на теглото на продукта от 1,0 kg съгласно GOST 25951 със или без запечатани облицовки или нормативни документи, които действат на територията на държавата, която е приела стандарта;
- кутии от велпапе с максимално тегло на продукта 40,0 kg съгласно GOST 13511 и нормативни документи, които действат на територията на държавата, които похвалиха стандарта.
4.5.2 След рязане на големи блокове, опаковайте продукта в подходящ контейнер с нетно тегло не повече от 2,5 kg.
4.5.3 Продуктите в торби, пакети, кутии, топлинно нагрята пяна трябва да бъдат опаковани в велпапе или дървени кутии с максимално тегло 30,0 kg съгласно GOST 13356.
4.5.4 Преди да поставите блокове от продукти в кутии, опаковайте ги в торбички за шиене в съответствие с нормативните документи, които действат на територията на държавата, която е приела стандарта, изгорете или прехвърлете блоковете с пергамент съгласно GOST 1341, с пергамент съгласно към GOST 1760 , стопилка от полиетилен съгласно GOST.
4.5.5 Картонени опаковки, кутии с винени продукти са затворени, опаковките са запечатани или топлинно запечатани.
4.5.6 Опаковането на продукти в торби от полимерни материали и торбички за плюене се извършва в съответствие с инструкциите, които се прилагат на територията на властта, която е приела стандарта.
4.5.7 Между продуктите и мрежовите опаковъчни единици, които са разрешени:
отрицателен - съгласно GOST 8.579;
положителен:
2% – за продукти до 2,5 кг включително;
1% – за продукти Св 2,5 кг.
4.5.8 За кожените опаковки продуктите трябва да бъдат с едно и също наименование, един вид, един вид опаковка, един тип жив контейнер, един метод на опаковане (с или без вакуум) и една и съща дата на производство.
4.5.9 Разрешени са различни други видове контейнери и опаковки, включително закупени за внос или приготвени от вносни материали, които са разрешени за контакт с хранителни продукти и гарантират безопасността и хигиенните свойства на продуктите по време на транспортиране и съхраняване.
4.5.10 Контейнерите и опаковъчните материали, включително закупените за внос, трябва да бъдат чисти, нетоксични, без чужди миризми и направени от материали, разрешени за контакт с хранителни продукти в съответствие с всички регулаторни правни актове, действащи на територията на мощност, която е приела стандарта.
4.5.11 Предварителната опаковка и етикетирането могат да бъдат променени в зависимост от съгласието (договора) на купувача от външноикономическата организация или чуждестранния купувач.
5 Правила за улов
5.1 Правила за улов - съгласно GOST 31339.
5.3 Честотата на показване на дисплея „Откриване на къщи на трети страни“ се задава от детектора.
6 Методи за контрол
7.1 Транспорт
7.1.1 Транспортирането на продукти с всички видове транспорт е в съответствие с правилата за транспортиране на стоки, които са строго необходими за работа с този вид транспорт, като същевременно се съхраняват при температурни условия.
Да транспортира продуктите до районите на Екстремната нощ и да ги приведе в съответствие с местността съгласно GOST 15846.
7.1.2 Опаковка - съгласно GOST 23285, GOST 26663.
Основните параметри и размери на опаковките са в съответствие с GOST 24597.
7.2.2 Срокът на приписване на продукта от определените умове за опазване се определя от производителя.
Допълнение А (пренатално). Специфичен склад за продукти
Допълнение А
(довидков)
A.1 Типът склад на продукта е посочен в таблица A.1.
Таблица A.1
Име на калмари и сепия* |
|
Руски | латински |
Калмарът на Бартрам | Ommastrephes bartrami |
Американски Ilex Squid | lllex oxygonius |
Аржентински късопер калмар illex | lllex argentinus |
Калмар illex субоатлантически късопер | lllex coindetii |
Командирски калмари | Berryteuthis магистър |
Курилски калмари | Onychoteuthis borealijaponicus |
Силиконови калмари (Thodaropsis) | Todaropsis eblanae |
Новозеландски калмари | Нотодарус Слоани |
Перуанско-чилийски гигантски калмар | Dosidicus gigas |
Патагонски калмар Лолиго | Патагонско лолиго |
Северноамерикански калмари | Loligo pealei |
Калмари squichainy loligo (squichain dovgoperii) | Лолиго вулгарис |
Pivnichny калмари | Boreoteuthis borealis |
Летни калмари – стрела | Todarodes sagittatus |
Пресни калмари – стрела | Todarodes angolensis |
Тихоокеански калмари | Todarodes pacificus |
Японски калмари - светулка | Wataseania scintillans |
Тихоокеанска сепия | Русия Пасифика |
________________
* Допуска се улов на други видове калмари или сепия, разрешени за улов за хранителни цели на територията на държава, приела стандарта.
Вид обработка и начин на опаковане на продуктите | Обхват на калмари и сепия, ms, не повече, при температура |
|||
под минус 25°C | от минус 25 °С до минус 18 °С |
|||
не веднъж- | отделни | неразделен | ги ограбиха |
|
Остъклени | 8 месеца - за ilex Argentine и Commander squid; | 10 месеца - за илекс аржентински и командирски калмари; |
||
Неглазирани, замразени в контейнери с парафинизирана вътрешна повърхност или полимерно покритие или опаковани в полиетилен под високо налягане | 8 месеца - за илекс аржентински и командирски калмари; | 10 месеца - за илекс аржентински и командирски калмари; |
||
4 месеца - за други видове продукти | 6 месеца - за други видове продукти |
|||
Неглазирани, опаковани след замразяване в контейнер за съхранение или приготвени по метода на рязане и опаковани в контейнер за съхранение | 7 месеца - за ilex Argentine и Commander squid; | 9 месеца - за ilex Argentine и Commander squid; |
||
3 месеца - за други видове продукти | 5 месеца - за други видове продукти |
|||
Забележка - Срокът за замразяване на калмари и неглазирани сепии, опаковани в парафинова хартия преди замразяване, се променя с 20% спрямо срока за глазирани калмари и сепия на блокове. |
Библиография
________________
________________
* Действа на територията на Митния съюз.
UDC 639.2/.6:006.354 MKS 67.120.30 N27
Ключови думи: калмари и сепия фрости, технически средства, правила за улов, методи за контрол, транспортиране, консервиране
__________________________________________________________________________________
Електронен текст на документа
препарати на АТ "Код" и такси за:
Официално видян
М: Стандартинформ, 2014
Калмарите са най-популярният морски дар за приготвяне на салати. Как можете да спасите калмари, ако сте ги купили за храна или сте ги приготвили на склад? Можете да изберете различни видове продукти с канела, но е важно да ги обичате всички. Как да консервирате калмари с различни методи на готвене, така че продуктът да е не само сочен, но и да запази богатството си. За хубавите подаръци е важно винаги да имате вариант за шведско парти или за приемане на гости, а калмарите са най-добрият вариант!
Как да запазите замразени калмари
Глазураните калмари са най-достъпният начин да добавите малко вкус към вашите сурови билки. Вонята не мирише на ярко изразен вкус, а по-скоро на възприемчиво подобие на море. Затова можете да ги ядете на салати за всеки ден, а за светицата можете да използвате всички налични продукти.
Трябва само да съхранявате замразени калмари във фризера или в екологично чист контейнер. Не забравяйте, че срокът за съхранение на замразените продукти зависи от факта, че те са били замразени в промишлен мащаб. Ако обичате калмари, не забравяйте да изберете техния вход и извор. В момента тече производство и подготовка на рибни продукти във фабриките. Как да спасим калмарите от опаковката. Съхранявайте херметически затворените калмари във фризера за 6 месеца. Ако не са добре опаковани, моля, запазете ги при покупка за не повече от 2 дни. По-важно е, че можете да купувате калмари по целия свят и е по-добре да купувате пресен продукт.
Как да спасим варени калмари
Варени, печени и намазани с тесто - калмари, винаги са вкусни. Ако фрагментите от морски дарове се готвят при ниски температури, за да се запази готовият вид, те трябва да се съхраняват при ниска температура. Колко ниско ще бъде зависи от това колко студена е вашата камера. Най-добрият начин за приготвяне на салати с калмари е да ги съхранявате при температура не по-висока от 5 ° C в хладилника. Ако подправите готовата салата с малко зехтин и лимонов сок, можете да запазите вкуса й до след приготвяне. Ако купувате готови калмари в супермаркета или в кулинарния отдел, не забравяйте да попитате не само датата, но и часа на приготвянето им. Не забравяйте, че не трябва да съхранявате калмарите на повече от 8 години, така че никога не купувайте тези, които са били приготвени вчера.
Как да спасим калмари
След размразяване можете да запазите калмарите буквално за няколко години. По принцип този продукт не се съхранява в суров, замразен вид. Ако приготвяте калмари, размразете ги, посолете, добавете щипка смлян пипер и приберете в хладилника до час преди готвене.
Кухнята на средиземноморския регион е богата на рецепти за приготвяне на изключително питателни морски дарове. Месото на различни морски риби е богато на йод, слюнка, фосфор, протеини и дори хранителни вещества за човешкото тяло.
Калмарите са особено популярни сред морските дарове. Това месо съдържа витамини от група В, калий, ценни мазнини и спомага за стабилизиране и защита на сърцето. Поради това те се препоръчват особено за хора, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Правила за избор
Калмарите са продукт, който те прави лудА прясният вариант става неприятен, така че в нашите магазини можете да закупите замразени. Най-често продавачите продават живи пипала и трупове на вече почистени морски торби. Все пак ги избирайте внимателно и винаги не бързайте с тях.
По принцип всички морски дарове, донесени у нас, се изнасят от азиатските страни. За да се запази привлекателният външен вид, вонята се добавя с химически агенти, точно както вредното действие на коровите води. Затова ви препоръчваме да отделите малко повече от час и пари за търсене и закупуване на непочистени миди.
Калмарите са виновни за слабата миризма на йод. Този факт показва свежестта на продукта и правилното му замразяване. Тъй като морските торби миришат на риба и изобщо не миришат, тогава можем да говорим за многократния процес на тяхното замразяване и измиване. Месото на такива морски дарове ще бъде обработено и няма да има кора от него.
Преглед на продукта
Не е достатъчно да знаете как правилно да готвите калмари, но често пропускате вкуса им.
Процесът на варене
Как се готвят пресни калмари?, тогава всичко, от което се нуждаете, е да ги измиете добре и да вземете корите им. Папките могат да се справят с подготовката на замразени морски обитатели. Преди готвене те трябва да бъдат правилно размразени, така че вкусът им да изглежда неизмерим. Не заливайте с гореща вода замразените миди, за да ускорите процеса. Това разкрива цялото богатство на продукта, а също и вкуса му.
За да размразите правилно калмарите, те трябва да се поставят в хладилника и да се изваждат постепенно. След няколко минути (без да позволявате пълно размразяване) ги извадете от хладилника. Такива мекотели се събират лесно, така че можете да спестите цялата си енергия за цял живот.
Почистване на миди
След правилно размразяване черупчестите трябва да бъдат почистени. Ако вонята е напълно неразвита, трябва да премахнете главата и пипалата му. Докато извършвате тази операция, пълнежите ще излязат. След това не забравяйте да вземете хитиновите шалове и да премахнете кожата от тях.
Купените и обезглавени морски създания, като правило, имат крила и пипала. Следователно целият процес на обработката им се свежда до почистване на кожите.
Най-лесно е да премахнете роговата кожа от замразени калмари преди края. За този процес е най-добре да използвате най-тънкия ръб. Когато белите кожата, трябва да я отстраните от главата до опашката. Най-често тази операция трябва да се извърши бързо и внимателно.
Ако сте пропуснали момента и черупчестите излязоха отново, тогава подреждането на кожата ще бъде много по-важно. За това ще трябва да ги изстържете, без да повредите трупа. След пълно почистване пулпата става бяла без петънца. Изплакнете сместа със студена вода и можете да започнете процеса на готвене.
Методи и етапи на готвене
Оставете кипенето да остане на място за консистенция и нов вид на продукта, както и за запазване на всички отпадъчни материали, които са вредни за човешкото тяло.
Можете да определите точно колко перца да сготвите калмарите в зависимост от размера на етапа на размразяване. Препоръчително е готвачите да изразходват не повече от три парчета хляб при кипене, за да не стане месото жилаво.
Процесът на варене включва следните етапи:
След като точките за отгатване са завършени, калмарите ще бъдат сочни и крехки. Гответе морски дарове на малки порции, за да не намалите температурата на водата.
Ако сте пропуснали повторното кипене и процеса на приготвяне на щетите, тогава ви остава само една опция. Не е необходимо да изваждате мидите от тигана, но ги оставете да се варят дълго (около година). След няколко години миризмата отново ще стане мека и пикантна. Недостатъците на този вариант са: промяна на силата на продукта и кафявите съставки.
Варени в марината.
Калмарите са чудесно подходящи за приготвяне на салати. За да подсилите допълнително вкуса им, можете да ги сварите във вода и да ги мариновате. Това придава на месото от миди специален аромат и пикантност.
Процесът на варене в марината:
- Разтворете три супени лъжици тиквички и две супени лъжици сол в студена вода.
- Оставете да заври и добавете ябълков сайдер, дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
- Морските дарове се варят в отделената марината.
Готвене на замразени калмари без размразяване.
Ако сте закупили вече почистени и замразени миди, можете да ги сготвите, без предварително да ги размразявате. Важно е да защитите часа и мощността.
Етапи на варене на замразени миди без размразяване:
- Вземете дълбока тенджера и налейте студена вода.
- Добавете сол, всички необходими подправки и оставете да заври.
- Замразените морски отпадъци се поставят в крепостта и се изсипват във вилицата.
- След това сваляме тигана от огъня и сваляме още десет килограма.
- Наливаме вода, отстраняваме труповете и ги оставяме да изстинат.
Рецепти
Готвене на калмари в микровълнова фурна, готварска печка на пара или мултикукър.
При използване на двоен котелгответе морски дарове без вода. За да направите това, поставете първо почистени и измити кръгчета или черупки от морска риба в купа на пара. Готвим се около десет минути. Ракообразните се получават нежни и вкусни. Единственият недостатък на този метод е липсата на бульон, от който можете да направите супа и сос.
По подобен начин можете да приготвите този продукт с помощта на мултикукър. В този случай трябва да използвате функцията „Приготвяне на пара“.
Морските дарове могат да бъдат приготвени вкусно в микровълнова фурна.. За целта вземаме специален съд с капак и поставяме мидите в препарата. Добавете малко лимонов сок, покрийте плътно с капак и гответе в микрофурна за около две пера. Можете също така да добавите марината към калмарите, което ще ги направи по-ароматни и пикантни.
Готвене на калмари с цибула и моркови.
Тази рецепта ще ви бъде полезна, ако гостите дойдат преди вас и трябва да ги наситите бързо и вкусно.
Рецепта:
- Цибулиновите пъстърви се нарязват на кубчета и се нареждат в тиган.
- Три трети от морковите и добавете към tsibula.
- Доведете продукта до мекота и добавете допълнително настъргани домати. Ако нямате възможност да го опитате, можете да намерите заместител - кетчуп или доматено пюре.
- Почистете калмарите и ги нарежете на едри ленти или кръгчета.
- Преди зеленчуците добавете бутилка копър в тиган и добавете мидите.
- Гответе около три корпуса, добавете дафинов лист.
- Сервира се с нарязани билки и сметана.
Варени калмари с ориз.
Оризът чудесно върви с долното месо на калмарите. На тяхна основа са създадени много рецепти, които са спечелили хората на този свят.
Вариант на приготвяне:
- Не е нужно да готвите калмарите за консумация. Нужно е само да ги наредите в дълбока купа, посолите, подправите и поръсите с копър. Проверете месото и крехкото месо е готово.
- След кратко време добавете вода към врящата вода. Той не само подобрява вкуса на морските дарове, но и убива всички микроби.
- Когато варите миди, добавете кора от лимон, портокал или грейпфрут във водата. Придайте на морските дарове уникален аромат и вкус.
- Калмарите могат да бъдат не само варени, но и смазани. Наредете ги върху запечен тиган и намажете връзка перца. Приготвени по този начин, калмарите ще имат апетитна и хрупкава хапка.
Калмарите са зеленчук, който е от съществено значение за тялото. Ако знаете всички тънкости на варенето му, можете лесно да получите вкусна билка от тези морски торбички.
Респект, само ДНЕС!
Калмарите се добавят към най-популярните морски дарове, а салатата от калмари винаги заема място на коледната трапеза. Въпреки това, както всички протеинови продукти, калмарите трябва да се съхраняват при спазване на стриктни правила за съхранение, стига да се считат за деликатен и безалкохолен продукт.
В продажба има три вида калмари:
- сири;
- замразени;
- замразени.
Защитете калмарите от специални температурни условия. Колко можете да спестите калмари и как да ги обработите правилно?
Как правилно да консервирате калмари
Ако сте закупили сушени калмари, трябва да ги съхранявате в хладилника в плътно затворен съд. Въпреки че такъв продукт вече е обработен и не се съхранява на стайна температура, той бързо абсорбира вода и става горчив. Най-добрият начин за съхранение на калмари е в хладилник, в плътно затворена торба, не повече от 3 дни от датата на закупуване. Запечатаните опаковки с калмари могат да се съхраняват, както е предписано от търговеца на риба.
Колко можете да спестите от калмари, които вече са били сготвени за салата? Този продукт трябва да се сервира на стайна температура, така че го съхранявайте в хладилника, като покриете подноса или чинията с храна.
Терминът за консервиране на варени калмари е не повече от доби.
Затова гответе калмарите непосредствено преди готвене, за да можете да запазите остатъците в хладилника за кратко.
Как можете да запазите калмари във фризера?
Най-често купуваме калмари замразени, почистени или сурови необелени трупове. Колко дълго можете да запазите замразените калмари и колко дълго можете да запазите вашите солени калмари, когато са дълбоко замразени?
Очевидно обясняваме факта, че не знаем дали калмарите са били уловени и замразени. Очевидно, преди да го закупите, вече ще трябва да чакате дълго време в склада и фризера на супермаркета.
Как съхранявате калмари във фризера, когато все още не ги готвите? Калмарите се запазват добре при ниски температури и не губят вкусните си плодове, тъй като не се размразяват преди съхранение. При температура от – 18°C калмарите могат да се съхраняват във фризер до три месеца. Ако този продукт все още има свой собствен срок на съхранение, поставете стикер върху него, за да не забравите датата на покупката, след което можете безопасно да използвате калмари, за да приготвите любимите си билки.
Как да консервирате замразени калмари
Невъзможно е да запазите замразени калмари за дълго време, този морски продукт е много горещ. Ако сте замразили калмарите повече, знаете, нищо лошо няма да се случи, ако ги сварите и замразите вече готови. След това, преди калмарите, ще бъде достатъчно да ги потопите за 30 секунди и калмарите ще бъдат готови за нарязване на салата или други билки.
Колко дълго можете да съхранявате замразени замразени калмари в зависимост от температурата, при която работите. Можете да ги мариновате с лимонов сок, соев сос и черен пипер, а при температура близо до нулата се съхраняват не повече от 3 години. Все пак калмарите са по-добри от калмарите и не можете да ги съхранявате замразени. Без значение колко време отделяте за приготвянето на коледната трапеза, най-добре е да размразите и сготвите тази кафява морска храна точно преди да бъде сервирана.