Ако има петънце на улицата, всичко, за което човек може да мисли, е как да заложи на хазарт. Има много различни начини и един от тях е приготвянето на плодов лед.
Толкова е мразовит от печене и има кафяв и освежаващ вкус, защото не съдържа мазнини и протеини, дори витамини от плодови сокове. Ейлът не е „практика“, защото произвежда плодов лед в домашните напитки и не осигурява евтини консерванти. Ето защо, ако наблюдавате фигурата си и не оцелеете в лютия мраз, можете да създадете плодов лед. А плодовият десерт от магазина съдържа напълно ненужни за хората (особено за децата) добавки и консерванти (за вкуса на берберис и регулатори на киселинността).
Приготвяне на плодов десерт у дома
Плодовият лед не е десерт само за деца, възрастните също могат да обичат такива десерти и не е много трудно за ядене. Много е трудно да се направи замразена храна у дома, за която можете да използвате пресни, консервирани или замразени горски плодове и плодове.
Уверете се, че ледът е замразен в специални форми (например за лед). Плодовият лед може да се сервира както едноцветен, така и богато овкусен. Защо да използвате пюре или различни плодове и плодове? Ако трябва да направите голяма порция, тогава изсипете пюрето във формата топка по топка: първо смесете един цвят, замразете го, след това друг цвят и отново замразете и така до получаване на желания резултат.
Освен това можете да използвате топки с различни размери. Например, изсипете картофеното пюре в топка 2 см, замразете го, след това изсипете топка череша 5 см и замразете. А ако наведнъж изсипете плодови сокове и пюрета във формата, ще получите оригинално замразено бебе.
Рецепти за крижани ласощив
Опитайте плодов лед в дома си за вкусни рецепти. В противен случай дори начинаещите готвачи могат да се хванат в някои от по-трудните - просто трябва да следвате инструкциите, дадени в рецептата. След като опитате плодов лед у дома, можете да видите всичките му предимства: благодарение на витамините, които съдържа, той придава на граната естествено усещане и освежава тялото. Как да направите скреж в дома си?
Има една много проста рецепта. За целта ви трябва специална форма, в която да замразите плодовия сок. Освен това можете да използвате пластмасова бутилка от кисело мляко или дори малка чашка. Сега първо изсипете малко сок от горски плодове във формата и я поставете във фризера. Ако намерите малко, трябва да поставите пръчка в него, която ще съдържа ласо. След това замразете десерта до края. За да може скрежът да излезе лесно от формата, спуснете водата в топла вода за няколко секунди. Такъв прост десерт ще бъде още по-вкусен, ако го пиете не от сок от магазина, а от пресен сок.
Друга рецепта за приготвяне на горски плодове у дома е, че трябва да работите с горски плодове. Трябва да добавите зуккор към плодовете, да изстискате, докато излезе сокът от тях, да разбъркате всичко, да изсипете в колби и да замразите.
Във видеото има допълнителна информация за приготвянето на плодов лед:
Крижани морозиово със захарен сироп, кисело мляко и желатин
Днешните рецепти вече са сложни. Например, можете да приготвите плодово ласо с лимонов сироп. За целта са ви необходими 0,5 кг горски плодове, 100 грама краставица, 2 чаени лъжички лимонов сок и вода. Първото нещо, което трябва да направите, е да сложите зукора в тенджера и да го напълните с копър. Сиропът ще е готов, когато водата заври и цукорът се разтвори напълно. След това трябва да измиете плодовете, да ги вземете с лъжица, да добавите|добавете| лимонов сок и разбъркайте всичко. След това добавете сметановия сироп, след като изстине, разбъркайте отново, след което прецеденото масло можете да разсипете в чаши и да го поставите във фризера.
Друг вкусен десерт може да се насладите със сладолед от плодове и кисело мляко. За кого имате нужда:
- 0,5 л ябълков сок
- 150 мл натурално кисело мляко
- Плодов сок.
Трябва да разбиете киселото мляко, след което да добавите|добавете| добавете ябълков сок и разбъркайте. Изваденият сумиш може да се изсипе във формички на 1/3, наполовина или до пълни (в зависимост от това колко топки трябва да се направят). Ако има топчета, първо замразете цялата повърхност, след това първо добавете дъното. Топчетата с кисело мляко можете да ядете само със сокове, а може и веднага да ги комбинирате с кисело мляко.
Друга рецепта за десерт крижан - с желатин. За да приготвите такова ласо, ще ви трябва:
- 300 г кукрю
- 400 мл вода
- 250 г плодово пюре
- 6 г желатин
- Лимонов сок
Първо изсипете 3 супени лъжици желатин в тенджера, налейте преварена охладена вода и оставете за 30 минути. Ако ви е свършила водата, трябва да запържите зукора, да заври и да залеете желатина и водата. Ще трябва да сварите 2-3 течности (като бъркате непрекъснато), след което да добавите|добавете| плодово пюре и отново разбъркайте всичко. Отстранете останалата маса и прецедете през сито. Когато сместа се охлади, добавете към нея лимонов сок, разбъркайте и изсипете във формичките. След това могат да се поставят във фризера.
Полунично и ананасово измръзване
Крижаните ласо могат да бъдат направени у дома от всякакви плодове или плодове. Например от средата на нищото. За тези, които не знаят как да направят това мразовито, ето специална рецепта:
- 0,5 кг наполовина
- 100 г пудра захар
- 100 мл вода
- 1 лимон (или половин лимон).
Трябва да пасирате половината глава с блендер, след това да претриете пюрето през сито и да добавите лимонов сок. След това налейте вода в тенджера, разбийте с размахване пудрата захар, разбъркайте и оставете да заври. След това трябва да варите сумата още 2 минути и да оставите сместа да изстине. След като този сироп се излива в среднощната смес, разбърква се отново и може да се излее във форми. Ако десертът е престоял във фризера и трохите са замръзнали, трябва да пъхнете формата в кората с пръст.
Друга рецепта за крижани ласошчиви - с ананас. За кого имате нужда:
- 0,5 кг ананас (консерва)
- 600 мл вода
- 100 мл лимонов сок
- 400 г кукрю.
Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите сиропа от куркума от вода и куркума. Количеството тиквички, което трябва да запазите, зависи от това колко мразовито е женското биле, което ви трябва, както и какъв вид ананас избирате, пресен или консервиран. След това нарежете пулпата от ананас на парчета, поставете в блендер и пюрирайте. След това добавете пюре от ананас, лимонов сок, лимонов сок, разбъркайте всичко и изсипете във форми. Ако е необходимо, трябва да поставите клечки за замразяване (в този момент, ако десертът все още не е достигнал повърхността). След това поставете плодовото ласо във фризера, докато замръзне напълно.
Друга рецепта за плодов лед е дадена във видеото:
Крижане слана с лимон, череша и круша
За десерта с лимонова торта са ви необходими:
- 3 лимона
- 120 г кукрю
- 120 мл вода
- 5-6 г желатин.
Първо трябва да настържете кората на 1 лимон, а в противен случай изстискайте сока. След това трябва да приготвите сироп от вода и кора, да поставите кората в него и да сварите 5 пера на слаб огън. Трябва да смелите няколко парчета, докато изстинат, и след това да ги прецедите. След това е необходимо да добавите желатин след накисване и да разбъркате добре. След това трябва да добавите лимонов сок, разбъркайте, охладете, изсипете във форми и поставете във фризера - лимоновият сок е готов!
Следните съставки са необходими за кисело зеле от черешова крижа:
- 700 мл черешов сок
- 200 мл вода
- 1 бутилка кукрю.
За тези, които вече знаят как да приготвят такива десерти, тази рецепта ще бъде още по-лесна. И така, трябва да сварите сиропа от вода и череши. Когато сместа се охлади, добавете черешовия сок, разбъркайте, изсипете във форми и поставете във фризера.
И го намерете, плодов лед с вкус на круша. За да подготвите такива ласо, ще ви трябва:
- 0,5 кг круши
- 150 мл вода
- 100 г кукру
- 2 с.л. л. лимонов сок
- Ванилин.
Крушовата кора трябва да се измие добре и да се нареже на парчета, като се отстранят всички стъбла и стъбла. След това трябва да приготвите сироп от вода и череши. За да отстраните сместа, трябва да поставите нарязаните круши, да добавите щипка ванилия и да варите, докато крушите не се разварят. След тази паста трябва да я разбиете с блендер и да я оставите да се охлади. Всичко, което трябва да направите, е да добавите лимонов сок, да разбъркате отново, да изсипете във форми и да поставите във фризера.
И накрая куп звукови радости:
- За да приготвите крижани ласоши трябва да викоризирате само пресни плодове.
- Не е необходимо да добавяте много вода към пюрето
- Не накисвайте леда във фризерното отделение твърде дълго.
Между другото, приготвянето на крижанския десерт е тромаво, а резултатът е страхотно мразовит, по-богат на вкус и кафеникав, в сравнение с подобен десерт от магазина.
Сланата е разнообразна и всякакви добавки могат да донесат удовлетворение на всеки, който яде, било то дете или възрастен, обикновен любител на сладкиши или гурме. Цената варира от няколко цента до хиляди долари на порция, както в известния нюйоркски ресторант Serendipity 3, където какаовите зърна от 28 различни сорта се приготвят викоризирано за приготвяне на скреж. Снимка на звяра: AGE/EAST NEWS
Ясно е, че такъв продукт като замразеното мляко не може да бъде унищожен от волята на времето, както идва например от сиренето. Обов'язково се чуди дали на човек му е хрумнала идеята да замразява мляко от женско биле по такъв начин, че да излезе да пие същия вид каша. За съжаление името на винопроизводителя не е запазено.
Според някои кулинарни историци първата слана може да е била изобретена в Поднебесната империя чрез смесване на мляко със замразен плодов сок. Други потомци уважават необходимостта да се избягва ненужното, надявайки се, че китайците вече не са гладни за мляко. Те заемат едно от останалите места в света за техните спътници (общинските жители - 5,6 литра на река, а селските - 0,6). Малко вероятно е вонята да създаде десерт, преди да включите нелюбим продукт.
Очевидният факт обаче е, че там е мразовито, където, подобно на Китай, обикновено има горещи места в съседство с райони с минусови температури. Това важи за татарските земи, където се намират грузинските масиви. Например Иран ще заеме над половината от територията. Очевидно там отдавна започнаха рационално да събират лед и сняг. В пусти райони, където температурата през деня може да достигне 40 ° C, е необходимо кожата да се охлади, в противен случай ще стане много горещо. За чий персийски имаше такива имена - дълбоките мехове, подовете, стените и фалшивата воня бяха покрити с една и съща топка топлоизолиращ магнезий. Преди това включваше яйчен белтък, пясък, глина, козя вълна, пепел и отпадъци. Тъй като веществото изсъхна, то стана водоустойчиво. За да се сведат до минимум загубите на топлина, входът трябва да се намира през нощта, на тъмно и хладно място. Такива чудовища станаха вонящи на замръзнали сняг самобръсначки, донесени от града. Те били викоризирани и използвани за приготвяне на фалуда - смес от локсин, плодове, шамфъстък, ръжен или лимонов сироп с натрошен лед. Може би самият този десерт ще се превърне в прототип на слана.
Вулкан та сил
Рецептата за замразена храна, най-близка до наши дни, произхожда от Италия. И по-точно – в Сицилия. На най-големия остров в Средиземно море беше необходимо всичко, за да създадете десерт, който да ви разхлади. Пред нас, в други части на Европа, царевичната тръстика, която е използвана за жътва на царевицата, не се разширява. Научен от древния малцов сок, медът вече не е подходящ за приготвяне на глазура, тъй като при замразяване вината кристализират (и това не е необходимо, има достатъчно проблем, защото кристалът се трансформира в течност). Освен това в Сицилия започнаха да отглеждат свои домашни птици и рогати животни, а яйцата и млякото - основните съставки за замразения десерт - бяха винаги под ръка. Але е един от най-важните умове - тук има крига (на Гирските масиви на Иблея, Небродия, Ле-Мадония, на планините Пелоритан). Сицилианският лед е бил превозван в цяла Италия и изнасян за Малта. Нарешти, мексиканският остров, отдавна добива морска сол. До часа, когато хладилниците и електрическите фризери спряха да работят, беше невъзможно да се живее без него.
За да стане ясно защо е необходима сол в приготвената билка от женско биле, нека обясним защо се замразяват други студени десерти - като добре познатата персийска фалуда или замразено мляко, като сибирското. В селата стържеха с нож. от стърготини и с мед, сладко или зукр. Разликата е в консистенцията: мразовито, сякаш има парчета грах, плодове или печени продукти, и хомогенна, гладка, кремообразна маса. Такава равномерност може да се постигне само чрез непрекъснато разбъркване на веществото, за да се охлади, така че кристалите му да не се втвърдят. Трудно е да се охлади и разбърка без помощта на електротехник: ледът се топи и скрежът просто настъпва. Ще трябва постоянно да го смесвате в продължение на много години. Тъй като ледът се сгъстява, ледът се топи по-бързо и в същото време виното отнема топлина от допълнителната среда, замръзнала от сместа, предназначена за замразяване.
Е, оста на най-простата технология за производство на слана, която е успешно разработена в продължение на много векове: контейнерът със съставките се поставя в купа, напълва се с лед и се излива, а млечната маса се разбива. Разтопената вода периодично се излива, като се добавя нов лед и част от солта. След няколко години десертът ще бъде готов.
Лед в кухнята
До средата на последното хилядолетие в Европа започнаха да се появяват ледени хора, подобни на тези, които бяха в Персия. Те се караха там, където реката беше много близо, така че напускаше града, а наблизо имаше река и езера, които замръзваха през зимата. Въпреки това, част от техния „домашен“ лед не се стопи и трябваше да бъде изнесен. Скандинавските страни развиват неприятен бизнес на леда, а вина се изнасят в Англия и Франция до 50-те години на 20 век.
В Европа крижаните стаи и езера стават непознато притежание на всяко благородническо домакинство още през 16-17 век, когато е невъзможно да се организират богати банкети с площ от 30-40 кв.м, без да се съхранява храната на студено. По времето на Луи XIV стана модерно да се охлажда виното, въпреки че лекарите по това време често променяха мнението си за студени напитки, смятайки ги или за фатално опасни, или за стотици години наред. През 1685 г. френският архитект Луи Саво, който участва в историята на Лувъра, след като е видял книгата „Френска архитектура на специални сгради“, в която е лишен от доклада на администрацията на ледената къща. Той препоръчва да се избере сухо, кално място, да се изкопае дълбока дупка, да се сложат в нея дърва, така че да не стигат до дъното (така че водата да отиде на дъното и да се стопи). Жителите на Крижан обръснаха вината си, за да прехвърлят кълбото сено и слама.
Русия, или по-точно, същата част, която принадлежи на Америка, участва в износа на лед: Аляска. Благодарение на усилията на руско-американската компания, основана през 1851 г. с указ на Миколи I, ледът се изнася в Калифорния и то на много разумни цени: 75 долара за тон (въпреки факта, че продуктът не надвишава 2,5 долара). Например в края на 19 век руснаците са изнесли близо 3000 тона лед за Америка (но цените по това време са паднали десетократно). В самата Русия също видяха лед - през пролетта те изрязаха замръзналата повърхност на реката, натрупана с триони с окачена визия.
Десертни мисионери
Италианците са работили усилено, за да разпространят студения десерт по целия свят. През 1533 г. рецептите за всякакви кулинарни ястия, включително глазури, са пренесени във Франция от флорентинката Катерина Медичи, която се омъжва за Анри II. Едва след началото на века първото кафене се появява в Париж, като известният сицилианец Франческо Прокопио ди Колтели (1651-1727). У дома, в Отечеството в Палермо, бях рибар. Във Франция исках да опитам късмета си в областта на „женското биле“, особено след като получих машина за избиване на скреж от дядо ми. Доколкото можем да преценим, има някакви примитивни приспособления: две тенджери, поставени една в друга, с дръжка с лопатки, прикрепени към горния капак за бъркане.
Това кафене под името „Прокоп“ съществува и до днес (нашите спивтичници го уважават като руско и често идват там). Запазено е старо меню, в което можете да прочетете какво се е приготвяло по стените на тази ипотека през 18 век: „замръзнала вода“ с различни сиропи (може би подобно на съвременната италианска гранита), студени сорбета с d, плодова глазура . Популярността на кафенето „Прокоп“ се допълва от факта, че владетелят отменя царските патенти за много ласощи, които също се подават там. В резултат на това кафенето е посещавано от много известни личности от 18-19 век: Дидро, Русо, Марат, Робеспиер, доктор Гилотен, Жорж Санд, Балзак, Дантон и Наполеон, които според съобщенията някога са имали възможност да лиши предния му пост от неговото нос-джудже, защото нямах достатъчно стотинки, за да платя за ядене на десерт.
Има легенда, че Русия внезапно се появила в мразовито време на италианския граф Юлий Помпийович Лета. Известният мореплавател пристига в Русия през 1789 г. на погребението на Екатерина II, за да подсили Балтийския флот, като по това време става най-младият генерал в своя 26-ти век. Като член на Малтийския орден, той даде навик на безлюбие и се опита да компенсира ежедневните радости от живота с други удоволствия, като се издигна до славата като голям любител на слана. Изглежда, че самата Лита, след като се е научила да готви най-сладките руски готвачи, внезапно е постигнала голяма мистерия не само в приготвянето, но и в дизайна.
В мемоарите от 19-ти век можете да получите намек за ефекта от празнуването на десерта „Везувий на Монблан“ пред обществеността (те изляха леден ром или коняк и го изгориха) или пламът на руините на древен храм , приготвен от замразени колове oriv. След като създадоха тези шедьоври, сладкарите замръзнаха в студа в продължение на много години, а сладките, излекувани плодове „оживяха“, фрагментите от митево започнаха да се топят в топлината на пещите и свещта.
Високи технологии
Заскрежено, смачкано на ръка, то не беше евтино за щастливите и недостъпно за тях. Понякога пристрастяването на много хора водеше до истински трагедии. Например през 1883 г. 59 души се жертват на смърт в баптистко светилище в американския град Камден. Вярно, не е предимно мразовит, но... Многоразов. Всеки искаше да се поглези с малко малц, но нямаше много хора, които можеха да си го позволят. Така се появяват вината за сместа от “Smyth’s Cotton Froster” – фунийка от компресирана вата или “Brown’s Methodist Froster” – фунийка с дъвка. Фокусирайки се върху факта, че те поръсиха малко подсладено мляко върху лицето му и го облизаха, осъзнавайки, че е замръзнало в ръцете му. Според мнението на New York Times, който съобщава за голямата полза от унищожението, нещастните баптисти не са разбрали и дъвчат имитациите на скреж през цялото време.
С навлизането на електричеството животът ни стана много по-добър, растениевъдството спря и замръзването се запази. Първите електрически хладилници, които бяха произведени от американската компания General Electric, струваха около хиляда долара - по текущи цени, и тази сума можеше да купи две коли. Тези модули се състоеха от много части: шкафът за съхранение на храна стоеше в кухнята, а оста на двигателя вече не се побираше там и трябваше да бъдат пренесени в мазето или килера. Охлаждащата течност в такива хладилници се основава на извлечен меден диоксид и веднага щом изтече, хладилникът, за да се избегнат повреди, не подлежи на ремонт и няма да бъде повреден. Тогава се появиха хладилници, базирани на фреон, което значително намали разходите за тяхното производство. И след тях през 50-те години на 20 век се появяват електрически студове, които едновременно смесват и охлаждат масата от женско биле.
Педантичност не липсва - работата над сланата е трудна. Едно от останалите ноу-хау е грубият антифриз. Неговите молекули са прикрепени към микроскопични кристали от лед, като им пречат да растат, като по този начин причиняват бързи промени в консистенцията на слана, като същевременно запазват есенцията и следователно вкуса. Американците извличат антифриз протеин от черен дроб на риба. Някои от тях са включени в списъка на генетично модифицираните продукти; много хора са изложени на такъв студ. Естествеността е нова, открита от Сренивасан Дамодаран от Университета на Уисконсин-Медисън - естествена. Този протеин се приготвя на базата на желатин и ензима папаин (получен с папая).
Спокуси Склад
Мляко, върхове, цукор, яйца, грах, горски плодове, сушени плодове, какао, шоколад, кава, подправки, печива, кисело мляко - това не е пълно разнообразие от продукти, които могат да бъдат замразени. В каноничната рецепта няма ейл. Вместо захар можете да замените захарен заместител или сушени плодове, а вместо краве мляко можете да използвате соево или оризово. В Европа е мразовито да се ядат яйца, в САЩ, поради страх от салмонела, не трябва да ги ядат, в противен случай крайният продукт ще се окаже мазен отвъд върха. В Япония е мразовито да се прави смес от зелен чай, сливи и джинджифил. В повечето италиански джелатерии обичайна практика е да се берат сезонни плодове: половинки - през пролетта и на кочана през лятото, ябълки - през пролетта, мандарини и портокали - през зимата. Турските замразени ласа под името дондурма се правят от козе мляко и се добавят към новия салеп - смес от корени на дива орхидея. Това вещество винаги ще стане много вискозно и лепкаво като дъвка.
Каквото и да кажете, сланата дава на готвачите широка гама от възможности за експериментиране. Например, тази опция: сира и балсамов цитрус. Или шоколад с червен пипер и грах за коса.
В лондонския универсален магазин Harrods клиентите могат да опитат 20 вида сладолед с вкус на традиционни британски вкусове: шотландски хагис, пушено ребро, йоркширски пудинг, тост със сирене и сос Worcestershire. Създателят на оригиналното мразовито, Джино Солдан, вярва, че този мразовит вкус се сервира най-добре с люти билки. Така че, според мен, е добре да се яде мразовита и пикантна риба с пушена сьомга, копър и горно сирене.
И все пак италианските майстори на кулинарното изкуство са лишени от най-великите вина: Джанфранко Васани - авторът на скреж от омар, Виторио Фузари - скреж от сирене, Изидоро Консолини - скреж с вкус на зехтин ii. Всички са съгласни с Думата, че скрежът от плодове от женско биле вече е излязъл от мода. Хубаво е, че повечето хора не са добри за тях. Можете да се насладите на различни цветни матирани топки в креман, вафлени ребра и сладолед на пръстите си!
РОЗОБРОКИ КЛАС ГОДИНИ
Лед от женско биле
учител Виконав
украински език и литература
Донецка специализирана гимназия № 122
трудов стаж: 6 години
Бурлака Мария Петровна
Донецк 2015 г
5-6 клас
Предмет: Лед от женско биле
Цели: запознайте учените с историята на появата на слана, видове
Какъв десерт и начини на yogo virobnitstva.
Завданя: уча децата се ценят, историята на външния вид
предмети в ежедневието, в името на допълнителна светлина;
развиват се практикувайте в групи, бъдете креативни
Vikonannya работи;
vihovuvati знание и интерес към вината
реалности в живота ни.
Обладнання: презентация, видео, карти на света.
Напредък на урока
аз Организационен момент.
Добър ден, мили момчета! Радвам се, че сте в нашия урок, където сме с вас, както винаги, ще научим нещо ново, полезно и познато. Чухме, че темата за заетостта ви е позната и веднага започваме да я обсъждаме. Днес ще говорим за малца и какво виждаме едновременно като производители и готвачи на мандарини.
II. Зашеметен от тези и от целите на урока.
Обичаме да натриваме кожата си с малц, особено ако мекотата й е незараснала. Годината на нашия клас е посветена на един от десертите, които всички обичат. Няма много хора, които не са го опитвали и не биха искали да го опитат отново. Ще ви науча какво е значението на това за какъв вид десерт говорим. За което ни трябва рецепта за приготвянето му, взета от френска книгахVIIСтогодишнина на Odizhe „Добро подреждане на кабинките.“ Опитайте се да разберете зад склада какъв вид ласоши е:„Вземете едно с щипка мляко, пръскане на добри пресни върхове, шест-седем унции кора и капка вода от портокалови кори; „Поставяш всичко близо до ваната от бялата линия, иначе ще замразиш другия съд.“ Точно така, студено е!(Слайд № 1)
(Колективно възлагане на урока).(Слайд № 2)
III. Актуализиране на опорните знания. (Слайд № 3)
Розмова над епиграфа към урока.
Нека се опитаме да обсъдим епиграфа преди урока: „Една и съща трева никога не е същата“ (Ален Лобро) (Децата изразяват своите мисли).
І V . Мотивация за начална дейност. (Слайд № 4)
Думата на учителя:
Фростът е разнообразен и всякакви добавки могат да донесат удовлетворение на всеки, който яде, било то дете или възрастен, обикновен любител на сладкиши или гурме. Цената също е различна: от няколко цента до хиляди долари на порция.
Ясно е, че такъв продукт като замразеното мляко не може да бъде унищожен от волята на времето, както идва например от сиренето. Обов'язково е малък човек, който се сети да замрази маслото от женско биле по такъв начин, че да излезе да пие същия вид каша. За съжаление името на винопроизводителя не е запазено. Днес ще се опитаме да надникнем в историята на появата на слана.
V . Приложете и усвоете основния материал.
1. Словото на учителя. Исторически екскурс. Както вече знаете, трудно е да разберете кой точно и ако сте го познали, това е студено и невъзможно. Има и варианти на появата на тези ласо в различни части на света и страни. Сега знаем за версиите за появата на слана в различни страни, които вие сами ще назовете и покажете на картата, като познаете техните характеристики(Використка карта на света). Също така, първата държава стана част от евразийския континент, като е най-населената страна в света, чиито хора обичат ориза и семейството на баща им пекинез. Що за държава е това? (Децата свидетелстват). Точно така, Китай. Според някои кулинарни историци първата слана може да е била изобретена в Китай чрез смесване на мляко със замразен плодов сок. Други потомци уважават, че нищо не може да се случи, защото китайците дори не искат мляко. Те ще заемат едно от останалите места в света, докато живеят. Очевидно е обаче, че там е мразовито, тъй като, подобно на Китай, има особено чувствителни места до райони с минусови температури.
Тази билка веднага стана популярна и ежедневните ястия, както в двореца, така и сред аристократите, бяха незаменими без слана. Тайната на сланата, разбира се, пазеше кожата на готвача в тайна и често пиенето на слана ставаше причина за объркващи и напрегнати интриги - майката на нейния специален слана беше толкова важна за благородството, колкото убиецът или каракуда.
Рецептата за прекрасен десерт е поскъпнала и се консумира до наши дни. Нека се опитаме да отгатнем. Тази страна се намира в края на Европа, измита от Средиземно море, заобиколена от билки и тестени изделия, формата на картата предполага Chobit (децата казват). Браво, познахте правилно, това е Италия(Слайд 5). Самата рецепта за замразена храна, най-близка до наши дни, произхожда от Италия. И още по-точно – в Сицилия. На най-големия остров в Средиземно море беше необходимо всичко, за да създадете десерт, който да ви разхлади. Пред нас, в други части на Европа, тръстиките на пилетата, от които са събрани пилетата, не са разширени. Медът не е подходящ за приготвяне на замразен мед, защото при замразяване кристализира. Освен това в Сицилия започнаха да отглеждат свои домашни птици и рогати животни, а яйцата и млякото - основните съставки за замразяване - винаги бяха под ръка. Але е един от основните умове - тук има крига (на Гирските масиви на Иблей, Неброд, Ле-Мадония, на планините Пелоритан). Сицилианският лед е бил превозван в цяла Италия и изнасян за Малта. Нарешти, мексиканският остров, отдавна добива морска сол. До момента, в който хладилниците и електрическите фризери спряха да работят, не можеше да се мине без него. Когато ледът се сгъсти, той се топи по-бързо и в този случай виното отнема топлина от излишната среда, която се замразява от сместа, предназначена за замразяване.
Оста на най-простата технология за производство на скреж, която е била успешно разработена в продължение на много векове: контейнерът със съставките се поставя в купа, пълна с лед, и млечната маса се разбива. Разтопената вода периодично се излива, като се добавя нова порция лед и сол. След няколко години десертът ще бъде готов.
Италианците се потрудиха, за да разпространят студения десерт по целия свят.(Слайд № 6). Според преводи през 1533 г. рецептата за слана е пренесена във Франция от флорентинката Катрин де Медичи, която се омъжва за ХенриІІ . Едва след края на века в Париж се появява първото кафене, като известният сицилианец Франческо Прокопио Ди Колтели (1651 – 1727)(Слайд № 7). В родината си лових риба в Палермо, а във Франция исках да опитам късмета си в „сладкото“ поле, особено след като по време на рецесията получих машина за избиване на слана. Това е просто устройство: две тенджери, една вкарана в друга, дръжка с лопати за смесване беше прикрепена към горния капак. Това кафене „Прокоп” е отворено и днес (нашите учени го уважават като руско и често го наричат). Посетихме много известни хора в кафенетоXVIII – XIXтаблица: Дидро, Русо, Марат, Робеспиер, доктор Гилотен, Жорж Санд, Балзак, Дантон и Наполеон, който, според съобщенията, трябваше да лиши носа си извара на аванпоста, защото нямаше нито стотинка да плати за десерти(Слайд № 8-9) .
Друга сила, където беше мразовит и се превърна в един от любимите десерти на деца и възрастни и най-големият в света, заема територия в Европа и Азия на евразийския континент (деца ). Точно така, това е Русия. Има легенда, че в Русия мразовитото време внезапно се появило на италианския граф Юлиан Помпийович Лета(Слайд № 10). Италианският мореплавател пристига в Русия през 1789 г. по повод смъртта на Екатерина.ІІ за продажба Балтіysky флот, ставайки най-младият генерал на 26 години. Вин стана страхотен събирач на слана. Изглежда, че самата Лита, след като се е научила да готви най-сладките руски готвачи, внезапно е постигнала голяма мистерия не само в приготвянето, но и в дизайна.
(Слайд № 11) В мемоариXIXВ продължение на векове е възможно да се натрупват предположения за ефекта от празнуването на десерта „Везувий на Монблан“ пред публиката (скреж, напоен с ром или коняк и обгорен) или цветът на руините на древен храм, приготвен от скреж от различни цветове. След като създадоха тези шедьоври, сладкарите замръзнаха в студа в продължение на много години, а сладките „живееха“ в лечебния студ, фрагментите от митево започнаха да се топят в топлината на пещите и свещта.
Заскрежено, смачкано на ръка, то не беше евтино за щастливите и недостъпно за тях. Понякога пристрастяването на много хора водеше до истински трагедии. Например през 1883 г. 59 души са загинали в баптистко светилище в американския град Камден. Вярно, не е предимно мразовито, но по-богато. Всички искаха да бъдат погалени, но на малцина им беше позволено. Така се появява виното върху сместа от “Smyth’s Cotton Froster” – фунийка от компресирана вата или “Brown’s Methodist Froster” – фунийка с дъвка. Фокусирайки се върху факта, че те поръсиха малко подсладено мляко върху лицето му и го облизаха, осъзнавайки, че е замръзнало в ръцете му. По мисълта на вестникаНовЙоркпъти, След като информираха за разкошната идея от изгнаниците, нещастните баптисти не разбраха и дъвчеха имитацията на скреж.
2. Групов робот.
2.1. Говорихме за историята на сланата и какво влиза в нея, как да я подготвим? Казвам ви, че съм готвач в ресторант, ред хора – цяла група – представители на един от ресторантите.(Слайд № 12-13) Поставете плик със снимки на съставките във всяка група върху партидата, така че трябва да изберете тези, които са подходящи за замразяване. Измислете име за вашия десерт и го обявете на вашия клас. Получавате 4 khvilini за вашия робот vikonannya. (Представяне на работата на учениците).
2.2. Сега ще помоля за представители на отбора. Е, необходимо е да освободите съкровището"Игра на познаване" (Слайд № 14) от сплеснати очи (обучаемите да затворят очи). Насърчавам всеки от вас да опита десерта и ще трябва да разпознаете вкуса му и да опишете вкуса му и как се чувствате, след като го опитате (учениците изглежда имат мразовити три вкуса).
3. « екскурзия" до завода за производство на скреж. „Защо е разбит? Морозиво" ().
4. Словото на учителя. (Слайд № 15) Мляко, върхове, зукор, яйца, грах, горски плодове, сушени плодове, какао, шоколад, кава, подправки, печива, кисело мляко - това са само малка част от продуктите, които можете да приготвите във фризера. В каноничната рецепта няма ейл. Вместо захар можете да използвате заместител на захарта или сушени плодове, а вместо краве мляко можете да използвате соево или оризово. В Европа е мразовито да се ядат яйца, в САЩ, поради страх от салмонела, не трябва да ги ядат, в противен случай крайният продукт ще се окаже мазен отвъд върха. В Япония е мразовито да се прави смес от зелен чай, сливи и джинджифил. Повечето италиански кафенета имат обичай да сервират сезонни плодове: половинки - през пролетта, ябълки - през пролетта, мандарини и портокали - през зимата. Турският замразен фрост под името dondurma се прави от основата на козе мляко, като към него се добавя нова капачка - богата на корени от дива орхидея. Това вещество винаги ще стане много вискозно и лепкаво като дъвка.
Каквото и да кажете, сланата дава на готвачите широка гама от възможности за експериментиране. Например, тази опция: сира и балсамов цитрус. Или шоколад с червен пипер и грах за коса.
(Слайд № 16) В лондонския универсален магазин Horrods клиентите могат да опитат 20 вида сладолед с вкус на традиционни британски билки: пушена риба, йоркширски пудинг и тост със сирене. Създателят на оригиналното мразовито, Джино Солдан, вярва, че този мразовит вкус се сервира най-добре с люти билки. Така че, според мен, е добре да се яде мразовита и пикантна риба с пушена сьомга, копър и горно сирене.
И все пак италианските майстори на кулинарното изкуство са лишени от най-много вина: Джанфранко Васани - авторът на скреж от омар, Изидоро Консолини - скреж с вкус на зехтин, Виторио Фузари - замразено сирене Всички са съгласни с Думата, че скрежът от плодове от женско биле вече е излязъл от мода. Хубаво е, че повечето хора не са добри за тях. Можете да се насладите на различни цветни матирани топки в креман, вафлени ребра и сладолед на пръстите си!
Ако комбинирате глазурата с други десерти, нейното калорично съдържание е два пъти по-ниско от, например, шоколада.
5. Словото на учителя. Spochatka frosty се сервира в чинийки, розетки и се продава за розваги. В края на 19 век в Европа започват да се появяват картонени и хартиени чаши за замразяване, в които се продават на бройка.
Първата слана, която се появи в Рига, се състоя през 1904 г. в Съединените щати на Световния панаир в Сейнт Луис. Първо глазиран със скреж през 1921 г., Кристиан Нелсен го изобретява в щата Айова, като спътник на Стоувър, давайки му името „Ескимоски пай“, като пай за ескимос.
UДо голяма степен на SRSR беше необходимо да се покаже пред друг святвойна – 1937 рок(Слайд № 17). Глазирани цилиндри от топ фрост, с ръчно изработена дървена пръчка в средата на кожата, дъбена в хартия. Руска храна се произвеждаше в столицата ръчно на ръчна разливна машина. А „генераторът ескимос“ се появява в Мосхладокомбинат № 8 само 10 години по-късно, през 1947 г.
Всички знаете приказката на Л. Лагин „Старият Хоттабич“ и помните невероятната страст на старите до краен предел(Слайд № 18). Чуйте урок от книгата:
… Точно в този час се приближи момиче в бяла престилка, с голям поднос в ръце.
Нещо друго не е необходимо? - попита тя старата, а онази, дъщеря й, гледайки замислено Волка.
Вземи го, Хоттабич, толкова е вкусно. Опитай!
След като опитах Hottabich, хареса ми. След като нагостиха момчетата и купиха още една порция за себе си, те взеха още една, ядосаха се и купиха от смаяния продавач всички доказателства за необходимото - четиридесет и три кръгли, покрити с скреж торбички сладолед. След това момичето обеща да дойде за подноса и слезе долу, като постоянно насочваше вниманието си към невероятния купувач.
В продължение на пет години Hottabich получи четиридесет и три порции. Има вкус на краставици, страхотно големи парченца и вкусно хрупкави... Старецът има силна жега. Хотабич се наслаждаваше на мразовитата доброта.
Ще оценим факта за филмовата адаптация на тази творба. (повторно гледане на видеоклипа „Старият Хоттабич и Фрост“, ).
6. Словото на учителя. Цикава факти за Морозьово(Слайд № 19).
Най-много разновидности замразени плодове – 709 – предлага на клиентите си венецуелската сладоледена къща Coromoto, която е основана през 1980 г., когато Мануел да Силва Оливейра идва от Португалия. Днешното кафене на стопанин поднася на клиентите си стотици оригинални рецепти - вафлено руло с риба тон, сладолед с цибула, свински пърленки, моркови, домати, боб, пъстърва, скариди и калмари, часник, ръжени топчета и това е изключително пикантен деликатес.
В средата на полета част от скреж се продава на кожата за три секунди.
Фрости беше обичан от много от великите. Наполеон, например, вече бил изпратен на остров Свети елен и донесъл устройство за премахване на скреж.(Слайд № 20). И синът на Мери от медицината, Хенри III, който най-много обичаше сланата. Мразовит е в големи количества, независимо дали е всякакъв сорт или каквато и да е съдбата.
Бащата на медицината Хипократ признава фроста като замразени плодови напитки като продукт, който подобрява здравето и го препоръчва на своите пациенти, тъй като съдържа сокове и подобрява самочувствието и настроението.
Гьоте, който за първи път вкуси слана като дете, прекарва целия си живот в мисли за нови съкровища, искайки да живее в големи количества, надхвърлящи възможностите му: да се насладиш на слана по онова време беше скъпо и рядко удовлетворение. Целият живот на Гьоте беше пълен с горчиви спомени за това как един ден майка ми изхвърли цяла десертна чиния с мразовита храна - след като опита каква е (а тогава мразовитата храна вече не се познаваше в Нимеччина), тя осъзна, че детската измет просто не Не мога да внеса пресен лед, също и с краставица.
V аз Допълнителни чанти за урока .
Литература
Към света // Solodky ice. - Сичен 2009. - No 1 (2820). - С.140-147.
Лагин Л. "Старият Хоттабич". - Донецк, Донецка област, 2004. - стр. 181-182.
Интернет ресурси
3.1.От какво е направен? Морозиво.
3.2 Стар Хоттабич и мразовит.
Допълнение №1. Презентация преди учебната година.
Слайд №1.
Слайд номер 2.
Слайд номер 3.
Слайд номер 4.
Слайд номер 5.
Слайд номер 6.
Слайд номер 7.
Слайд номер 8.
Слайд номер 9.
Слайд №10
Слайд номер 11.
Слайд номер 12.
Слайд номер 13.
Слайд номер 14.
Слайд номер 15.
Слайд номер 16.
Слайд номер 17.
Слайд номер 18.
Слайд номер 19.
Слайд № 20
Слайд номер 21.
Слайд номер 22.
Допълнение 2. Рецепта за глазура.
Навън има непоносима зима, а вие седите вкъщи и не знаете как да сготвите пържола, така че да е прясна и приемлива? Има много различни начини, но е много по-лесно да приготвите най-вкусния плодов лед у дома. Това е един от любимите студени и леки десерти за деца и възрастни, който се счита за мразовит.
Наличието на голям избор от тези подсладители в супермаркетите е просто невероятно, когато купувате, трябва да сте още по-внимателни, защото най-често производителите добавят в складовете си евтини съставки, като плодове, аромати и добавки Определено няма да има хрупкавост от такъв малц, само ще навреди на тялото и ще спечели сантиметри на талията, а съдържанието на калории е високо. Няма смисъл да се тъпчете с такива мръсни ласо, по-лесно е да приготвите студен десерт с влажни ръце.
Križany е замразен, приготвен самостоятелно, не само ще ви помогне да преобърнете печивата, но и няма да претоварите тялото си с калории. Трябва да добавите много витамини и микроелементи, вместо да използвате естествени съставки. Тази статия ще ви разкаже за солените и кафяви рецепти за тези ласоши.
Децата могат да направят плодов лед у дома. Съставките обаче могат да бъдат замразени или пресни плодове и плодове. Не можете без натурални сокове. За да освежите десерта, можете да блендирате различни сокове и плодови пюрета. Замразете десерта в специални форми или в обикновени пластмасови чаши. Можете да използвате форми за лед, съхранявани във всеки хладилник, и чаши за еднократна употреба. Lasoschi може да се направи от няколко топки, за да добави малко вкус към цветното забавление. Приготвяйки тази мразовита храна у дома, ще можете да поглезите децата и приятелите си с нея. Използвайте въображението си и създайте вкусни, уникални рецепти. А ние ще ви разкажем нашите лесни и оригинални рецепти.
Плодов сладолед "Райска насолода"
Може да се приготви от замразени или пресни плодове и плодове. Ако ще използвате замразени продукти, ще трябва да ги размразите, измиете и оставите да изсъхнат в излишната вода.
съставки:
- полукафяво – 500 г;
- банан - 2 бр.;
- портокалов сок - 50 ml;
- Краставица на прах – 25 g;
- мента - 5 лъжици.
Измийте добре половината от бананите, ментата и бананите и ги подсушете. По-добре е да смачкате листата и да премахнете дупките. Разбийте полулицето, ментата и канелата на прах с блендер. Разпределете готовата маса във формички, напълнете ги до половината и поставете във фризера. Обелете бананите и ги нарежете на малки парчета. Смесете бананите с портокалов сок в блендер. Ако обедното пюре е замразено, дайте на звяра малко банан. Поставете го отново да замръзне.
Как да си направим плодов лед от сок?
Замразеният сок е най-лесният начин за приготвяне на плодов лед. Мразовитият вкус идва от сока и добавената каша. За да приготвите, трябва да вземете любимия си сок, да го изсипете във форма и да го поставите във фризера за 25-40 минути. Идеално, мразовито, приготвено със сок от прясно пиле и със собствените си ръце, то ще бъде просто невероятно на вкус. За да приготвите лед, ако дестилирате обеления сок без каша, ще получите бистър, сладък лед.
Разноцветен лед с кисело мляко “Ягидна Казка”
Този многоцветен десерт изглежда още по-вкусен и уникален поради добавянето на ферментирало мляко.
съставки:
- портокалов сок - 500 ml;
- Краставица на прах – 125 g;
- кисело мляко – 130 мл;
- арус (или друго зрънце) - 250 г;
- като всеки плод.
Lasochki ще бъдат сгънати на три топки. С помощта на първата топка налейте плодов сок в 1/3 от формата. Изпратено за замразяване за 20-30 минути. Разбийте с миксер киселото мляко с портокаловия сок, изсипете друга топка и отново приберете във фризера за 20-30 минути. Смесете го с пудра захар и използвайте блендер за подробности. Махаме третата топка и замразяваме във фризера още 20-30 бр.
Плодов сладолед, приготвен от сироп от черешова кралица
съставки:
- пресни череши - 500 г;
- пречистена вода - 100 ml;
- цукор – 120гр.
Поставете цукора в тенджера и налейте вода. Поставете на слаб огън и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Зукор е виновен за пълно неподчинение. Свалете готовия сироп от котлона. Използвайте блендер, за да вземете черешите. Ако пилешкият сироп е частично охолон, добавете|добавете| в нов черешов мус. Всичко се разбърква и се изсипва във формата. Изпратете да замръзне. Ако черешовият лед е замръзнал, поставете пластмасова пръчица вертикално и замразете до завършване.
Плодов лед "Звуково настроение"
Веднъж замразени, тези съставки ще станат меки. За кочана отделете желатина според инструкциите на опаковката и след това го добавете към сока или пюрето от горски плодове.
съставки:
- пречистена вода - 420 ml;
- пюре от праскови или кайсии - 1 супена лъжица;
- желатин - 7 g;
- цукор – 250 г;
- лимонов сок - на вкус.
Първо напълнете малка опаковка желатин с вода според инструкциите и отбележете датата на опаковката. Добавете зукора към водата, поставете тенджерата на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След това добавете накиснатия желатин, изстискайте, докато се изчерпи и отстранете от огъня. Ако сиропът е студен, добавете плодово пюре и лимонов сок. Не добавяйте плодово пюре към горещ сироп, в противен случай ще загубите витамини. Прецедете масата през сито, изсипете в чаши и поставете във фризера.
- киви - 200 г;
- цукор – 120 г;
- лимонов сок - 1 година.
- картофено нишесте - 1 чаена лъжичка;
- вода - 200 ml;
- лимонена киселина - на върха на ножа.
Първо го измийте и обелете ципите. След това го нарязваме на парчета и го довършваме с блендер. Към цукора се налива 150 мл вода, слага се на котлона и готовият сироп се разбърква. Добавете лимонена киселина, докато сиропът започне да кипи. Добавете нишесте към останалата вода, добавете към сиропа и разбъркайте. Гответе 3 хвилини, свалете от огъня и оставете да изстинат. Изсипете пюрето от кева в изстиналия сироп и разбъркайте добре с бъркалка или миксер. Налейте в колби и поставете във фризера. Когато масата се сгъсти, поставете пръчиците обратно във фризера, докато замръзнат напълно.
Плодов лед с кока-кола "Кола"
Десертът с кола няма да стане кафяв, защото в Coca-Cola (както и в други сладки газирани напитки) има голямо количество тиквички, берберис и други неприятни съставки. Ако обаче искате да се поглезите независимо от всичко, изсипете колата във формата и я замразете в хладилника. Плодовият лед е готов!
Как можете да замразите крига?
За бързо замразяване на сиропите трябва да изсипете порции в малки форми и да замразите във фризера при много ниски температури. Когато ледът е замръзнал, ще отнеме приблизително 20-30 минути, за да замръзне;
Хавайски фрост - рендосан лед
Хавайският мраз плени богатите хора и руският пазар активно продава напитки. Това не е просто плодов лед, а фино настърган лед. Изсипете готовата порция настърган лед върху карамеления сироп до вкус, добавете също грах, кондензирано мляко, халва, конфитюр и ароматни билки. Натрошеният лед се отстранява с помощта на специална машина, наречена Shaver.
Основни подробности за приготвянето на студен десерт
- Не се препоръчва да държите плодов лед във фризера за три часа. Ако десертът престои дълго време в хладилника, става още по-твърд. Тъй като при замръзване сместа увеличава обема си, при изливане е необходимо да я извадите от формата на около половин сантиметър от ръба.
- Garneau изглежда много мразовит.
- За да приготвите плодов лед, можете да сварите кава или чай, като първо сварите, охладите и замразите. По този начин вие отнемате лед кава или чай.
- За да извадите лесно замразения десерт от формата, поставете го в топла вода за две секунди. Сега въпросът е „как да извадим леда от матрицата?“ Пада и е чудо. Не е необходимо да използвате специални форми за замразяване, добре ще свършат чаши за еднократна употреба и чаши за кисело мляко.
- Пригответе сок и пюре с горски плодове и плодове непосредствено преди приготвяне на десерт. В Lasoscha можете да добавите цели плодове и плодове, ще бъде още по-красиво и вкусно.
Сега знаете как да направите плодов лед у дома. Забавлявайте се, фантазирайте и се насладете на вкусните оригинални вкусове!